1、高筋面粉250g、栗子馅适量、细砂糖35g、盐3g、鸡蛋25g、即发干酵母3g、水145g、黄油30g。2、做法：将除了黄油和水之外的原料放入盆中,将水慢慢倒入,将原料和成较烂的面团,放到案板上手揉至面团稍具光滑,再加入黄油揉至扩展阶段,将面团放入盆中，表面盖上保鲜膜放到温暖处进行基础发酵至两倍大。 3、将发酵好的面团取出平均分成8个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟，将栗子馅分成25g一个滚圆。 4、松弛好的面团压扁包入栗子馅,收口朝下摆放稍稍压扁，用剪刀将面团平均剪出8个口子,排入...

1、糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。2、将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。3、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。4、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。5、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。...

1、煮之前没有泡发：银耳汤不粘稠，很有可能是在煮银耳汤的时候没有将银耳汤提前泡发，因为泡发之后的银耳，在煮的时候才可以把它里面的成分物质完全释放出来，所以银耳汤没有粘稠，很有可能会没有提前将银耳泡发。 2、质量不好：通常情况下只要是煮银耳的步骤没有使用错误，那么都是可以将银耳煮粘稠的，要是银耳没有粘稠，那很有可能是因为银耳的质量不够好，因为只有安全无硫的的优质银耳才能出胶。 3、水量过多：煮银耳汤的时候，要是水分放的太多，那么也是会导致银耳不浓稠的，因为水分过量时，就会导致银耳的胶质缺少，从...

1、阴凉处保存：如果冬瓜切开后吃不完，可以将切开的剩下部分冬瓜放在通风阴凉处，这样也能保存1-2天时间，但是最好能在当天吃完。2、用白纸紧贴切面：如果是没有冰箱的话可以掉，只需取一张冬瓜剖切面大小的干净白纸贴在上面，然后用手抚平贴紧就可以了，这样可以保存4天也不会变坏。不过要注意放在通风的地方。3、冰箱保存：没有用完的冬瓜，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的保鲜层保存，这个方法的保存时间是在2-3天左右的时间。...

1、去除鱼腥味招一：姜　　谁都知道做鱼时放姜为可以去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。　　2、去除鱼腥味招二：湿淀粉　　把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。　　3、去除鱼腥味招三：面粉　　把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火...

1、食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。2、红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。3、排骨切块、清洗干净。4、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。5、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。...

1、主料：丝瓜400克。2、辅料：毛豆20克、冬笋100克、香菇（鲜）30克。3、调料：植物油50克、植物油15克、香油2克。4、丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。5、先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。2.将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水。6、倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成！...

1、主料：绿豆20克,薏米30克,海带(鲜)20克；2、调料：赤砂糖15克；3、绿豆洗净用水泡涨；4、海带洗净盐仁，切丝或段；5、锅中放适量水，烧开后将绿豆、薏米、海带煮至米熟，豆烂，加适量红糖即可食用。6、绿豆薏仁海带汤，是以绿豆、薏米、海带(鲜)为原料制作的一道菜品。...

1、白萝卜、骨头、红薯、冬笋、大葱、大蒜头、生姜、红辣椒；2、白萝卜、红薯、冬笋切小块待用；2、猪骨飞水后洗干净；3、水煮沸后，把所有材料倒入焖锅中加热至沸腾；4、出锅前加盐、调味品即可。5、萝卜骨头汤是一道菜汤，主料是萝卜、骨头，配料是红薯、冬笋、大葱等，调料为食盐等，通过清炖的做法而成。...

1、鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片。2、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；3、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；4、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；5、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。...

1、鸡蛋打入碗中打散调匀；2、里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；3、起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用。...

1、备料，选用膘肥约一寸的二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。2、另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。3、由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油...

可以做麻辣鸡丁：1、鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）。鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右；2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁；3、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度；4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒...

