1、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后...

1、准备材料：牛里脊肉1000克、鲜辣椒500克、蒜头1000克、海天黄豆酱500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克、姜末40克、白糖10克、盐16克、香料适量。2、准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。3、牛肉提前用清水...

1、主要食材：鳝鱼、黄酒、盐、酱油、白糖、葱末、姜末、香油。 2、鳝鱼处理干净，切丝。 3、锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出。 4、锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。...

1、主料：牛肉(肥瘦)150克、白菜460克。 2、调料：姜5克、植物油20克、淀粉(豌豆)5克、味精2克、盐4克、胡椒粉2克。 3、白菜摘洗干净切成长段或短段，下油炒熟铲起；牛肉切薄片，加入调味料(味精1克、盐2克、胡椒粉1克)腌10分钟。 4、下油爆姜，下牛肉至将熟，加调味料（盐2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒匀上桌碟。...

1、用料：纯牛奶2碗、鸡蛋2颗、白糖3勺。2、准备2小碗纯牛奶、不用太满。3、包上保鲜膜热水蒸10分钟。4、蒸牛奶的时间可以将2个鸡蛋分蛋黄和蛋清。5、凉后的牛奶有一层薄薄的奶皮、沿着边边弄个小口将牛奶倒出来、留一点在碗里。6、倒出来的2碗牛奶混在鸡蛋清和3勺糖、同一方向搅拌均匀。7、倒出来的牛奶看的碗边薄薄的奶皮。8、用筛将蛋清渣隔开出来、沿着刚倒出来的奶皮边慢慢将牛奶倒回去。9、倒好了，再次盖上保鲜膜热水蒸十分钟、之后熄火焖5分钟就可以吃了。...

1、准备材料：鸡脯肉150g、鸡蛋一个、馄饨皮适量、食盐适量、蚝油半勺、麻油适量、香葱3根；2、香葱洗净切葱花，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；3、鸡脯肉剁成肉泥状，加入少量的蛋液、葱花、食盐、麻油、蚝油搅拌均匀至上劲；4、馄饨皮加馅料包成小馄饨，锅中加适量清水烧开后下入小馄饨煮熟，加入少量的食盐、麻油、葱花，煮开关火盛出即可。...

1、原料：鸡爪4-5个、香糟卤适量、凉开水适量、料酒少许。2、备好食材，鸡爪剪去指甲洗净备用，香糟卤备好。3、锅内加入适量清水，下鸡爪，料酒焯熟。4、焯至鸡爪熟，捞出冲洗干净备用。5、冲洗干净后过凉开水沥干备用。6、放入保鲜盒里，加入没过食材的香糟卤放冰箱冷藏过夜。7、浸泡一夜的鸡爪，明显上色入味。...

1、主料：鸡蛋、肉馅。2、辅料：葱花、姜末、生抽、食盐。3、剁好的猪肉馅，往里边加葱花，姜末，生抽，和少许盐往一个方向搅拌上劲。4、鸡蛋磕碗里，加一小勺水淀粉搅匀，也可以不加。5、开小火，用汤勺煎鸡蛋皮，放肉馅进去，再合上就成一个蛋饺。6、反复煎蛋饺，做足够数量，可以两吃。7、一部分放蒸笼上蒸10-15分钟，依蛋饺大小确定时间，蒸熟就行了。8、成品蒸熟的蛋饺，可以直接吃，喜欢番茄酱的，也可以沾点番茄酱吃，别有一番风味。9、还有一部分，可以跟青菜和粉丝一起煮成汤吃，煮熟了，起锅装盘，点一点香油...

1、食材：辣椒面150g，菜籽油300g，花椒10g，十三香20g，陈醋10g，酒10g，芝麻10g，油20g。2、先把辣椒面+十三香+白芝麻+盐，放进容器中搅拌均匀。3、热锅凉油放进花椒小火炸至金黄捞出，中火把油烧至冒烟关火，让温度降至七八成热，倒进辣椒面里用勺子不停搅动，然后趁热倒进陈醋和白酒搅拌。4、锅里加水把调料盒放进去烧开水，然后中小火熬25分钟放凉备用。5、调凉皮的时候按自己口味放盐，放辣椒油，放喜欢吃的菜。...

