1、干腌法：干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。 开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。 2、湿腌法：湿腌法即盐水腌制法，就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入食品内部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。 3、混合腌法：这是...

1、新鲜去壳玉米200g、银耳50g、冰糖适量。2、用水把银耳泡一个小时，清洗干净，直接把玉米去壳掰粒。3、锅里加水，先放银耳煮几分钟，然后加入玉米粒和冰糖一起煮。4、待水开后再煮几分钟就可以了。...

1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富；5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。...

1、芸豆300克，土豆两个，排骨适量，葫芦条适量，油适量，盐少许，十三香少许，鸡精少许，酱油少许。2、把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。3、把锅烧热倒入适量的油。4、把芸豆倒入锅中翻炒。5、加入盐，十三香和鸡精调味。6、依次的加入排骨和葫芦条。7、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟。十分钟后就可以出锅食用了。...

1、材料：半根胡萝卜(大根)，两根香菜，一根小葱，绿豆粉100克，两个鸡蛋、白胡椒粉，花椒盐，鸡精，盐少许，油少许，白醋两滴。2、胡萝卜洗净擦丝，加入切碎的香菜和葱，再加入绿豆粉和胡椒粉、花椒盐、鸡精。3、鸡蛋取蛋白部分，蛋白加2-3滴白醋打发均匀。4、先将2勺蛋白加入混合的胡萝卜馅中，然后将混合后的胡萝卜馅加入剩余的蛋白中搅拌均匀。5、烤箱预热400F，烤盘刷好油，将胡萝馅用勺子舀成丸子，放置烤盘上，表面再喷些油，烤制25分钟即可。...

1、主料：菜花(350克)。 2、辅料：番茄(50克)。 3、调料：白砂糖(20克)、醋(10克)、盐(1克)、料酒(10克)、味精(2克)、花椒(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(15克)、番茄酱(25克)、大葱(10克)、姜(10克)、花生油(30克)。 4、将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水；将番茄洗净，切成小块。 5、锅内加油烧热，放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋...

1、用料：鸡一只～2斤半左右，奥尔良腌料80克。2、把鸡清洗干净。3、在鸡的身体用牙签在扎洞，再抹上奥尔良腌料，扎洞会更入味哟。4、里外都抹均匀。5、腌制6小时以上。6、腌制好拿出来，预热烤箱180度45分钟。7、放入预热好的烤箱里。180度45分钟。...

1、食材：丝瓜2根2人份、油1羹匙 、盐5克 、生抽2羹匙 、葱适量。2、丝瓜去皮洗净，切滚刀块。3、起锅热油、爆香葱花。4、放入丝瓜。5、烹入生抽。6、反复煸炒均匀。7、加适量水。8、烧开后，加盐调味，烧制3分钟左右。9、旺火收汁。翻炒均匀即可关火，出锅装盘。...

1、莲藕100克，豆角100克，海带250克，豆芽150克，花生米50克，盐5克，生抽4克，香醋5毫升，花椒油3克。2、把莲藕、豆角、海带和豆芽分别清洗干净。3、莲藕切片，豆角切段，海带切丝。4、锅里加入盐，加入水。5、水开后，依次放入莲藕、豆角、海带、豆芽，煮熟后捞出，晾凉放入盆中。6、花生米炒熟。7、锅里加入油加入葱炸香，倒入煮好的食材中搅拌均匀。8、加入盐、生抽、花椒油、香醋、红油，搅拌均匀即可。...

1、用料：火龙果1个、芒果1个、西米适量、牛奶适量、白砂糖适量。2、牛奶加入白砂糖煮沸，待牛奶冷却之后，加入沥干水分的熟西米露搅拌均匀。3、火龙果对半切开，把果肉挖出来，芒果去皮切丁。用勺子舀到火龙果皮中即可。4、火龙果和芒果果肉放入西米露中搅拌均匀，放到火龙果外壳里即可。...

1、食材：红油海椒25克、花椒油2克、香油3克、豆豉茸5克、酥豆黄15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克、盐适量。 2、每个味碟里调入红油海椒25克、花椒油适量、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克。 3、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁。 4、用菜油开锅烧至六成熟，放入豆瓣(剁碎)，炒出香味，加豆豉(剁茸)、盐炒几下，盛入碗内冷却后。 5、放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、辣椒油、味精调成味汁，用小碟盛起，撒上葱花就好了。...

