可以焯水也可以直接拌，看个人习惯。如果焯水的话，时间不宜过长，一般30秒以内即可。凉拌胡萝卜做法如下：1、用料：木耳、胡萝卜、香菜、大蒜、小米椒、油、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、陈醋。2、胡萝卜切丝，小米椒和大蒜切碎，香菜切小段备用。3、干黑木耳泡发后，清洗干净，切成小块，锅里烧水，水开后，把黑木耳倒进去。4、黑木耳煮1分钟后，把胡萝卜丝也放进去，煮30秒，关火。5、把木耳和胡萝卜捞出来放凉白开里面浸泡，泡好后捞出来沥干水，放干净碗里。6、锅里倒油，把小米椒和大蒜放下去爆香，接着放适量的生抽，...

1、食材：鸡蛋1个、水100ml、盐适量、香油适量、葱适量；2、把鸡蛋打入碗内，用筷子把鸡蛋打散。把盐加入到100ml的水里面搅拌匀。同时准备一个蒸锅，加水煮开。加入先准备好的水，继续用筷子打散。然手用筛子过滤到另个干净的碗里，封上一层保鲜膜，放入锅里蒸。3、盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个孔。把弄好的蛋液放入水开的锅里阿蒸5分钟，关火后先别把鸡蛋拿出来，可以闷2分钟再拿出来。蒸好的鸡蛋就出锅放一点香油和葱。...

1、做菜过程中，不同阶段使用生粉的作用是不同的。可以在腌生肉的时候加入生粉，让肉炒出来口感更嫩滑。也可以用于勾芡和上浆，这样在遇热糊化的时候，可以有吸水、粘附以及光滑润洁的特点存在。2、在菜肴接近熟的时候，把调好的粉汁直接淋入到锅中，让汁液变得更加稠浓，还可以有效增加卤汁对于原料的附着力，从而让菜肴汤汁的粉性以及浓度都得到增加，可以大大的改善菜肴色泽以及口感。3、生粉勾芡应该在菜肴九成熟的时候进行，过早的使用生粉，就容易导致卤汁出现发焦的问题，如果过迟使用生粉，这时候就容易导致受热的时间长，...

1、用料：鸡翅适量，玉米麦片适量，调味料适量，盐适量，面粉适量，鸡蛋适量。2、鸡翅处理干净，在表面划上两刀，跟部位置也是，以便入味。加适量的盐，一点调味料腌制两个小时。3、准备玉米麦片，这是让烤翅不炸也脆的原因，一定用玉米麦片。然后揉的碎碎的.4、一颗鸡蛋，适量面粉，加点水和盐，然后和成面浆。5、准备好面浆，玉米麦片，和腌制好的鸡翅.6、先把鸡翅放入面浆，裹上一层面浆。7、然后裹上一层玉米麦片。8、依次裹好放入烤盘，待用.9、烤箱预热，180度上下火，25分钟，中间翻一次面，中翅25分钟后马...

1、准备材料：萝卜干50克、盐1克、鸡蛋3个、葱花适量；2、鸡蛋3个磕入碗中，萝卜干切成小丁，葱切成葱花，鸡蛋中加入葱花、1克盐搅打均匀；3、锅里放一点点油，放入萝卜干炒出香味，倒入鸡蛋液，晃动一下锅，使鸡蛋液平铺在整个平底锅，待鸡蛋烧至定型，翻面再转中火煎1分钟，盛出晾凉即可。...

1、生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量。2、蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！...

1、材料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟...

1、材料：包菜200g、瘦肉100g、油、盐、鸡精、生粉适量。2、包菜切成丝；瘦肉切丝，用盐和生粉腌15分钟。3、热油锅，爆炒一下瘦肉。4、肉变色后放入包菜同炒。5、放盐和鸡精调味，起锅即可。...

1、水煮生蚝只是起到过水的作用，水沸腾以后煮1-2分钟即可。2、生蚝开口了就可以立刻捞起来。然后可以进行炒生蚝、蒸生蚝、生蚝汤等多种烹饪做法，都非常美味。不建议一直用水煮生蚝，生蚝作为海鲜产品经不住清水煮，肉质会变老，味道也会煮散去的。...

1、锅内放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例为3:1，生抽调味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一点，一边烧煮，一边用锅铲搅拌，待汤汁浓稠时加入醋，喜欢酸点的可以多加一点醋，微煮一下，马上起锅。不用放味精的。2、做法：（1）材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。（2）小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。（3）用一汤匙料...

