1、食材：胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。2、胖鱼头去腮，冲洗干净后沥干水分，在将鱼头从中间切成2瓣。3、青尖椒切片，姜、蒜切好备用。4、锅架在中火上，往干的锅里倒入适量食用油，待油烧热开始起烟时，倒入半锅凉水，调成大火，盖上锅盖，水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末。5、滚水锅中，再放入切成两瓣的鱼头，待鱼汤再次翻滚时，放入一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。6、放豆瓣酱后煮1-2分钟后，就可以放入适量食盐，再倒入少量料酒去鱼腥味，再用锅铲将调料搅拌均匀。7、上...

1、材料：田螺500克、葱两根、姜3片、蒜3瓣、花椒2个、大料、小茴香适量、辣酱适量、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量。2、清洗田螺之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将田螺体内的脏东西吐出来的。3、把田螺用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。4、葱、姜、蒜切末备用。5、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味，放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香；放入一勺蚝油炒香，...

1、原料：黄豆芽500克、精盐3克、辣椒油10克、姜汁l克、上等酱油30克、花椒油1.5克、香油10克、大葱2克、香醋25克、味精1克。 2、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。 3、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。...

1、主要食材：五花肉、豆腐乳。2、五花肉切薄片。3、五花肉冷水下锅，放几粒花椒，几片姜片，两勺料酒，煮20分钟再捞出。4、五花肉捞出后不能冷水冲凉，要自然放凉后切薄片。5、一斤的五花肉，用4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎，让每片五花肉上裹满豆腐乳。6、肉皮朝下，裹满腐乳的五花肉依次放在碗里，先别急上笼蒸，放置15分钟。很多人少了这个步骤，就会做得不够入味。7、上笼蒸之前，再淋上一点腐乳汁，中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火，第二次蒸30分钟即可。有了这一步，才能做得软糯可口，入口即化。...

1、原料：菠菜、熟花生米、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油。2、菠菜洗净。3、花生米备好。4、锅加水烧开、将菠菜放入焯水后捞出过凉开水。5、挤去水份切成小段。6、将切好的菠菜放入盘中。7、加入炸好的花生米。8、准备一个小碗、加入盐、糖、醋、生抽、香油、芝麻辣椒油、橄榄油调匀。9、调好的汁倒入菠菜盘中。10、拌匀即可。...

1、食材：三黄鸡一只、自家卤，一卤香各一袋、味精，盐适量、老姜，花椒，葱节适量。2、把鸡收拾干净，锅内加水，放入鸡，老姜，葱节盖上锅盖，烧开后，再煮5分钟捞出。3、将鸡肉解冻，切几刀以便入味。4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二，用筷子翻，让所有料都沾到。5、把整只鸡内外洗净、掐头去尾。6、等水分稍稍沥干，在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉，腌制一两个小时。7、干香菇、红枣洗净泡水。8、等鸡腌好、香菇红枣泡开以后，把香菇和红枣塞入鸡身体里。9、把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁备用。10...

1、腌菜煮鱼的用料：草鱼或鲤鱼500g、酸腌菜适量、大葱一根，生姜一块、花椒10颗、盐巴适量、料酒适量、小米辣适量、白糖少许、粉条适量； 2、备料，各种佐料洗净，切好放碗面备用，3、洗好切好的鱼里放入少量的盐和料酒腌制5分钟左右，4、把腌制好的鱼放油锅里炸制表皮有点黄（这样可以在煮鱼时防止鱼煮散了），5、炸好的鱼放入碗面备用，6、锅里油加热至七分热时放入花椒粒、姜片、干辣椒爆香，7、放入备好的酸腌菜在翻炒一会，8、然后放入备好的鱼并加入没过鱼的水，加入一点食盐和白糖（白糖提鲜的）再放入泡好的...

1、备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；2、制作过程：（1）大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；（2）老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；（3）小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够...

1、材料：鲤鱼一条、番茄酱适量、醋适量、白砂糖适量、淀粉适量、葱姜蒜各适量。2、鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉。鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断。再横切，切出井字花。3、切成块，泡入葱姜水中。捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒。每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上，一定要用淀粉，不是面粉。4、锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多。炸完盛出备用。5、葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖。6、将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调...

1、先清洗河虾，将河虾的头壳去掉并清洗干净，然后入锅炒虾仁。2、再加入自制的辣椒酱进行翻炒。3、然后加入适量的清水熬制5至10分钟左右就可以了。4、用虾酱来调味、做凉拌面，风味都很好，香味突出、营养丰富，做下饭菜也不错。...

1、准备好配料：葱段、姜片、干红辣椒段、八角和花椒粒。2、鳕鱼解冻后清洗干净，沥净水分，锅中放油烧热，加入鳕鱼块煎。3、煎至鳕鱼的四周和上下两面微黄。4、放入葱段、姜片、花椒粒、红辣椒和八角，煸炒出香味。5、加入适量的热水，调入适量的醋、生抽、老抽和白糖。6、大火烧开，再小火焖煮约15分钟。7、大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘的。...

