1、主料：鲜毛肚200克。辅料：鲜何首乌50克，红色小米椒20克。2、调料：高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。3、制作：将毛肚改刀成片，用开水烫熟。4、把小米椒剁碎，加入调料制成川味汁。5、把何首乌垫入盘底，均匀码上毛肚。6、淋上酱汁和白芝麻，装盘即可。...

1、材料：500ml水、500g南瓜、500g螃蟹、50g虾皮、5g花椒、10g葱花、5g盐、10ml酱油。2、螃蟹去爪，南瓜切块。3、锅中加500ml水，放入500g南瓜，文火炖至微开。4、放入500g螃蟹，加入50g虾皮和5g花椒，10g葱花，继续文火炖。5、加入5g盐和10ml酱油，盖上盖子文火炖40分钟即可。...

1、材料准备：豆腐皮300克，香菜200克，食盐3克，酱油5克，米醋5克，香油3克，蒜蓉辣酱10克。2、将豆皮（千张）放入温开水中浸泡10分钟。3、将其他配料（酱油5克、米醋5克、蒜蓉辣酱10克、盐、香油各3克）准备就绪，香菜洗净切段，竹签备好。4、豆皮捞出切成条状备用。5、香菜放在豆皮中卷起，穿在竹签上，将调味料混合均匀后一起上桌。...

1、小鲫鱼适量，食用醋适量，料酒适量，食用油适量，盐适量，生抽适量。2、先把鱼去除鱼鳞，有些朋友喜欢吃带鱼鳞的也可以不处理，鱼鳃，鱼牙，鱼腹内的黑膜处理干净备用，这样可以减少鱼腥味。然后加入少许料酒，葱姜，少许食用盐腌制5分钟，用厨房纸擦干水分备用。3、锅中加入食用油，油温6成热的时候，把鲫鱼放入锅内，晃动锅子，防止鱼粘连。等鱼炸到金黄色的时候捞出来。再次升高油温8成热，复炸一次，这样做的目的可以使鱼外酥里嫩。4、锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，加入清水，大火烧开。水开后把炸好的鲫鱼放入锅内，加...

1、主料：面粉300克、南瓜200克；辅料：酵母3克；配料：花生油10克、薄面10克；2、做法步骤：先把南瓜去皮，放到微波炉蒸熟，压成南瓜泥。3、面粉、酵母加南瓜泥拌匀。4、和成面团，饧10分钟。5、放到面板上揉匀，按扁。6、擀成长方形片状，刷上油两边向中间叠成三层。7、再次擀开刷油。8、刷上一层油。9、撒上一层面粉。10、叠起来即可。（刷油叠起来重复三次）11、放入笼屉中。12、饧15分钟，凉水入锅开锅蒸20分钟。焖3分钟出锅。切开就可以吃了。...

1、面粉加水和成面团。2、和成光滑的面团。3、肉馅中加入酱油。4、搅拌均匀。5、面团搓长分成小剂子。6、取一个小剂子擀薄。7、放上肉馅，捏紧。8、打入一个鸡蛋。9、锅中刷油放入生饼坯。10、煎制熟透即可。11、出锅了。...

1、银耳泡发折去老根洗净折成小块备用。2、煮锅里加入大概一升的饮用水大火烧开改中火慢炖。3、红薯去皮切成丁备用。4、带银耳炖至汤汁粘稠时(大概需要四十分钟左右)加入准备好的红薯和冰糖煮二十分钟左右即可。...

1、一根丝瓜和一个青椒就可以炒一盘菜，购买丝瓜的时候，一定要注意购买比较嫩一点的丝瓜。2、将丝瓜去皮后切成滚刀块，将青椒切成丝。3、锅中放入适量油，放入蒜片爆香，再放入青椒翻炒一下。4、放入丝瓜翻炒均匀。5、加入适量食盐，翻炒至丝瓜八成熟，加少许清水。6、搅拌均匀，出锅装盘就可以吃了，非常美味。...

1、食材：鲫鱼3条、芹菜100克、生姜适量、纯粮高度白酒少许。2、杀鱼：把鱼的内脏，鱼鳃、鱼鳞全部去掉，鱼肚子里的一层黑皮刮掉，然后洗干净。3、在鱼两侧身上顺着鱼刺的方向划上几刀，洒上食盐腌30分钟。4、芹菜洗干净后切碎。姜洗干净后切成片。5、热锅热油，放入姜片大火暴香。6、改小火，把鱼摆放到锅内，洒上少许白酒烧一下。7、锅内加入清水，盖上锅盖，大火烧开。8、改小火慢炖,大概炖十分钟。鱼铲出放入盆内，洒上芹菜，把鱼汤浇上去就可以了。...

1、香菜洗净,胡萝卜切片,备用。2、黄蚬子提前泡好,吐净沙子,洗净。入锅,煮熟(不放水)。3、另起锅。锅内入油,将胡萝卜片炒熟。放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱(根据自己对辣味程度的喜好),少许酱油,白糖适量。调成类似酱汁。4、将煮熟的黄蚬子倒入翻炒。稍放一点点水,继续翻炒。5、待酱汁均匀的包裹在黄蚬子上,入香菜和孜然,翻炒几下。出锅。...

