1、主料：草鱼肉（约700克）。 2、辅料：盐1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙。 3、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。 4、平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。 5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。 6、另起一锅烧热，倒...

1、主料：小海虾200g。 2、辅料：葱适量、黄酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜适量、葱姜切末。 3、小海虾剪掉须子，锅中放油，油宽一点，烧至七成热，必须高油温。下入虾，30秒捞出，待油温回升至七成热，再次下入虾20秒捞出。这样虾外皮酥脆，但虾肉保持嫩爽。 4、再次起锅，放油下入葱姜米，小火煸香。 5、下入黄酒生抽白糖，中火烧制，待汁液粘稠，下入炸好的虾，大火爆炒，裹匀汁液即可，整个过程大约1分多钟出锅装盘即可。...

1、食材：高筋面粉250克，糖15克，海盐5克，酵母4克，鸡蛋20克，奶粉15克，水160克，黄油12克，香菜40克，黄油50克，蒜泥30克，糖6克，盐2克，鸡蛋10克。2、除盐和黄油外的所有材料放进厨师机搅拌桶。3、先慢速搅拌两分钟，再转中速搅拌五分钟，至出厚膜的状态。4、加入盐慢速搅拌两分钟，再加入黄油中速搅拌两分钟，转高速搅拌五分钟左右至手套膜的状态。打好的面团揉圆，放入烤箱，35度发酵40分钟左右至两倍大小。5、发好的面团注意保持住面团中的空气，轻柔地滚圆。盖上保鲜膜醒15分钟。6、...

1、原料准备：柠檬2个，冰糖50克，水800ml。2、冰糖放入主锅，10秒/速度，打成冰糖粉。3、2个柠檬对半切，放入主锅，400ml放入主锅；T键2秒3次。4、6秒打好柠檬汁，用网锅过滤，打入冰格，放入薄荷；接着，再放入400ml水，10秒/速度即可。...

1、食材：猪骨棒适量、姜适量、醋适量、盐适量。2、骨棒洗净后，剁两节冷水下锅，焯出血污。3、用冷水洗干净。4、放入汤锅中，加入适量姜片，加入没入骨头的水。5、开大火，加白醋。6、转小火炖煮两小时。7、加些香菜放适量盐，美味的的大骨头汤就熟了。...

1、食材：秋葵250g、五花肉200g、蒜4瓣、小米椒4个、料酒适量、生抽适量、盐适量。2、中小火将五花肉炒出油脂。3、下蒜片红辣椒炒香。4、将秋葵炒断生。5、加料酒和生抽炒匀。6、加盐炒匀，入味即可盛出。...

1、将猪肘泡冷水三小时以上。2、然后用冷水把肘子焯水，加放酒和姜。焯水时间稍微久一点，差不多半小时，待皮肉收缩，骨头突出即可，取出肘子洗净。3、将骨头剔除，把肘子肉卷成卷棉线扎紧。4、将扎好的肘子放在温热的清水中，水要摸过肘子。加入盐生抽老抽和大料，根据肘子大小蒸四十分钟到八十分钟左右，不可以蒸太久，不然太散不好切。5、取出肘子凉透放入冰箱12小时，切片即食。因为盐味不重，可以空口食用，或者配些醋酸辣椒什么的。...

1、切半颗洋葱，稍微用开水烫一下，去掉辛辣味。然后切半颗柠檬，一小撮西芹，把圣女果对半切。2、准备一个小碗，放入柠檬汁，盐，胡椒粉和西芹搅拌少许橄榄油，这样沙拉的酱汁就完成了。3、将切好的牛油果，圣女果和洋葱放入沙拉盘内，再倒入酱汁搅拌。 这样美味简单的沙拉就完成啦。...

1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次。2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上。3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起。4、锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用。5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用。6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用。7、加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最...

1、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；2、用新鲜的蔬菜烩着吃3、鱼干的吃法大多以蒸为主，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。4、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。...

