1、材料：虾仁300克，豌豆仁两大匙，葱一根，姜一小块，蒜少许； (A)绍酒半大匙，精盐少许； (B)番茄酱两大匙，色拉油一大匙，酱油一大匙半，白糖、豆瓣酱各半小匙，高汤少许，芝麻油一小匙，淀粉约一大匙。2、葱、蒜、姜各自切丝备用。3、虾仁与调料(A)腌5～10分钟。4、将葱、姜、蒜倒入容器中，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。5、将调料(B)和虾仁倒入③中混合均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。6、取出后，再搅拌均匀，继续高火1.5分钟，再倒入预先煮熟的豌豆仁即可。...

1、首先把面粉、水、盐等材料放到专用的机器和成面团。2、面团和好后，会经过别一个机器，把面团压成面片。3、面片压好后，会用专门的切割机器，把面片切割成面条。4、面条切好后，会有另外的机器把面条切成一团一团的。5、最后把面团煮熟，然后压缩成面饼。...

1、把牛奶用小火煮到均匀冒泡，不要煮开。2、倒入酸奶，不停的搅拌，你会发现，液体的牛奶凝结成了絮状物。慢慢搅拌，絮状物会越来越多。3、把絮状物捞出来，控干水分。4、放到干净的屉布上。5、用屉布把奶渣揉成面团。6、加入一点草莓酱和白糖。7、搅拌均匀，给它上色。8、把奶酪装到保鲜袋里。在保鲜袋上剪个口。9、把奶酪从口里挤出来，挤成螺旋状。10、在上面加果酱，作为装饰。11、一款浓缩了牛奶的营养的自制奶酪就做好了。...

1、锅中放少烧开，放入红苋菜焯水。焯菜的水留着备用，苋菜捞出过凉水。2、滤出的苋菜汁，面粉、盐混合，用苋菜汁来和面。3、和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发1小时以上。4、肉剁成末，焯水沥干后的苋菜切碎末。5、肉末、苋菜末、葱放在深盆中，打入一个鸡蛋，加盐、蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。6、擀成饺子皮，包成饺子。7、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可，猪肉红苋菜饺子就做好了。...

1、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；4、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可按炖猪肉的方法将猪肉炖熟。之后将土豆切块放入，待土豆熟了即可。五花肉切块，最好拌酱炸过，炒锅炸过花椒、大料、辣椒后炒肉，根据口味加盐等料，加水炖20分钟，加土豆块。...

1、备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；2、猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；3、待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；4、炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白...

1、肉选好后，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是猪肉的话，应该沿着肉的纹理进行切割，如果是牛羊肉，则要横着切。2、切肉之前，用刀背部在肉的横切面上拍几下，注意不要太用力，让里面紧凑的纹理组织松散一些就可以了，而且最好用刀进行人工切割。3、切好的肉条不要直接放到锅里炒，先用少许盐和淀粉抓一下，然后放置几分钟，等到肉条饱满了再放进锅里翻炒。4、炒肉的时候，掌握好火候最重要，需要将火调大，然后放入油，油烧到七分熟，将准备好的肉条放入，迅速的翻炒，在炒的时候了，里面可以适量的加些醋，可以增加嫩滑度。5...

1、熏猪头肉洗干净切片。2、豆角干提前泡软。3、蒜头切碎、生姜切片。4、炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。5、放入蒜头和豆角干。6、调入剁辣椒和少许清水焖煮一会。7、调入生抽、料酒。8、放入蒜苗和少许盐巴出锅即可了 。...

1、主料：面粉适量、小葱适量、植物油适量、盐适量。2、小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。3、把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。4、将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。5、将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。6、饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。7、从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。8、用刀切成两厘米长左右的段。9、取一段长条将两边捏住。10、两只手捏住两端,向相反的方向拧两下。11、从上向下摁下来,成小圆饼。12、小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。13、饼铛刷一层...

1、主料：河虾。2、配料：青椒，白芝麻，红椒。3、调料：色拉油，食盐，酱油，姜，蒜，花椒，干辣椒，薄荷，辣椒粉，葱白。4、锅里放油，可以用炸的方式半锅油都可以，烧热。5、把沥干水的虾倒入锅里翻炒。6、直到虾壳全部通红再炒小会就可以先装起。7、把所以配料准备好。8、锅里的油底留着，把花椒放进去爆香，然后把辣椒干，红辣椒，青辣椒，葱白，姜片，薄荷倒进去炒香。9、倒入虾，翻炒均匀。10、倒入辣椒粉，同时加盐，一点儿酱油，红油，再翻炒均匀。11、再倒入香葱叶，炒均匀，然后撒上熟芝麻，装碟开吃。...

1、食材准备：黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。2、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。3、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。4、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。5、然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150...

