1、土豆淀粉1500克，荞麦面1000克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。2、将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。3、葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。4、待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋...

1、圆白菜去外皮，洗干净。2、用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。3、胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。4、拌入食盐，用手搅拌均匀。5、放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。圆白菜酸菜，发酵时间短，需要及时吃，泡的时间一久圆菜就不脆爽了。...

1、材料：酸奶170g，牛奶160毫升，绵糖5g，吉利丁粉40g，黄桃，猕猴桃，葡萄。2、将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中，搅拌均匀，使水参透到整体，充分将吉利丁粉泡软后使用。3、将牛奶、绵糖倒入锅里用中火边煮边搅。煮至绵糖融化后，关掉炉火。4、再加入事先泡好的吉利丁粉，继续搅拌。5、拌至全部溶解后，再将酸奶分三次加入搅拌均匀。6、再将其过筛倒入准备好的杯子内，用保鲜膜封口放于冰箱冷藏至凝固。...

1、猪的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且为位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉的比例较高。2、猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。...

1、食材：猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用盐，鸡精各适量。2、首先把我们从市场上买回来的猪蹄放在清水里面冲洗干净，然后用小镊子把表面的猪毛给处理干净，然后把猪蹄剁成大小均匀的块状。3、锅里加入适量的清水把猪蹄冷水下锅，加入适量的料酒，生姜煮沸之后撇去浮沫，然后把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。4、生姜清洗干净之后切片，大蒜去掉外皮切片，小葱切段，红辣椒切段放在一旁备用。5、先把炒锅烧热，然后再加入适量的食用油，等到油热之后加入一些白糖搅拌...

1、准备原料，洗净放旁边准备，锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。5、盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。6、鸡爪趁热放入冰水中增加口感。7、浸泡2至4小时。沥干水分。8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒，生抽，盐，煮开。9、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精...

1、炒花菜之前先焯下水能防止营养流失，掌握正确的花菜焯水技巧，还能让口感更加脆嫩，更有营养，颜色也变得奶白漂亮。 2、花菜是营养价值很高的保健蔬菜，但它的许多有效成分都不耐高温，提前焯水可以缩短高温爆炒的时间，从而最大限度留住花菜的营养。所以，营养专家建议炒花菜之前先焯下水。 3、花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养，还能去除花菜表面的农药残留，去除花菜本身的异味，让花菜变得更好吃，更安全。 4、焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加适量盐搅匀后浸泡10分钟以上，这样可以泡出藏在花菜中的小虫子，...

1、原料：鸡蛋、豌豆、培根、牛奶、胡萝卜、红辣椒。 2、调料：香葱、盐、胡椒粉。 3、将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐、胡椒粉调匀。 4、培根、胡萝卜切丁；香葱、红辣椒切末。 5、煎盘上火注入油烧热。 6、将豌豆、胡萝卜丁入锅炒几下，放入鸡蛋液，摊成饼状，煎至金黄色时加入培根丁翻面煎熟即可。 7、装盘切角。...

1、材料：虾适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量、冰水适量。 2、虾用清水清洗干净、葱洗净切段、姜洗净切片、花椒洗净备用。 3、起锅倒入适量的清水，然后放食盐、葱段、姜片、花椒烧开。 4、水开后加1汤匙白酒，然后再次把水烧开。 5、把洗好的虾放入煮锅中，轻轻搅动让其受热均匀，煮至虾完全变色。 6、虾变色后捞出来放到冰水中，放至完全冰镇状态。 7、最后用一个干净无水的容器装盘即可盛出享用。...

1、原料：包菜半个（半斤左右），蒜头2个，姜丝适量，辣椒2个，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋两大勺，盐，醋，鸡精。 2、包菜洗净切片，青椒切丝。 3、锅热倒油，放干以上材料煎渣烹调几分钟。 4、将包菜撕成片。放入大的盆中。 5、准备把蒜头切成薄片。 6、加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。 7、放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖，醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。...

1、主料：胡萝卜、香菜、粉丝、豆腐。 2、配料：大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。 3、胡萝卜洗净去皮擦成丝。 4、香菜洗净，切碎；粉丝泡软后，切碎；葱、姜切碎。 5、所有切碎的材料混合搅拌。 6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。 7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。 8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可。...

1、把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。 2、如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。 3、接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。 4、扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。...

1、材料：酸菜、羊肉片、葱、蒜、胡椒粉、辣椒油。 2、酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）。 3、炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香。 4、放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜。 5、大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅。...

1、买一根笔尖为0.5mm规格的中性笔芯，这个很常用，笔芯比较粗大概有半厘米，比枣核小一些。如果经常用可以将笔尖切除洗干净制成一根直管。 2、将干红枣洗干净，不需要净泡，只须清洗一下。用手将红枣竖着捏住。 3、用笔芯对准红枣底部中间位置，也就是枣核的位置，用力向上捅，枣核就出来了。 4、分离的干红枣和枣核。这样拨核的红枣干净美观，枣核也利落。...

1、用料：香菇5朵、豆瓣酱3勺、生抽5勺、糖1克、盐1克、葱姜蒜小把、五花肉35克。 2、把葱姜蒜切好备用、香菇泡发切丁。 3、五花肉切丁。锅烧热放油，(比平时炒菜多一倍)放五花肉炒香、下香菇、葱姜蒜炒香、再放盐、酱油、糖、豆瓣酱焖几分钟。...

1、原料：腊肠、香菇、油豆腐、胡萝卜、大蒜叶、生抽。 2、食材洗净处理好备用。 3、锅中放少量油，将腊肠炒出油，炒至焦黄。 4、倒入香菇和油豆腐翻炒。 5、加入适量生抽翻炒均匀。 6、加入胡萝卜翻炒几下后调入少许盐（腊肠已经是咸的，盐少点）。 7、最后，放入大蒜叶翻炒至软，撒上鸡精即可。...

1、主料：猪大肠2000克。 2、调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。 3、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟。 4、将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用。 5、把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。 6、将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。...

1、材料：瘦肉馅、白菜、粉丝、蛋清二分之一。 2、调料：盐、糖、白酒、蒜、葱、姜丝、鸡精、淀粉、植物油。 3、将粉丝泡软；白菜洗菜叶部份，洗净，切大片；大葱切斜片。 4、将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉，少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止。 5、煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右。 6、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右。 7、等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精...

1、主料：150g豆腐、150g娃娃菜。 2、配料：适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量酱油。 3、娃娃菜洗净，纵向撕成条，豆腐切块。 4、切好葱花、姜丝、蒜片备用。 5、炒锅油热后，放豆腐进去煎。 6、一面煎黄，翻面继续。 7、加葱姜蒜略翻炒。 8、加娃娃菜，淋少许生抽。 9、加少许酱油，加盐。 10、加水，基本能盖住锅内的菜，盖盖子炖十分钟。 11、汁收得差不多了，就可以出锅了。...

1、食材：鸭肉适量、土豆适量、八角适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、食物油适量。 2、土豆去皮洗净。 3、半片鸭剁成块，洗净、泡几分钟去去血水，捞出控水备用。 4、热锅凉油，放入八角小火煸出香味。 5、放入鸭块大火煸炒，颜色变白、汤里清澈水分减少的时候加入葱姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。 6、加入没过鸭肉的水，大火烧开。 7、倒入高压锅压20分钟。 8、土豆切块。 9、压好的鸭肉带汤一起倒回锅里，放入土豆块、加入盐，大火烧开炖制。 10、汤汁减少、土豆熟烂汤有点变白即可关...