1、拌面用鸡蛋面和阳春面都可以，没有特殊要求。2、拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。3、拌面是一种很常见的食物，就是把煮熟的面条沥干水分之后，然后再加上一些配料，这样就成了一道非常美味的食品。吃拌面这种饮食习惯在南方地区往往比较流行...

1、主料：面条(标准粉)600克、猪肉(瘦)250克、鸡肉120克、黄瓜180克；调料：大葱50克、姜6克、盐8克、味精4克、料酒10克、辣酱油15克、醋10克、香油15克。2、将嫩黄瓜洗净，切成细丝备用；3、葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；4、将猪肉、鸡肉（最好选用鸡脯肉）清洗干净备用；5、锅内倒入适量水，用旺火烧沸，放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精 盐，盖上盖，煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出，晾凉，分别切成细丝；6、将锅内重新倒入适量水，烧沸后放入面条，用筷子拨散，加上盖，煮熟后捞...

1、用料：小葱2-3根、干辣椒1个、线椒1个、熟芝麻一把、生抽2勺、蚝油1勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺、玉米油适量、金龙鱼鲜蛋和面一把。2、准备材料，干辣椒和线椒洗净切碎。葱洗净。3、把辣椒碎和熟芝麻放入碗里。加入生抽2勺、蚝油1勺、醋一勺。4、再加半勺老抽，一勺糖。5、不粘锅里加适量水煮开，加一把挂面，转中小火继续煮。6、煮面同时，熬一下葱油。不粘锅中加玉米油烧热，然后放入葱段，煸炒到葱变枯，香香的葱油就熬好了。7、将熬好的葱油连葱一起倒入加好料的碗中，略微搅匀。8、此时面条已煮好，软糯不...

1、构树穗可以焯水放凉后放冰箱，能保存时间长一些。构树穗有多种食用方法。2、构树穗食用方法：（1）椒盐构树穗:构树穗要用盐水泡上半个小时然后要控干水分。要准备的材料有构树穗、鸡蛋、馒头、面粉。将鸡蛋取出蛋清和面粉放在一起互相搅拌，然后将洗干净的构树穗放入面粉里面裹上面粉，随后在裹上一层蛋液，在裹上事先准备好的馒头碎。油温过热后将“包装完全”的构树穗放进油锅，炸成金黄色，控油捞出即可。根据自己的喜好可以放入椒盐或者辣椒面进行调味。口感是椒香扑鼻，外酥里嫩。（2）油炸构树穗:需要准备的材料是鸡蛋...

1、普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓，出汤率：原料的1-2倍。 3、精制清汤(上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)，取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。精制过2次的清汤叫双吊汤。清汤是制汤...

1、材料：剁椒，粉丝，金针菇，姜丝，葱花，花椒，盐，鸡精，极味鲜酱油，香油各适量。 2、粉丝先用清水浸泡15分钟，金针菇洗净备用。 3、准备一个10寸的大盘子，把泡软的粉丝铺在盘子的底部，在把金针菇均匀地铺在粉丝的上面，在金针菇的上面均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精，把剁椒铺在盘子的中央部位，淋上适量极味鲜酱油和香油。 4、锅内加2/3清水将其烧开后，把盘子置其中，盖上锅盖，大火蒸15分钟取出撒上适量葱花。 5、取一个干净的锅置火上烧热，到入适量食用油加花椒煸至有香味后关火，把花椒油均匀地浇在菜...

1、主料：龙鱼一条。 2、调料：食盐10克、葱1根、姜1块、料酒5克、香菜1根、小葱1颗、胡椒粉2克、蒸鱼豉油5克、豉油鸡汁5克、芝麻油少许。 3、腌制：将斩杀好的龙鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。 4、调汁：将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制。 5、蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋...

1、主料：干海带50g、牛肉丸200g。 2、辅料：生姜3片。 3、调料：食盐少许、食用油少许。 4、干海带提前浸泡至完全发软泡开。 5、浸泡好的海带清洗干净，切成片备用。 6、牛肉丸冲下水切成两边备用。 7、汤锅装半锅水，倒入牛肉丸和海带大火烧开。 8、大火烧开后转小火，用勺子刮去漂浮物。 9、这时候姜片下锅，保持小火慢煮45分钟左右。 10、到了45分钟后，汤水已经比较浓郁了，可以闻到浓浓的海带清香，还杂着肉丸子的香味，这时候倒入少许食盐和少许食用油调味再小火慢煮5分钟左右就可以出锅了。...

1、材料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。 2、把糯米泡15天后发酵。 3、将磨泡的黄豆做成豆汁。 4、把的糯米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 5、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 6、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 7、把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。...

1、最常见的海蜇去咸味的方法，就是将海蜇浸泡在水中，浸泡时间为一天，浸泡时多换几次水，里面的咸味就会越来越淡。 2、泡完的海蜇如果还是觉得咸的话，可以在做菜之前，用热水焯一下，注意焯海蜇的时间不要太长，水不要达到一百度，七八十度就行了，这样就可以防止海蜇因为收缩而影响口感。 3、将过完热水的海蜇捞出来之后，再放进凉水里清洗两次，然后再捞出来，就可以做菜上桌了。 4、为了防止海蜇味道咸，我们在做菜的时候，不仅不要放盐，而且还要放些醋来做中和，有了醋的味道，咸味就会大大减少。...

