1、香叶在调料里有增香去异味，促进食欲，对于肉类的调味作用。2、用于腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。3、干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。...

1、冷藏室保鲜法。最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以，一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。2、食盐保鲜法。买回来的新鲜的牛肉，我们也可以将牛肉平铺在案板上，然后只需要将我们平时吃的食用盐均匀的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的时间，这样的牛肉可以保鲜一周左右，但需要注意的是，每一斤的牛肉大概只需要20克左右的盐，千万不要放太多的盐，不...

1、低温冷藏保鲜。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2~4℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐败菌仍可生长。2、低水分活性保鲜。常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。3、加热处理。加热处理是用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性的保鲜技术，加热处理虽可起到抑菌、灭酶的作用，而且加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用，所以热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。...

1、食材：（1）蛋糕胚材料：蛋黄3个；蛋清3个；牛奶40克；玉米油35克；代糖35克；低粉35克；可可粉5克；巧克力奶油材料；纯可可脂巧克力20克；淡奶油200克；代糖20克；可可奶冻材料；可可粉10克；牛奶200克；吉利丁6-7克；代糖20克。（2）脆皮材料：纯可可脂巧克力60克；椰子油20克；花生碎20克。2、蛋糕胚做法：3个蛋黄加牛奶，玉米油乳化，加过筛的低粉和可可粉，蛋清加40克代糖高速打发后和蛋黄糊混合拌匀，烤箱预热后170度25分钟。3、巧克力奶油做法：180克奶油加20克代糖打...

1、食材：吉利丁粉30克；细砂糖60克；牛奶150克；红豆沙100克；蝶豆花6朵。2、蝶豆花放入杯子中，冲入纯净水成为蓝色。3、将8g吉利丁粉和15g细砂糖放入碗中，准备两份。4、将其中一份中倒入200ml深色蝶豆花水，另一份中倒入200ml浅色蝶豆花水，放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化。5、将深色溶液倒入容器中，放入冰箱冷却至凝固，继续将浅色溶液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。6、将6g吉利丁粉、15g细砂糖和150ml牛奶倒入容器中，放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化，然后倒入...

1、食材：糯米1小碗；肉末；杏鲍菇4个；鸡蛋1个。2、将杏鲍菇、葱、蒜切成末，装入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克细盐、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1个方向搅拌3分钟。3、带上一次性手套，取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心，团成圆球状，放进浸泡软的糯米中滚一圈，放入平底盘中，依次将所有的做好，入锅中火蒸1个小时即可（出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶）。...

1、食材：螺狮、石斛、老母鸡、姜、蒜、料酒、盐。2、先将焯过水的螺蛳源挑出螺肉，备用；3、取一年左右的母鸡，切块后焯一下水。锅中倒适量水，下鸡块、石斛，中小火煲1个多小时，放入螺肉，再小火煲上半个小时，即可出锅。4、鸡汤大补元气,铁皮石斛性微寒,不但滋阴补气提升免疫力还能可以抵消鸡的燥热,从而令鸡汤达到平补的效果。铁皮石斛煲鸡汤老少皆宜,是一款适合全家一起食用的美味靓汤。...

1、食材：鲤鱼1条；辣黄豆酱2匙；剁椒2匙；生抽2勺；味精适量；五香粉适量；香油2匙；姜适量；葱适量；料酒适量；香菜2根；水淀粉适量。2、鲤鱼收拾干净；姜切末；葱切丝；香菜切段。3、用辣酱、剁椒、五香粉、味精、香油、生抽、料酒、姜末、放在一起，将鱼两侧涂抹均匀，腌制20分钟。4、蒸好后将鱼里的汤汁倒出来，将香菜撒在鱼上。5、汤汁用来勾芡，倒在香菜上。...

1、常温避光储存即可。夏天如果炎热，温度过高，甚至超过40度，这种高温度对蜂蜜有一定的影响，但也仅仅只需要将蜂蜜存放在阴暗、通风、避光的地方，就可达到有效的保鲜，不需过于担心。2、优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。...

1、把新鲜辣椒放进干净的容器里一层辣椒一层盐，层层叠放，然后密封容器，放在阴凉处，这样可以保存很久。2、还可以把新鲜辣椒装进保鲜袋里，扎紧系好，在上方扎一些小孔，然后放进装有凉水的盆里，放在阴凉处，记得不能让水进入袋子里。如果一段时间后袋子里有水珠，可以打开袋子通风。3、还能用细线穿过辣椒尾部，把辣椒悬挂起来，挂在阴凉通风处，可以很好的保存辣椒。...