1、食材：香菇6-7朵，姜适量，葱适量，盐3小勺，大闸蟹1只，青椒1个，红椒1个，蒜子3瓣，生粉足量，料酒4勺，酱油3勺，板栗适量，玉米油适量 2、捆好的大闸蟹从冰箱拿出，因为不敢直接戳死，所以绑着蒸熟。 3、蒸熟大闸蟹的同时切好：姜末、蒜末、青椒丁、红椒丁、香菇片不喜欢辣把青红椒籽去掉，还可以切好后再水里泡一下去辣。我还准备了点熟板栗，剥壳，按个人喜好可加可不加。 4、蒸好的蟹噼开，开启蟹黄封印大法，在切开面抹生粉，抹到蟹黄不会流出。本来是预计切成四块，由于我横噼第一刀下去蟹壳就松掉了，蟹...

1、主料：泡面一包、鸡蛋一个、火腿一根。 2、辅料：西红柿一个、香葱2根、生菜适量、生抽5克。 3、把西红柿洗净切小丁，如果爱吃去皮的，可以把西红柿顶部划十字刀，用开水烫15秒捞出来特别好去皮，香葱洗净切末，火腿切片，鸡蛋打散。把小绿锅的小煎盘装好，调到中火档位，这样煎鸡蛋比较好，加少许的植物油，加鸡蛋，煎到边边出焦黄出香味以后出锅。 4、把火腿片也煎一煎这样好吃香浓。 5、小火锅里加入植物油，烧热下西红柿丁丁，炒出汤汁和香味以后。 6、加少许生抽继续翻炒出香味以后，加入清水不能太多了，汤汁...

1、用后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用。2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅。4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。...

1、米饭变红是由于变质腐败产生某种霉菌导致的。 黄曲霉素的颜色不是红色的，它并不是米饭变红的“罪魁祸首”，但黄曲霉素也是对人体危害极大的致癌物。2、大家平时可以看米饭的质地去辨别它是否变质，没有变质的新鲜米饭，粘稠度是比较好的，如果用勺子一碰米饭，发现米饭出现了分层，它上层有大量清水析出，就说明米饭已经生了变质，这种辨别方法特别适用于那些比较稀的米饭。...

1、龙利鱼和菠菜是可以一起食用的，从饮食方面来说，龙利鱼和菠菜并没有性质上的冲突，并不会产生有害成分，所以是可以一起搭配食用的。 2、龙利鱼是一种营养价值高，并且味道鲜美的鱼类，其中含有丰富的优质蛋白，而菠菜也是一种营养丰富的蔬菜，其中含有大量的草酸。 3、但是草酸和蛋白质会发生反应，结合成难以被肠胃消化吸收的草酸钙，所以若是要将龙利鱼和菠菜一起搭配食用的话，要注意烹饪方式。 4、菠菜其中的草酸是可以溶于水的，在烹饪之间将菠菜进行焯水或者煮熟，可以除去大部分的草酸，从而不影响龙利鱼的营养价值...

1、主料是鲜草鱼1560g，麻辣花生(麻辣料)150g，千张200g。2、配料：食油适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量、香葱适量、熟白芝麻10g、淀粉适量、鸡蛋(取蛋清)1个、豆瓣酱3勺。3、将鸡蛋的蛋清分离出来。4、鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清充分拌匀，腌制20分钟。5、将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。6、生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。7、千张洗净、切细丝备用。8、锅中油热，爆香姜蒜。9、倒入1/3麻辣调料，炒出香味。10、加入豆瓣酱，炒匀至炒出红油。11、加入适量冷水，调入适量盐...

1、桃胶是植物桃、山桃等树皮中分泌出来的树脂，是桃树生长过程中自然分泌的一种物质，一般闻起来会有股树皮的青涩和桃胶的清香味，而市面上的桃胶是从桃树上取下来，经过加工将细菌等微生物处理干净后再进行售卖的，这样的桃胶闻起来有一股清甜的味道，有点类似于糖果的味道。2、如果桃胶闻起来有一股酸味，但是味道比较淡，桃胶也没有其他异味或者是粘稠感，一般是没有什么问题的，可以食用。...