1、食材：干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g。2、先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。3、把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。4、料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。5、豆浆打好之后，用80目的过滤网（80目的过滤网比...

1、主料：白菜适量，年糕适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、青椒适量、红椒适量。2、年糕切薄片，冷水入锅，待烧开先煮软。3、煮年糕的同时，可以把白菜切细，青红椒切丝，加少许盐调味，加少许料酒去腥。4、年糕煮软后过凉捞起，不过凉水的话，年糕片容易粘连。5、原锅再加少许油，下入白菜丝翻炒。6、稍稍炒软后加适量盐调味。7、白菜上面铺好年糕片。8、加入一大勺生抽。9、最后加上鸡蛋和青红椒丝翻炒兜匀即可，全程不用加盖焖煮。...

1、原料：米酒、生粉或樱栗粉、白糖、糯米纸、面包糠，鸡蛋。2、锅里加适量的水，大伙烧开后倒入适量的米酒，根据个人口味掌握糖的份量，勾芡，一定要浓，和上面的脆皮鲜奶的浓度相当。起锅后自然冷却。3、用汤匙将米酒糊挑适量放在糯米纸上（一个最好两张），包成条状。4、全蛋打散，将包好的米酒条蘸上全蛋，裹上面包糠，油温不要太高，炸至表皮金黄即可起锅。...

1、用料：低筋面粉20克。西兰花20g，胡萝卜20g，鸡胸肉100g，低钠盐适量。2、首先准备好所有的食材。3、鸡胸肉切块。4、将鸡胸肉放入姜水中浸泡10分钟。5、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是姜水。西兰花、胡萝卜放入开水锅中，焯水两分钟。6、把鸡胸肉、西兰花、胡萝卜和中筋面粉依次倒入辅食机中，搅打均匀。7、加入低钠芝麻盐，一岁以上宝宝吃盐首选低钠盐。8、将肉泥搅拌均匀。9、取肉泥放手上，捏成方形。10、在捏的时候可以带上一次性手套，更加卫生方便。11、平底锅刷油，开小火。1...

1、原料：猪瘦肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。2、猪肉剁碎，加入葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液、干淀粉，搅拌均匀，把肉馅铺在豆腐皮或者千张上，抹平后，从一头开始卷起，做好之后，放入蒸笼大火蒸15-20分钟，炒锅中放锡纸，撒上白糖，放入千子，大火烧一会。3、然后焖一分钟，出锅后表皮刷一层芝麻油即可。...

腊肠毛豆炒饭的做法：1、腊肠用开水烫洗一下切丁，香葱和蒜头切末。2、锅中加入少许清水，倒入毛豆煮熟，捞出沥干水备用。3、起锅倒入油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。4、下入腊肠翻炒至表面微焦。5、倒入毛豆翻炒几下。6、加入事先煮熟打散的米饭，淋入酱油翻炒均匀。7、最后撒入葱花即可关火。8、盛入碗中即可食用。...

1、将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。3、葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。4、将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。5、按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。6、用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。7、锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。8、鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒...

1、花生米400g 白糖200g 水200g 盐3g。2、花生米冷油下锅，小火炸熟。3、炸好的花生米，搓去表皮。4、锅中烧水，放入白糖和盐，大火烧开转小火。5、待锅中的糖浆的水泡由大变小，变成鱼眼泡时，倒入炸好的花生米。6、关火，快速翻炒，慢慢的就能看到有白色糖霜出现。7、待糖霜完全成型，花生米裹上糖霜即可。8、挂霜的时候要注意时机，看到有鱼眼泡出现时，最为合适，这时候的温度大概在120℃-125℃。等花生米倒入糖浆中时，即可关火，糖冷却之后就会结晶。翻炒的时候速度要快，因为糖很快就降温结晶...

1、所用材料：面粉500克，水250克，洋葱1个，肉馅适量，葱末，姜末，蚝油1勺，生抽1勺，老抽几滴，盐少许，花生油2勺。2、面粉加入水搅拌均匀，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀，使得面团的筋性增加，不易破皮。3、肉馅加上2勺花椒水搅拌上劲，再加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽几滴，盐少许，葱末，姜末搅拌均匀，最后加入花生油2勺锁住水分，静置入味。4、这时把洋葱去皮，切成碎末，不要加盐去掉水分哦，要保留住洋葱的中水分，不但营养好还味道更好。5、把剁好的洋葱放到肉馅中，充分地拌匀，饺子馅就拌好了。6...

1、配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。2、调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。3、食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。4、做法：先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了...

1、牛肉寿司的做法：主料：牛肉、柠檬、黄瓜、萝卜。佐料：胡椒粉、酱油、盐、沙拉酱。步骤：将牛肉切细条。用清水反复揉洗干净后捞出挤去水份。将胡椒粉，酱油，盐，再加少许淀粉加入牛肉里抓匀，腌15分钟。将鲜柠檬挤出汁在碗中。在柠檬汁中加入适量糖，盐和凉开水拌匀。将黄瓜和胡萝卜切条或丝，放少许盐，醋和糖腌20分钟后取出备用。起锅热油，七成热时下入牛肉炸熟。炸好的牛肉条捞出备用。将米饭蒸熟，盛出晾凉时加入调好的柠檬汁拌匀。将米饭压平在寿司皮上。抹上沙拉酱。加入所有馅料。用寿司帘卷起压实。卷好的寿司卷可...

