1、蘸汁用料：酱油2勺；干辣椒1勺；蚝油3勺；葱一段；姜小块；蒜少许；糖1小勺；醋3勺；水3勺；油一大勺。 2、锅中热油。3、葱、姜、蒜切末，干辣椒掰碎，放入小碗中，加少许花椒面，倒入烧热的油，爆出香味。4、加入白糖、海鲜酱油、陈醋、水，拌匀。...

1、食材：胖头鱼1条，豆花500g，盐适量，菜籽油适量，辣椒粉2勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺，泡椒20g，小葱3根，干辣椒15g，花椒粉2勺，蚝油2勺，生粉1勺，泡椒1块，料酒3勺，大蒜4瓣，花椒15g，郫县豆瓣酱2勺。2、胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干，从尾部开始起刀剔下鱼肉。3、剔下的鱼骨部分剁断，将鱼肉用斜刀片成鱼片。4、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致），加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。5、泡椒和泡姜切成末，准备蒜、花椒和干红辣椒。6、豆花事先用小火煮...

1、食材：面条适量，小葱，虾仁，猪油适量，生抽老抽，白砂糖，少许食用盐，少许味精。 2、首先需要来处理一下食材，先将准备好的小葱切成段状，放置一旁备用，来准备下一步的熬葱油。 3、锅中加入一小块猪油，然后将切好的葱段也放进去，开小火使猪油慢慢融化并且小葱也开始慢慢变得焦黄即可，等到小葱变成焦焦的状态就可以关火了。这时候将准备好的虾仁也放到锅中用余热给它复炸一下，这样做出来的虾仁会更加的鲜香美味。 4、准备一个小碗，依次向碗中加入两勺生抽，一勺老抽，半勺白砂糖，再加入适量清水稍微搅拌一下，放到...

1、材料：一张手抓饼，火腿一条，奶酪一片。2、将一张手抓饼放入平底锅中小火煎30秒，上面倒入鸡蛋液，并放上火腿和奶酪片；3、上面再盖上一张手抓饼，煎1分钟翻面，煎至两张手抓饼都金黄起酥，盛出来后切块就是好吃的奶酪披萨啦。...

1、将嘎巴虾洗净，沥干水份、放入盆中，加适量的盐、料酒、少量糖轻揉，腌制5到10分钟备用。2、锅中放水，水量自己掌握以能刚刚盖住嘎巴虾的量最好，放入一大把花椒，两粒八角。3、放入几根干红辣椒，很多姜丝（海鲜性寒，又是生吃，姜驱寒，所以要多放）盐几勺，鲜酱油，糖，料酒。4、将葱切断，蒜姜切片。5、放入汤中，让汤充分凉透。6、把凉透的汤料拿出来，把控干水分的嘎巴虾分次放入汤中，每放入一些搅拌一次，让其充分入味，看，汤汁正好没过嘎巴虾，现在放入冰箱3小时。...

1、原料：淡鸭蛋20个、盐适量、白酒适量。2、准备高度白酒，和精盐。3、鸭蛋洗净擦干。4、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。5、将盐放碗中，滚盐。6、放保鲜袋密封，阴凉处存放。7、15天后，洗净鸭蛋上面的盐。8、冷水下锅，水开煮10分钟左右。9、剥开，想吃冒油的，还要再腌制几天。...

1、用料：酵母3克、盐1克、面粉300克、糖适量、水或牛奶150克、油10克； 2、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。3、加入面粉，加入糖，油，盐。4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。5、盖上保鲜膜。6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。7、发酵至两陪大。8、手指插进去面团不反弹。9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。10、切成自己喜欢的形状，排好。11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。12、冷水上锅...

1、食材：猪肉丁1000g，鸡蛋2个，淀粉、盐、糖各适量，葱姜酒适量，色拉油 适量。2、猪肉洗净，切成肉丁。3、把肉丁放入大的碗中，加入两个鸡蛋搅拌均匀（鸡蛋能够增加凝固性）。再加入适量的盐，糖，葱，姜，酒，然后加少许的水，用筷子或者铲子往一个方向进行搅拌，使肉丸的肉质更加紧实。4、锅中放适量的色拉油，油温6成热的时候我们可以用手露泥搓成肉丸状，用手拍紧实。放入油锅后中小火进行煎炸，暂时不要动，等到一面炸至金黄的时候再翻身炸到两面金黄。...

