1、原料准备：洋葱100克，鸡肉500克，姜片7克，蒜块2克，洋葱100克，辣椒6克，食用油5毫升，冰糖7克，香葱1根，八角2个，花椒1克，郫县豆瓣酱30克，生抽8克，盐2克。2、洋葱100g切条，辣椒6g切段。3、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆。4、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒。5、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀即可。...

1、鸡胗可以滴几滴蜂蜜，一般鸡胗会有腥味，所以我们会放一些料酒和酱油去腥，再滴几滴蜂蜜，量很少不会感到甜，但却可以改色。要是没有的话白砂糖或冰糖都可以。2、另外，要是食材搭配中有西红柿的话也可以改色。...

主料：玉女瓜3斤。1、将3斤玉女瓜改刀为一分为四去籽备用。2、调酱汁比例：米醋250克，棉白糖220克，东古酱油50克，糊辣油100克，要带糊辣籽一起使用，苹果醋100克，味粉30克，盐25克，蒜片60克，小米辣半25克，柠檬片4片。3、汁水调好后下入改好刀的玉女瓜放入冰箱，炮制12小时入味后，拿出来装盘放上玉米苗，三色堇，哈密瓜球，红心火龙球即可。...

1、主料：蚝干200g、韭菜苔200g；辅料：油适量、盐1/2勺、小米椒3个、生姜1块、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺。蚝干200g，取出放入深碗中。2、加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发。3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用。4、韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块。5、泡发好的蚝干一一洗净，沥水备用。6、锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒。7、下蚝干，中小火翻炒。8、沿锅边淋入一勺料酒除腥味。9、翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味。10、继续翻炒至蚝干通体油光发亮。11、注入适量白开水，焖约1...

1、用料：米粉，瘦肉，胡萝卜，绿豆芽，生菜，蒜，鸡蛋，十三香，鸡粉，香油，生抽，生粉，老干妈，盐，糖。2、用生粉、生抽、香油、糖、鸡粉和盐腌制一下瘦肉。3、将胡萝卜切成丝，生菜洗净，豆芽备用。4、泡开米粉。5、加少许油，放入大蒜，油热后放入瘦肉炒。6、放入红萝卜炒至8分熟，放入豆芽和生菜。7、放入米粉用筷子和铲子开始搅拌。8、将鸡蛋打在米粉上继续炒拌。9、放入老干妈继续炒拌至熟。...

1、黄桃去皮，切小块。 2、在切块的黄桃上均匀地撒上白砂糖，并搅拌，使黄桃都能吸收到糖分。放置冰箱过夜。 3、第二天取出来后，黄桃已经充分吸收了糖分，并出汁。 4、将黄桃块连汁水一起倒入锅内，大火煮开。 5、水全部煮开后，换小火。煮的时候不停搅拌，并去掉顶层浮沫。 6、与此同时可以挤柠檬汁啦，这里用了45g左右的柠檬汁。 7、继续不停搅拌，黄桃块会变得越来越软，越来越粘稠。 8、最后关火，倒入柠檬汁，搅拌均匀。9、5个大黄桃差不多切了900g左右的黄桃块，可以做整整三瓶的量。...

1、食材：四季春香水柠檬8片，峰茉莉绿茶250ml，冰糖浆60g，冰块半杯。 2、在雪克杯中放入柠檬片。 3、捶打柠檬片。 4、放入适量的冰糖浆。 5、放入半杯的冰块。 6、倒入毛峰茉莉绿茶。 7、把雪克杯的茶汤倒到成品杯中。...

1、不能用热水煮海鲜的，因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。2、正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。3、如果是新鲜的像九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐，料酒和生姜。这样可以保证其嫩度，像花蛤也就是放热水烫一下就可以，烫好的花蛤一定要带血的。这样才新鲜，海鲜主要是吃嫩的。4、所以基本上小型的海鲜全部是热水烫，这样可以快速的杀死寄生虫和细菌，还可以保...

1、准备材料：红鲢鱼头（2斤多一个）、茄子2根、大葱、蒜、姜、芝麻、甜面酱。2、鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐），大葱切段，蒜切片，姜切成丝。3、锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中。4、茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中。5、另起锅爆香蒜片（取一半的量）、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开。6、水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开。7、加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可。...

1、材料：冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精。 2、虾洗净沥干水背脊开边备用。 3、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。 4、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。...

