1、原料准备：土鸡一只，茶树菇100g，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量。2、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好。3、鸡收拾干净。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入。3、再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味即可。...

1、用料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水。2、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片。3、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒。4、炒至变色后，改小火继续翻炒。5、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥。6、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用。7、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁。8、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水。9、干辣椒切段、姜切片。10、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒。11、炒至颜色稍带...

1、主料：卷心菜200g、番茄2个、食盐适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量。2、大头菜洗净切丝备用。3、西红柿洗净切块，葱切末。4、热锅热油，放一半的西红柿煸炒出红油。5、再放葱花爆香。6、放入大头菜翻炒均匀。7、放入适量的花椒粉、盐翻炒均匀。8、再放入剩余的西红柿翻炒均匀，大概炒二三分钟。9、待汤汁收的差不多时加少许味精调味即可出锅。...

1、材料：小白菜300克，熟芝麻50克。 2、调料：精盐1/4小匙，姜五片，色拉油三大匙，酱油15克，植物油10克。 3、取一耐热袋，放入一大匙色拉油及姜片，高火3分钟爆香后挑去姜片。 4、小白菜洗净后对切，放入装有两大匙油的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，高火3分钟煮熟。 5、将小白菜放在大盘上，撒上芝麻即可。...

1、材料：隔年老鸭、笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。 2、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 3、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。...

1、原料：涮羊肉片一盒，大葱半根，干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉适量。2、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。3、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。4、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。...

1、材料准备：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时， 2、去血水，洗净待用。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量。 3、高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。 4、白吉馍，材料：...

1、用料：鸡腿2只、蜂密1勺、生抽1勺、老抽1勺、味淋2勺、盐2克、黑胡椒2克、水1/3碗。 2、鸡腿肉用竹签扎眼，只扎肉的部分。 3、撒盐和黑胡椒腌制30分钟入底味。 4、调汁：蜂蜜、生抽、老抽、味淋、1/3水调和均匀。 5、起锅烧热，鸡皮一面朝下，小火煎至金黄出油。 6、翻一面煎鸡肉部分。 7、下入料汁慢滚入味。 8、大火收汁，出锅。...

1、材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱。 2、先将骨头洗净。 3、把骨头入开水焯。 4、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）。 5、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。 6、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。...

1、食材：柠檬500g、老冰糖1000g、枇杷叶25g、陈皮25g。2、先用盐揉搓柠檬表面，然后冲洗干净，切片去籽，铺在炖锅内胆的底层。3、洗干净陈皮、枇杷叶，并甩干水分，铺在柠檬片上。将黄冰糖砸碎，放在最上面。4、炖锅调甜品键，定时熬制12小时，中途炖锅注意观察右侧水位线，及时添加水防止水分熬干，黄冰糖一次放不完，待到炖3小时左右炖锅内胆里冰糖融化再放剩余的。整个熬制过程，炖锅内胆不需要放水哦。5、柠檬膏炖了12个小时后，端出炖锅。6、趁热将熬制好的柠檬膏装进玻璃瓶，密封起来。7、以后早晚...

1、金钱肚说的就是牛的胃。2、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。3、网胃内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。...

1、主料：裙带菜茎200克。 2、辅料：大蒜适量、味极鲜适量、蚝油适量、食盐适量、芝麻少许、醋适量。 3、把裙带菜洗净，取其茎，斜切成丝。 4、锅里加水烧开，放入裙带菜丝焯水。 5、大蒜捣成蒜泥。 6、焯水后的裙带丝捞出放凉后放入盆中，倒入蒜泥，再倒入适量醋、味极鲜、蚝油。 7、最后放盐和味精搅匀。 8、装盘，再撒上小许芝麻，上桌即可。...

1、原料：柠檬按照自己的需要的量、冰糖、川贝。2、柠檬用细盐及少许的水多次搓洗。3、将洗好的柠檬入烤箱低温烤至外表无水份。4、将柠檬切薄片，挑出籽。5、老冰糖先拍小粒。6、适量的冰糖铺底，柠檬片再放至在上面。7、再将剩下的冰糖放在上面。8、入隔水炖里，隔水炖制八小时。9、再加入压至细粉状的川贝粉。10、再继续炖制半小时即可。...

1、准备食材：大骨头适量、葱适量、姜适量、盐适量。2、大骨头放入冷水中烧开，焯水捞出洗净待用。3、锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。4、移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。5、炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。...

1、材料：熟牛肚一块、香菇适量、胡萝卜一个、葱、姜、蒜适量、少量黄酒、少量酱油和蚝油。2、熟牛肚切片，香菇用水焯过后切片，胡萝卜切片。3、热锅放油。4、放入葱、姜、蒜爆香，然后放入胡萝卜翻炒一会。5、放入香菇翻炒几下。6、放入牛肚翻炒几下。7、放入少量黄酒。8、放入少量酱油。9、放入蚝油。10、翻炒两分钟即可。...

1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。3、做法：（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。（4）将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包...

1、原料准备：五花肉200克，腊肉200克，新鲜茶树菇300克，大蒜4颗，洋葱1/2颗，新鲜小红椒1颗，红油豆瓣酱1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，老抽1/2小匙，香醋1小匙。2、茶树菇切去根茎部份，用水冲洗干净。3、将粗根茎的用手撕开，以便入味。4、腊肉、五花肉切成细条，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋葱切丝，红椒切片。5、锅子烧热，干锅放入沥干水份的茶树菇干煸出水份。6、一直到茶树菇变软身，水份炒出来。7、用凉水过凉茶树菇，用手将茶树菇挤干水份。炒锅烧热，下少许油，放入五花肉条煸炒至转白...

1、食材：450g鸡中翅，油，盐，10g葱，8g姜，1大勺料酒，2小勺生抽，老抽，白糖，水。2、将鸡翅用水冲洗干净。3、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。4、葱切段，姜切片。5、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。6、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。7、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。8、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。9、煎至皮色金黄后翻面再煎。10、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香味。11、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。12、大火煮...

1、首先，包饺子的羊肉最好选择山羊肋排肉，这地方的肉肥瘦合适，不然都是瘦肉包的饺子吃起来比较柴，买回来的羊肉最好自己用刀对碎，剁的越细腻越好。2、在剁肉馅前，最好泡一小把干红花椒，用热水泡出颜色，把泡好的花椒水分次加入肉馅里，起到提味儿、增香、去腥的作用。花椒水可以在剁馅儿的过程分次加入，也可以在拌馅时加。3、葱、姜加入剁好的羊肉馅儿上，用热油浇在上面，激发葱姜的香味儿，然后在调入生抽、料酒、白糖、香油、食盐，搅拌上劲儿，直至馅儿粘稠，最后放置片刻，让馅儿充分入味儿。...

1、食材：纯牛奶250ml，适量红茶，适量冰糖，适量西米露，适量清水。2、用西米露来代替奶茶里面的珍珠。西米露不用洗，水沸腾后放入西米，西米边缘变透明时容易粘锅，要不停进行搅拌。3、中间还有一点点白色的时候可以关火。关火后再闷一会儿，用凉开水沥干。4、另起一锅，锅里倒入适量的清水，加入红茶、冰糖。因为是家庭制作就选择了普通红茶，冰糖看个人口味增减，红茶也是，想喝浓一点就加多点。5、煮开后加入纯牛奶，煮个五分钟左右就可以了，拿个滤网过滤掉茶叶渣。6、再加入煮好的西米，一份自制的奶茶就做好啦。...