1、泡水，在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、时间，在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可...

1、食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。 2、常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。 3、再准备低筋面粉440克,奶粉40克。 4、打发好的面放到干面粉里,捣散。 5、最后用手和匀。 6、和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干。 7、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。 8、上下火120度，烤15分钟，至出油。 9、莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。 10、再用曲奇皮抱起来。 11、模...

1、辣椒孜然烤比目鱼准备食材如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！2、红烧比目鱼准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，...

1、食材：黄生适量、黑芝麻适量、瓜子仁适量、核桃仁适量、白糖适量。2、核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生仁一会要用擀面杖擀岁（擀成小颗粒，不是小碎面）。3、姜一块，准备切片，白糖备用。4、先把姜片煮成水，一会用。5、锅里放进姜水和糖，不停搅拌直到起了白色的珍珠，还要继续搅拌，炒致小泡变色。6、把坚果碎放到糖里面翻炒，看到坚果粒上裹满了糖，拔丝了，就迅速倒在锡箔纸上面。7、再在糖上覆盖上一张锡箔纸，把它擀成薄片。8、揭开锡箔纸 用刀切成长条 要趁糖不烫手且不变硬时候切。9、再切一下，放在盘中就可以吃了...

1、食材明细：面粉1公斤、发酵泡打粉15克、水0.6公斤、酵母5克、食用油适量、十三香适量、盐适量2、按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。3、先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。4、加入酵母、水和面。说明：酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。5、把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80...

1、主料：鸡蛋1个、细砂糖25克。2、辅料：低筋粉25克。3、做法：（1）用料：鸡蛋1个，细砂糖25克，低筋粉25克。（2）将10克细砂糖加入蛋黄，搅拌至糖溶化，蛋黄颜色变浅。蛋白搅打成粗泡，分次加入剩下的细砂糖，搅打成细腻光润，不会流动的蛋白糊。分次加入蛋黄中，翻拌均匀。（3）筛入低筋粉，拌匀，装入裱花袋，圆口花嘴。在烤盘中挤出圆形，放入烤箱，中层，上下火160-170度，烤约20分钟左右，呈金黄色，出炉。...

1、主料：糯米粉100克 澄粉50克 南瓜100克辅料：红豆沙150克 白芝麻80克 黄油10克 白砂糖20克2、步骤：（1）南瓜去皮洗净，切成小块放入碗中，进微波炉高火五分钟（用蒸锅蒸熟也一样的），我的玻璃碗没有盖上盖，这样可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘热时压成泥，加入黄油和白糖拌溶化。（2）加入过筛的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面团放置一旁待用。南瓜出水非常多，揉面团时不用再加水了，要根据水分多少加入相应的糯米粉，面团不宜太干，尽量湿软一点，否则包豆沙馅的时候会开...

1、食材：高粉280克，牛奶130克，可可粉10克，黄油35克，酵母3克，盐3克，糖45克，鸡蛋1个。2、除黄油外把多有材料放入面包机内搅拌，一个程序后加入黄油继续搅拌，成扩展阶段发酵两倍大。3、发酵好的面团分成两份，将其中的一份放上可可粉，用手揉匀盖保鲜膜饧发5分钟。4、再将白面团擀成长方形，可可粉面团也擀成长方形。5、可可粉的放在白色的上面，白色面片擀的比可可面团大出一周。6、然后卷起来放入模具二次发酵7、发酵的吐司进入烤箱170度考25分左右，根据自家烤箱调整。8、放凉切开。...

1、电锅煮法。豆子洗净后放入大量的水中浸泡，冷藏隔夜使其吸收水分膨胀。隔天倒掉浸泡的水，放入电锅内锅中，加入足以腌过豆子的水，外锅放一杯水蒸煮，电锅跳起后沥出豆子，即可调味食用!2、水煮法。豆子清洗、浸泡八小时后沥干，放入汤锅中加入1：1的水、橄榄油、盐巴和1～2片月桂叶，上盖开火煮至沸腾，转小火慢慢炖煮约30分～ 1小时，试吃看看，煮到喜欢自己的软度即可关火。3、微波法。生鹰嘴豆先泡冷水12小时，倒掉浸泡的水后冲洗干净;放进可微波容器中，加入足量的过滤开水，进微波炉分次加热约6～10分钟，...

1、原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。2、首先要准备一大盆冰水待用。半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意...

1、主料：馒头2个。2、辅料：孜然粉1汤匙、五香粉1汤匙、辣椒粉1茶匙、盐适量、食用油适量。3、做法：（1）准备好上述所需食材，将馒头撕成小块，晾晒干透。（2）碗中放入孜然粉，五香粉、辣椒粉和盐。（3）加适量清水和一勺油调匀。（4）平底锅炒晒好的馍，分次加入调味汁，将调味汁充分包裹在馍上即可。...

