1、材料用量：乌冬面200g、鸡毛菜一小把、韭芽一小把、香菇四朵、胡萝卜一小截、耗油一大勺、老抽一小勺、糖三小勺。2、做法：乌冬过水后冷水冲凉；热油放入配菜翻炒后加耗油老抽和糖倒入乌冬再翻炒一会儿就可以了。...

1、材料：（1）冬瓜400克，鸭肉100克，太子参30克，金银花10克，盐、味精、姜葱等调料适量。（2）冬瓜500克、鸭肉500克、猪瘦肉100克、芡实、薏米仁各50克、荷叶1片、陈皮5克、精盐适量。2、做法：（1）将鸭肉切片，用沸水烫后捞出，冬瓜去皮洗净切成薄片。太子参、金银花放入锅中加水煎煮，然后将金银花拣出，药汁及太子参留用。将鸭肉、冬瓜、姜放入药汁中煮熟，放入食盐、味精和葱花调味，即可食用。（2）鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块。上四味与芡实、薏米仁、陈皮一起...

1、糯米淘洗干净，然后用自来水浸泡6-8小时（浸泡时间可自行把握。浸泡时间长，蒸糯米用时则短；浸泡时间短，蒸糯米用时则长）。夏季气温高，需放冰箱浸泡，若不放冰箱则需减少浸泡时间，以免糯米泛酸。2、浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，沥干水。3、蒸锅里放水（注意水量，既要保证不烧干锅，又不会让水开后打湿蒸格里的糯米），蒸格里铺上纱布，将糯米均匀的铺在纱布上，然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔（这样能确保糯米熟的更快，米多的时候更能避免夹生饭），盖上锅盖。开大火蒸，水开锅盖明显冒蒸汽后，改为中火。糯米蒸...

1、材料：鸡蛋适量、桂平适量、茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量。2、先将鸡蛋搁在煮蛋器上煮到糖心的状态。3、取出放在凉水里面搁置一会儿，然后去壳。4、卤汁的方法很简单，将各种香料调料加水后放在锅里煮，大略熬煮半小时的样子就关火。5、最后将剥好的蛋浸泡在卤汁里面，搁冰箱放一夜，第二天就能吃了。...

1、原料：野生鲈鳗1条800克。2、辅料：酸梅2颗、酸梅汁1汤匙。3、鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。4、准备好酸梅与酸梅汁。5、将酸梅鼓捣成酸梅酱，酸梅核弃之。6、将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。7、煮开水，将鲈鳗放入。8、中大火蒸15分钟，熄火。...

1、三黄鸡半只、蒜头3瓣、榨菜1包、生姜2片。2、三黄鸡洗净剁块，蒜头拍松，生姜切丝备用。3、锅中加入少许油，大火烧热，下入蒜头和姜丝煸出香味。4、倒入鸡块翻炒。5、炒至水分收干，颜色变白，下入榨菜翻炒几下。6、加入与鸡块持平的清水。7、煮开之后加盖转中火焖。8、焖至水分收干，开盖炒匀即可关火。...

1、鲜竹笋经过焯水、晾晒和腌制等步骤之后，才可以进行正式晾晒，干竹笋也就出现了，制作还是比较简单的。2、生活中常见的多是干笋，鲜笋的保存较为困难，保存时间较短，做成笋干之后，保存时间就会大大延长，但是食用口感会变差。3、当然，新鲜的竹笋使用口感更好，一般来说，春笋是最好的，口感最为鲜嫩，但是春笋本身有着较为浓郁的涩味。4、正常情况下，很多人会选择焯水去除苦涩味，建议在水中放入适量食盐，焯水之后不要立即烹饪，焯水之后最好是放在凉水中浸泡一会儿，可以多换几次水。5、鲜笋的量比较少的话密闭贮存，这...

1、食材：低筋面粉30克、细砂糖120克、鸡蛋5个、蛋黄1个、热牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、热水30克、水15克、盐1克。2、先做焦糖，煮焦糖要用深一点厚底的锅，把糖和水倒进锅里中小火加热，开始变色后火调到最小，变成比较深的琥珀色后关火。3、加入盐和热水混合均匀。4、趁热把焦糖液倒杯子里，放冰箱冷藏。5、再来做布丁，鸡蛋加蛋黄，加入细砂糖搅匀，倒入60度左右的热牛奶，要边倒边搅拌。6、搅拌均匀后过筛两遍，过筛后放凉待用。7、再做戚风蛋糕，牛奶和玉米油混合搅拌乳化，筛入低筋面粉搅匀...

1、主料：高筋面粉300克、牛奶180克、黄油30克、蜜红豆适量。2、辅料：酵母3克、凉水35克、白糖25克、表面刷蛋液少许。3、高筋面粉、酵母、牛奶、凉水、白糖同入面包桶中，面粉的吸水率不同，所以液体量可以预留10克左右，根据面团状态减少或者再增加水量；黄油室温软化。4、面包桶安装进面包机中，启动揉面程序20分钟。5、揉10分钟后，面团成型并且能拉出粗膜时，加入软化的黄油，揉完10分钟后，再增加一个揉面程序。6、待面团能拉这种薄而透明的膜时，揉面结束，将面团收圆放在面包桶中，表面盖一块湿布...

1、材料：鸡爪500g、盐适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、蒜末适量、小米椒3个、柠檬一个、香菜适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量。2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。3、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。4、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。5、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆6、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。完成！...