1、食材：蚝干200公克，白米250公克，香菇50公克，胡萝卜100公克，葱段30公克，姜片3片，水2500㏄，盐2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙。2、蚝干洗净泡水1小时；白米洗净；香菇洗净泡水至软后切块；胡萝卜切块，备用。取一锅，放入白米水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。3、取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入粥中，再将胡萝卜块放入续煮约30分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。...

1、食材明细：海带丝100克、蒜头1个、麻油、生抽、蚝油、辣椒酱、醋少量、糖少量。 2、海带丝放清水中漂洗两遍，去掉杂质及泥沙。 3、锅内烧开水，放洗净的海带丝下锅焯煮3分钟。 4、烫好的海带捞出，控干水分，放凉备用。 5、蒜瓣切成蒜蓉。 6、将凉透的海带丝放入深碗内，依次加入麻油，生抽，蚝油，辣椒酱，醋（少量），糖（少量）。 7、将所有调料拌匀，等5分钟，调料汁儿充分入味后，撒上蒜蓉，即可食用。...

1、一般大多数海鲜的保存方法都是用冷藏冰冻的方法。这样才能够保持海鲜的新鲜，千万要注意有些海鲜类的，尤其是大闸蟹死了后千万不能食用，否则容易中毒的。2、鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再入入冷藏室或冷冻室;3、冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。而放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。...

1、主料：小米100克,大豆50克。调料：白砂糖10克。2、将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。3、锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。4、见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。...

1、材料：大米200克，干银鱼50克，猪肉300克，葱，胡椒粉，盐。2、银鱼用水泡软，猪肉切条，葱切粒。3、米洗净和银鱼一起放高压锅煮至冒气，关火。4、等高压锅没气后加入板筋肉，葱花，盐煮熟，起锅前加入胡椒粉。...

1、食材明细：胡萝卜1根、蘑菇150g、花菜500g、香葱4根、细盐随口味、白砂糖随口味、胡椒粉2g、淀粉少许、味精随口味、橄榄油15ml。 2、胡萝卜洗净用刀切滚刀块。 3、蘑菇洗净后切片。 4、花菜用刀从茎部入刀后掰成四块。 5、用刀切去老茎。 6、用刀将花菜掰成寸块（注：花菜易碎，不易用刀切），然后，用清水侵泡20分钟后漂洗。 7、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。 8、锅内加清水150ml左右，淋入适量食油、足量细盐，用大火烧开。 9、待清水油盐烧开后，加入加工好的胡萝卜、蘑菇。...

1、材料：小油菜500克、海米40克、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。 2、海米洗净后用温水炮软。 3、锅中适量放油，烧热，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。 4、油菜烧透后，捞出放在盘中，海米放在油菜上。 5、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在海米和油菜上即可。...

1、煮粥:平时青木瓜可以用来煮粥喝，大家在用青木瓜煮粥以前一定要把青木瓜洗净，去掉表皮和里边的种子，把它切成块儿状；然后选取大米或者小米，把它淘洗干净以后加清水入锅煮开。在粥煮到六成熟时，把切好的青木瓜块放在锅中一起煮，煮到青木瓜熟透，粥软糯粘稠以后关火降温就能取出食用。2、煲汤：青木瓜可以和鲫鱼一起煲汤。先把鲫鱼去鳃部、内脏和鱼鳞，把青木瓜洗净、去皮、去籽、切块，然后准备好蒜、葱段和姜片。把油倒入锅中，放入姜、蒜，把鱼身炸至两边金黄，再加入葱段。然后倒入开水，加入青木瓜，大火煮8分钟即可，...

1、用材主要材料：原壳大鲍10只(约1000克)，冬瓜100g，上汤、盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉、明油均适量。2、冬瓜切薄片，刻录成向日葵形，加调味品调料，入笼蒸透。3、鲍鱼取肉，剞刀花，腌渍进味后入式笼煮熟。4、上汤调料，水淀粉勾芡，将鲍鱼放到向日葵上，摆盘，浇汁，淋明油，装点就可以上菜。...

1、砂锅炖猪蹄：将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2—3小时就可以了! 2、高压锅：锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就15—20分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。...