1、主料：猪小排（猪肋排）500克，冬瓜500克。 2、调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克。 3、将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内。 4、葱切段、姜切片备用。 5、在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透。 6、将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。...

1、料：玉米粒一包、黄油适量、白糖适量。2、爆米花专用玉米粒，洗下吹干。3、锅中放入色拉油，放玉米粒炒下爆成玉米花，这时候盖上锅盖小火爆玉米花。4、爆好了盛出备用。5、锅中放水和白糖，小火熬成粘稠的糖浆。6、放入黄油炒匀炒香。7、再放入爆米花搅拌均匀。8、稍微放凉就可以吃了。...

1、准备材料：小辣椒1000g、大蒜200g、盐少许、白醋适量、白糖少许、白酒少许、其它调料适量。2、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用。3、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末。4、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖 白醋 高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。5、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封），一周后就可以吃了。...

1、原料：土豆三个、猪肉100克、青椒一个、红椒一个、生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三颗、生抽适量、盐适量、油适量、淀粉少许、孜然适量、香油少许。2、土豆去皮切成块，土豆放入锅里煮熟。3、青椒和红椒切成颗粒状，生姜、大蒜瓣、葱白，切成末，葱叶切成葱花，猪肉剁成末。4、肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉，抓匀。5、煮熟的土豆沥干水分，锅里倒入适量油，铺上土豆中小火煎。6、土豆的每一面都煎黄厚出锅待用。7、锅里加入适量油烧到七成热，倒入肉末翻炒。8、加入青红椒粒翻炒，加入少许盐翻炒均匀,煎好的土豆、...

1、食材：鲅鱼4条，生姜1块，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，食盐少许。2、将生姜去皮，再切成姜丝，将小米椒去蒂，然后切碎，将大蒜拍扁，不用剁碎，一起装盘备用。3、将鲅鱼清洗干净，冰鲜鱼建议大家尽可能的多清洗几遍，洗好至改刀切成小段，装盘备用。4、起锅加油烧热，先将鲅鱼放入锅中煎，将鲅鱼煎至焦黄之后翻个面，把另一面也煎至焦黄。5、等鲅鱼块煎至两面焦黄之后，用锅铲轻轻地将鲅鱼推到一边，再把配料放入锅中，用煎鱼的油爆香，然后轻轻地翻炒均匀，别把鱼翻烂了。6、等鲅鱼和配料...

1、将地瓜、肉片准备好。2、倒入食用油，将肉片开始煸炒。3、肉片煸炒后倒入地瓜片，可适量的加点水防止粘锅。4、地瓜与肉片煸炒一段时间后，放入青椒。5、中火煸炒5分钟后，可根据调味倒入生抽，加食用盐。...

1、原料：虾2只，蛋黄一只。2、将虾取出虾线，去掉虾头上的肚子，放少量水煮五分钟，取出，去皮，然后用压住辗一下，再用刀剁碎。3、蛋黄打开后，待煮虾的水稍凉，连虾糜一起放入调匀，加少许盐，植物油，锅内水烧热，将蛋放入，先搅拌几下然后盖起，开后用小火蒸七分钟左右即可。...

1、腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。0度以下时间要更长。2、风干：时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干。3、烟熏：浓烟15天至1个月让肉变色，肉离烟源不大于2米的垂直距离，烟最好是松、柏这类的常青树去熏，熏出来的肉才会很香，当然别的也不是不可以。肉变色以后离烟远点，一点点将肉熏干（时间大概1个月，这期间有的干脆直接晾在通风处就行）这样熏肉就做好了。...

1、用料：低筋面粉160g,红糖或白糖50g，黄油40g，鸡蛋1个，牛奶30g,烘焙巧克力豆30g，可可粉10g,泡打粉3g，香草精（没有可不加）1g。 2、黄油室温软化，与过筛的低筋面粉、糖、泡打粉、可可粉混合。3、加入鸡蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均匀。4、烘焙巧克力豆加入混合。巧克力豆要选用耐高温的烘焙版，普通巧克力豆遇高温会融化。5、电饼铛底部刷适量油，用小勺将面团放入并整形成圆饼状。6、最小火力，正反面各烘烤3分钟左右。...

1、主料：油皮1000克；辅料：黄豆粉50克；调料：盐10克,食用色素3克,胡椒粉10克,辣椒粉25克,味精10克,白砂糖8克,香油25克,椒盐5克。2、素牛肉的做法：将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁；3、将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧；4、上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可。...