1、洋葱切条，白菜叶用手撕成小块。2、基围虾剪去虾须和虾枪。3、锅中放少许油，炒香洋葱。4、加入白菜翻炒。5、当白菜叶变软时，加入年糕条。6、翻炒片刻后，加入基围虾再加入适量水大火煮开。7、加入两勺韩国辣酱（根据自已的口味决定）。8、将酱汤调匀，煮开后转中火煮至年糕软，略收汁即可出锅食用。...

1、先把小米、大米洗净用高压锅煮（水量就是比常煮白米粥多一点）。2、把姜、瘦肉、香菇、火腿肠全部切末。如果想多点嚼感，香菇可以切丁。香菇要用水泡开。3、等到高压锅蒸汽响4分钟时，离火。4、把平底锅置火上加热，放入食用油。先把瘦肉倒入爆香再加入姜末，闻到姜的香气再加入香菇（要控干水）、火腿肠。5、这时高压锅的蒸汽也放完了，开锅把平锅里爆炒好的东西全部倒入粥中。6、把火关小，把高压锅里的粥和刚倒进的那些东西烧开。并搅拌均匀放入调料，完成。...

1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。2、把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝。3、用适量生抽，老抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁。4、热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。5、锅中留底油把姜丝下锅煸香出味。6、加入胡萝卜翻炒。7、加入大葱。8、接着加入瘦肉翻炒至大葱变软。9、加入调味汁大火炒匀收汁即可。...

1、材料：虾仁300克，鲜茉莉花20朵，鸡蛋清1只，黄酒、干生粉各1匙，葱花、姜汁、细盐、味精、白糖、米醋各少许，生粉半匙，猪油适量。2、虾仁洗净、上浆。茉莉花去蒂洗净。3、将锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热加中量猪油，加热至三成热时下虾仁拨散，见变色即倒出沥油。4、原锅内留少许油下葱花煸出香味，再下酒、少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸，下水生粉勾芡，使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀，即可上桌。...

1、食材明细：鱼皮适量、青椒红椒各2个、油适量、盐适量、生抽一勺、蒜一个整的、料酒一勺；2、材料：鱼皮，青椒，红椒。3、青椒，蒜瓣去皮；红椒去白筋切块用清水泡一会儿去除辣味。4、锅里烧开水，将鱼皮烫一下捞起备用。5、锅里下油，爆香蒜瓣。6、下鱼皮翻炒。7、倒入料酒、生抽炒匀。8、下入青红椒翻炒。9、加盐调味即可。...

1、雪梨百合粥原料：糯米50克，雪梨1个，干百合1小把，冰糖1块做法：（1）糯米淘洗干净；百合洗净；梨洗净，切小丁。（2）锅中加适量水，放入梨和百合，盖盖儿煮开后把糯米倒进去。（3）用勺子搅拌一下，煮开后，用小火煮15分钟，把冰糖放进去，再煮5分钟即可。2、银耳荔枝绿豆粥原料：荔枝5个、银耳3朵、绿豆1大把、冰糖1大块做法：（1）荔枝去皮，留下果肉；银耳一小把用冷水泡发，洗净表面杂质，切小块。（2）锅里放入足量冷水，放入银耳，大火熬煮，等锅里的水开，放入绿豆，大火煮制约10分钟，往锅里倒入小...

1、食材：五花肉500克 、芹菜200克、香油适量、葱末5克、姜粉适量、花椒粉适量、五香粉适量、老抽1勺、盐适量。2、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；芹菜洗净。3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包。4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。5、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。...

1、豆角洗净切碎。2、锅里倒油烧热后下入葱姜爆出香味儿。3、将豆角倒入锅中煸炒。4、加入老抽继续煸炒上色。5、倒入焖豆角用的水50ML，稍微将豆角煮一会儿。6、米饭淘洗干净，将淘米水尽量倒干净。7、将煸炒好的豆角连汤一起倒入米饭锅里。8、再倒入焖米饭的水。9、盖上电饭锅盖和平时焖米饭一样将米饭焖熟，豆角饭就做好了。10、将蒜切成蒜末。11、蒜末中倒入2汤匙酱油，淋上少许芝麻油即汁已做好。12、将做好的蒜泥汁舀一勺倒在米饭里拌匀食用。...

1、面粉、酵母、水，拌均；2、揉成光滑的面团，揉到手、面、容器都是光滑的。静放二小时，让其发酵至原来的二倍。PS：盖上盖子防止水分流失3、等发面的时候，做好馅，猪肉洗干净切，香菇、香葱，生姜等都洗干净剁碎，放盐、油、酱油、生粉、鸡精拌均，腌制15分钟；4、发酵好面粉，排气，揉成光滑长条；5、分成五等分小圆团；6、擀面皮，不要太薄；7、放入做好的包子馅；8、包好的包子；9、蒸锅放上厨房食用纱布，把做好的包子放上；PS：包子自己要留足够的空隙，蒸熟的时候会变大。10、清水煮沸，放入包子，蒸25分...