1、沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。2、“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。腊制肉类食品，统称腊肉，在中国由来已久。腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝，朝廷就设有“腊人”这一职务。其职责是掌理加工干肉的事务，干肉的制作过程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干（见《周礼。官冢宰第一》、《礼记。内则第十二》）。沙县...

1、拿到椰子，用刀刃将椰子壳外表面的纤维清理干净；2、在椰子尖的这一头，转着圈用手按，找到椰子眼，椰子眼是可以按下去的；3、找到椰子眼以后插入吸管，把里面的椰汁倒出来；4、倒出椰汁以后，用刀背敲椰子壳，顺着敲一圈。5、用刀背敲打椰壳以后，用手轻松的就可以掰成两半，然后用勺子把里面的椰肉挖出来就可以了。...

1、原料：橘子800克，油两克、白糖200克。 2、首先准备一些小橘子剥掉皮，放在一旁备用。 3、锅中倒适量的清水，一点食用油，一大勺白糖，用勺子顺时针搅拌，不断熬制。 4、熬成焦糖色后，放入小橘子，快速翻拌均匀，这样做出来的橘子比冰糖葫芦还好吃。...

1、鸡腿800克，姜片100克，淀粉50克，腐乳30克，生抽，蚝油各15克，黑胡椒粉，白糖食盐各5克。2、首先用牙签把鸡腿扎一些小孔，加入一勺淀粉，抓两分钟，用清水清洗干净，控水备用。3、碗中加入适量的蒜末，加两块豆腐乳，增香提色，三勺生抽一勺蚝油，适量的黑胡椒粉，白糖盐，抓匀腌制一会儿。4、25分钟之后在电饭锅底部铺上姜片，放入洋葱丝和腌好的鸡腿，倒入腌鸡腿的料汁，加入一罐啤酒，没过鸡腿盖上盖子，煮饭键闷熟，收汁出锅即可。...

1、田鸡补益炖汤原料：田鸡2只，乌豆50克，淮山15克，当归20克，生姜2小块，葡萄干少许，红枣10枚。2、将田鸡剖净；生姜去皮。3、将田鸡肉、姜、乌豆、葡萄干、红枣、药材共入炖盅，并放水5碗，炖3小时便可，食乌豆、田鸡，饮汤。4、功效：滋润补血，养血，健胃消食。...

1、食材：海蜇皮400克，韭菜30克，小米椒4克，蒜5克，料酒20克，食用油20克，香醋20克，生姜5克。2、洗净的香菜切末，韭菜切寸段，小米椒和大蒜剁成碎末。3、热锅凉油，下大蒜小米椒碎，小火煸香。4、趁热淋韭菜段上面。5、淋入香醋，再放香菜末。6、倒入海蜇皮中拌匀后腌制10分钟，美味即成。...

1、土豆淀粉500克，食盐3克，生抽陈醋各15毫升，小米辣50克，香菜段30克。2、碗中放适量的蒜末，葱花，辣椒面，用热油炸香。3、紧接着加入适量的食盐，生抽，陈醋搅拌均匀，放在一旁备用。4、碗中加入一碗土豆淀粉，加入两碗清水稀释开，搅拌均匀，锅中烧油，放入土豆粉水，小火熬制，熬熟熬透，熬制完全透明。5、熬好的土豆粉，盛在盘中倒入调好的料汁，撒上小米辣香菜段即可。...

1、食材：葡萄1000克、柠檬半个、冰糖适量、水适量、白糖适量。2、葡萄一颗一颗摘下，放盆里加一点面粉，加水，将面粉葡萄用手拌匀，泡5-10分钟轻搓冲洗干净捞起 。3、再放入淡盐水，泡5分钟，洗出来的葡萄黑亮亮的，葡萄上的白霜不用刻意洗掉。4、把葡萄皮扒下来，扒下的葡萄皮不要扔掉 。5、皮加适量水放锅里煮，煮到皮发白了就好，捞出来不要。6、葡萄多 水不够可以再加，加入冰糖、白糖，白糖能让汤水看起来亮亮的，白糖不要太多，冰糖随意，加到自己尝着酸甜可口就好，水开至冰糖完全融化，放入葡萄，煮2-3...

1、材料：火腿200g，米饭400g，鸡蛋2个，胡萝卜50g，黄瓜30，葱花10g，油适量，酱油适量，盐少量。2、将胡萝卜，黄瓜，火腿，切粒，葱花切碎。鸡蛋去壳加点盐打散。3、锅放油，放入火腿，胡萝卜，黄瓜炒一下出锅。4、锅再放油，放入米饭翻炒，可加少许盐一起翻炒，适量即可，因为蛋和火腿已经有盐了。5、炒至饭粒弹起倒入蛋液。继续翻炒。放入火腿，胡萝卜，黄瓜合炒。撒入葱花炒匀出锅。...

1、海带丝200g，红薯粉条200g，酱油适当，八角茴香3颗，小辣椒1个，植物油适当，盐适量，植物油小量。2、将海带丝泡好切成片。3、将红薯粉丝洗好，泡在水里，预留。4、锅中加点油，文火放进3瓣八角茴香，出香气，入小辣椒，葱，倒进酱油，在加水多一些，盐，改火灾，由于红薯粉条吸湿大，放海带丝，再入红薯粉条，沸腾后文火，烧置水份也有还会继续小量，就可以起锅。起锅后红薯粉条再次吸汤。...