1、食材：新鲜桑葚1kg、冰糖100g、粮食酒适量。2、桑葚酒的做法非常简单，准备好桑葚和糖，将密闭容器洗好，把材料放进去，加入35度的白酒，在阴暗处放上三周，桑葚酒就做好了。3、首先将密闭容器洗好。4、洗过的桑葚要控干水。整串使用或是捣碎都可以。5、桑葚与酒的比例，咱们用的是鲜桑葚比例是1:1.5，如果干桑葚就是1：2；桑葚与糖的比例是10:1。6、一定要选择纯粮食酒，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和桑葚发生反应，如此才会产生神奇的保健医...

1、食材：海参1个、大葱50克盐、味极鲜酱油蚝油、适量淀粉、料酒适量、香油适量、花椒粒5克。2、把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片3、把大葱去掉外皮，斜着切成段，再取花椒粒备用4、炒锅放入花生油，等油四成热时，把花椒粒入锅 ，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。5、再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。6、再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。7、再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。8、再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均匀即可。9、...

1、材料：雅枝竹，柠檬（开半）各1个、咸牛脷1片、烟肉1条。2、蛋黄酱：白酒20克、蛋黄1个、柠檬汁/盐/辣椒酱各少许、牛油200克、忌廉（打起） 1汤匙。3、切去雅枝竹的顶部。煲滚水，加入柠檬，放入雅枝竹烚约1小时。4、烧热镬下油，加入咸牛脷、烟肉煎香盛起，将半份咸牛脷及烟肉切碎，其余留用。5、做蛋黄酱，将牛油煮融，隔去沉底的奶，牛油留用。6、将蛋黄、白酒隔热水坐暖搅拌，慢慢加入锅，不断搅拌至稠身起泡，加盐、柠檬汁、 辣椒酱调成蛋黄酱，如酱汁太稠可加少许暖水。7、把切碎的咸牛脷、烟肉、忌廉...

1、低筋面粉60克，白糖55克，蛋清4个，蛋黄4个，色拉油50克，鲜奶50克3人份，鲜奶油250克 草莓适量，准备材料，称重备用。2、蛋黄和蛋白分开放入干净盆中，蛋黄加牛奶、色拉油和15克糖拌匀。3、低粉筛入蛋黄中，切拌均匀。4、蛋白分3次加入40克糖，打至软性弯钩状态。5、蛋白霜分次搬入蛋黄面糊中，切拌均匀。6、倒入28*28厘米烤盘中，轻震气泡。7、烤箱160度提前预热，放入，160度烤25分钟。8、表皮上色不粘手拿出凉凉，翻扣油纸之上。9、鲜奶油打发，草莓洗净，抹面摆好。10、借助擀面...

1、选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，2、制作全过程中不得粘一点油；3、辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；4、制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；5、在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。...

1、主料：抻面200g2、辅料：黄豆酱油1勺、花生米适量、大葱适量、生抽1勺、辣椒油1勺。3、准备材料：抻面200克，大葱2根。4、起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻。5、在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段。6、将油倒在容器里备用。7、同时将抻面煮熟，煮得稍微硬一点即可。8、这时面条煮好了，沥出过冷开水。9、准备适量的熟花生米。10、煮好的面条放入盘中，放入花生米，加适量生抽、黄豆酱油、鸡精、葱油拌匀。11、撒上葱花即可开吃咯。...

1、糯米洗净加少许盐拌匀，蒸熟或煮熟都可。2、大蒜切碎，炒锅内放少许油，放入蒜末煸香，倒入绞好的猪肉，翻炒至七分熟，加入酱油，白糖，翻炒均匀，快起锅时，加入老抽上色。起锅装盘，放一旁待用。3、芭蕉叶裁成合适大小的片状，洗净擦干待用。4、平铺一张蕉叶在桌上，去适量糯米饭放在蕉叶上，摊平。5、放上一茶匙炒好的肉末。6、像包寿司一样将糯米饭卷起来。7、卷起的两端在离糯米饭2厘米处减掉多余蕉叶，将剩余蕉叶向饭卷中心折叠，使米饭不会掉出。8、平底锅加热，放入卷好的粽条，两面煎烤出蕉香即可。...

1、材料：地瓜粉100公克，太白粉50公克，二砂糖120公克，水2000㏄。 2、先将地瓜粉和太白粉混合好，以300㏄冷水调匀成粉浆。 3、将800㏄水煮开，冲入作法1内，并快速搅拌均匀成透明状，放置一旁待凉。 4、将剩余的水煮开，加入二砂糖煮至溶化后成糖水，放凉备用。 5、拿一汤匙，将作法1切小块，加入作法2糖水中即可。...

1、将菜花拣洗干净掰成花朵瓣。2、冬笋、冬菇切柳叶片。3、火腿切片。4、把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状。5、最后搅入猪油10克。6、把汤锅洗净，放入清水烧开。7、把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中。8、挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透。9、粘在菜花上，控净水待用。10、把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡。11、搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装...

1、用料：手枪鸡腿2个、鸡翅6个、竹笋2根、黄冰糖一把、姜片少许、香葱适量、老抽1小勺、生抽2大勺、花椒少许、香叶一片。2、2个手枪鸡腿洗净，切大块，6个鸡翅洗净，2根竹笋剥皮切滚刀块备用。3、鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。4、重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。5、锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出6、锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小...