1、准备材料：草鱼肉500克，大葱、水发玉兰片、猪肥肉各15克，姜、蒜各5克，植物油500克（约耗75克），酱油、料酒、白糖、精盐、味精、胡椒面、水淀粉、鲜汤各适量。2、将鱼肉切成6厘米长、3厘米宽的长块状；姜、蒜均切片；葱切刀耳形；猪肥肉切片。3、炒勺上火，放油烧至八成热，下鱼块炸至封皮时捞出。4、原勺留油少许，下猪肉片、玉兰片、葱、姜、蒜快速炒，待猪肉片划熟时加精盐、酱油、料酒、白糖、味精和鲜汤，放入鱼块，烧开后改小火烧5分钟左右，撒上胡椒面，转用旺火，并不断转动，视汁仅剩一手勺时用水淀...

1、食材：鸡胸肉500克、烤肉酱110克、洋葱100克、生姜5克、油2毫升、盐1克、白酒1毫升。2、鸡胸肉解冻，洗净，用白酒腌制5分钟；3、鸡胸肉切条状；4、酱香味烤肉酱拌均腌制20分钟；5、洋葱洗净切粒状，鸡胸肉也腌制好；6、热锅倒油，放入生姜丝；7、捞出鸡条，大火爆炒；8、鸡肉变色，倒入腌制的汁，翻炒至8成熟；9、加入洋葱粒，翻炒；10、放盐，翻炒均匀即可。...

1、食材：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90--100天，以广东清远的黑棕鹅最好。 2、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。 3、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。 4、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。 5、缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得...

1、原料：煮熟的土豆50克，葱头25克，肉35克；盐、鸡精各适量。2、制法: （1）熟土豆去皮切厚片；葱头切丝；肉去皮切丝。（2）平底锅内倒油烧热，放进土豆片煎至一面呈金黄色，放入葱头丝、肉丝，再把土豆另一面煎至金黄色即可。3、特点: 如果用生土豆，就要切薄片。...

1、用料:兔腿一只、青椒100g、甜面酱一汤匙、老姜一小块、花椒10几颗、生抽少许、老抽少许、黄酒少许、淀粉少许。2、把兔腿上的肉剔下来，切成小丁，净肉180克左右，然后加黄酒、生抽、老抽、淀粉和少许水拌匀码15分钟。3、青椒切小截、姜切片。起油锅、油热下姜片、花椒爆香。4、下兔丁翻炒至兔丁发白后加入甜面酱，翻炒均匀。5、下青椒节翻炒片刻，调味出锅。...

1、材料：红鱼1条、香葱1根、生姜3片、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐、油适量。2、做法：鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟；香葱切丝（切丝后泡在水里，葱丝就自然卷曲了）；姜片切丝，分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上；锅中烧开水，水开后，将鱼放入，隔水蒸12-15分钟（蒸的时间长短要根据鱼的大小来定，我买的鱼大概1斤，蒸了13分钟）蒸好后，取出鱼盘，将盘中的水倒掉（原因是可以减少鱼腥味），然后倒入准备好的蒸鱼豉油；锅中烧热油浇在鱼身上，撒上葱丝，即可。...

1、原料：黑鱼、酸菜、豆芽、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、葱段、姜片、蒜瓣。2、做法：（1）把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块。鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用。锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香。（2）加入切好的酸菜，翻炒2分钟。加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开。放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许。（3）把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤。清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开...

1、主料：排骨750g、瓠子500g；配料：姜适量、盐适量。2、做法：排骨洗净控水；过水后去浮沫捞起；汤煲内加姜片；放入排骨大火炖开；改小火煨，并去掉浮沫；瓠子切滚刀块；待排骨熟后加入瓠子，瓠子熟透即可。...

1、猪肝切片，与枸杞子共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用。2、清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。3、清水、姜片、枸杞煮15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。...

1、准备材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G2、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。3、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。4、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。5、小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。...