1、猪肉稍微切小块，放入料理机中达成泥，山药切小块加入肉泥中，加入适量盐，一起打成细腻的泥状即成馅料。我家小朋友喜欢生抽的香味，我再肉泥中加了适量生抽调味上色。猪肉单独做馅，口感比较硬，山药清爽多汁，跟肉泥搭配成馅，细滑爽口，营养也特别好。2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。在饺子皮的四边边缘刷一层蛋液，中心处放入适量馅料。刷蛋液后两张饺子皮能够更好地粘合在一起，避免操作的时候散开。3、用另一张饺子皮覆盖上去，压实。4、边缘处用小叉子压出均匀地压出一圈花纹。5、将剩下的也一一做好。6、最后表面...

世界四大名果是柑橘、苹果、香蕉、葡萄。1、“食疗之宝”柑橘，柑橘性平、味甘酸，具有生津、止渴、润肺、化痰、和胃、利尿、健脾、行气等功效，可用于肺热咳嗽、胃肠燥热、腹部不适、小便不利等病症的治疗；2、“水果王后”苹果，苹果营养丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、无机盐以及纤维素、果胶，还含有苹果酸等多种物质；3、“快乐食品”香蕉，香蕉性寒、味甘，具有滑肠通便、清热解毒、生津止渴、润肺解酒等功效。香蕉含钾量高，是水果中含钾量最高的。香蕉突出的保健作用是降血压效果明显；4、“百果之珍”葡...

1、尖椒110克，香糕125克，油3汤勺，生抽适量，盐0.5勺。2、食材尖椒已清洗切开，将香糕放在案板上切开，待用。3、烧锅加3勺油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。4、接着，合入切好的香糕翻炒一下。然后，加适量的生抽。加0.5勺盐。调味炒匀，即成。...

1、吉利丁粉可以用QQ糖、白凉粉、琼脂粉进行替代。2、QQ糖。QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。3、白凉粉。白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成，按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后得到的液体，效果与吉利丁片相同。4、琼脂粉，又称寒天粉。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等，因此可...

1、鸡腿肉200克，青椒1个，红椒1个，紫皮洋葱半个，黑胡椒酱2茶勺，鸡精少许，牛肉粉少许。2、青椒、红椒、紫皮洋葱全部切片。3、鸡腿肉里放两勺玉米淀粉抓匀腌制一下，腌制过后的鸡腿肉质会很嫩，不会发柴。4、锅内放油，把腌制好的鸡腿肉滑一下油，鸡腿肉变色捞出来备用。5、锅内留底油，加入青椒、红椒、洋葱翻炒，炒出香味以后加入事先滑好油的鸡腿肉。6、接着加入黑胡椒酱继续翻炒，炒到鸡腿肉均匀的沾上黑胡椒酱以后加入鸡精、牛肉粉调味就可以出锅了。...

1、戚风蛋糕回缩、长不高的缘由及解决方法1、配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。2、面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。采用低筋面粉，注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。3、蛋白消泡问题：打发没到位，或者打发中停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖顺序和时机不对。...

1、鱿鱼比墨鱼贵，因为鱿鱼的营养价值比墨鱼高。2、墨鱼和鱿鱼的区别（1）鱿鱼是10足的。前面有4对触角，其中有一对特别发达，而且腕内侧长了两排吸盘。而墨鱼则头大，有一对眼睛、也是10条触须，其中一对腕特别长，每个腕上有4排吸盘。（2）鱿鱼的躯长长的，头尖尖的，呈三角形。而墨鱼呈扁圆卵形，两侧有内鳍。（3）墨鱼体内有墨囊并有大量的墨汁，所以体表时常呈现墨色。也称为乌贼。鱿鱼常常呈紫粉色或粉红色。（4）墨鱼比鱿鱼短4分之1到5分之1。但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。（5）墨鱼营养比鱿鱼高的多。所以...

1、纯牛奶100克，淡奶油60克，鸡蛋2个，细砂糖25克，炼乳1汤匙，蛋挞皮9个。2、把蛋挞皮提前从冷冻室取出来，常温放置解冻。不要直接用冷冻的挞皮烤制，这样会导致挞皮口感不酥脆。3、取一口小奶锅，将牛奶、淡奶油和细砂糖混合搅拌均匀，然后小火加热搅拌至细砂糖融化离火即可，不需要太热，只要糖融化了就好。4、放入一匙炼乳搅拌均匀，这个就是为了让蛋挞的口感更好，如果没有炼乳也可以省略不放。5、鸡蛋磕入碗中打散，然后倒入牛奶和淡奶油中混合搅拌均匀。6、这个时候挞水就已经做好了，但还要过一遍筛使挞水更...

1、春笋适量，料酒少许，坛子一个，食盐适量。2、将春笋清洗干净之后，烫煮晾凉备用。3、准备好一个干净的坛子备用，往坛子里面倒入适量的料酒，对坛子进行消毒。4、将晾凉的烫笋放在盆中，然后加入适量的食盐，搅拌均匀。5、搅拌均匀之后，将粘上食盐的春笋放在坛子里。6、准备好一盆晾凉的盐水备用。7、等春笋全部装进坛子里面之后，将盐水倒入坛子中，盐水没过坛子里面的春笋即可，最后盖上坛子盖就大功告成。...

1、高筋面粉340g，酵母4g，奶粉14g，细砂糖27g，盐4g，水214g，黄油27g，2、除黄油外，其他准备好的材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。3、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。4、继续揉面，将面团揉至可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状。5、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。6、发酵好的面团放至面板上，平均分割三分，将面团滚圆...