1、主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。2、辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。3、制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日就可以食用。...

1、新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个。2、把能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星；3、倒进凉白开和盐，充分化开；4、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里；5、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。...

1、想要减肥蒸鸡蛋的时候调料一定要少放。2、蒸鸡蛋的做法材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花。 3、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 4、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 5、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 6、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 7、大概10-15分钟，鸡蛋羹...

1、准备材料：鸡蛋5个、糖100克、油30克、纯牛奶500克、面粉100克、可可粉30克、酸奶1小瓶、草莓6个、奥利奥饼干适量；2、鸡蛋、面粉、可可粉、糖、油、牛奶倒入容器搅拌均匀，草莓洗净去蒂切片；3、锅内不需加油，直接倒面湖，在锅中平铺成均匀的圆形，翻面煎一下，起泡就差不多熟了，起锅；4、饼皮放底，上面涂一层酸奶加草莓片，再放一层饼皮以此类推，做好放冰箱冷藏2小时即可。...

1、西米100克、芒果3个、葡萄柚1/2个、椰浆180克、牛奶100克、白糖50克。2、煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底。3、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿。4、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用。5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。6、将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。7、芒果去核取果肉，横刀沿果核...

1、泡椒味烤鱼底料的制造：锅上火，下入色拉油100克，葱片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金条辣椒、美乐香辣酱各20克，泡灯笼椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高汤500克、药料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜块35克，味精、胡椒各10克，鸡精5克，白糖6克，小火熬至出香，用湿淀粉匀芡，出锅浇在鱼上，撒鲜花椒8克，再将五香油200克烧热，浇在鱼上，撒芝麻5克、香葱段30克，放在特制烤炉上，点火上桌。2、五香麻辣味烤鱼底料的制造：锅上火，下入50克五香红油烧热，投入姜片、蒜子各20克，糍粑辣椒30...

麻辣卤鸡爪：1、鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量。2、鸡爪洗干净，准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3、鸡爪逐个剪去指甲备用。4、将鸡爪剁两开备用。5、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。6、将过水的鸡爪捞出备用。7、炒锅放油，下入香料炒香。8、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。9、加入适量清水。10、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。11、放入飞水后...

1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃。...

1、用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。 2、做法：牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。控干水，肉质有微微白色为宜。放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。...

1、原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许2、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤...

1、黄豆清洗干净用清水浸泡至豆子完全涨起来。2、泡好的豆子煮熟，经过浸泡，豆子小火10分钟就能煮熟了.煮熟的豆子留一次的量，其余的都可以用保鲜盒装好冻冰箱里，吃的时候取出来开水烫开即可。3、一次用50克熟豆，加豆子量一半的米饭，放入料理机。4、加入一小袋蜂蜜。5、用超细研磨，磨成糊。没有这个功能的用搅拌功能多搅拌一边也可以。6、搅拌好豆浆非常的香浓滑爽，不用去豆渣，比那个直接煮的更好喝，这样就可以直接喝了。...

1、猴头菇煲汤。材料：鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。猴头菇用清水浸泡2个小时左右。将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。鹧鸪和猪展肉飞水处理。冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。盖锅，慢火煲90分钟左右。关火前加入适量的食盐调味即可。2、清炒猴头菇。原料：500g猴头菇、50g韭菜、适量油、适量盐、适量酱油、适量鸡精。做法：将猴头菇洗干净备用，将猴...

1、冷水15公斤，豆豉3公斤。烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克）。2、浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。3、卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。4、检...

1、制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。2、材料：猪肉1000克、胡椒粉适量、盐30克、花椒适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量。3、先用喷枪把猪皮涂黑，然后泡在冷水中。4、然后在冷水中浸泡，用刀将黑色物质刮掉一段时间。5、将盐和胡椒粉一起搅拌，煎至有胡椒粉的味道，有点发黄。6、把胡椒粉从锅里拿出来，在机器里打碎。7、将猪肉条放入锅中，加入适量生抽。8、加入适量的糖、适量的胡椒、适量的盐及适量的胡椒粉、适量的白酒。9、然后带上塑胶手套带抓匀，让调料入味。10、腌制一周。11、最后，将肉条挂在钩...

1、主料：土豆1个、五花肉100克。 2、辅料：辣椒适量、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙。 3、五花肉切薄片，辣椒斜着切成段、大蒜切片、豆豉粗粗切成粒。 4、土豆切片用清水冲洗两遍，去掉淀粉。 5、处理好的土豆片放入沸水中焯水，至土豆变色，微微透明即可捞出备用。 6、锅中放少许底油，放入切好的五花肉煸炒。 7、煸炒至五花肉变色，加入蒜片你、豆豉、郫县豆瓣酱。 8、加入调料炒出香味后，放入辣椒煸炒均匀。 9、煸炒出辣椒香味，加入焯过水的土豆片。 10、加入土...

1、食材：烤肠六根、花生油适量。 2、提前一两个小时将烤肠拿出来。 3、摆开，自然解冻。 4、用小刀斜着削上三两趟。 5、放油锅里，小火炸。 6、炸至金黄色，切口都张开就好了。 7、装盘美美开吃。...

1、黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。2、黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；3、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；4、内脂用少许凉水融化；5、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。6、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；7、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；8、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适...

1、材料：猪脚600克、干红豆80克、老姜10克、草果5克。 2、取原生态老猪脚洗净至金黄色，连骨改成小块待用。 3、干红豆用水发10小时，将改好的老猪脚用水汆一下，然后用高压锅压30分钟，再加入草果、泡好的红豆一起再压10分钟即可装碗盛处。...

1、将采摘好的刺梨用自来水冲洗浸泡片刻。 2、把洗干净的刺梨对半切开。 3、蒸刺梨，跟平时在家蒸饭一样的。一定要蒸熟，这样泡出来的不仅味道纯正，颜色也好看。 4、将整好的刺梨放置在阳光下晒干。注意要把晒刺梨晒干到发硬。 5、捶打刺梨，用棍子捶打晒干的刺梨。目的是将刺梨的刺和籽捶打掉。 6、将刺梨干置入酒瓶中，倒入白酒。一般是半斤刺梨干，十斤酒。 7、密封好，一个月之后就可以开坛喝酒了。...

1、250g韭菜、100g虾仁、2个鸡蛋、300g面粉、生姜、葱适量、适量油、适量盐、适量水、适量花椒、适量味精、适量胡椒粉。2、做法：面粉加适量冷水揉成光滑的面团，盖上布放在案板上醒三十分钟，鸡蛋加入盐打散，锅里倒油，加入花椒炸香。3、把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉，虾仁剁成泥，韭菜洗净后切碎，木耳泡发后剁碎，把韭菜碎倒入鸡蛋锅中。4、再加入虾肉泥和木耳，加入适量的油拌匀，再洒适量的盐拌匀，醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子，包好的饺子下入开水锅中煮熟。...