1、食材：猪梅花肉500克，鸡蛋1个，料酒适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量。2、500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。3、加入2小勺淀粉。4、加入1大勺蚝油。5、加入1大勺生抽和1大勺料酒。6、2小勺盐。7、顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。8、一块葱切碎放入肉泥调匀。9、调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。10、锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，...

1、材料：风干腊草鱼适量、葱，姜，蒜适量、小米醋适量、生抽适量、白糖适量、高度白酒适量。2、做法：风干腊草鱼，切开，洗净备用。辅料，调汁，放入不锈钢盆，搅拌均匀腌制10分钟。装入套管密封保存。加入剁椒，香油，蒸10分钟即可。...

1、用料：鸭蛋21个，晶盐400g，自来水1400g左右(做盐水用），茴香适量，生姜适量，香葱适量，八角适量，香叶适量，白醋适量（洗鸭蛋用）。用清水把鸭蛋洗净。2、把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。3、鸭蛋擦干，放一边晾会儿。4、备料。找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉。5、把瓶子擦干，先放鸭蛋，再倒入晾凉...

1、香椿炒鸡蛋。（1）食材：香椿适量，鸡蛋三个，植物油，食用盐，淀粉。（2）鸡蛋打散，锅中倒入水烧开，放入食用盐一勺，植物油一勺，香椿倒入，过一下水捞出放入凉水中冲一下捞挤一下水。（3）香椿切碎末，放入一小勺生粉搅拌一下，倒入搅拌好的蛋液，搅拌均匀。（4）锅烧热，倒入油，然后把拌好的香椿倒入，煎至两面金黄，关火盛盘。2、凉拌香椿。（1）食材：香椿，盐，芝麻油，醋。（2）香椿放入开水中煮熟捞出控干水分，然后切小段，放入盐，醋，芝麻油，搅拌均匀即可。3、香椿炒虾仁。（1）食材：香椿，虾仁，鸡蛋清...

1、先把柚子皮表面的黄皮削掉，只留下白色部分，然后锅中加水，水开后放柚子皮煮2到3分钟。2、将煮好的柚子皮捞出放凉，拧干水分切块，接着起锅热油，放入大蒜爆香，将切好的柚子皮一起翻炒，再加入适量酱油和白糖调味，出锅前再放一点鸡精、芝麻油、水淀粉即可。...

1、材料：火龙果1个、瘦肉300克、姜末10克、生粉2克、胡椒粉适量、生抽一勺、盐半勺、番茄酱适量、糖适量，白醋适量。2、火龙果皮去掉最外面那层皮，果肉切成小块。3、瘦肉切大丁，加胡椒粉，姜末，盐，生粉搅拌搅拌，腌制两分钟。4、锅中倒多点油，烧到五成热，下肉丁，炸到金黄，再复炸一遍，这样肉才脆。5、锅中留一点点油，小火把番茄酱炒一会，加水，加糖，白醋，煮开，勾芡，煮到浓稠，然后下肉，快速翻炒均匀，加火龙果丁，即可出锅。...

1、食材：小河虾150g、蔬菜一把、米饭2碗、盐适量、料酒一勺、老抽适量。2、小河虾化冻，鲜的最好，洗净控干水分，脱水蔬菜丁拿出备用。3、热锅凉油下小河虾，调小火防止被溅到，炒制小河虾变色放点料酒，翻炒一会在放入蔬菜炒均匀，等虾抱团后加入米饭翻炒，最好提前把米饭打散，然后加入盐和生抽调味。4、然后就可以出锅了 是不是超级简单，而且味道超级赞。...

1、食材：麻蚶子1000g、白菜500g、朝天椒少许、盐少许、生抽少许、淀粉少许、香油各适量。2、麻蚶子1000g，充分洗净。开水焯开口即可，抠出蚶子肉。3、白菜改刀成块。4、锅中放油，放葱、朝天椒爆香。5、倒入切好的白菜。少许生抽，倒入焯好的蚶子肉。6、翻炒，放盐。淀粉勾芡。7、最后关火，淋少许香油即可。...

