1、油炒糖色：糖和油的比例：10:3。2、方法：将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；3、用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化；4、继续翻炒，糖全部容化，出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；5、随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；6、待大泡泡消失，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下菜或者肉了。...

1、培养麦芽麦芽糖的主要成分是麦芽和糯米，而麦芽只能依靠自己培养。首先是要找到小麦，之后培养小麦长出麦芽，这个过程比价漫长，但是值得等待。2、蒸熟糯米备用在糯米的选择上最好选择成分比较好的，然后将选好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后备用。糯米最好选择比较有粘性的，这样方便之后麦芽糖的制作。3、熬制麦芽和糯米将培养到一定程度的麦芽和已经蒸熟的糯米放入锅中搅拌均匀，然后用文火慢慢熬制。需要注意的是从一开始就要选择用文火，而非是大火烧开转而用文火。4、将糖液和糖水分离将糯米和麦芽熬制粘稠状态以后静置发酵...

1、材料：高筋面粉300克，红肠一根，甜玉米一根,披萨专用奶酪，黄油,盐少许，鲜牛奶,安琪酵母，番茄酱。2、把黄油化开放入面粉里，如果没有黄油用植物油替代，不建议用花生油，烤出来有油腥味，用色拉油即可，面粉放油，是为了让面更有弹性。3、面粉，油，盐2克，3克安琪酵母 用鲜牛奶加水的溶液和面。4、放到冰箱，盖上保鲜膜醒30分钟。5、披萨盘底抹一层油，把面团擀成卷边饼坯，铺在披萨盘上。6、在披萨饼坯上，刷一层番茄酱，然后把切片的红肠，甜玉米铺上，如果喜欢蔬菜，例如青红椒，可以用油拌过，放到上面。...

1、用料：蛤蜊500g，大蒜2瓣，辣椒1个，酒2勺，酱油2勺，沙拉油适量，黄油（奶油）1小块，小葱少许。2、蛤蜊要先放清水里面，滴几滴油进去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小葱切成葱花。3、锅子预热加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。4、蛤蜊沥干水分后倒入锅子里面，用勺子稍微搅拌一下，然后加入两勺酒以后加盖焖一会儿，让蛤蜊都打开。5、等蛤蜊都打开并煮出一些汁水以后开盖，加入两勺酱油，放入一小块黄油。6、最后撒上葱花就可以熄火上桌了。...

1、先把四季豆放入开水锅里焯水，焯到半熟就行，焯好马上从锅里捞出来晾凉。2、然后切碎。炒锅里放少许油，油烧熟后关小火下肉馅，肉馅煸炒变色后下入老姜粒，开中火继续煸炒到出油，倒少许蚝油增鲜。3、下入切碎的四季豆，再继续煸炒出香，起锅前放两勺盐，一点花椒油，葱花。包子馅就做好了！将包子馅放进冰箱冷藏20分钟，以免包时出汤。...

1、主料：牛胸肉750克。 2、辅料：豆腐2块、姜1块、蒜5瓣、葱3根、干尖椒若干。 3、配料：油2茶匙、盐1茶匙、胡椒半茶匙、八角2个。 4、豆腐切块，姜切片，蒜拍破，葱切段，干尖椒切丝。 5、爆香姜蒜，放入牛肉，加八角、尖椒煸炒。 6、炒制过的牛肉放入高压锅中，压制20分钟。 7、豆腐入油锅两面煎一会。 8、压好的牛肉约八分熟，放入砂锅，码入煎好的豆腐。 9、加入两勺郫县豆瓣，放进压牛肉的汤水，加盐、胡椒，小火炖20分钟。 10、炖好的牛肉撒上葱段。...

1、主料：基围虾适量。 2、辅料：色拉油1勺、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、水少量。 3、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干。 4、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。...

可以做麻辣小龙虾：1、原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等。2、先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。3、再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。...

1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片。 2、辅料：油适量、盐适量。 3、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。 4、取出猪肉，切成小块， 5、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。 6、锅里倒入适量油，烧到七八成热。 7、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。 8、倒入肉块后，要不停的翻炒，直...

用料：五花肉丁300g、洋葱丁半个、叉烧酱1勺、淀粉15g、水50ml、料酒50ml、糖10-20g、红腐乳汤半勺。1、五花肉去皮切丁备用，可以切小点容易入味。2、热锅下油，放入葱段（不喜欢洋葱的朋友用葱段）爆香，这一步也可以拿半个洋葱丁爆香，味道会更好，看个人喜好。3、倒入五花肉炒到肉发白。4、放调料后炒匀后再用中小火烧5分钟让调料入味，再加入水炖30分钟。5、水淀粉勾芡好倒入搅拌均匀，让汤汁变浓稠后关火。6、盛到碗里放凉后就可以用来当叉烧包的馅料了。...

