1、先热油，热油至起烟便可，放入昨日剩饭，反复翻炒。2、饭粒热起来后，取两个鸡蛋，将鸡蛋直接打至锅内，快速翻炒鸡蛋和米饭使得米饭和鸡蛋均匀的融为一体，过程中适量加入清水，不可糊锅，加入适量食盐，反复翻炒至基本上每颗饭粒都能呈现黄金色。3、最后熄火、出锅，做到看不到鸡蛋碎为美。...

1、主料：老南瓜400克；辅料：植物油、盐、烧烤料适量、辣椒粉适量。2、把南瓜去籽，去皮就看你的喜好了，一般南瓜皮都可以，但是要洗净，吃的时候可以把外皮的一层透明的薄皮去掉就可以。3、切成这样的形状，切成小条状。4、电饼铛加少许的油，也可以不加油直接下南瓜条干煎。5、用刷子把南瓜每一条都刷上植物油，这样煎出来口感好。6、选择合适的功能，用煎饼功能，9分钟南瓜可以煎熟透，烤盘用上下盘就可以，加锅盖两面煎。7、煎到南瓜表皮出微微的发皱，就这样的，把南瓜翻面继续煎出香味发出焦香味煎得越久，南瓜中的...

1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。...

1、主料：毛豆腐250g、冬菜30g。2、辅料：食盐适量、鸡粉适量、姜适量。3、做法：（1）将所需材料准备好。（2）置锅于火上，倒入适量的水烧开后，倒入豆腐，加盐进行调味。（3）将肉末加入适量的水搅拌成碎泥状备用。（4）等豆腐再次烧开后倒入姜丝，冬菜。（5）倒入肉泥，烧开后调入鸡粉，撒上葱花即可装出食用。...

1、先把鸡块凉水下锅，加上适量料酒，煮出血沫捞出冲洗干净备用。2、然后起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆出香味，加一勺东北，炒出红油。3、再倒入焯过水的鸡块，大火翻炒一分钟上色。4、再加上一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油，翻炒两分钟。5、放入青红椒段，加上盐、鸡精和白砂糖调味。6、大火翻炒一会儿，可以少来点清水焖煮至熟，就可以出锅了。...

1、准备猪绞肉150公克，蒜末15公克，姜末15公克，葱末10公克，豆瓣酱50公克，辣椒末10公克，盐少许，冰糖1小匙，米酒1大匙，水800ML。取锅烧热后倒入2大匙油，加入蒜末、姜末爆香。2、第一种做法在锅中放入猪绞肉炒散，加入豆瓣酱与所有调味料炒香。3、第二种做法加水煮滚后，以小火煮30分钟，加入辣椒末、葱末略煮即可。...

1、芒果布丁的用料：芒果500克、牛奶100克、砂糖60克、淡奶油100克、鱼胶粉10克。 2、芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出；3、准备好所有的原材料备用；4、将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；5、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀；6、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；7、熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀；8、再将芒果泥倒入， 混合均匀；9、将所有的混合物过筛；10、倒入准备好的容器中；11、放入冰箱中冷藏一个小时，...

1、准备火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗。2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水。4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了。...

1、猪肉300克、白菜100克、荸荠75克、食盐2克、酱油5克、味精2克、葱25克、姜25克、料酒5克、鸡蛋清100克、姜汁25克。猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。 2、每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。3、勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。...

1、食材：海参40克、冬菇40克、瘦肉50g、青菜150克、小葱20克、姜10克、生抽10克、白糖10克。2、冬菇和海参是需要提前泡发的材料。冬菇提前3-5小时温水泡发。3、海参需要三天泡发。先用清水冲洗一下海参，用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上。4、切开海参腹部，清除肠肚和杂质。5、准备一锅纯净水，放入清理干净的海参，大火烧开转小火煮30分钟。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却（可继续放入冰箱冷藏泡发）。6、将海参切段备用。瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分...

1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。...

1、主料：猴头菇150克；辅料：香菇（鲜）10克 油菜10克；调料：盐2克、淀粉(豌豆)5克、江米酒3克、植物油15克各适量。2、猴头菇洗净后切片。3、香菇洗净后，以沸水略烫。4、菜心剖成两半，以沸水略烫。5、油锅烧热，放入猴头菇片、菜心、香菇同炒；再加入鸡汤、米酒、盐、将菇类烧入味后用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即成。...

