1、主料：干黄花菜30克、木耳20克、干香菇4个、银耳20克、酱猪肉50克。 2、辅料：葱50克、盐少量、姜10克、大蒜10克、生抽10毫升。 3、将提前泡发好的黄花菜、木耳、银耳、香菇用水焯一下。 4、将葱段、姜片和蒜片一起放入砂锅中。 5、把酱猪肉也放入砂锅中。 6、将焯过水的干菜一起放入砂锅中。 7、加入适量水，要没过食材。 8、大火将水烧至沸腾状态，然后转为小火。 9、将食材炖至软烂一些时放入适量盐。 10、再放入适量生抽，根据自己口味调整用量。 11、再炖一小会就可以了。...

1、原料：面粉500克、熟猪油160克、枣泥馅250克、鸡蛋清1个、精炼油2000克。 2、和面：取面粉200克加100克熟猪油和成干油酥待用；取面粉300克加60克熟猪油和适量的水和成水油面待用。 3、成形：分别将干油酥和水油面下成30个剂子（即平均分成30份），用水油酥包入干油酥，制成酥皮。枣泥馅也下成30个剂子，用酥皮包人馅心，沾上蛋液收好口，再用手把它团成塔形，用剪刀在表面剪出塔酥的花瓣，即成生坯。 4、熟制：锅上火加油烧四成热，下人生坯，炸至起酥层后，再加温定形炸熟后，捞出。...

1、主料：鱿鱼100g腊肉250g。 2、辅料：油适量盐（一勺）辣椒（两个）生抽（少许）味精（半勺）。 3、备腊肉，鱿鱼丝，青椒。 4、鱿鱼切丝用清水泡软洗去咸味，腊肉切片，辣椒切丝。 5、先炒腊肉。 6、炒至出油。 7、再放进鱿鱼丝炒匀。 8、移锅边再放进辣椒丝，在辣椒丝放点盐让辣椒入味。 9、再混炒。 10、淋上生抽。 11、调入鸡精。 12、炒匀装盘。...

1、用料：白糖30克、玉米油70克、牛奶70克、低筋粉80克、玉米淀粉10克、蛋黄5个、蛋清5个、白糖60克、柠檬汁2克、盐1克。2、做法：（1）牛奶，油，糖混合搅拌至糖融化。（2）过筛加入低粉和玉米淀粉，画z轻拌无颗粒，切勿打圈搅拌。（3）加入蛋黄画z字轻拌均匀，放着备用。（4）蛋白部分材料全部混入一起。（5）先慢速打发1分钟，再中高速继续打发，直至纹路清晰可挂钩即可。（6）加入三分一的蛋白到蛋黄中画z轻拌均匀。（7）再把剩下的蛋白全部倒入画z轻拌均匀至无蛋白。（8）烤箱提前预热上温140...

1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。...

1、白萝卜去皮后切成片，紫甘蓝切成丝。2、将紫甘蓝放入果汁机中，通电1分钟榨成汁，白萝卜里面加一物，就是紫甘蓝汁。3、将紫甘蓝汁放入盘子中加入食盐，将白萝卜片放入其中浸泡12小时以上，温度高的季节放入冰箱冷藏室，以免变质。4、12小时后，白色的萝卜就变成紫色的萝卜片了，将萝卜片切成丝，蒜瓣和葱剥皮洗净切碎。5、将萝卜丝、蒜末、葱末放入盘子中，加入红糖、十三香、芝麻油和热炒仙露。6、搅拌均匀即可，由于使用了热炒仙露，该调味料有咸味和鲜味，是酱油颜色的，所以紫色的萝卜颜色有点变化了，不过吃起来爽...

1、食材：墨鱼1条，卷心菜100g，葱10g，食用油10g，姜10g，盐5g，味精5g。 2、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。 3、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。 4、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。 5、葱姜切丝。 6、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。 7、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把...

1、黄油放锅内烧至溶化，然后关火。2、再倒入玉米粒。3、把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油。4、然后把锅盖盖上，再打开火。5、待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火。6、越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）。7、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉。8、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用。...

1、开水浸泡。平时想把核桃仁的表皮去除，得到里面洁白的果肉，最好的方法是把核桃仁放在开水中浸泡，浸泡的时候可以放手量食用盐，泡制时间应该在1到2小时之间，泡好以后取出用家里的牙签，把它表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉。 2、高温蒸制。核桃仁平时去，平时还可以直接把它放到蒸锅中，用高温蒸制，再开锅以后再蒸十分钟，然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分钟以后取出再热胀冷缩的作用下，核桃仁表面的表皮就会萎缩，这时用手轻轻一捻，就能把表皮去掉。 3、微波处理。现在很多人家中都有微波炉，...

1、将金针菇根部去掉，撕成小朵，放入清水中洗干净，控水备用。2、蒜末盛入碗中，倒入1勺生抽，蚝油，少量的盐，五香粉，糖，两勺剁椒。3、加入食用油搅拌均匀，将葱切成葱花。4、准备托盘铺一层锡纸，金针菇放到锡纸上，刷层食用油后再放一层金针菇。5、刷油后淋上酱汁，放烤箱中调制180度烤15分钟。6、取出来刷层食用油，撒上葱花再烤10分钟即可。...