1、鸡蛋2个，盐5g，香油3滴。2、首先准备做饭的材料，即使鸡蛋，凉白开水，香油，香菜，这里需要提醒的是，鸡蛋不要用刚从冰箱里冷藏的，最好做之前提前放在室内，不然效果会不太好。3、打鸡蛋，准备一个小盆或者小碗都可以。首先把鸡蛋打碎放入小盆中，然后用筷子沿着一个方向搅拌，使其搅拌充分，如果用筷子挑起鸡蛋，看不到很长的鸡蛋丝就可以了。4、将鸡蛋充分搅拌后，加入1:1或者1:2的凉白开水，这里需要提醒的是，如果想吃希的，就把水加到2倍的鸡蛋 可以直接加入2倍的凉白开水，一定要是凉白开水，温度太高，...

1、白菜500克，大饼500克，花生仁100克，食用油20克，盐3克，酱油10克，辣椒面2克，葱3克。2、把大白菜洗净，控干，再准备一张大饼和葱。3、把白菜切成丝，大饼也切成丝，花生仁放到盘子里备用。4、锅里放上油，倒入花生仁翻炒。5、要不停地翻动花生仁，才不会糊，等花生仁炒出香味，就可以出锅，装到盘子里。6、用剩下的油，放入葱花炝锅。7、炝出香味后，放入大白菜丝翻炒。8、倒入适量酱油，提一下色，同时增香。9、爱吃辣的，撒入一些辣椒面，也能增加香味。10、再根据个人的口味，加入少许的盐找口。...

1、材料：干松茸100克、乌鸡肉500克、料酒适量、食盐适量、姜适量。2、干松茸比较硬，要提前用温水浸泡干松茸1个小时左右。3、泡发的干松茸用牙刷把脏东西刷干净，冲洗干净后放入清水中浸泡。4、锅中倒入适量的清水，加适量的料酒，大火烧开后，把乌鸡肉倒入锅中焯水3分钟左右。5、焯水后的乌鸡肉捞出来，冲洗干净后，放入砂锅中，放几片姜片。把清洗干净的干松茸也放入砂锅中。把浸泡干松茸的水也倒入锅中。加适量的料酒，盖上盖子，大火烧开转小火炖50分钟左右即可出锅。...

1、食材：青衣鱼1条、油适量、糖适量、盐适量、生抽适量、姜3片、葱2根、芜茜3棵。2、青衣鱼洗净，放在碟子上，淋上油，撒上盐与白糖。3、再均匀淋上生抽，放上洗净并切好的姜与葱，再放上芜茜。4、准备一个锅，注入清水，开火煮沸；水煮沸后，将鱼放入，蒸8分钟；然后打开盖子，取出即可食用。...

1、准备两斤的龙虾。2、带手套用刷子刷净虾的腹部，泡干净。多换几次水。3、准备好干辣椒切段，辣椒籽留着。4、快熟的时候加入的蒜末葱末，辣椒圈。5、热锅加油，多放一点油哈，一定要多放，炒香（火小一点，不要炒糊影响味道）再加入3分之1包火锅底料煸炒。6、沥干水的龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加入白酒，蚝油，翻炒。然后加入半碗水，焖一会。记住一定多放盐！甚至尝到汤很咸了，很辣了才好，不然根本没有味道的。...

1、食材：面粉500克，鸡蛋2个，大豆油30克，精盐10克，五香面10克。 2、首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量。 3、将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团。 4、做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成一段一段的。 5、将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条。 6、将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面。 7、然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这...

1、准备材料：桃花250克，枸杞30克，白酒1000毫升。2、在每年的农历3月3日或清明前后，采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花，洗净沥干水份后与枸杞同浸于白酒中，将容器密封，1个月后即食用。3、将桃花泡于酒中，酿制出的桃花美酒清冽甘醇，酒香飘至数里之外，更是引得无数好酒之人垂涎三尺，尝过的人更是难以忘怀。4、桃花酒人们也称之为“养颜酒”，至今仍广为流传。正所谓“此酒本应天上有，人间难得几回尝”。...

1、主料：鳕鱼400克、蒸鱼豉油2汤匙。2、辅料：花生油2汤匙、精盐1克、小葱2棵、姜2片、干辣椒1只。3、鳕鱼解冻后，洗净控水。4、用盐、姜丝、葱段腌10分钟。5、煮锅冒蒸汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟。6、蒸好的雪，取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段。7、重新淋入蒸鱼豉油，放入葱丝、干红椒粒，再淋入烧热的食用油即可。...

1、新鲜的莴笋去皮洗净。2、切成厚片。3、再切成条，注意上方连接处不要断开。4、晾晒到衣服架子上。5、24小时后切成小块，放入辣椒面，花椒面，白糖，生抽，山西老陈醋，盐，最后用热油浇到辣椒面上，拌匀即可开吃。爽脆可口，特别下饭。...