1、食材：土家鸡一只，姜一块，大葱一根，白糖、精盐适量。2、土家鸡收拾干净，切块（也可入水焯一下），葱切段，姜切片3、大勺倒入少许油，再放入少许白糖，小火熬制枣红色，倒入焯好的鸡块，改大火翻炒至鸡肉露骨即可4、倒入葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油（生抽调味，老抽上色）、翻两下勺，然后添汤5、大火烧开转小火，盖上锅盖炖，一直炖到用筷子能够扎入鸡肉的程度，放入适量盐调味（盐放过早鸡肉不易熟）可在期间添入自己家喜欢的配菜，土豆，松蘑等6、大火收汤汁。农村笨鸡食材好，讲究鸡肉本味，个人不太建议放入鲜味...

1、准备娃娃菜1000g、泡椒15g、香料适量、盐20g、糖10g、油15ml。2、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己晾凉。3、将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。4、等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。...

1、食材：魔芋 1个、灶灰水 3L、石灰水 1碗。2、从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净。3、准备灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开），准备石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可）。4、重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中（一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解）待做好上面事情后，把器皿中魔芋搅拌物平整放好。5、等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋...

1、食材：羊前腿800g，葱1根，姜1小块，山楂干3-4块，花椒2g，大枣2个，枸杞2g，料酒2勺，盐1勺。2、将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。3、葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。4、煮至沸腾撇去血沫，撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮，在撇去浮油。5、炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。...

1、食材：刺黄瓜1000克。正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。2、先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。3、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。4、洗净...

1、食材：马铃薯、淀粉含量高多量、明矾 合适就行、水 适量。2、选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。3、按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料.先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70％的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。4、按100公斤淀粉,0．2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅...

1、板栗250克，水适量。2、先把板栗洗洗，水沥干或者擦干；3、然后每个板栗切上一刀，力道轻些；4、下锅里加水，水没过板栗即可； 大概煮10-15分钟；5、刚开始板栗有水分，等炒几分钟之后板栗水分慢慢吸干，为了使其受热均匀，整个过程要不停的翻炒； 6、也可以看成色，觉得差不多了可以拿出一颗尝一下，熟了就可以关火了。7、取出食用，皮很容易就剥开了，松软香甜。...

1、将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可。2、无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀。3、低筋面粉和可可粉混合过筛。4、 将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用。5、烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑。6、另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹...

1、材料：鲜虾、大白菜、淀粉2、将虾去虾肠，剥去壳和头，剥出虾肉洗净备用。3、做虾滑只需用到虾肉，虾头和壳可以炸点虾油用。4、将白菜分成段和叶。5、将白菜叶切片，白菜段切成小碎粒。将白菜段切碎，一是容易咀嚼，二能增加虾滑的口感。6、将虾肉、白菜叶、1-2勺凉开水用搅拌机打成泥。加一点水，更容易搅拌。7、将搅拌好的白菜虾肉泥倒入碗中，加入碎白菜段、2小勺淀粉、少许盐，用筷子顺着一个方向拌匀。多搅打一会儿，虾滑更Q。8、将拌好调好味道的白菜虾肉泥装入裱花袋中。9、锅中装适量水，水烧热后，关火，将...

1、食材：猪排骨1000克、葱20克、姜15克、蒜20克、干辣椒3个、八角四个、食盐15克。2、葱切成段，姜切成片。3、锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。4、砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨。5、接着放入葱姜蒜，八角和辣椒。6、等砂锅里的水重新烧开后，用勺子把表面的沫儿去掉。7、然后盖上盖子，改小火慢炖一小时左右。8、一小时后，掀开盖子，放入食盐，再盖上盖子，小火慢炖半小时即可。9、盛入盘中上桌吧！做法超简单的清炖排骨就做好了。...

1、配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。2、做法：（1）选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。（2）上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。（3）拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席...

1、准备材料：鸡腿2个、鲜香菇8朵、盐、糖、蚝油、水淀粉、姜丝、料酒适量；2、鸡腿洗净拆骨，切成宽度7毫米左右肉条，加入姜丝、盐、料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住腌制半小时；3、洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水；4、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟，加入适量盐、糖、蚝油，略收汁后加盐调味，关火盛出即可。...

1、白萝卜切片，先用盐抓萝卜片，然后腌制10分钟左右，逼出萝卜味，然后水倒掉，萝卜清洗待用。2、罐子里加糖/醋/盐比例为小勺大小10:3:2勺, 再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮，应该用柚子，也可用柠檬或橙取代，记得不要刨下白色的部分，只取表皮。3、然后全部倒入罐子，片刻萝卜会出水，搅匀确保萝卜都淹没在汁中就行了。4、密封冷藏，1-2天后便可食用。...

1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。4、姜切成薄片，葱白切成段。5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。6、再倒入少许白酒。7、加上锅盖大火将水煮开。8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）。10、用漏勺将虾捞起。11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）。12、再次用漏勺捞起沥干水份...

1、先把新鲜的鱼切成一块一块。2、先生火并把锅洗干净然后放花生油、味精与盐巴小勺。3、等下锅里油好了之后放入辣椒。4、然后在放生姜入锅里。5、等下辣椒好了之后已把新鲜的鱼切好了再放入锅里。6、等沌几分钟就可以盛放到盘子里就这样开吃了。...

1、食材：毛豆500克、鸭腿2个、植物油适量、盐、老抽10克、姜10克、料酒10克（可以用啤酒）、红辣椒3个、味精2克、八角1个、花椒粒2克。2、把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡。3、把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分。4、热锅凉油（加油可以稍微少一些，因为鸭子比较肥，炒后出油比较多），油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦。5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道。6、再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色。7、...

1、茼蒿菜洗净泡水，现在蔬菜农药成分较多，茼蒿泡好后捞起沥干水分。2、将切好蒜蓉放进热油锅中，炒至香味飘出，然后倒入茼蒿菜炒匀，茼蒿菜快熟的菜，不用炒太久。3、炒熟后，放入盐和鸡粉调味即可出锅了。...

1、将白萝卜清洗干净，切成匀称的小块儿。2、加入一勺盐拌匀腌制1小时以上。3、腌制好的萝卜会被杀出好多水，将水倒掉。4、将苹果去皮，切成小碎丁。5、将苹果去皮，切成小碎丁，白梨同样去皮切成小小丁。6、葱切成碎末葱切成碎末。7、葱切成碎末。8、大蒜切碎碎的。9、将葱姜蒜、白梨丁、苹果丁、白糖、辣椒粉放在一起搅拌均匀，放到控掉水的白萝卜里。10、将其搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜以上即可。...

1、鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉;2、用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料;3、搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形;4、把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里;5、丸子煮好后会慢慢浮到水面上来;6、起锅前放入青菜，烫一下就好;7、最后，用盐，鸡精，香油调味即可。...

1、食材：韭黄、牛肉片、姜、蒜、酒、盐、鸡精、油、麻油。 2、牛肉片下锅炒至八成熟盛起备用、姜、蒜切碎备用、韭黄洗干净切段备用。 3、姜蒜爆香油锅，下韭黄爆炒片刻后加入牛肉，再加入料酒和少量的盐和鸡精翻炒均匀。 4、滴几滴麻油翻炒均匀即可装盘。...