1、鲜活牡蛎的清洗方法：牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。 2、新鲜牡蛎肉的清洗方法：如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。牡蛎肉中黑的东西...

1、食材：生面适量，瘦肉适量，黄瓜适量，生姜适量，蒜头适量，葱适量，盐适量，油适量，料酒适量，黄豆酱适量，白糖适量。2、将瘦肉切丁、生姜切末、蒜切末、葱切段、黄瓜切丝。3、放入黄豆酱，倒入清水搅拌稀释。4、起锅热油，倒入配料爆香。5、倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黄豆酱。6、煮开后，放盐，放糖，放少许料酒，倒入葱花，出锅备用。7、将生面热水下锅，煮至断生捞出。8、将酱料铺在面条上，炸酱面就做好了。...

1、原料：五花肉、豆角、小葱、姜、料酒、生抽、蚝油。2、五花肉切片。3、豆角择洗干净后切段。4、锅中烧水，水开后放入豆角煮约4分钟。5、锅中不用放油，直接放入五花肉炒出油。6、加入葱花和姜片炒香，放入料酒，生抽和蚝油翻炒均匀。7、加入豆角炒匀即可。...

1、老豆腐1块、葱2棵、姜2片、水淀粉3勺、盐适量、香菜1棵、洋葱一小块、红椒半个、生抽适量。2、方法：将豆腐用水冲洗干净；葱、香菜去掉，洗净；生姜去皮洗净；洋葱去老皮洗净；红椒去蒂去籽洗净。3、将豆腐切成约厚1cm，宽2cm的条；将红椒、洋葱、生姜切成丝；将葱白和葱叶分开，切成长段，香菜同样切成长段。4、起油锅，加热至表面开始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黄，豆腐稍稍鼓起。5、锅里放少许油，依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒，烧至洋葱开始变透明。6、加入炸好的豆腐条，翻炒几下。加入少许开水（量...

材料：蛤蜊适量，葱花适量,姜末适量,蒜末适量,白饭 2~3人,白胡椒粉适量,盐。1、起锅,先将姜末．蒜末炒出香味。2、再将白饭放入拌炒均匀,接着再加入蛤蜊肉。3、起锅前,加入适量调味料及葱花拌炒均匀即可。...

1、食材：五花肉（一斤半左右）800克、冰糖8-10颗、花雕酒2大勺、生抽2勺、老抽2勺、姜（切片）2-3片、干辣椒2个、开水（两大碗）适量、八角2个、香叶2-3片、桂皮（小小一块）小块。2、做法：（1）先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。肥瘦相间是最合适。（2）切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。（3）煎好后盛...

1、热水泡，只需把核桃仁浸在热水5分钟，就可以很方便地把皮剥开了，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。 2、大锅蒸，将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。...

1、用料：果语奶酪适量，蓝莓干三小包，巧克力一块，熟花生米适量，水果适量，白糖两勺。2、准备材料。3、巧克力切碎，花生米切碎和蓝莓干白砂糖一起搅拌均匀。4、放入水果丁。5、加入新做的果语奶酪。没有奶酪也可以选择浓稠型的酸奶，越浓稠的越好，做出来不会像水结冰硬邦邦的。6、搅拌均匀，铺平。7、放入冰箱冷冻四小时。8、冻好后取出切块装盘。...

1、水煮鸡肉以焖熟取代煮熟，水煮鸡肉最怕煮过头吃起来又干又涩，但煮不熟又担心不卫生，许多人在烹调上都觉得很淡掌握火候，鸡肉到底要煮多久才会熟，吃起来又不会太老？一般来说，鸡腿大约是煮15分钟，关火焖约20分钟至熟，全鸡则需先放入滚水中烫去血水脏污，再煮15-20分钟，焖约30分钟至熟，以焖熟取代煮熟，就能让鸡肉肉质吃起来不会太干涩。2、鸡丝用80度水温烫过，不干涩，鸡丝的纤维是属于较为易熟的肉质，因此只要以开水略为烫过之后就会变熟，所以要烫鸡丝的水温不能用100度滚烫的热水，只要以80度左右...

1、番薯干约300大卡热量每百克，是相同重量米饭热量的三倍左右，如果是烘烤的番薯干其含脂量较少，仅仅是碳水化合物较多，当做零食是没有问题的。2、番薯干是天然的无公害食品，具有养胃，通便作用，也有抗癌防癌功效，它主要是含淀粉高，粗纤维食品，吃后不会发胖的。正确膳食，适当运动，不暴饮暴食，饮食均衡是不会长胖的。...