1、原料：杏仁。 2、配料：牛奶、纯净水、冰糖。 3、取杏仁适量，用清水浸泡。 4、去掉杏仁外皮。 5、将杏仁放入料理杯，加入纯净水。 6、用料理机打磨使杏仁和纯净水快速溶合呈均匀的白色浓浆。 7、取下料理杯，用滤网将杏仁浆过滤一下，滤网中留存的杏仁颗粒倒入料理杯再次加入纯净水进行二次搅拌。 8、再次过滤，将两次打磨好的杏仁露混合，放入冰糖加热2—3分钟。...

1、原料：鸡蛋2个、米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。 2、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可。 3、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散。 4、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。...

1、主料：粉丝100g、猪肉50g。 2、配料：油，盐，生抽，料酒，葱，红辣椒。 3、粉丝用热水浸泡30分钟左右。 4、猪肉切丝，葱和红辣椒切末，备用。 5、锅里倒油，油开后放入葱末，红辣椒末，猪肉丝一起煸炒香。 6、放入粉丝翻炒几分钟。 7、加入适量的生抽、料酒、盐，翻炒1分钟左右，出锅装盘。...

1、主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。 2、辅料：葱（45克）、姜（10克）。 3、调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。 4、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。 5、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。 6、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做...

1、主料：馒头2个、鸡蛋2个、清水适量。 2、辅料：盐少许、食用油适量。 3、馒头切成薄厚均匀的片状，鸡蛋加入少许盐和清水，搅拌均匀。 4、即是是如此简单的食谱，也有小技巧：两面沾蛋液的时候要迅速，几秒沾匀即可。因为蛋液里有了清水，所以裹出来的蛋液不厚重，吸油就不会太多，口感不油腻。 5、做热锅子，放入适量色拉油。炸馒头片的时候，一定是一面定型再翻面，不然会出现很多碎渣，炸的完整的馒头片，剩余的油咱们做菜用，也完全没有问题。 6、炸好后可以放厨房用纸在下面，可以吸油，接着撒少许白糖或者沾果酱...

1、主料：排骨。 2、辅料：糯米、洋葱、胡萝卜、青椒。 3、调料：盐、孜然粉。 4、糯米浸泡30分钟以上，备用。 5、将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清收煮，换二三次水，保证肉质口味，将排骨剁成5~8cm备用。 6、用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让排骨有底味。这是刚炒的时候。把洋葱一起放进去炒。 7、加入胡萝卜，慢慢炒软，放入味精或者鸡精，孜然粉。 8、加入足量的水，放入糯米煮熟。 9、胡萝卜，洋葱切成条，放入大蒜，洋葱，放...

1、材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。 2、买回来的鸡腿，用刀切成块块。 3、放盐和酱油鸡腿肉腌一下。 4、葱姜蒜备用。 5、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。 6、炒得差不多啦，加入适量的水。 7、土豆去皮洗净，切成小块。 8、鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟。 9、盛出来可以吃啦。...

1、准备52度白酒10斤、桑葚4斤、冰糖200克。2、桑葚剪去蒂，水中放入一勺盐化开，放入桑葚浸泡10分钟左右，将水倒掉，再用清水冲洗两遍。3、晒干表皮水分，准备一个酒罐子，放入一层桑葚，再放入一层冰糖，重复这样的顺序，放入所有桑葚。最后倒入白酒，罐口放上袋子，将盖子拧紧密封，放在阴凉处，半个月后即可饮用。...

1、材料：中筋小麦粉200克，香蕉30克，水100克。2、提前将面粉加凉水揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。3、香蕉切片，剁成泥。4、醒好的面团分成若干个小面团，再将每个面团擀成薄薄的大饼皮。5、将香蕉泥颗粒均匀铺开在饼皮上，用刷子蘸水刷在饼皮四周，把另外一块饼皮盖在上面，并压紧。6、电饼铛或平底锅预热，锅中刷入适量的油，将香蕉饼放入锅中烙，不要盖锅盖，烙好一面金黄再翻过来，此时要盖上锅盖，烙至金黄即可取出切块食用。...

1、食材：鸡1只，粗盐3斤，细盐少许，沙姜粉1勺，生姜适量，大蒜适量，植物油少许。2、准备一只不到2斤重的整鸡，然后用沙姜粉、细盐和植物油，在鸡的全身从里到外都需要涂抹均匀，然后事先切好的生姜片和蒜片塞入在鸡的肚子里面，然后静置腌制。3、差不多4、5个小时，将腌制好的鸡挂在阳台上晾干，表面风干的鸡用2张油纸将其包起来，注意包好，别露出来了，然后在电饭锅的内胆中铺上一张锡纸，然后将粗盐放入一个炒锅中。4、一边加热一边翻炒，直到将粗盐加热至烫手的状态，将一部分的炒好的粗盐放入铺有锡纸的电饭锅中，...