1、炸元宵不破的方法之一是牙签扎孔法。也就是给生的元宵先用牙签扎孔再下油锅炸。2、具体的做法是拿牙签把元宵表面扎几个小眼，要轻轻地扎眼，2、3个孔就行了。然后把扎好的元宵都放进锅里炸，炸到锅里的油冒泡，就把元宵都捞出来。3、油一定要足够，这样才能保证元宵能漂浮起来，受热均匀，否则受热不均匀会炸破。等油烧热到7、8成热的时候，再下入元宵，这样可以保证元宵形状美观，也就是大火定型。然后再转小火，一定要小火，元宵个头比较大，不容易熟。...

1、主料：无骨冰鱼5条、鸡蛋1个、裹炸粉30克、面包糠50克、油适量、盐3克、姜粉1克、生抽1ml；2、准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；3、放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；4、打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；5、拌均至鱼块全面裹上浆糊；6、裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；7、热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；8、接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。...

1、原料：胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根；调料：花椒面、芝麻盐、食盐适量。2、将胡萝卜削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝。3、擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。4、把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀；5、准备一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。6、火上坐锅...

1、首先清洗并沥干鸡腿，然后用竹签在鸡腿上打孔，接着将鸡腿放入一个较大的容器中，加入配料腌制20分钟。2、准备两个鸡蛋，适量的淀粉和面包屑，将腌制好的鸡腿裹上一层淀粉。3、然后蘸上蛋液，最后裹上一层面包屑，放锅内油炸15分钟左右即可出锅。...

1、食材：腰果适量，砂糖少许。 2、腰果洗净晾干。 3、锅先大火加热烧干水分。 4、倒入油之后等着微微冒泡。 5、冒泡的油温正好下入腰果，一定要没有水的时候不然会烫到自己，然后转最小火慢炸翻漏勺。 6、等到微微有点变黄就立刻捞出来，放半凉。 7、撒上适量的砂糖，想吃咸的可以加椒盐。 8、撒完砂糖摇晃均匀，凉一点就可以吃了。...

1、材料：骨头、藕各适量。 2、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净，否则影响汤色。 3、汤里滴少许白醋能够让钙制更好的释放。 4、湖藕下锅前再削皮料理，太早了容易氧化，颜色会发黑。 5、不要用铁器料理，否则同样会变黑。 6、此汤很鲜美，无需再加鸡精。...

1、主料：蒜苗200g辅料：食盐1g，酱油5g2、做法：（1）青蒜苗切段备用，肉切细丝备用；（2）热锅热油煸香肉丝，加盐和酱油炒熟，先加入蒜苗的白的部分翻炒；（3）翻炒2分钟后，加入叶子的部分翻炒；（4）加入盐，鸡精调味出锅。...

1、原料：艾叶、糯米粉、白糖、食碱。2、洗净艾叶。3、投入已沸的碱水中焯水2分钟。4、捞出投入凉水中冲冷控干水分。5、剁碎。6、糯米粉粘米粉按2：I和匀，加入白糖拌匀。7、加入剁好的艾叶碎，分次加入适量的冷水和面，和至三光（手光，面光，盆光）即可。8、将面团做成大小适中的丸子。9、大火蒸15分钟左右即可。...

1、原料：油适量，南瓜300克，糖20克，水适量，芝麻适量，糯米粉400克。 2、将南瓜去皮洗干净，切成小块，起锅烧水，水开后放入切好的南瓜块，蒸熟后取出，捣成泥。 3、将捣好的南瓜泥倒入碗中，加入适量糯米粉和一勺白糖搅拌均匀。 4、将和好的面团搓成的小面团，裹上一层白芝麻，起锅烧油，油热后放入面团，炸至全部浮起即可捞出。...

1、食材：鸡蛋适量，番茄适量，葱白适量，盐适量，油适量。 2、葱切斜段，西红柿切块。 3、鸡蛋里加一点盐。 4、用筷子搅拌均匀成蛋液。 5、锅子加热，倒入适量的油倒入蛋液，蛋液稍微起泡成型翻炒。 6、把炒好的鸡蛋捞出备用。 7、锅里留一点点底油，放入葱白段，炒香。 8、放入西红柿块中火翻炒。 9、炒至西红柿出汁时，放入鸡蛋。 10、小火翻炒，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，放入适量的盐，鸡精，出锅完成。...

1、石斛，灵芝，鸡，虫草花，盐各适量。 2、老母鸡一只宰好洗净。 3、准备好石斛、灵芝、虫草花。 4、冷水将鸡入锅，烧开后撇去浮沫。 5、加入斛、灵芝、虫草花一起烧开，文火炖1个小时左右，炖好的鸡汤加点盐调味就行了，喜欢的话加点鸡精或味精。...

