1、首先，放人沸水盆内泡发回软，除去油分，然后再用清水漂清，也可在水中稍加些碱，更快清除油分，最后将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。2、炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。...

1、把羊肠放入盆中，先用盐和生粉，反复清洗羊肠的外面，象洗衣服一样，反复揉搓。然后将羊肠翻过来，再用盐和生粉反复揉搓。这样羊肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走，就可以做菜。2、去羊肠异味的小窍门：把羊肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去羊肠的异味。3、另外，用盐和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除羊肠的怪味。...

1、准备香菇200克、葱适量、姜适量、花生油适量、鸡精适量、酱油适量、糖适量、芝麻油适量。2、香菇去蒂洗净，上面剪十字花口。3、锅中烧热水，入香菇焯透备用，葱姜切片泡入水中备用。4、锅中放油烧热加入适量水，放入香菇、盐、鸡精、糖、酱油、葱姜水大火烧开，转中小火。5、约十五分钟左右，至汤汁收尽，淋入芝麻油出锅就做好了。...

1、如果是干燥的雪燕，将其放在常温下进行保存就行，但是，在保存的时候要做好防潮工作，因为如果潮了就很容易软掉并且还会发霉，这一点大家一定要注意，只要做好防潮工作，一般来讲放在常温下可以保存两年左右。2、炖好的雪燕放在冰箱里冷藏的时候一定要先用保鲜膜将其封好才行。...

1、红豆层：红豆150g、清水l000g、冰片糖200g、马蹄粉90g。椰汁层：椰汁200g、牛奶250g、清水500g、冰糖200g、马蹄粉160g。2、红豆用清水泡1晚，再滤干，(不泡直接煮，时间会较长)。放入煲中加入4碗水约1000g，大火烧开后改小火煮至红豆微微开花变软，关火，放至水凉。3、把水滤出，红豆水约有2碗水500g(只用500g红豆水的量，多余的不要，不足500g加清水补足)，红豆放一边备用。4、首先来做红豆层马蹄浆：其中1碗红豆水250g放另一煲中，加入冰片糖，煮至冰片糖...

1、羊肝、羊心用清水洗净，再放盆里用凉水浸泡，隔一段时间换一次水。2、羊肠先用水冲洗一下，再将肠子反过来用水冲洗，将水倒掉，放醋和玉米粉用手反复揉洗（去腥味），再用清水冲净。3、所有下水洗好后都要用开水冒一下（就是放在开水锅里煮几分钟），然后再用清水洗净就可以加工了。...

1、葱辛辣，气味浓烈，刺激性强。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。2、挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。因此，葱是许多食疗偏方的常用原料。...

1、熬制时间太长造成的，甚至还会出现油渣样的东西，凝固之后变成黄油。2、太妃糖是一种西式糖果，食用的时候有着较强的韧性，味道香甜，内有软溏心。制作太妃糖的原料有炼乳、可可液、奶油和榛子等材料，有着多种口味，例如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等。...

1、鱼死后，鳞片会让鱼更快变质，因此，可能的话，尽量把鳞片去掉再做保鲜保质处理。此外，鱼鳞在低温下跟鱼身的黏连性会变强，冷冻保鲜的情况下，如果不先去掉鱼鳞，当解冻宰杀的时候，就难以去鱼鳞。2、冰常用于鱼类保鲜处理。如果没空宰杀，可以先用碎冰把鱼保鲜。需要注意的是，最好是把鱼用碎冰埋起来，不能光把鱼铺在冰面上。3、在没有冷冻源的情况下，盐腌是传统的保质方法了。盐腌制的保鲜效果则不太好，此外，腌制后的鱼肉味道有变化。盐腌制的情况下，最好把鱼宰杀干净剁碎，这样才能把鱼腌得透，不容易变质，否则，必须...

1、干燥后再泡 清明茶一年只采一次，制成的茶叶是黑色的，只要存储得当，其茶香味道会越来越浓，如果清明茶放久了不香了，可能是因为空气潮湿，导致茶叶受潮，发生味道改变，建议将茶叶重新烘干，然后继续放到干净干燥的紫砂罐进行存储，避免茶叶串味变质。 2、选择合适的泡茶时间 春季雨水多，刚摘烘干得到的清明茶茶香四溢，但在雨天泡茶其香味会没有晴朗天气来的香，这是因为下雨天不仅潮湿，而且地面气压会变低，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显，建议选择在晴朗的天气下，空气相对干...