1、隔水清蒸，上面铺姜片、大葱、枸杞，清蒸20分钟即可。2、做小炒，将肉切小块，与大蒜或者洋葱一起爆炒，喜欢吃辣的可以放干辣椒一起炒。3、鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素、9种微量元素和氨基酸的营养健康食品。不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，超过其它肉类。...

1、把手工面和蝴蝶面晾晒到半干，再隔水蒸熟，再拿出来晒干备用，由于面已被蒸熟，所以煮的时间就缩短了。 2、把刚做好的面条和蝴蝶面，晾晒到半干，此时仍可屈折，把面放在蒸笼隔水蒸大约10分钟，基本可以蒸熟。 3、再拿出来进行晾晒到全干为止，然后包装存放。 4、可以再常温下保存，吃的时候直接放到开水里煮，稍稍煮一下就可以吃了。 5、把蒸熟的面，也可以不全晒干，大概晒到有8成干时，就可以保鲜袋分装小包。 6、放到保鲜冷冻格保存，吃时直接用开水煮就行，比煮全晒干的面所需的时间更短。...

1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2、将杯子取出倒入牛奶7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。5、8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的...

1、主料：粳米100克，锅巴(小米)200克。辅料：山楂50克。调料：白砂糖10克。2、将锅巴掰碎；将山楂切片晒干，再将山楂片洗净。3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。4、取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。...

1、主料：粳米(100克)黑豆(50克)黑芝麻(50克)。调料：白砂糖(15克)。2、黑豆、粳米分别淘洗干净；3、黑豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起沥干水分；4、黑芝麻淘洗干净备用；5、砂锅中加入约2000毫升冷水；6、将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入；7、先用旺火烧沸，然后转小火熬煮；8、待米烂豆熟后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。...

1、胡萝卜黄瓜切丝，鲜虾煮熟去壳。2、炸过的洋葱酥撒一点盐。3、超市里买现成的春卷皮，用温水泡沾湿会变软，这时去准备其他食材。4、在春卷皮上铺胡萝卜丝和黄瓜丝。5、上面铺生菜。6、在生菜上均匀铺一层米饭。7、米饭上撒洋葱酥，上面淋蛋黄酱和甜酱油。8、铺黄瓜丝胡萝卜丝和鲜虾。9、用春卷皮卷卷卷～。10、均匀切一指粗的片摆盘就完成了。...

1、牛蛙去皮切块洗净，块稍微小一些好进味，加入盐、糖、黑胡椒、老抽、黄酒、生粉腌1小时。2、腌制牛蛙的时候准备姜蒜切片，青红辣椒、泡椒切小段，韭花、紫苏切段 ，洋葱切段。3、腌好的牛蛙稍微沥干，进热油滚一遍。4、锅内留底油，烧热倒入切好的姜蒜、青红辣椒、泡椒花椒、干辣椒段爆香，调入适量盐、 一勺甜面酱，翻炒均匀。5、倒入炸好的牛蛙，加入适量老抽上色，加入韭花和紫苏略微翻炒，最后加入适量生抽调味。6、干锅底部铺切好的洋葱，把炒好的牛蛙码在锅里，小火略微加热，小心不要糊底，热腾腾的紫苏牛蛙就出锅...

1、选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1：10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。2、育芽将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用温水。将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐里，置于院子中，每天用温水淋芽1~2次，水温不要超过30。C。经过3~4天后，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。3、煮滤将玉米碎粒或糯米...

1、黄豆、花生提前浸泡过夜。干黄豆100克，花生45克，牛奶250克，清水800克，冰糖15克。2、将浸泡好的黄豆洗净，放入豆浆机中。3、将浸泡后的花生放入豆浆机内。4、放入牛奶，加入清水。5、开启豆浆机煮豆浆的程序。大概30分钟。6、过滤豆渣，再根据口味放入冰糖，就做好了。...

1、主料：糯米粉随意、水使糯米成团状即可。2、辅料：菜油4勺、白糖三勺、白糖与方糖根据自己对糖的喜爱加入。3、准备好糯米粉和水并搅匀并放入盆中。4、准备好方糖，用刀切成细渣放入碗中。5、准备好三勺白糖。6、准备好油(最好是菜油)。7、把三勺油倒入锅中，趁油还没烧开就把糯米团制成饼状(也别太薄)。等油一烧开放入锅中。8、等到糯米饼煎至金黄，就拿锅铲铲另一面。9、闻到糯米香味即可盛出倒入空盘。10、倒入一勺油和三勺白糖，把准备好的方糖也倒入，把盛出的糯米饼在次到入锅中，直到香味四溢即可装盘，锅中...