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2、将碱面用水100克化开成碱水。3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在...

1、食材：鸡蛋1个、黄瓜1根、西红柿2片、香菜适量、冷面包1包。 2、撕开冷面包的包装，把面饼放在锅里，加水烧开，用筷子搅拌散开。 3、准备半碗凉白开，倒入浓缩汤汁和调味粉，搅拌均匀。 4、把黄瓜洗干净去皮，再切成丝。 5、煮好的冷面用凉水冲洗一下，放凉后加调配好汤汁的碗里。 6、最后加入黄瓜丝等配菜，还可以根据口味，选择加芝麻，辣椒油等。...

1、食材：猪皮500g、玉米粒100g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量。2、猪皮洗净去毛；3、冷水下锅，焯约三分钟左右；4、捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；5、然后把猪皮切成小条；6、准备桂皮，八角，香叶和葱段；7、锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；8、下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；9、猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；10、玉米从玉米棒上取下，弄散；11、把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入...

1、主要原料：糯米面，蜂蜜，白糖，花生，豆沙，茴香，竹笋，腊肉，火腿等。 2、米粉用糯米加普通米以三比一的比例碾磨成米粉，米粉加入适当水调和后做成面皮待用（也可直接把米打成米浆，压干水份后做成面皮待用）。 3、馅按所需口味做成咸馅或甜馅，咸馅主要有竹笋、茴香、韭菜加火腿或腊肉或鲜肉馅，甜馅有花生馅、豆沙馅、芝麻馅、核桃馅,加入白糖或红糖、蜂蜜做成。 4、面皮包入馅做成粑粑，外形捏成三角形，角高高翘起，“三尖角粑粑”名由此而得。重点来了，每个粑粑下面垫上一张叶子，采用的叶子是五花八门，有芭蕉叶...

1、主料：里脊肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、糖适量；2、黄瓜洗净，去皮，切丝；3、里脊肉洗净切丝，用淀粉抓好，备用；4、炒锅放油，大火炒肉丝，炒2分钟，加入黄瓜；5、翻炒2分钟，调味即可。...

1、材料：嫩玉米粒200克、火腿肠一根、青椒半个、咸鸡蛋一个、面粉适量。2、步骤：（1）青椒和火腿肠分别切成小丁，玉米粒入锅煮熟。（2）咸鸡蛋提前煮熟，蛋清切成小丁，蛋黄碾碎。（3）将煮熟的玉米粒控去多余水分，加入适量面粉裹均匀（4）锅里放入适量花生油，将玉米粒炸至表面的面粉微微发黄，出锅待用（5）锅内留底油，放入青椒翻炒，加入盐，加入火腿丁和蛋清丁，翻炒均匀，出锅待用。（6）锅内放入少许油，将蛋黄放入翻炒，倒入炒好的所有材料，翻炒均匀即可。...

1、主料：红尖椒250克。2、辅料：生姜10克、蒜30克、盐20克、白糖15克、白酒1大勺。3、做法：（1）姜蒜去皮，和红椒一起洗净捞出晾干水分，晾干的红椒去蒂切段备用。（2）把姜蒜放进拍拍乐中切成细末，然后红椒放进去同样切碎。（3）把切好的红椒和姜蒜末装进大碗里，调入盐和白糖拌匀；装进干净的无油无水的密封瓶中，表面淋上高度白酒，室温发酵1天后入冰箱冷藏10天左右即可。...

1、用料：玉米淀粉200g、一个蛋清30g、细糖10g、吉利丁片(5g)、细糖35g、水饴45g、水20g、草莓粉3g。 2、玉米淀粉放锅中小火翻炒至微微发黄，倒入烤盘中平铺开放凉，用一个干净的鸡蛋压出凹槽。 3、吉利丁片冷水泡软，备用。 4、锅中倒入糖浆材料，小火煮至糖融化后继续加热至冒泡。 5、煮糖水同时打发蛋白霜，蛋清加入10g细糖，用打蛋器打发至干性发泡的小尖角状态。 6、糖水煮至冒大泡测温约120度的状态，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化继续加热至沸腾； 7、将沸腾的糖水趁热倒入打发...

1、食材：毛蚶500g、葱适量、姜适量、盐适量。 2、首先，我们将超市买回来的毛蚶，放入锅中，用清水，多次，冲洗干净。 3、然后，在锅中加入清水，放入刚刚洗干净的毛蚶后，在加入少许盐，静置30分钟左右。 4、静置后，把毛蚶再次清洗干净 5、把洗干净的毛蚶，放入锅中，在倒入适当的清水，加入葱、姜。（也可以放入盐，这个根据个人口味调节） 6、开锅后，撇掉上面的浮沫 7、待毛蚶都张嘴了，就证明煮熟了，这时候就可以捞出来装盘了。...