1、将淀粉和水以1:1.5的比例混合在一起，搅拌成均匀的面糊。注意面糊不能调太稀，否则就不能吸出油里的杂质了。2、开火将油温加热至8成热，油面开始冒烟后把筷子放进去，不断冒泡就说明油温合适了。将面糊均匀地倒入锅里，把碎的残渣搅拌到一起，那些黑乎乎的杂质就被面团吸附过去了。3、反复炸几次淀粉，捞出的面团上面没有黑色物质时，油就“过滤”好了。...

1、60克开水，全脂牛奶250克，吉利丁粉10克（也可以用1片吉利丁片代替），糖粉30克。2、首先把60克的开水准备好，然后倒入10克的吉利丁粉，搅拌游戏啊，等待吉利丁粉全部化开，先放到一旁待用。3、当然如果你是用吉利丁片，需要先准备一盆冰水，然后把吉利丁片剪成小片，放到冷水中泡10分钟，等泡软之后，再放入60克的水中，隔水加热直到吉利丁片融化进水中。4、接下来准备一个盆，这个盆要大一点，就是我们平常打发奶油用的盆，然后倒入250克牛奶，加入糖粉，稍微搅拌让糖粉融化进牛奶中，把泡好的吉利丁粉...

1、荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。2、莴笋抗过敏。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。莴笋可以用来凉拌、炒，还能腌制成酱菜、泡菜等。3、香椿增加食欲。这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生...

1、准备材料：白萝卜、白醋、生抽、胡椒、辣椒、白砂糖。2、蒜末、辣椒段、生姜片备用。3、白萝卜刷洗干净去皮后切成薄片/切条，白萝卜片在大碗里铺一层又一层。4、撒上一层少许盐、放入一大勺白糖、两大勺子生抽、倒入一勺白醋、生姜片2-3片、蒜末、辣椒段、胡椒5-8粒抓拌均匀。5、加好的调料，盖上盖子.放入冰箱冷藏2天即可。6、很爽口很开胃。...

1、首先在做煎饺之前我们要准备一样辅料，取一个干净的小碗，然后加入少许的盐，清水，淀粉，然后用一双筷子将盐，淀粉，还有清水搅拌均匀备用。2、饺子下锅煎制前，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将饺子下锅煎制，开始先将饺子底部煎制定型，然后再将调制好的淀粉水倒入锅中煮沸。3、用中火将淀粉水煮沸后，再改成小火慢慢煎制水饺，待锅中水分烧至快干时，再倒入少许的食用油煎制水饺，加少量的水，盖上锅盖。4、等到饺子煮好之后，将锅盖揭开，这时候锅中的水分烧得差不多了，再倒入适量的食用油，用筷子将饺子一个...

1、在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。 2、腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。 3、腊肉腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。 4、腊肉腊肠在保存期间...

1、原料：将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂“米面增筋剂”按说明使用，用清水1500克搅拌均匀，上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水搅匀。2、小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再在摊薄的米浆撒上瘦肉和鸡蛋或者其他可以吃的东西。3、把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆，上多层蒸格里快速地蒸2分钟，蒸制时间不要过长，恰...

1、猪肉片加一点生粉拌匀。鸡蛋打散煎熟切片。2、清水煮开放进铁棍山药干粉条焯水3分钟，冷水洗净沥干备用。3、锅内加适量食用油加热，放入猪肉片烧白捞出备用。然后倒入黄芽莱炒几下加适量的水煮开，放入铁棍山药粉及鸡蛋片煮熟，加入猪肉片煮一分钟，加点生抽、盐及葱花即可。...

1、原料：鲜花椒100g、五花肉500g、面酱适量、花生油适量、葱姜适量、糖适量、料酒适量、香油适量等。2、具体做法：（1）鲜花椒洗用漂洗一下，沥干。（2）五花肉切成小块、葱姜切末备用。（3）黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。（4）锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。（5）放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。（6）加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。（7）加入一小...

1、材料:香干多块、黄豆半斤、大蒜两个、辣椒四个、植物油适量、生抽适量、鸡精适量。2、豆干切块，蒜和辣椒切段。3、锅里放油，先炒黄豆，五分钟后加蒜和辣椒，继续炒一会儿。4、放入香干，大火炒两三分钟，加少量水。5、转小火，加适量生抽和鸡精，翻炒即可。...