1、粉丝提前浸泡一晚，烧一锅开水，放入粉丝等2分钟烫熟。2、预热方太烤箱180℃，茄子洗净后放入铺好锡纸的烤盘，送入烤箱中层，上下火烤10分钟。3、锅中倒2勺油，放入猪肉末翻炒，烹入料酒和生抽。4、葱花、小米椒、蒜全部切碎。5、将葱花、小米椒、蒜泥、孜然粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉混合均匀。6、取出茄子，用剪刀把茄子从中间剪开，但不要剪断。7、均匀地撒上盐和酱料，铺上粉丝、蒜蓉和猪肉末，再撒点盐，刷层油。8、继续送入烤箱，中层上下火180℃，烤15分钟。9、烤好后取出茄子，撒上葱花、小...

1、茄子洗干净，切成大小适中的滚刀，如果茄子太老建议去掉皮。2、姜洗干净切片。3、热锅烧油，油热后下入姜片翻炒均匀。4、之后放入茄子翻炒均匀。5、放入适量的沙茶酱。6、之后在加入适量的清水和生抽和冰糖，焖煮熟。7、之后出锅装盘，完成。...

1、主料：五花肉300克、雪菜300克、面粉700克。2、辅料：鸡蛋1个、酵母(干)7克。3、做法：（1）将雪菜提前浸泡半天。（2）猪肉剁碎成末。（3）肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油。（4）肉末朝一个方向搅匀上劲，待用。（5）泡好的雪菜反复洗净，攥干，切碎成末。（6）锅内放油(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味。（7）下入雪菜末，将水分炒干。（8）加入盐、鸡精，炒匀。（9）倒入与雪菜齐平清水，然后盖盖，煮几分钟。（10）待锅内水分煮干后将雪菜舀出。（11）放入步骤4的肉...

1、准备白菜少量、菠菜少量、豆腐皮少量、盐少量、芝麻酱少量、大蒜少量、花椒少量、干红辣椒少量、香菜少量。2、选择自己喜欢的蔬菜，先把蔬菜洗净，较大的可以用手撕小片。3、把人造肉泡软洗净。也撕成小一点的片状。涮菜里放点人造肉即有嚼劲又不怕长肉，它可是豆制品营养又健康呢。4、用花生，大蒜，香菜少量的花椒，干辣椒加入盐调料捣成蒜泥，然后加入醋和水调成汁。5、把超市里买回来的芝麻酱用香油调和一下备用。如果买的是较希的就不用再调了，可以直接食用。6、锅里放少量花椒和干辣椒爆香，然后加水煮开。可以少放点...

1、将辣椒面中混合上食盐、打碎的花生和白芝麻，搅拌均匀，盐可以少放一些。然后锅里面烧上油，油温不要太热，5成就刚刚好，然后把花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片放进去用小火炸，等到这些调料被炸的有些糊的时候就关火，让油温稍微冷却一些，然后用勺子要出来，淋在辣椒面上，但是一定要边淋边用筷子搅拌辣椒面，不然的话最上面一层容易糊，而且下面的辣椒面又没有浇上。2、如果不知道油温是否可以的话，可以稍微少淋一些观察一下，如果刚浇上辣椒面就发黑了就是油温太高。...

1、用料：五花肉500克。 2、辅料：菠萝半个。 3、调料:色拉油适量、食盐少许、米醋适量、淀粉少许、白砂糖适量。 4、五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味。 5、在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉。 6、锅放较大量的油，烧热。 7、把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸。 8、炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起。 9、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可...

1、材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量， 2、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 3、姜切丝，备用。 4、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。...

1、主料：洋葱1个、土豆1个。 2、辅料：辣椒适量、葱适量。 3、配料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、味精适量。 4、土豆去皮切片。 5、将洋葱剥去老皮洗净，掰成小块。 6、葱和辣椒切小段。 7、锅中放入油烧热，放葱段和花椒炒香，下入土豆片加适量酱油翻炒。 8、最后放入洋葱、辣椒炒出香味，加味精盛出即可。...