1、材料：老母鸡：半只、榴莲壳：四分之一个、榴莲核：2颗、蜜枣：2粒、盐：适量。2、做法：鸡洗净剁小块，淖水；榴莲壳取白瓤和壳，壳要去外皮，露出白色部分，一同放入汤煲中；大火烧开后转小火60分钟，最后加入枸杞，调入食盐。3、菜品特色：鲜美清润，是秋天的清补靓汤。...

1、主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量。 2、配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣。 3、调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。 4、鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味。 5、葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。 6、把鱼两面沾抹一层面粉。 7、锅里放油烧热后...

1、准备材料：黄牛肉切薄片，小米辣切粒，蒜切片，姜切丝，香菜切段。 2、腌制牛肉：碗中放入1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，一个鸡蛋清，1勺淀粉，抓至粘稠，加点香油抓拌一下腌制15分钟。 3、起锅烧油放姜丝，蒜片，小米辣爆香，然后下牛肉大火煸炒，要快速，不要全炒熟。4、放适量盐，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀。 5、把腌牛肉剩下的料汁倒进去，继续翻炒。 6、把香菜放进去翻炒几下就可以出锅啦。 7、这道小炒牛肉已经制作完成啦，香辣咸鲜，大口的吃肉，满足感爆棚。...

1、用料：肥肉片，猪肉片，土豆，盐，蚝油，糖。 2、肥肉榨油，刚开始的时候为了逼油可以等肥肉干身时加点其他的油辅助，等猪油炸到出了一半时把瘦肉加进去一起炸。 3、肥肉炸干后加点盐在油里，用小碗盛起多余的留一点点炒土豆片。 4、把土豆片放进锅里，加点水和调料，和油渣一起焖炒至熟，上碟。...

1、扇贝可以用料酒、细葱腌制去腥味，常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝。 2、做法：准备材料扇贝、粉丝、生抽、色拉油、细葱、胡萝卜、料酒、独头蒜。扇贝处理干净用料酒腌制一会，粉丝提前泡软。独头蒜压成蒜蓉后，加入热油里关火，炒出蒜香。加入适量生抽搅匀备用。扇贝壳用牙刷刷干净后，把适量粉丝放人壳里。放上扇贝肉。淋上一勺蒜蓉生抽油。把准备好的扇贝放人蒸盘里。把蒸盘放人机器的下层，用旋钮选择原气蒸14分钟。把蒸好的扇贝取出放人盘了撒上胡萝卜碎和葱花。加热适量的色拉油后淋在葱花上即可。...

1、准备材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐各适量。2、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；3、放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；5、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；6、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。...

1、准备材料：鸡蛋3个、大葱20克～25克、盐2克；2、把葱切放葱花放在碗里，加盐拌匀，打入鸡蛋稍微搅拌，不要把鸡蛋打得过于散；3、锅底放油中火烧热，把鸡蛋放进去，稍微定一下形，用筷子慢慢搅，用铲子稍微铲几下关火，盛出晾凉即可。...

1、食材：猪肉300克、油豆角600g、姜3片、八角1个、葱2根、十三香少许、盐少许。2、将油豆角掐去两头尖洗净，用手掰成2~3段，肉大块切不过不要太大，小葱切段，姜切片。3、锅烧热放入少许植物油，放八角，放肉块直到肉变色，拿出备用。4、放入葱姜、酱油和十三香倒入1汤匙料酒，烹出香味，倒入清水没过肉多一些，盖上锅盖大火烧开，小火炖30分钟肉熟烂。5、放入油豆角，盖上锅盖大火烧开，小火再炖20分钟，直到豆角炖熟即可。...

1、买回来的猪肉，应该先放到清水中泡洗一会。一个是泡出猪肉内部的淋巴和血水，第二个是清洗外表的一些脏东西，这样子可以去除猪肉的异味。泡的时候还要换几次水，标准是水中没了血色。2、先把肉切成大小，差不多体积的肉片。烧开水，然后把肉放在锅里进行焯炙，而且要不断的翻动，让它受热均匀，然后用勺子，打去浮沫。焯水时间根据自己的做肉经验决定。...

1、准备材料：猪肉200克，香菇200克。2、调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。3、去掉鲜菇根部；4、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；5、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用；6、炒锅烧热注油，油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动；7、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花即可。...

1、主料：桃胶20克、皂角米2克、雪耳30克。 2、辅料：冰糖40克、牛奶200毫升。 3、桃胶和皂角米提前一晚浸泡好，挑出桃胶的杂质。 4、雪耳浸发30分钟。 5、切碎雪耳。 6、养生壶内加入适量清水。 7、加入桃胶和皂角米煲25分钟。 8、煲至10分钟时，加入雪耳，继续煲。 9、煲至20分钟时，加入冰糖。 10、煲好后，稍稍晾凉。 11、盛出糖水，加入牛奶，搅匀便可。...

1、食材：鸭头10个、葱段适量、姜片适量。2、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水，除去血沫，然后捞出后清洗干净。3、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。4、加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。5、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。6、加入适量的盐、鸡精。7、大火煮开，小火炖30分钟，即可食用。...

1、准备材料：香菇5朵左右、水适当；2、香菇洗净撕成小块，加入食用小苏打泡15分钟，那一锅加入适量清水，水开后香菇下锅煮15分钟左右；3、捞出香菇放入料理机打成泥状，打泥的时候加入适当的水，大概用时三分钟，盛出即可。...

1、材料：鲫鱼250g，豆腐150g，鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，香油2滴，香菜5g。2、鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜。3、洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净。4、将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段。5、豆腐切成3厘米见方小块。6、开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）。7、倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出。8、锅内留少许底油...

1、首先将姜切小片、蒜拍碎切末、葱切小段、辣椒切小段,海菜洗净备用。2、然后在将锅中放入适量凉水,放入海花菜,焯水,放入冰水,冰镇片刻,捞出。3、最后再沥干水分,放入葱、姜、蒜、蚝油、香油翻拌均匀即可。...

1、主料：土豆2个、辣椒面10克、植物油5克、食盐3克、味精2克、细香葱1段、姜1片。2、将土豆洗净，放入蒸锅中蒸15到20分钟，用筷子扎透即可，将皮剥干净。3、将蒸好的土豆用筷子压成泥。4、土豆中加入辣椒面，并放入食盐。5、锅中，放入油，待油温热时，放入葱末和姜末炸香。6、将油浇在辣椒面上，和土豆泥拌匀即可。...

1、可以做肉饼雪梨汤。2、材料：猪瘦肉（最好是里脊肉）250克，雪梨一个，一个鸡蛋的蛋清，红薯淀粉一小勺，盐适量。3、猪瘦肉剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀；4、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状；5、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色；6、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻；7、再加适量水，再蒸8分钟；8、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；9、放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。...

1、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时。2、再用清水将里面的小沙子淘洗干净，然后切碎。3、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。5、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将...

1、买一盒淡奶油。 2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细砂糖。糖放的越多，越好打发。 3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。 4、然后，打发的奶油就做好了。...

1、现将腌鸡蛋的材料准备好：鸡蛋、盐、白酒。2、然后用毛巾将鸡蛋上的水分擦干。3、将鸡蛋放入白酒中，在白酒中滚一圈，能均匀的沾上白酒。4、然后再将鸡蛋放入盐碗中裹一层盐，同样也要均匀的裹一层。5、然后将裹好盐的鸡蛋放在密封的容器内，容器要无水无油且封闭效果比较好。6、将容器封闭好，放在阴凉处，放一个月左右即可。7、将腌好的鸡蛋放入锅内，大火煮熟就可以捞出来吃了。...