1、将鱼肉片分成两片，斜刀片鱼片，鱼片中放入蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。2、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，干辣椒切小段。3、烧一锅开水，将黄豆芽煮熟后捞出，锅烧热倒油，放麻椒、干辣椒，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，倒入鱼，加热水，将鱼肉放入锅中，煮至鱼片变色至熟即可。...

1、准备材料：芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。2、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。3、切成丝后放入清水中，泡30分钟。4、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。5、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。6、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。7、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。...

1、材料：馒头2-3个，食盐适量，温水适量。 2、取比较硬的馒头进行切成馍片。 3、准备一个小碗，加入温水里面加入食盐，溶解完成进行搅拌均匀。 4、开灶生火在热锅内加入食用油，可以多加些，馍片比较吸油。 5、然后把切好的馍片进行倒入到锅内。 6、然后进行翻炒下，这时候把火候进行调小。 7、不断的翻炒馍干，馍片快熟的时候，把之前做的食盐水进行用手均匀的撒在馍片上，水量要根据馍片的硬度，硬的话可以多加些食盐水，吃起来馍干更嫩的。...

1、食材：鱼适量、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。 2、鱼有点大，所以只做了一半，清洗干净，沥净水分。 3、锅中倒入适量的油烧到微微冒烟，放入鱼煎，煎到鱼的一面发金黄，再翻到另一面煎到金黄。 4、加入葱段、花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段炒出香味。 5、倒入一大汤碗水，一勺猪油，大火烧开，继续大火煮到鱼汤发奶白。 6、再调入两勺料酒、两勺盐、两勺生抽、一勺白糖和一勺醋，继续炖15分钟，鱼肉软烂，再加入萝卜片继续炖。 7、炖到萝卜软烂，再调入少许的鸡精，...

1、蛤蜊提前吐好沙，揉搓冲洗干净。2、把大蒜、姜切沫，小米椒切小段。3、调酱汁：取一小碗，加切好的小米椒、蒜沫、姜沫，放1勺耗油、料酒、凉开水、白糖，半勺味极鲜。4、烧开一锅水，加入洗好的毛蛤蜊煮至全部开口（家里有小朋友，故意煮的老一些）立刻捞出。5、煮好的毛蛤蜊去半边壳，摆盘。6、酱汁淋在毛蛤蜊上，撒上白胡椒。7、锅内加适量的植物油烧至冒烟，淋上热油就好了。...

1、食材：面粉适量、苹果适量、白糖适量、淀粉适量。2、将普通面粉加温水揉成面团。3、苹果去皮，切片，再切成小丁。4、锅中加白糖，熬化。再加入水淀粉，熬成粘稠的苹果酱。5、将面团擀成饼，刷一层油。然后卷起来。6、切成段，按成小饼。分别擀成薄饼。7、放入苹果酱，包好，四周压紧。修整一下边角。8、小火炸至金黄，捞出控油。...

1、食材：鸭肉适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量、枸杞适量。2、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。3、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。5、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。6、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。7、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。8...

1、食材：葱花300g、面粉200g、盐少量、猪油适量。2、葱洗净晾干，切葱花，撒盐。3、面粉，加温水，揉成条。4、擀成薄皮，放入适量葱花。5、卷起来，切段。6、手压扁然后擀成饼，撒上面粉。7、锅内倒入之前熬好的猪油，放入葱花饼煎，至表面金黄即可，翻面继续煎，两面金黄即可开吃。...

1、红萝卜去皮切丁备用，火腿肠切丁备用。2、锅中倒入水，水开下入青豆，煮2分钟，再下入玉米粒和红萝卜丁，继续煮2分钟，捞出备用。3、锅中放入油，油温五成热，倒入煮好的青豆、红萝卜丁及玉米粒，翻炒2分钟，加盐继续翻炒均匀，倒入火腿丁，翻炒1分钟，出锅装盘。...

1、原料：广茄、玉米淀粉、小葱、生姜、花椒、藤椒、干辣椒、白砂糖、枫糖糖浆、醇味鲜。2、茄子去皮切成条状，玉米淀粉加水做成淀粉糊，油温烧至四成熟，将裹上淀粉糊的茄子进行炸制；3、取碗放入白糖60g、醇味鲜两勺、枫糖5g搅拌均匀备用；4、锅中放油，放入葱、姜、干辣椒、花椒粒进行爆香，再放入炸好的茄子，将汁子均匀的淋在锅边和茄子上，直到白糖炒至糊化即可。...

1、五花肉清洗干净；放入水里煮开后从锅里拿出；锅中重新放入水，煮开后加入焯过水的五花肉；2、加入八角和料酒，中小火煮15分钟左右；用筷子能插进去说明差不多了，放入冷水马上冷却，拿出备用；　3、把小甘蓝最外面的老叶子去除后冲洗干净；　4、锅中放入水烧开；放入小甘蓝焯水2分钟左右；再把小甘蓝冲凉，备用。5、冷却的五花肉放在案板上（上面可以铺一层保鲜膜），切成薄片；　6、泡菜切成小段；7、准备好一片五花肉，放一小块泡菜；8、放一个小甘蓝；卷起后用牙签固定。...