1、主料：平菇适量、蘑菇3个、白玉菇适量、洋葱1/2个、胡萝卜1/4个、西葫芦1/4个、大米1人份。 2、辅料：盐、辣椒、芝麻油、芝麻、酱油3勺。清酒1勺、水1勺、切碎的葱1勺、切碎的青阳辣椒1勺、红辣椒粉1/2勺、鸡蛋。 3、将蘑菇，洋葱，胡萝卜和西葫芦切成小块。 4、将干燥的香菇切片浸泡在水中。 5、锅中放油加热放入洋葱、胡萝卜和西葫芦预热。 6、将油放入预热的锅中，加入白玉菇、蘑菇、香菇、平菇、盐和胡椒。 7、拿出芝麻油炒。 8、将调味料放入碗中制作酱汁。 9、将米饭放入碗中，炒蔬菜和...

1、主料糯米粉250克,粳米粉500克,辅料五花肉500克,倒笃菜少许,笋4支油适量。 2、将粳米粉倒入开火锅中滑动，将剩余的粳米粉糯米粉倒出到盆里，锅中的烫熟的粉捞出。 3、揉面到干粉全部均匀揉进面团。 4、将面团掐成若干个小团。 5、将面团捏成一只只小碗。 6、装入炒好的馅料。 7、封口，上蒸笼蒸熟。...

1、主料：鸭(1200克)。 2、辅料：糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鲜）(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克)。 3、调料：花生油(1000克，实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。 4、将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损），然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用；紫糯米洗干净，浸泡10小时左右；鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克；冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。 5、将冬菇丁、火腿...

1、主料：白菜三片、胡萝卜小半根、柠檬两片、青柠两片。 2、辅料：盐5g、葱油适量、洋葱小半个、糖50g、白醋60g、干红辣椒两只。 3、白菜帮切菱形段，撒盐腌出水分。 4、将红辣椒剪成小段，锅中放少许水，煮开，辣椒水中倒入糖、白醋、盐，混合。放入青黄柠檬片。 5、将白菜段倒入步骤3混合的水中，泡12小时。 6、倒掉多余的水。 7、装盘，一碟清新爽口的柠檬泡菜就成了。...

1、材料：五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。调料：酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。2、步骤：刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗...

1、材料：贡菜、葱、白芝麻、盐、鸡精、香油、糖、生抽。 2、取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡)，然后洗净捞出。 3、锅内放水烧开倒入贡菜烫一下，捞出沥干。 4、把贡菜整理好放在案板上，切断约三到五厘米。取葱切断，成细丝备用。 5、白芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香待用。 6、把适量盐，鸡精，香油，糖，生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁，均匀的淋在盘内的贡菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃时拌匀既可(调料可自...

1、食材：娃娃菜1颗、粉丝1小把、香肠1根、丸子（可选）适量。 2、调味料：黑椒酸辣汤料1袋、零卡糖适量。 3、粉丝剪成小段，用清水浸泡至柔软。 4、娃娃菜洗净，控干水分，根部切成小块。 5、香肠洗净，切片。 6、准备一袋家乐黑椒酸辣汤粉。 7、准备爱乐甜零卡糖。 8、将黑椒酸辣汤粉倒入锅中，加入适量爱乐甜零卡糖。 9、倒入750ml清水，煮至沸腾。 10、煮制期间，不时用勺子将汤汁搅拌均匀。 11、加入香肠片，煮制片刻。 12、加入粉丝，搅拌均匀。13、加入娃娃菜，煮熟即可。出锅前撒一点葱...

1、材料：内脂豆腐1盒，包装榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少许，生抽，蚝油，砂糖少许，香油。 2、将榨菜用冷水浸泡10分钟备用。 3、榨菜切碎，大蒜剁成蓉。 4、在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀。 5、准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。 6、在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可材料。...

1、主料：沙蛤蜊1000克，副料：香葱。2、用清水加盐调制成与海水咸度相适的咸水，水中滴入1-2滴香油、将沙蛤蜊放入咸水中浸泡吐沙。3、将吐好沙子的沙蛤蜊放入容器中。4、容器上裹好一层锡纸。5、入烤箱180度10分钟即可。...

1、材料：羊肉500克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。 2、田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用。 3、羊肉斩件备用；开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下羊肉件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮30分钟，撒上葱花即成。...

1、主料：鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量。 2、调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉。 3、鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上。 4、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。...

1、材料：三文鱼皮、老北京咯吱、香菜、盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐。 2、将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝。 3、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟。 4、锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出。 5、待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘。...