1、蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快蚌肉熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。2、泡过之后记得用清水清洗干净。河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。...

1、准备材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖。2、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。3、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。4、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。5、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。6、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。7、接着放入辣椒，翻炒。8、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。9、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。...

主要食材：面粉200克，鸡蛋1个，清水40克，酵母粉2克，白糖15克，芝麻5克。食用油适量。1、面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉，加入白糖、芝麻，用筷子搅拌成面絮状。2、再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉，可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。3、最终揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆，所以无需将面团发至到做馒头的状态。4、醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。5、再切成长条，切成小颗粒，面团揉得足够硬的话，切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软，可以撒在一些玉米...

1、主料：猪肚菇60克，毛豆60克，西红柿50克，食盐适量，花生油20克。2、新鲜的毛豆备好待用。3、上锅油热后，放入番茄，猪肚菇翻炒。4、加入毛豆。5、加入适量的水。6、盖上盖子煮开。7、煮到毛豆熟，加盐调味即可。...

1、主料：鸡蛋6个。2、辅料：面粉120克、纯牛奶60毫升、玉米油60毫升、白糖70克。3、做法：（1）蛋清蛋黄分开。（2）加入白糖，打发奶油状。（3）蛋黄中加入面粉，30克白糖，油，纯牛奶，搅拌均匀。（4）蛋白加入50克白糖，打发至纹路清晰，提起不落下。（5）蛋白蛋黄混合，注意不要搅拌，上下翻动，搅拌均匀，倒入烤盘。（6）上下火180度，30分钟。...

1、准备材料：糯米粉2勺、玉米粉1勺、鲜甜玉米1根、熟黑芝麻、糖适量；2、取1/3的甜玉米取粒稍切碎，另外2/3的玉米磨成蓉；3、把玉米粒、玉米蓉、粉类加适量白糖拌匀，加适量温水和成软硬适中的面团；4、平底锅放少量油。把面团整成一个个小饼并粘上芝麻，放在锅中，中小火煎至两面金黄，盛出晾凉即可。...

1、主料：煮熟的大米饭一碗。 2、辅料：海苔2片，咸味肉松适量。 3、煮熟的米饭大约满满一碗的量，换个大点的容器加入少许的麻油，麻油除了让饭团变得好吃，还可以增加米饭直接的粘性，适量的肉松，肉松的量根据自己口味的咸淡，逐量添加，在用手抓匀。 4、米饭装进模具压实，没有模具的，用手也可以，双手沾湿，捏成三角饭团模样。在包上一片海苔就完成。...

1、海鲜丸子150克、鸭蛋100克、芝士年糕50克、瘦肉丝50克、香葱适量、盐适量；2、将鸭蛋打进碗里，用筷子打散；3、准备好热水，倒进锅里，加入海鲜丸子和芝士年糕，用大火煮开，然后加入瘦肉丝；4、煮至沸腾，倒入蛋液，加适量的盐调味，煮一下，撒上香葱即可。...

1、灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不干净，尤其是在摊位上售卖的猪肉，更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。2、香肠的做法，准备材料：前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：15克、羊肠衣：20克、棉线：适量。3、猪肉洗净切块，一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）。4、猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。5、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克...

1、食材：牛肉300g，叉烧酱50g，油适量，红油适量，酱油适量，盐适量，糖适量。2、牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。3、锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。4、牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。5、火上做炒勺，加入红油，放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上...

1、食材：牛肉500g，土豆3个，西红柿1个，八角4-5个，姜五六个片，番茄酱一小袋。2、土豆、西红柿、牛肉切块准备，柿子切片。3、锅里倒少许油，将牛肉放入翻炒，放入姜丝八角三到四个，炒五分钟。4、拿砂锅或者炖锅加入水，适量不要太多不要太少，放入牛肉小火炖着。5、油锅放入少许油把西红柿放入当中翻炒，放入番茄酱翻炒五分钟即可。6、将炒熟的西红柿倒入牛肉的炖锅中，小火炖着大概四十到四十五分钟，放入土豆。7、炖到三十分钟左右，放入两到三小勺盐，继续炖十五到二十分钟即可。...