1、用料：燕麦100克、低筋面粉200克、糖10克、盐1克、水160克、酵母3克。2、馅：潮汕咸菜适量、姜适量片、红汤适量、高汤适量。3、先将上水、糖、酵母、油10g放入主锅按程序2分钟温度37速度3～6混合，再把其他材料加入，30秒/3～6速度混合，然后2分钟揉面。4、成团待发2倍大。将咸菜姜放切丝加入高汤红糖熬制。5、发酵好了包入馅料上蒸锅大火15分钟即可。...

1、牛肉牛眼1块、西兰花1棵、彩椒1个、红葱头1个。2、步骤：将牛眼肉用小铁锤敲打。放入洋葱， 大蒜， 蚝油， 盐和黑胡椒放入肉中，搅拌均匀后腌制十分钟。3、将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下，水再开时将配菜捞出来沥干，放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒。4、搅拌均匀备用，将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉。肉微微变色后再翻一面煎， 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下，倒入少量的红酒。5、煎好后再加入黑胡椒碎放入盘中， 再将配菜摆放好， 再撒上些黑胡椒碎。...

1、用料：猪腰1个，姜几片，葱几根，料酒适量勺，盐适量克，鸡精一点勺。2、将腰子剖成两半。3、将刀斜过来把腰花片成薄薄的一片片。4、加点盐，料酒抓捏一下，盐去除上面的黏液，料酒去腥，腌制十几分钟。5、腌制好了后用清水冲洗干净，沥干水，差不多就行。6、起锅加热。倒入一点食用油，加入葱，姜，把腰花倒入锅，迅速翻炒几下就行，不能时间长要不然会变老,7、锅里加热水，加点盐，鸡精，料酒，煮开即可关火。...

1、用料：莜面适量，东北酸菜适量，包菜适量，小红辣椒1个，盐适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，大蒜1瓣。2、蒸熟的莜面撕成丝，包菜切丝，酸菜切丝，小红辣椒剪成小圈，大蒜切末；3、锅里放油，炒香蒜末，放酸菜和小红辣椒，再放包菜，炒至半熟，放莜面，放盐和生抽，放蚝油，翻炒，出锅前放一点点糖提味。4、出锅，开吃。...

1、主料：芦鱼1条、白菜5叶、土豆1个、藕1段、西葫芦半根、杏鲍菇半根、鲜香菇10朵、蘑菇10朵。2、辅料：酸菜鱼调料包半包、豆豉100克、蚝油1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、白砂糖1大勺、干红椒5个、花椒少许、八角3个、洋葱1、/4个、蒜末1大勺、葱花1大勺、姜末1大勺、食用油100克。3、做法：（1）鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。（2）鱼背割几道口子，不要切断。（3）用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。（4）用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20...

1、准备香蕉半根、飞饼皮2张、蛋黄液少许、红豆泥适量。2、飞饼解冻切成两块方形，在两块方形上面，用叉子扎上眼。3、把捣碎的香蕉和红豆泥放在饼的一侧，分别把两个派对折，再用叉子把边缘压一圈。4、用刀片在香蕉派的表面划两刀，再刷一层蛋黄液。5、放烤箱中层，上下火，175度烤25分钟左右，表面金黄即可。...

1、主料：鸡蛋5个，淡奶油120克，糖65克，低筋面粉85克，盐1克，柠檬汁3滴，淡奶油850克，芒果600克，糖粉68克，蜜豆50克。 2、在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化。 3、低粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的。 4、蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以。 5、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均...

1、钉螺500克、姜末少许、盐少许、葱少许、料酒适量、葱花少许、小红油1茶匙。2、步骤：钉螺洗净放入锅内加水加盐，煮2分钟放凉备用。用钳子去掉钉螺的底部。全部去掉底部的钉螺。3、锅里加少许底油，加热放少许姜蒜末爆香。放入钉螺进锅翻炒放入少许料酒去腥。加入适量的盐倒入辣椒油。炒均匀放入适量的葱花。...

1、葱切成末后备用，只用少量的葱就可以。2、把成包的虾仁放在水里解冻。3、把鸡蛋打到碗里，放入少量盐后搅拌均匀。4、锅烧热后放入适量花生油，然后倒入打好的鸡蛋炒至七八成熟后放到碗里备用。5、重新刷干净锅后放入适量花生油，烧至七八成热后放入少量葱末爆香，然后倒入虾仁翻炒，待虾仁变色后放入鸡蛋炒匀，再撒入少量盐继续炒一会儿，然后就可以出锅了。...

1、30分钟左右，具体根据竹筒大小决定。竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）香米配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。2、加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。（因为烧竹筒饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了）。3、火候。大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。（大火的十五分钟一定要烧够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉，就说明水平到家了）。...