1、用料：杨梅1000克、水适量、冰糖/白砂糖若干克。2、冰冻杨梅的做法：杨梅清水冲泡干净；3、加水末过杨梅，放白砂糖或冰糖（根据自己口味调整甜度）；4、煮10-15分钟，至汤汁变红；5、关火晾凉，冰箱冷冻12小时。...

1、食材：猪肉50g、土豆2个、豆瓣酱2勺、芝麻将2勺、盐适量、生抽1勺、香葱少许。2、方法：先把猪肉洗干净，切成粒，肥瘦分开；3、锅烧热，加入适量油，油热后下入肥肉翻炒；4、肥肉煸炒出油脂后，下入瘦肉煸炒；5、土豆去皮，洗干净后切成丁；6、土豆丁下入锅中翻炒，炒至土豆丁断生；7、倒点生抽倒锅里翻炒均匀，火不要太多，以免糊锅；8、加两勺麻酱倒锅里，翻炒均匀；9、豆瓣酱倒入锅中翻炒，炒酱的时候火不要大。10、土豆软烂时就好了，洗点香葱切末撒上去，就可以出锅了，可以当下饭菜，也可以煮点面条拌一拌...

1、主料：面条400克、鸡肉100克、豇豆200克、西红柿1个、大蒜适量。2、做法：鸡肉洗净切丝放碗中，用料酒、盐、生抽腌一下。豇豆切段、西红柿切块、大蒜切片。电火锅温度调到3档，锅中放点油煸炒蒜片、鸡丝。鸡丝变色后放入西红柿煸炒。放一勺盐。放一些生抽。放点老抽。放没过食材的开水。上面铺上面条，电火锅改1——2档小火焖5分钟。把面条抖开翻面再焖8分钟左右水分收干，再把面条和食材搅拌均匀即可。...

1、主料：西蓝花一棵；辅料：猪肉50克、青椒、红椒各半个、适量色拉油、食盐少许、葱适量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙。2、做法步骤：锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；放入猪肉丁，炒至肉变色；倒入一汤匙生抽；放入洗净、掰成小朵的西蓝花，大火翻炒，直到西蓝花炒熟；加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。...

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，一定要先崦渍、绰水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加，以免对人体有害。2、干辣椒以选小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可，切忌炒焦成糊辣风味，掺入鲜汤煮制后，方可突出其劲辣风味。3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关健在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，...

1、食材：5个鸡蛋、60g豆腐、40g蘑菇、50g猪肉、葱、姜、10片胡萝卜、少许香菜叶、适量盐、少许鸡精、少许料酒、少许生抽、少许白胡椒粉、适量水淀粉。2、做法：将鸡蛋煮熟去壳，对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用；3、豆腐切碎、蘑菇洗净后切细末、猪肉剁成肉糜、葱切成细末、姜也切碎；4、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉；5、 然后搅拌均匀成馅料；6、胡萝卜洗净切10片圆片；7、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中；8、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜...

1、杂菌小白菜的用料：杂菌菇100g、小白菜150g、西红柿1个、油适量、盐适量、花椒粒适量。2、味极鲜酱油适量、蒜适量。3、菌菇洗净过水焯一下，白菜洗净切片，番茄洗净切块。4、热油锅爆香花椒粒。5、加入所有食材爆炒。6、加入蒜碎，盐、味极鲜酱油调味。7、爆炒杂菌小白菜即可出锅。...

1、材：蘑菇1盒、黄瓜1根、红甜椒1个、生抽适量、盐适量、老干妈适量。2、准备材料：黄瓜，蘑菇，红甜椒，切丁。3、开火，锅里放油加热。然后放红椒，翻炒一到2分钟。4、放入蘑菇，接着翻炒。5、等到蘑菇松软出水后，下入黄瓜，继续翻炒一到2分钟。加入盐，生抽，翻炒翻炒翻炒。如果喜欢吃辣就放一勺老干妈。6、炒了两分钟后就可以出锅了。...

1、浸泡二十四小时的红豆，开水下锅改小火煮半小时，煮绵后捞出放煎锅加一勺汤，白糖50g，红糖50g，少许食用油，小火炒至熬干。2、南瓜去皮，切薄片，上锅蒸熟。3、南瓜出锅趁热压碎，压得碎碎得，将糯米粉和淀粉放入搅拌均匀，晾凉。4、取核桃大小的面团捏平，放入馅料，包起，用牙签压出纹路，用一厘米长的豆角做柄。5、冷水入锅，开锅蒸十分钟就好了。...

1、鱼豆腐是用鱼浆、蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化浆、黄金宝、超霸味、肉精粉、味精、白糖、精盐、水、大豆分离蛋白、猪油、 冰水、酪酛酸钠做成的。2、鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。...