1、原料：老鸭一只、笋干60克、老干姜10克、盐适量、酒适量、水足量。2、老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。3、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。4、把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。5、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。...

1、食材：排骨一斤、生蚝适量、板栗南瓜一节、淀粉适量、蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量；2、排骨里面加入淀粉搅拌，加入清水进行清洗。3、排骨中加入蒜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，面粉，将其搅拌均匀。4、将板栗南瓜切开，将籽去掉，将排骨放入南瓜中。5、放入锅中蒸50分钟，即可制作成功。...

1、食材：鸡肉1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。2、鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。3、将鸡块放入开水锅中焯水备用。4、锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。5、放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。...

1、食材：椰汁200ml，牛奶50ml，淡奶油100ml，白砂糖60g，吉利丁粉10g，椰蓉30g。2、十克吉利丁粉加五十克凉开水浸泡，天气温度起过二十度要放冰水浸泡，让其吸足水分膨胀。3、把浸泡好的吉利丁粉放锅里隔水蒸至融化，用勺子搅匀。4、将椰汁，奶油，牛奶，白砂糖一起放锅里加热，不要煮沸，刚冒泡泡时快要煮开的时候关火。5、将吉利丁液倒进奶锅搅拌均匀。拌匀后的椰奶冻放一会儿，放到温热就可以了6、把放凉的椰汁倒进保鲜盒里，保鲜盒铺张保鲜膜，这样成型后的椰奶冻比较容易倒出来。放进冰箱冷藏五个...

1、材料：普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克。2、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右。3、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，搓成差不多3-4CM的细长条。4、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。5、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。6、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。7、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。...

1、先将竹签用开水浸泡或者直接放锅中煮七八分钟。2、先将每根年糕这样一分为三段。3、再将每段年糕竖切分为3块或者2块。4、用竹签串号切好的年糕片。5、锅中放入食用油，烧至8层热左右依次下入年糕串。6、等到年糕表面变硬就可以沥干油出锅了。7、最后根据自己口味涂上各种酱料或者撒上各种烧烤料就可以开吃了。...

1、鸡蛋5个、白糖两大勺、面粉适量、豆油适量。2、将5个鸡蛋打入盆中，加入两大勺白糖并搅拌均匀。3、加入适量面粉，揉成面团，放入盆中，上面盖上塑料，注意和面过程中适当加点油，以免粘手，盆底也抹点油，防粘。4、将面团醒至半小时左右，拿出放到面板，擀成方形面片。5、把面片切成均匀的长条，双手按住长条的两端，分别向反方向搓成麻花。6、锅中烧油，小火慢慢烧，油温升至8成热，将麻花放入，慢慢翻转，炸至表面金黄即可。...

1、食材：年糕200克、西红柿一个、洋葱半个。2、将年糕从冰箱里拿出解冻，刚买的就不用了，用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用。3、锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。4、加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。...

1、食材：海参1个，山药2根，枸杞10克，盐适量，浓汤宝适量，生抽适量。2、用纯净水提前把海参泡上，把枸杞用清水清洗干净。3、把山药清洗干净，之后再把山药去皮，去皮之后就把它切成块状。4、把所有的食材都放入锅中，并且在锅中加入适量的清水，再加入适量的盐搅拌均匀。5、在已经差不多弄好的锅中加入适量的浓汤宝，一勺即可。6、把锅盖盖上，调整温度和时间，一般熬制40分钟即可出锅。...

1、用料：猪油500克、公蟹4只/4两、姜3两、小葱2根；2、螃蟹拆肉备用，葱姜洗净切末；3、油烧热，爆香葱姜末，下蟹肉翻炒，沿锅边倒入料酒，继续翻炒大概5分钟，放盐，关火，凉后分小瓶放冰箱冷冻可保存一年，冷藏至少三个月。4、小贴士：熬蟹油时间不要长，蟹肉脱水就不好吃了，油一定要多，没有猪油就用色拉油，如果熬的多，一定要分瓶装，不要全部放在冰箱冷藏，请冷冻保存，吃一瓶拿一瓶。...

1、食材：大米750克，清水500克，猪油1勺，豆干5片，五花肉150克，笋300克，虾皮20克，食盐适量，食用油适量，糟菜1棵，碱粉5克。2、将五花肉洗净，切成小丁，豆干洗净，切成小丁备用，鲜笋先切薄片，再切丝，最后切成小段，将糟菜洗净，切成末。3、在锅内倒入适量食用油，倒入切好的五花肉丁。4、煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多后倒入鲜笋段和豆干丁翻炒均匀。5、加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿，加入虾皮，继续煸炒。6、加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟。7、加入适量盐调味，将炒好的內馅装入...