1、藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。2、藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。...

1、泡好的木耳150g、洋葱半个，香菜适量，盐1g、生抽1小勺、醋1大勺、香油1大勺，白糖适量。2、做法：（1）将木耳提前泡发，泡发好后清洗干净，并且切成小块。（注意：泡发的时间一定不要过于久，因为长时间的泡发会滋生细菌，吃了会得不偿失，引发腹泻等症状。）（2）将切好的木耳放入锅中焯水，捞出后再凉白开里面浸泡一下，会让木耳的口感更加脆。把浸泡过凉水的木耳捞出，并且沥干水分，放置在一旁备用。（3）将紫洋葱切成条备用、香菜切段备用。假如觉得紫皮洋葱太辛辣，也可以替换成白洋葱，白洋葱口感更甜一些，...

1、鱼香汁，配料：四川泡辣椒(切碎)10g，大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐少许。代表菜：鱼香肉丝，做法：将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中，混合均匀。炒锅中放入适量油，中火加热至5成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。放入泡辣椒继续煸炒，直到锅中出现红油，放入处理过的食材。倒入勾兑好的调味汁，翻炒至汤汁黏稠透亮即可。2、宫爆汁，配料：蒜片、姜末各10g，大葱段15g，干红辣椒5g，花椒5g，豆瓣酱(切碎)10g，料酒1茶匙，白砂糖...

1、鱼肉清粥。鱼肉去刺后切成小块，在水中浸泡来去除掉腥味，然后将大米煮成粥，并将青菜切碎，在米粥煮的呈稀糊状以后，把鱼肉放进粥里，继续煮，让鱼肉逐渐融化在米粥中，最后放进切好的青菜，就可以给宝宝食用了。2、蒸鱼泥。将鱼肉中刺剔除掉以后，把鱼肉切碎蒸熟，可以把生鸡蛋打碎以后，将蒸好的鱼泥放进碎鸡蛋糊中，继续放进蒸锅中蒸，这样蒸熟的鸡蛋中会有鱼泥的存在，并不需要放盐，因为鱼肉中本身就含有不同程度的盐分，足以宝宝的进食。...

1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。 2、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。 3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火） 4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅） 5、加料酒去腥，加酱油，和盐。 6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。 7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。...

1、选猪脚，做猪脚，应该买猪前蹄。前蹄比后踢略小，肉质厚，紧实。买的时候，猪脚没有破损，表面没有杂物的为好。 2、清洗猪脚，猪脚上面毛比较多。清洗的时候，先用小镊子清理一下剩余的杂毛，然后剁开猪脚，泡出血水。猪脚有骨缝，顺着骨缝剁猪脚非常的容易。 3、焯水撇浮沫，煮猪脚和炖肉一样，要焯水撇浮沫和杂质，这样做出来的猪脚才更干净卫生。切记要冷水下锅，慢慢煮沸。热水下锅的话，肉质遇热收缩杂质就出不来了。 4、放佐料，猪脚汤熬的好不好喝，佐料很重要。盐巴，花椒，大料，香叶，葱段是少不了的。但是想要猪...

1、吃青青菜的时候方法还是比较多的，首先我们是可以吃幼苗的，大家可以把青青菜直接放到沸水锅中，焯一下之后就可以捞出，洗去苦味之后能炒着吃，也可以用来制成各种菜肴，炒食、做汤店铺是可以的。2、青青菜焖田螺就是很不错的选择，准备好田螺750 克，青青菜50 克，生姜30 克，花生油、花椒、料酒、酱油、 细盐、味精各适量。首先需要我们把青青菜洗切备用，然后把生姜去皮之后，切丝待用。然后我们把田螺用碱水洗一下，容纳后就可以放入盐水中，腌上10 分钟之后，就可以让田螺吐去其中的粘沫，然后我们用清水冲洗...

1、主要食材：草鱼（现用花鲢鱼居多）。2、来凤鱼是中国重庆的一道特色名菜，属于川菜，该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等，而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。...

1、电饭锅做米饭一碗米要放1.2碗水。2、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。还可以用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。3、蒸米饭时，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油，大豆油都可以），滴点醋。油可以使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。醋不但能保护维生素，还可以让蒸出来的米饭松软清香。...

1、食材：胡萝卜两个，食用油适量，面粉100g，鸡蛋1个，盐适量，香油适量，五香粉适量，姜1块。2、首先，把胡萝卜洗干净，然后去皮，接着把或萝卜切成碎块，一直切，直到切得很碎，再剁一剁，剁的胡萝卜馅很碎即可。3、接下来，把姜切碎，放在胡萝卜馅里面，然后打一颗鸡蛋进去，接着用搅拌器搅拌均匀即可。4、把鸡蛋液，姜碎末以及胡萝卜碎末都搅拌均匀，多搅拌几次，再加入一点点香油，食用油，盐以及五香粉继续搅拌均匀。5、再接下来就是饺子皮了，先把面和好，揉成团，面的软硬要适中才可以做饺子皮，多揉几下，使面容...