1、食材：牛肉末适量，切片面包适量，面包糠适量，鸡蛋适量，牛奶适量，黑胡椒适量，盐适量，奶酪适量。2、切片面包撕碎放进煮开的牛奶中，煮软后捞出放入牛肉末中。3、加入奶酪，黑胡椒，盐，搅拌。4、牛肉末捏成球，压扁，过蛋液，裹上面包糠。5、准备好的牛肉饼等待下锅。6、橄榄油加黄油烧热，牛肉饼下锅底面焦黄后翻面，整个过程只需要翻面一次。7、两面焦黄后起锅。...

1、原料：面包粉225克，低筋面粉75克，可可粉15克，即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克，奶粉9克，冰水175克，黄油30克。 2、将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。 3、加入黄油，将面团揉至完全阶段。 4、将面团放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟。 5、准备裹黄油前，将片状黄油取出切出需要的份量，压成长方形。 6、将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上。 7、将两侧的面团折上来，捏紧接口处。 8、将面团沿长边擀长，自右边1/8处、左边3/8...

1、准备水、干酵母、泡打粉、面粉、葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱、龙虾肉泥。2、先打面皮，加水300克，放干酵母和泡打粉适量。3、搅匀加入面粉500克，继续搅拌使面粉变成团状，将面团揉搓至表面光滑备用。4、准备瘦肉，将龙虾肉泥倒入盆中，加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用，将面团揉成条状，切成面丁。5、将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包好，往回收，压褶，双手挤压卷边，将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可。...

1、首先把豌豆淀粉里面倒入水搅拌成淀粉糊之后。2、然后把锅里面倒入水煮沸腾，然后慢慢地把淀粉糊给倒进去之后。3、我们需要用到小火，而且也是要慢慢的顺时针搅拌，然后是大约十分钟就可以关火了即可了的。...

1、主料：豆腐400克，小米椒3个,香菜2根,葱2根,盐2克，酱油5毫升，香油3毫升。2、小米椒洗净切碎。3、香菜和葱切碎加入盐。4、加入酱油。5、加入凉白开搅拌均匀。6、加入香油拌均即成酱汁。7、豆腐切厚片。8、放入锅内煮开即可关火。9、好的豆腐放在热水里，吃的时候把豆腐蘸着调好的味汁吃。...

1、调料：高汤2000ml（大骨汤即可）、干辣椒10克、大葱段2段、姜20克、花椒10克、四川豆瓣酱150克、白砂糖20克、料酒20ml、八角1个、桂皮1个、小茴香5克、香叶2片、草果1个、食盐适量、食用油适量、胡椒适量。2、食材：牛腩300g、牛肉200g、牛肚100g、金针菇、大白菜、土豆、藕片、豆芽、千张适量。3、先把牛肉、牛肚、牛腩进行焯水，然后切成块或者片。4、蔬菜全部去掉根清洗干净，进行改刀备用。5、锅底给油、油温5层热，放入食用油，接着放桂皮、小茴香，香叶、八角炒香，大概5分钟...

1、在家自制油条的方法--将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml、油20g合成软面团，醒上15分钟。2、取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。3、8小时后取出，在室温下稍微回温。4、将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。5、将面轻轻地拉长，切成若干小条。6、取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮。7、丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。...

1、在容器中加入一些可食用的石灰。2、倒入一些凉白开，不要用热水。3、然后进行搅拌，慢慢的搅拌。4、将冰粉籽放在袋子中系好。5、在水中揉搓冰粉籽。6、如果揉搓的途中有冰粉籽落出来，就用漏网漏一下。7、将冰粉倒入到准备好的石灰水中。8、将红糖放入到锅中熬煮。9、在熬煮好的红糖放入到冰粉中就完成了。...

1、买回肉后清洗干净并晾干水分。2、把咸盐和花椒粒拌在一起，撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。5、腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。6、风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。...

1、食材：面粉2小碗，酵母一小撮，黑豆若干粒。2、发好的面撮长条，切成小剂子揉圆。3、擀开。4、对折。5、再对折。6、切两刀。7、用叉子压出尾巴上的花纹。8、用筷子捏出头。9、把尾巴尾部捏住。10、用黑豆做鱼眼，轻轻按压。11、放入蒸笼进行二次发酵。五分钟。12、坐锅烧水，水烧开后，放蒸笼盖锅盖。15分钟后关火出笼。...

1、用料：猪肉5公斤，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。2、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。3、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。...

1、首先将羊肉洗干净切片。2、然后再将西葫芦去皮去瓤，切片，葱姜切碎。3、锅烧热放油，倒入羊肉翻炒至变色，在炒一会至没有水从肉中出来。4、放西葫芦翻炒加盐，炒至西葫芦变软，放鸡精翻炒出锅即可了的。...