1、先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。2、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。3、之后悬挂在太阳底下晒干即可（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。...

1、材料：面条300克、五花肉200克、韭菜100克、香辣酱一大勺、辣椒油一小勺、豆瓣酱一大勺、花椒油一小勺、油适量、生抽10克。2、方法/步骤：五花肉切碎成黄豆大的小肉丁，韭菜洗净切末，姜切末；3、热锅凉油，烧到7成热，下入肉丁煸炒至断生变色，然后转小火慢炸，至五花肉中的肥肉开始出油时，加料酒翻炒均匀出香味，加入姜末翻炒出香味；4、加生抽翻炒均匀出香味，加入香辣酱和豆瓣酱翻炒出香辣味；5、然后小火炒2分钟左右出酱香味，中途翻炒几次，至酱汁浓郁时关火。6、取一个大一点的碗:放入韭菜末，少许生...

1、将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水。锅温放油两羹匙，小伙慢熬至变红糖色，并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒。当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆。2、切忌：万万不可放酱油，不放酱油烧出的肉是红色，放酱油后就变成黑红色了。大火烧开后，改小火慢炖。大约半小时断火。二十分钟再大火烧开后进入文火。这时您会发现，肉的颜色已经是深红了。再炖到您需要的程度就可以了。用这种方法炖肉，颜色自然，肉嫩而软、无腥膻味。...

1、食材：羊骨头500克；辅料：白萝卜1个、红萝卜1个。2、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出。萝卜切块。3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。6、小窍门：（1）冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。（2）调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美...

1、用料1：(A油皮)低筋粉110g、猪油40g、绵糖5g、水45g；2、用料2：(B油酥)低筋粉75g、猪油30g、芋头豆沙300g，C馅、芋头香精少许；3、将油皮中材料拌至6-7成筋度，分成5等份，松弛30分钟；4、将油酥中材料一起搅拌至均匀，软硬和油皮差不多即可，分割成5等份；5、在油皮中包入油酥，擀开成长形；6、折3层2次，再次擀开卷起松弛10分钟；7、从中间切开，刀口向上擀成圆状；8、将有花纹一面放入外面，将馅料分割10等份，包入其中搓圆；9、接口向下，摆入烤盘，以上火70℃、下火...

1、主料：豆腐一块、黄豆芽适量、蒜苗适量、生抽一勺、鸡精适量、葱适量；2、准备好一块豆腐。3、豆芽洗净。4、起油锅，将豆腐切块入锅煎。5、煎至两面金黄待用。6、肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。7、豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。8、加点鸡精调味就行了。...

1、将粉丝泡水软化。2、将花甲用清水洗干净，然后放入盛有清水的锅中，煮开，看到花甲开口了就可以，不宜煮太久，以保证肉质的鲜美，捞出备用。3、将金针菇洗好，备用。4、准备好姜、葱、蒜头、辣椒等辅料，切好备用。5、取适量生粉，用清水调成液状备用。6、将前面准备好的花甲，粉丝，金针菇，姜，蒜一起放入锅中，加入清水和适量的油没过材料即可，煮开之后淋上生粉调成的汁，撒上盐，辣椒，葱，再搅拌一下煮一会就可以起锅了。...

1、食材：鹅半只、葱适量、姜一块、大蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽和老抽各一勺、油适量2、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；3、准备调料（葱、姜、大蒜、八角），是为了去腥味的哦；冷水下锅绰水后捞起洗净；4、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；5、倒入鹅肉翻炒均匀；6、加入料酒；7、加入生抽和老抽；8、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；9、之后打开加入红椒或青椒翻炒均匀至快干水烧2分钟熄火；10、盛入碗中，撒上葱花，就很美味啦。...

1、新鲜猪舌先清洗一下。2、烧开一锅葱姜水,目的是去腥,放入猪舌。3、煮至水开后,调入一汤勺料酒,继续煮约3到5分钟。4、取出,放入凉水里。5、用一把普通的刨刀,刨去猪舌上的白色物体。6、整体刨干净。7、包括下面的也要刨干净。8、然后用剪刀把上半部分剪开。9、把这里面的粘液也要全部清洗干净，然后进行冲洗，最后就可以做卤味了。...