1、原料：核桃仁10克，白糖20克左右、茶粉和糖适量。2、做法：黑芝麻、核桃仁冷油入锅，小火炸熟；起锅，磨成粉。将茶粉、黑芝麻、核桃、糖拌匀，热水冲即可。3、主要营养保健成分：碳水化合物13.3克、膳食纤维2.1克、热量1704千焦、钙40.2毫克、磷226.8毫克、铁1.1毫克、维生素C2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克。...

1、主料：肥嫩母鸡1只，10克精盐，6克味精，3克水发香菇，15克姜片，2克绍酒。2、做法:母鸡杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。...

1、食材：鸡爪800g，葱两段，姜一块，蒜一头，辣椒适量。2、准备原料，洗净放旁边准备。3、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。4、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。5、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。6、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。7、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。8、鸡爪趁热放入冰水中。9、浸泡2至4小时。沥干水分。10、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。11、放入料酒，生抽，盐...

1、食材：菜花400克、五花肉100克、红椒半个、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱20克、小葱1根、香辣酱20克。2、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，沥水捞出。3、烧一锅热水，放几滴油，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分。4、红甜椒半个切成三角片，蒜切片，葱切花，姜切丝，洗净的蒜苗切成一厘米长的小段。5、五花肉切成大薄片。6、热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火炒出香味。7、放入郫县豆瓣、豆豉香辣...

1、主食材：轮切圆鱈鱼肉200g。 2、副食材：乌鱼子半边一片(泡米酒去膜)、蛋3颗、蒜苗末1大T、葱花1T、姜末1T、玉米粉1T、海鲜高汤。 3、调味料：鱼露1T、香油1/2T、米浆芡1T(饭一匙+3T水)。 4、腌鱈鱼：取一水晶碗，先将鱈鱼逆纹切成厚片後，加入1/3蛋白、玉米粉1T交互腌渍，备用。起160℃油锅，将腌渍过的鱈鱼肉片下锅油泡20秒後捞出备用。将乌鱼子斜刀切成薄片，备用。蛋花：打三颗蛋液，加入1/4盐巴、葱花拌匀，备用。 5、起锅，加入3T油，爆香姜末，放入高汤加锅盖至滚(约...

1、主料：蘑菇100g、土豆片500g、猪肉50g。 2、配料：油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。 3、蘑菇提前泡30分钟。 4、土豆片放入清水中泡20分钟。 5、葱花炝锅，放入肉片炒。 6、加入土豆片翻炒。 7、然后加入蘑菇，大火炒几分钟，加入盐，胡椒粉调味即可。...

1、最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。2、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。3、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。4、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。5、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。6、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。7、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼...

1、表面有凹凸纹路的面条，在煮面时比较不会黏在一起，容易料理。2、水需要调制到与海水一般咸度（约100：1），面条後续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐，不使用精盐。3、一定要煮沸的水，持续大火，让面条下锅後也是煮滚的状态。4、锅要够大，水量要够多。5、起锅後要快速将面条沥干，不可再加水，除非要超过30分钟后才料理，否则也不需要加油。6、煮面时间可以先依照包装上建议的时间煮一次，才好抓自己喜欢的软硬度。喜欢硬一点煮的时间短一点，喜欢软一点则煮久一点。此外，料理时要使用厚重酱汁，例如奶油...

1、不可同食白萝卜红枣是不可以一起吃的，两者一起食用会损失部分的营养价值，白萝卜和红枣两者不会产生有毒物质，但是在进入人体后可能会影响人体对营养物质的吸收，造成养分流失。2、白萝卜食用禁忌白萝卜不能和胡萝卜一起食用，因为胡萝卜中的维生素分解酶会破坏白萝卜中的维生素，而橘子中含有大量的黄酮物质，和白萝卜一起食用可能会转化为引发甲状肿瘤的物质。3、红枣食用禁忌红枣不能和牛奶一起食用，红枣中的维生素会和牛奶中的蛋白质发生反应，形成凝结物质，另外红枣不能和动物内脏一起食用，动物内脏的金属元素会破坏红...

1、材料：温水1/2杯、粟粉30克、糖1/2茶匙、盐1茶匙、依士(Yeast)2茶匙、菜油1汤匙、高筋面粉340克、水1/2杯、YellowSemolina/Cornmeal适量(洒於焗盤用)。 2、温水加糖拌匀後，将依士洒在水面上，搅数下使依士不浮面，待5-10分钟至发酵。 3、高筋面粉和粟粉一同过筛後，与盐拌匀，加入依士、菜油及水拌成粉团。将粉团搓至滑身，放在扫油的盤上，再用扫油胶纸盖密，放温暖地方发酵约35-40分钟。如粉团发至两倍大便第一次发酵成功。 4、在粉团上面鎚一大下以拍走空气...