1、准备材料：面粉300g、温水150g、酵母5g、糖15g、盐2g、奶粉10g、玉米油15g。2、将以上所有材料混合搅拌均匀，并揉捏成光滑的面粉团。3、把揉捏好的面粉团放置1小时左右，让其充分发酵。4、用擀面杖把发酵好的面粉团成披萨一样的薄饼状，薄饼边缘向内略微卷起，上面用叉子插出若干小孔。5、最后在烤盘内刷一层油，装好面饼后放入烤箱调至180℃烤8分钟左右，就可以制作成披萨饼底。...

1、做法：猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用;将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用;另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放;转大火烧开用汤勺將上面的浮末清除;接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时;1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可;2、注意事项：炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。用高压锅炖骨头...

1、材料：全脂牛奶300ML、鸡蛋3个、白糖30克、草莓三个。2、鸡蛋内放入白糖，用筷子打散备用。草莓洗净，切片备用。3、牛奶缓缓倒入蛋液中，可分多次倒入，倒入时用筷子充分搅匀，再倒第二次，以此类推直到牛奶全部倒完4、搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次，滤掉气泡， 冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖，放入切好的草莓片即可！...

1、食材：江米面适量、小豆馅适量。2、江米加适量大米(降低粘性)，加水浸泡几天至微微发酵，发酸，然后磨成浓浆，再沉淀出水分，剩下的就是江米面了。3、取一块江米面，按扁。4、包入小豆馅，包起来，封好口，按扁，放入抹了油的平底锅里煎。5、中小火煎，一面煎至金黄后翻面。6、因为是发酵后的江米面，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的过程中，面会膨胀，就像发酵过的面粉。7、两面都煎好后立起来，把周围一圈再煎一煎就可以了。8、煎好的饼稍凉后又会回落，不像煎时那么厚了，吃起来口感会微微发酸，相对也容易消化。...

1、炸肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。2、烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要...

1、食材：蜂蜜400克、柠檬1个、青柠1个、西柚半个、百香果2个。 2、用盐用力搓柠檬和西柚的表面，将水果都洗净。 3、将柠檬西柚切片，百香果切两半。 4、将黄柠檬、青柠檬、西柚分别分层铺在罐底，每铺一层都要用蜂蜜覆盖。 5、三种水果铺好后，将百香果盖在最上面。 6、最后用厚厚一层蜂蜜盖住水果。 7、果香蜜香四溢。...

1、食材：圆茄子1个、鸡蛋2个、盐1勺、花椒粉半勺、鸡精半勺、西红柿1个、水2碗半、面粉半碗、油适量、葱姜适量。2、圆茄子切小片，加入半勺盐，半勺花椒粉，拌匀腌10分钟。3、腌茄子的时候可以准备面粉挂糊，半碗面粉加半碗水搅拌成面糊，加入2个鸡蛋继续搅拌，拌好后将面粉糊倒入茄子中搅拌均匀。4、平底锅倒油，油热后倒入一半的茄子，小火煎。5、一面煎好翻面，两面煎成金黄色就好了，煎好后抖散盛入碗中。6、炒锅放油，油热放入葱姜爆香。7、加入西红柿，翻炒片刻加入2碗水。8、水开后倒入茄粑，再次烧开后加入...

1、食材：鸡蛋一个、豆腐一块、面粉少许、盐适量、食用油少许、葱花少许。2、在碗里打入一个鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀。加入少量的盐。再搅拌均匀。待用。3、把豆腐洗净，最好是用老豆腐，嫩豆腐因为太软，很难成形，不太容易做。把豆腐切成三角形状。首先，切豆腐的对折线，中间线。然后对折线两边三角形对切就可以了。4、用筷子或者是手（直接用手会比较方便，且不容易把豆腐弄破或者弄碎）。把切好的豆腐逐块取出，放入搅拌好的鸡蛋液内，让整块豆腐都沾上鸡蛋液。5、在准备好平坦的盘子里放入少量的面粉。然后把沾上鸡蛋液的豆腐...

1、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。2、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。...

1、准备材料：粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。2、把粘小米泡在水里。3、把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。4、将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。5、做好的大米糕切成大块并蘸豆沙食用即可。...