材料包括：面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。1、倒入面粉和水，拌匀。2、揉成面团，发醒半小时。3、分成小份，按压成饼。4、擀成薄饼。5、放入猪油，花椒粉，涂抹均匀。6、放入盐、葱花少许。7、卷成卷，压成饼。8、倒入食用油，小火煎至两面金黄。9、取出，完成...

1、主料：五花肉400克、白菜6片、姜4片、葱1段。2、辅料：黄酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐1勺、糖1勺。3、准备五花肉400克，白菜6片。4、五花肉切成食指粗的条，白菜切4cm的段。5、姜4片，葱切小段。6、五花肉放入无油不粘锅，炒出油。7、这个油倒掉。8、五花肉放入炖锅，加没过肉的水，加葱姜，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，大火煮开，转中小火炖1小时左右。9、放入白菜片，在炖10分钟左右，大火收汁即可。...

1、主料：干豆角300g，猪骨500g，辅料：红枣适版量，盐适量，生姜适权量，大料1个，花椒适量。2、猪骨洗净；3、备好调料，红枣，花椒，生姜，大料；4、干豆角提前泡好备用；5、起锅烧水，冷水把猪骨下锅，煮沸去血水捞出；6、焯水后的猪骨放内胆里；7、加入切成小段的干豆角和调料；8、放入刚没过食材的清水，电压锅用不了多少水；9、内胆放进电压锅里；10、盖上盖，通电，选择煲汤；11、煲好后加入食盐即可享用美美的汤了。...

1、用料：芦笋6根、里脊肉100克、鸡蛋1个、盐1小匙、生抽1小匙、生粉1小匙、蜂蜜1小匙、白醋1小匙。2、将芦笋洗净。3、里脊肉切成薄片，用刀背把肉薄片拍松，在肉片的表面抹一些盐。4、再倒入1小匙生抽和1小匙生粉，拌匀，腌制5-10分钟。5、取芦笋的最嫩的尾部，在煮开的水中放一点盐，放入芦笋焯一下取出备用。6、取一根焯过水的芦笋放在一片肉片上，把芦笋卷起来。7、依次将所有的芦笋卷好。8、把鸡蛋打在碗里拌匀。9、平底锅烧热，倒入约1大匙的植物油。10、将卷好的肉卷在蛋液中蘸一下，让肉卷均匀的...

1、凉拌黄豆芽：黄豆芽不仅含有粗蛋白和胺基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。 2、蒜蓉香菇黑豆：自古黑豆就被誉为肾之谷，而黑豆从外表上来看，你会发现其形状与人体肾脏相似。它们不仅味甘性平，古方中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。 3、干煸四季豆：四季豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 4、香菇炒豌豆：豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所...

1、把六斤大的鲢鱼头准备好，一剖两半。2、放入姜、葱、料酒，小火煮开。3、煮十五分钟到二十分钟。4、捞出，放到外面拆骨头。5、姜葱下锅，放入猪油。6、轻轻地把鱼头放下去，辅料放虾籽、盐、火腿片、冬菇、螃蟹油。7、等待十五分钟装盘。...

1、鲜瓜挑选：要求挑选绿皮红瓤的哈蜜瓜品种，并选肉厚个大的进行加工。(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成。已经腐败变质的不能加工。2、去皮、去籽、切条：将哈蜜瓜洗净，用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半，用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油)，最后将瓜切成4～5厘米宽的瓜条。3、浸硫晒干：将瓜条放在2%的重亚溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗，防止虫蛀)，然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装，以免瓜肉褐变)。4、浸泡...

1、主料：小米300克、黄豆100克。2、辅料：水900克。3、做法。（1）小米洗干净，一定要多洗几次。（2）锅里水开后下入小米。（3）水沸腾后下入黄豆。（4）水再次沸腾后把表面滚起的浮沫用勺子撇掉。中火熬40分钟左右，稀饭变稠即可。（5）晾凉后的小米稀饭，表面会有一层油皮，很有营养。...

1、糖的挑选：最好用老冰糖，由于老冰糖相对而言炮制后的炒糖色颜色更红亮，且会让菜式口味更为清新，在炮制前先将老冰糖放到火上烤一下，随后砸碎再炒。2、比例：水炒法糖和水1：1；油炒法糖和油10：3；水油混和炒法糖、水和油5：4：1。3、炒糖色炮制：糖色的几类方式全是冷油凉水冷糖一起入锅，一定要用文火，由于火灾会使焦糖化反应不匀称、不一致，做出去的炒糖色有深有浅，太焦的一部分非常容易出現苦涩味，较浅的一部分太妃糖化还不彻底，也有清甜味出現。因此 炒柠檬黄一定要文火。用力勺不断地煸炒。伴随着溫度的...