1、一个鸡蛋做蒸蛋要放78毫升的水。2、准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml。3、把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。4、在鸡蛋液中加入156ml的饮用水，用筷子继续打匀。5、打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，一定要过滤干净。6、盖上保鲜薄膜，防止水滴进去鸡蛋羹不平。7、把打好的鸡蛋液放到蒸锅里，先大火蒸10分钟，改小火12分钟。8、小火蒸12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟。9、五分钟后拿出来后在鸡蛋液上倒上酱油和麻油就可以开动了。...

1、主料：鸭血1块，鳝鱼1条。 2、辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花叶250克，苦苣250克）。 3、调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升。 4、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。 5、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。 6、锅中放...

1、主料：千页豆腐1盒。 2、辅料：洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克。 3、调味包：味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐。 4、调料包：姜、蒜、尖椒。 5、将千页豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用。 6、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香。 7、倒入炸过的千页豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅。 8、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。...

1、食材：茄子2根、鸡蛋2个、蜂蜜1勺、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许、蚝油适量。 2、首先准备两个茄子，先清洗干净去皮。 3、处理好的茄子先上锅蒸上15分钟，先把茄子蒸到断生。 4、蒸好的茄子切成大小适中的小条，这个小条的大小就根据自己喜欢就可以了。 5、最后准备一个料汁，碗中加入蚝油两勺，加入生抽酱油一勺提味，老抽半勺上色，蜂蜜一勺增香，盐适量调味，最后加入适量清水搅拌均匀。 6、然后锅中涂上少量的油，油不用太多，均匀地涂满整个锅底就可以了，然后中小火烧热。 7、先加入蒸好的茄...

1、主料：碱面条150克。 2、配料：热油16ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋3ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱6克。 3、芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。 4、花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。 5、锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油。 6、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜...

1、揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的。加不同的水和面，面食的口感也会不同，所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。2、如果是做水饺、馄饨和擀面条，揉面粉的时候应该加入冷水，冷水可以让面团揉出来之后很有韧性，这样食用起来爽口又有劲道。3、如果是制作葱油饼，那么大家揉面粉的时候应该加入50摄氏度左右的温水，温水和出来的面团可塑性比较强，容易成型，而且做出来的面食不容易变形，口感也比较好。4、如果是做蒸饺、烧麦、锅贴等面食的面皮，揉面的时候需要加入热水，热水可以让面团的可塑性...

1、椰青，椰子鸡一般用椰青，因为椰青果实新鲜，口感上更加丰富，而且其中含有椰奶及油具有挥发性香味，这样做出的椰子鸡会有一种特殊的香味，营养价值也会更丰富且利于人体吸收。 2、注意事项，椰子鸡最好在当天内食用完，因为椰子鸡中含有大量的营养物质，同时也为细菌的滋生提供了条件，因此椰子鸡常温下存放的时间不能过长，以免其中滋生的细菌进入人体而出现腹泻等症状。 3、保存方法，椰子鸡可以放在冰箱冷藏保存，首先将其放入罐子中，然后使用保鲜膜将罐口密封，减少空气中的氧气以及细菌进入，将冰箱温度保持在3到5度...

1、去壳生蚝肉蒸3分钟。去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。 2、开壳蒸生蚝5分钟左右。生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。 3、整壳蒸生蚝10分钟左右。生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。...

1、沸水煮5-10分钟。一般的意大利面都是比较容易熟地，等水煮沸后加入意大利面，再煮个5-10分钟就差不多熟了。具体的时间得看意大利面的粗细和多少。如果意大利面比较细，比较少，那么在沸水中煮个5分钟就可以熟了。因为细且少的意大利面受热面积较大，因此就缩短了加热的时间。而意大利面比较粗，比较多，那么可能需要的时间久一些，也就是差不多10分钟左右。 2、冷水煮沸后1-5分钟。有些人会选择直接冷水煮面，那么水煮沸的过程我们不太好把握，因为这涉及到了水量的多少。因此，如果是用冷水煮意大利面的话，一般...

1、准备食材如下：上海青50克，木耳8克，油豆腐8块，花生油10克，盐2克，生抽10克，蚝油5克，香葱1根，大蒜籽3粒。 2、木耳温水泡发洗净，控干水份，香葱洗净切葱花，油豆腐对半切开，大蒜拍扁切碎。 3、上海青洗净掰瓣控干水份，起油锅，放入蒜末煸香，放入上海青炒匀，放入油豆腐和木耳炒匀，淋入少许清水，盖盖一会，撒入盐炒匀，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花，即可出锅！...