1、食材:面粉500g、韭菜400g、辣椒1个、姜丝适量、佐料适量、食盐适量、香油适量。2、取新鲜的韭菜进行择菜后，并进行清洗干净，洗过之后要在盆子或者签子里，进行晾干除去韭菜洗菜过程中的水分；3、然后把韭菜进行切成小细段，很细很细的切，然后把切后的韭菜进行放入到碗内；4、等韭菜切完毕后，加入葱姜蒜等并在碗内进行腌制，放入食盐和佐料，辣椒粉和香油；5、腌制一会儿进行不断的搅拌均匀，韭菜馅儿就已经做好了，也可以在韭菜馅内加入炒的鸡蛋等；6、准备400g的面粉，倒入小盆子里，然后加入适量的水；注...

1、西蓝花掰成小朵，清洗干净。2、锅里放入适量清水，水开后放入适量盐，放入西蓝花焯熟，沥干水分备用。3、锅里放入适量油，爆香蒜末，放入焯熟的西蓝花，加入适量鱼露（鱼露很咸，手不要抖，小心多放了）调味，放入火腿肠，起锅，装盘。...

1、准备食材：面粉500克、葱花50克、五香粉适量、食盐适量、花生油适量、清水适量。2、做法：（1）准备好一个大盆，往里倒入适量面粉，接着加上适量食盐和匀，然后将面粉一份两半，一半加入开水进行烫面，而另一半则用凉水来和面，之后将两团面合二为一，揉成光滑的面团，再醒面大约10分钟。（2）将面团揉搓成长条状，再揉圆，然后准备好一个大碗，往里刷上一层食用油，接着将捏好的面团放入，在面团上也刷一层食用油，然后在碗口封上一层保鲜膜，再次醒面，大约1小时。（3）备好一个小碗，往里加入少许面粉、食盐和五香...

1、小辣椒洗净去蒂，凉开一日，去除辣椒本身的一部分水分。 2、蒜头洗净去衣备用。 3、豆豉洗净，沥干水分备用。 4、分多次将小辣椒、蒜头放入搅拌机中搅拌。 5、再放入豆豉、盐，再次启动搅拌机。 6、这是搅拌完的豆豉辣椒。 7、将一个碗倒放，上面放一个保鲜袋，把搅拌好的蒜头辣椒放适量进碗底，造成圆形。 8、用保鲜袋倒放入盆，放在太阳下爆晒一两天，至干为止。用瓶子保存，一两年也没问题的。...

1、主料：面粉200g、奶粉15g。2、辅料：调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g。3、做法：（1）面粉、奶粉过筛备用。（2）软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。（3）将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。（4）用保鲜袋装起松弛20分钟。（5）将松弛好的饼皮分成等分。（6）馅料也分成等份，（7）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。（8）慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。（9）这是我包好馅的饼团。（10）月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几...

1、粗盐+花椒粒在炒锅中炒香。 　　2、鸡腿冲洗干净并擦干水分。 　　3、将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味。 　　4、将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实（连续有阳光，大概3-5天就可以晒好）。晒好之后如果不是马上就吃，可以放入冰箱冷冻保存。...

1、材料：主要食材：虾；配料：洋葱、姜、小葱、青椒；调料：盐、白酒、胡椒粉、油。2、做法：虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制一段时间；将洋葱剥皮后切丝备用，葱姜切末，青辣椒切圈；平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒，放入腌好的虾下锅煎烤，喷入适量白酒去腥，虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟；另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝，瞬间洋葱的香味被激出，关火；将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。...

1、材料：木薯淀粉100g、红糖50g、白砂糖30g、水120g 。2、将50克红糖、30克白糖，120克水倒入锅里，煮沸。3、倒入木薯粉，这时的动作要快，边加边搅拌。4、搅拌好后将面团揉成团，面团软硬度可自行加水或加粉调整，大概跟耳垂软度差不多。5、撕一个蛋黄大的面团，搓成长条，切小丁再搓成小圆球，然后滚上木薯粉防粘，这个过程非常考耐性，哈哈，建议减量来做。6、煮珍珠，锅里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来。7、关火，盖上盖子焖20分钟左右，将煮好的珍珠捞出，过冷...

1、原料：凉粉粉50克、清水1000ml、青红黄椒各1个、老醋2汤匙(30ml)、鲜酱油1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1汤匙(15克)、香油1/2茶匙(3ml)、泡椒汁1汤匙(15ml)、芝麻少许。2、做法：（1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。（2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。（3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切...