1、食材：面条200克、西红柿1个、鸡蛋2个、葱适量、蒜末适量、生抽1汤匙、番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙、盐2茶匙、淀粉适量。2、面条沸水焯水，盛出备用。3、西红柿切块备用。4、将鸡蛋打入碗内，倒入少许料酒，少许盐。5、锅中热油，倒入葱花、蒜末和西红柿翻炒片刻。6、倒入生抽翻炒均匀。7、倒入番茄酱翻炒均匀。8、西红柿炒至变软时加入热水。9、然后倒入盐和糖，翻炒均匀。10、倒入水淀粉，煮沸。11、锅中倒入打好的鸡蛋。12、小火煮5分钟至沸腾后即可出锅倒在备好的面条上即可。...

1、准备材料：色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。2、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。3、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。4、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。...

1、材料：娃娃菜3颗，猪肉100克，冻豆腐250克，香菇6朵，粉条1小把，植物油1勺，盐适量，蚝油2勺，酱油2勺，原味的黄油酱2勺，蒜2瓣，干辣椒2个，花椒少许，八角1个，姜丝少许，葱花少许。2、起锅，倒入一大勺植物油，下姜丝、蒜末、干辣椒爆香。3、接着倒入猪肉片。4、加入两勺蚝油，翻炒均匀。5、倒入娃娃菜，大火爆炒出娃娃菜的水分。6、然后倒入香菇、冻豆腐、2勺酱油，轻轻炒匀。7、倒入一碗清水，再撒上少许盐。8、挖上2勺原味的黄油酱放到汤水内溶解。9、撒上葱花，转小火，盖好炖煮15-20分钟...

1、主料：黄瓜1根、雪碧1瓶；辅料：冰块适量；2、黄瓜去皮，刮薄片。3、把处理好的黄瓜薄片放入容器中。4、准备好冰块。5、容器中放入冰块。6、倒入雪碧。7、静置5分钟即后，风味融合后即可饮用。...

1、原料：2个新鲜鸡蛋，大豆油，精盐各适量。2、买鸡蛋要买新鲜的鸡蛋，这样鸡蛋清和黄都是好的，所以就要选择新鲜鸡蛋买。3、将鸡蛋分别打入小瓷碗中，用竹筷子来搅拌鸡蛋将鸡蛋清和黄都融合一起。4、用筷子将瓷碗的鸡蛋的蛋黄和蛋清搅拌，有的时候蛋黄打不开，就要上下来搅。5、鸡蛋搅拌要有技巧的，要用两根竹筷子来反复的搅拌将蛋黄和蛋清充分的合一。6、在继续的搅拌瓷碗里的鸡蛋的蛋黄和蛋清出沫后就是将鸡蛋搅拌好了。7、将备好的大豆油放入炒锅中，打开电磁炉开关后，将火调到中火烧热大豆油。8、将炒锅的大豆油烧热...

1、将小瓶子或者小容器洗干净晾干后备用，这里离一定要记得容器的密封性要好哦。2、将包菜和青椒洗干净，晾干其上面的水分后，将包菜撕片，辣椒切段备用。3、锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，辣椒，盐糖，生姜，等调料进行熬制泡菜水。4、熬好后，将其放入敞口容器中自然凉去。5、将准备好的包菜与辣椒放入干准备好的容器中，将凉却的泡菜水倒进去，密封即可，基本上超过24小时就可以食用了。...

1、用料：新鲜可食用玫瑰花瓣20g、牛奶1包（大约210g）、淡奶油140g、细砂糖24g、吉利丁5g；2、玫瑰花瓣泡牛奶，放在密闭容器中一天；3、用搅拌机打碎，过滤出玫瑰牛奶190g；4、吉利丁片剪片，泡冷水软化；5、加热淡奶油140g，略微煮沸的时候离火，倒入玫瑰牛奶搅拌均匀；6、趁热加入吉利丁片，搅拌让其融化，再过滤一遍液体，滤掉杂质，装入容器，冷藏过夜。...

1、材料：嫩油菜500克、芝麻油、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量。2、将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。3、将面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把芝麻油、酱油、醋、香油浇上即成。...

1、首先要准备几个隔夜馒头，最好放在冰箱冷藏一个晚上的，这样的馒头会有一点点硬度，更好切，馒头不容易碎，掉渣少，新鲜的馒头不适合炸着吃。2、然后将馒头切成厚薄均匀的馒头片，不要太薄，再将馒头渣拍一拍，以免掉渣，导致炸的时候出现糊味。3、馒头片处理好后，准备一个大碗，碗中加入清水，再撒一勺食盐，搅拌到食盐融化。4、用筷子加一块馒头片，放入盐水里，两面快速蘸一下水，时间不能太长，不然馒头片吸水太多，会变软碎掉。5、蘸好后放一个干净的盘中，所有的馒头片按照这个步骤做。6、锅内加食用油，烧热到五成热...

1、原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克备用。2、首先将牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、...