1、主料：红枣肉150克、核桃仁50-80克、鸡蛋8个、低筋面粉（蛋糕粉）200克。2、辅料：红糖130克、无铝泡打粉8克、牛奶100克、盐3克、玉米油60-80克、生白芝麻适量。3、做法：（1）红枣去核，剪成小粒。（2）红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用。（3）低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍。（4）少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊。（5）8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎。（6）高速搅打约5-8分钟。（7）筛入粉类，翻拌均匀。（8）加入玉...

1、准备年糕适量、胡萝卜适量、黄瓜适量。年糕切成约1厘米厚的块,胡萝卜与青瓜洗净切成粗条;将适量的老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、几滴芝麻油放入小碗中，拌匀成调味汁待用；小香葱切成末。2、锅中放入适量的水,烧开后下入年糕,煮至年糕变软无硬心后捞出。3、胡萝卜也放入沸水中焯烫两三分钟后捞出。4、将年糕、胡萝卜、青瓜用竹签串起来。5、平底锅内放油,放入串好的年糕串,小火将年糕煎至两面发黄。6、用小刷子醮上调味汁均匀地刷在年糕串上,再撒上香葱末略煎一会儿即可。...

1、用料：低筋面粉15克、鸡蛋1个（约50克）、手指鸡蛋酥。2、做法：（1）准备食材：低筋面粉15克，鸡蛋1个（约50克）。（2）蛋清蛋黄分离。（3）在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉。 （4）搅拌均匀。（5）蛋清碗中挤入3滴柠檬汁。（6）用打蛋器打发蛋清，建议一直用低速打发，这样打发会更稳定一些。 （7）舀1/3的蛋清到蛋黄糊中，边旋转碗，边划“J”字翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，用同样的方式翻拌均匀。（8）在翻拌好的蛋糊中，筛入剩余的低筋面粉。（9）划“J”字翻拌均匀。 （10）将蛋糊...

1、红薯粉200克、猪肉馅100克、盐适量、酱油适量、花生油适量。2、小锅内放适量清水烧开，当水冒大泡时，放入红薯粉，盖上盖子煮10分钟。3、煮好的红薯粉捞出放入凉水中浸泡10分钟左右，这样吃起来会比较Q比较有嚼劲，浸泡好的红薯粉捞出沥干水分。4、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入猪肉馅翻炒7分钟左右。5、炒出猪肉的香味后，把沥干水分的红薯粉倒入锅中翻炒5分钟。...

1、准备豌豆700g、食盐适量。处理好豌豆,去除多余的叶子和茎,也可以用剪刀来剪去两头,这样更容易入盐味。 2、在水里浸泡一下,有的长在地上会有少许泥,,所以一定要清洗干净。 3、放入锅里加水煮，水刚好与豌豆平齐就好，因为煮的过程，豌豆还会收缩的。这样既能让其入味，又会造成不必要的能源浪费。4、开大火烧开之后，再加入一勺盐,口味重也可以多加点。因为水的盐味正好的话，豌豆的盐味会偏淡。5、小火焖一会就熟了，偏老的吃起来面面的，嫩的吃起来甜甜的。...

1、黄豆芽300g、地瓜粉条100g、生抽适量、老抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒2个、小米椒1个。黄豆芽洗净,粉条用热水泡软。 2、葱姜切好葱姜切好。 3、锅中烧油爆锅。 4、放入豆芽翻炒,放上生抽,老抽,豆芽炒软。 5、下入泡好的粉条,添上一碗水,盖上锅盖炖5分钟。6、大火收汁，放盐调味，最后放点小米椒。...

主要材料：五花肉100~150g一定要更肥的，辣椒适当，姜片，生抽，盐，体制湿面500g。1、鲜面条放炒锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，置放一边预留。2、五花肉切片状，不必非常薄，不然蒸后小肉会找不着的;辣椒切片，生生姜切成片或丝。3、小肉放器皿里加适当盐及生抽翻拌。4、炒菜锅给油，烧开，加姜片丝，炒瘦肉。5、随后放进辣椒煸炒，稍焖后加适当量生抽、水及食用盐，盖盖子略炖十多分钟端锅。留意：生抽、食用盐及水流量应较多，规定菜汁量较多、略咸些，且酱色较浓。6、把前边蒸熟的鲜面条放进不锈钢...

1、食材：面粉500g，水适量，盐2g。2、准备材料所有材料洗净切好备用。3、锅中放油放葱花爆香，放入柿子韭苔翻炒几下。4、加些开水，放入盐，拌饭酱，冬瓜球，继续搅拌翻炒二分钟。5、撒些生菜，蘸料就做好了。6、锅中放入开水，加2克盐7、一点点的撒入面粉。8、一边撒入面粉一边拿筷子搅拌均匀，要不停的搅拌，搅拌到没有干面粉后焖三分钟后就可以出锅了。9、沾着做好的卤料非常的美味。...

1、原料：猪耳朵一只，生姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，糖适量，醋适量，生抽适量，盐适量。 2、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。 3、铁锅烧热。 4、将猪耳朵放锅里烙。 5、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。 6、再烙另一边。 7、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。 8、清洗干净的猪耳朵。 9、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。 10、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。 11、20分钟时间到，猪耳已煮熟。 12、捞起，凉后待切。 13、将猪耳朵切薄片。 14...