1、主料：土豆（黄皮）500克，调料：植物油30克，盐5克。2、土豆去皮洗净。3、用切花刀的工具切成花式土豆条。4、切好的土豆条放入清水中洗一下。5、锅里放适量水烧开，加入适量盐。6、土豆放入开水中煮一分钟断生，随即捞出。7、捞出的土豆过凉水后控去多余的水分。8、加入适量面粉均匀地裹上。9、锅里放适量油烧到五成热。10、放入土豆条，大火炸。11、炸至两面金黄出锅控油。12、蘸上番茄酱开吃了，喜欢麻辣的蘸上麻辣酱，麻辣爽口。...

1、脆炸粉就是炸粉，是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美2、使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物，出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴。...

1、锅内烧上水，准备好元宵。2、水7、8分开时，放入元宵。3、过程中要偶尔搅拌，防止粘连。4、准备一个盘子，涂一层油。5、将煮熟的元宵盛入盘子中。6、锅里放入多一点的油。7、油热后，放入元宵。8、煎至表面金黄即可。9、将元宵盛出。10、洒上黑芝麻即可。...

1、材料：青椒、猪肉各250克，鸡蛋1个，面粉100克。油1500克(约耗75克)，精盐1/3小勺，酱油2/3大匙，五香粉、味精各1/4勺，葱姜末各少许，淀粉、花椒盐各适量。2、将猪肉剁成细馅；青椒去蒂、子、洗净，一切两半，除去筋，切成三角块。3、猪肉馅加葱、姜末、精盐、酱油、五香粉、味精，少许蛋清，调拌均匀；用鸡蛋、面粉、淀粉及适量水调成糊。4、取青椒一块，抹上肉馅，再盖上一块青椒，沾匀面粉，逐块做成“青椒盒”。5、油锅上火烧至六成熟时，将青椒盒挂上“蛋糊”下油炸透，呈金黄色时捞出，沥净油...

1、材料：白胡椒粉，盐，生姜，葱，凉馒头，面粉以及猪肉。2、先把猪肉剁碎，也可以直接购买肉馅。3、把凉馒头放到水里面浸泡开，葱姜花椒泡水。4、然后肉馅，泡碎的馒头，葱姜水，面粉，十三香，盐搭配在一起搅拌均匀，然后再装进裱花袋里面或者装进保鲜袋里面，尖角部位一定要丸子大小的口。5、然后就在锅中加入适量的油，左手拿装有肉馅的袋子，右手拿一个小勺子沾一些水，把挤出的丸子用小勺子接住，然后再放到油锅里面炸，炸到丸子浮起来就可以了。6、再把香菜切段，葱切丝，香菇切片，生姜切丝，枸杞和红枣全部都切成片状...

1、红糖：牛肉和红糖同食会引起腹胀腹泻。2、田螺：牛肉和田螺相克，两者同食会引起腹胀、中毒现象。3、韭菜：牛肉和韭菜都属于温性食物，都具有暖胃补气的作用，两者同食，会使肝火旺盛，出现上火现象。4、栗子：栗子中含有的维生素会与牛肉中的微量元素发生反应，产生一种沉淀物质，不利于消化。...

1、用料 ：鸡胸肉500g，生姜半只，黑胡椒， 椒盐， 生抽。 2、鸡胸肉洗净，加生姜、黑胡椒、椒盐、生抽腌制20分钟。3、空气炸锅180度预热三分钟，放入鸡胸肉 加热7分钟。4、7分钟后取出，翻面。5、继续加热5分钟空气炸锅。6、翻面，撒黑胡椒，继续加热3分钟，取出即可，又香又嫩。...

1、食材：面粉约300克、清水适量、西葫芦1根、鸡蛋1个、鹅蛋1个、葱末适量、蚝油适量、十三香少许、盐适量、植物油适量、虾皮适量。2、把面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟。3、西葫芦洗净，擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟。4、鸡蛋鹅蛋我各用一个打散，锅烧热，油温热时倒入蛋液，快速搅碎、炒熟，这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。5、鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了，攥干剁碎，不用太碎，否则不好吃。6、鸡蛋碎和西葫芦碎放到一起，加蚝油、十三香、葱末、盐、适量植物油。7、馅准备好了，面...

1、用料：草莓适量，冰糖150g，清水170g。2、首先草莓清水冲洗，盐水浸泡10分钟，再次洗干净去蒂，沥干，用厨房用纸擦干备用。并用小木棒穿好，或竹筷子串起。为了美观，穿串时最后好把草莓按大小个排列。3、锅里放一点油，放入适量白砂糖、冰糖，再把清水加进去，刚好没过冰糖。大火熬糖，让其翻滚，糖熬到变色并能拉出丝转小火。注意不要搅拌糖浆。熬冰糖的时间比较长，不要着急。一定要注意火候。4、待糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子沾糖浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，尝一下是否粘牙，如果不粘牙，像糖块一样，糖...