1、主料：海螺(1600克)。辅料：烧饼(加糖)(50克)。调料：盐(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、胡麻油(10克)、牛奶(50克)。2、做法：活海螺反复洗刷干净，去掉盖，将海螺放沸水中烫过，用竹签挑出肉、黄，空螺洗净。盆中加鲜奶、高汤适量、盐、味精、胡椒粉和花椒油调汁，倒入10个海螺壳内，再将螺肉、黄放入，用厚面饼封口，平置烤盘中，用猛火烤15分钟即出，原壳上桌，由客人自取，下面盖而食之。...

1、普宁豆酱是普宁县故城洪阳镇传统豆制品，选用鲜庄黄豆、面粉、食盐等原料，经过发酵、晒制等生产流程精工制作而成。豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，味香质醇，营养丰富，适口卫生，是居家烹调之调味佳品。2、白切鸡蘸豆酱，香甜可口，为筵席上有地方特色名菜。因而普宁豆酱在历史传统上成为馈赠亲友的地方名产珍品，如华侨回国探亲回归时，总是要携带普宁豆酱出国。...

1、原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。2、做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。转小火微沸。转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。加入冰糖；烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整一下味道。加点香油出锅。...

1、材料：嫩荷叶5张 ,桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克，精盐6克，味精2克，酱油25克，姜末4克，熟猪油20克。 白糖4克，料酒20克。2、做法：嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。五香米粉用温开水调和成浆。鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。...

1、用料；乌冬面1包、培根3条、白菜适量、酱油一匙、沙茶酱一匙。2、做法：将水煮沸，放入乌冬面。2~3分钟后捞起，沥干；将培根切成2厘米宽的小条，备用；将白菜切叶，备用；炒培根，中火就好，待接近褐红色捞起；炒白菜，翻炒熟了后加入培根和乌冬面，继续翻炒；加入一匙酱油、一匙沙茶酱，搅拌均匀即可。...

1、鸡骨、虾米、香菜根一起炖煮两个小时。2、虾壳过油翻炒出香味，放入之前炖煮的鸡骨汤一起再炖二十至三十分钟。3、汤过滤。4、在过滤好的汤中加入椰子粉，叻沙粉、香菜根、香茅，一起煮二十分钟。5、加入油豆腐、鱼丸、鲜虾，（鲜虾容易熟，最后放），煮至入味。6、烧一锅清水煮银芽、米粉、鸡蛋面。7、准备碗，加入盐等调味料，加汤。...

1、食材:当归15g、红糖30g、土鸡蛋100g。2、当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净，切成薄片。3、把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。4、鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。5、取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。6、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。7、加入红糖，煮至糖溶即可。...

1、白木耳用水泡发好洗净；姜洗净去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。2、水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。...

1、主料：鸡中翅10只、洋葱一个。2、辅料：葱3根、蚝油两勺、生抽三勺、料酒20毫升、黑胡椒少许、蜂蜜两勺、食用盐2小勺、植物油少量。3、鸡翅泡冷水，祛除血水，洗净。4、鸡翅划两刀。5、放入 盐、蚝油、生抽、料酒、蜂蜜、葱、黑胡椒。6、拌匀。7、装入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时。8、电饭煲内放少量植物油，洋葱切片铺底。9、放入腌制好的鸡翅，把汤汁淋上去。10、开启煮饭模式30-45分钟即可。...

1、牛心，清理干净，周围白色的东西不喜欢可以切掉。2、切片后用清水浸泡半小时左右，控干水分。3、放入干淀粉和酒去腥。十分钟左右。4、切好葱姜蒜。5、锅里倒入适量油，烧热以后微微起烟时倒入牛心滑散，不要炒透，出锅。6、锅里放油大火烧开，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒粒炒出香味时放入牛心，倒入酱油、盐、鸡精，大火翻炒几下，出锅装盘。...