1、选材：凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米，井水、红糖，以此保证凉糕的美味。2、制作：首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。...

1、材料：花甲500g、西兰花1个、蒜头1个、姜1个、盐，油，酱油，蚝油适量。2、做法：花甲买回来让它吐沙，西兰花切好放在盘子里，用盐水泡十分钟。花甲煮开，然后用水洗干净，西兰花也焯水，焯水的时候放上盐跟油，然后西兰花就会变得绿油油的。爆香姜蒜 ，然后一次放下花甲和西兰花，翻炒，然后勾芡，上碟。...

1、原料选择：要求白菜当令新鲜、肉质紧实、无腐烂、无虫害、无斑点，所含农药残留符合食品卫生规定要求，要求无致病菌、无有毒化学成分，每棵重1.5-3kg。2、原料清洗：将选好的白菜用流水清洗，洗去白菜表面的附着物。辅料一并清洗沥干。摘选与切分：剥去白菜本身的老叶、干边叶、虫害叶等不良部分，然后切去根部，要求去根彻底，切面平整。然后顺着纹理轻下刀，用手掰断。盐渍：放入1/2粗盐在水中腌制白菜，并将剩余的1/2粗盐放进白菜帮之间，将白菜以正反面交替放置分别腌制3h。3、清洗：将盐渍过的白菜反复清洗...

1、首先将角瓜,胡萝卜切成丝儿。加入盐搅拌均匀,腌制十分钟,腌出水分。2、其次将腌好的食材清洗干净后拧干水分打入两个鸡蛋,加十三香盐调味。再加入两勺面粉,搅拌均匀。3、最后将平底锅刷油,放入我们调好的面糊,煎至两面金黄后即可出锅。...

1、材料：仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。2、做法：里脊肉洗净切片；切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右；仔姜洗净去皮；仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用；肉片入锅前加淀粉拌匀；锅里多放些油肉就不会粘锅，炒姜的时候也不用再放油了；油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香；倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用；锅内留底油；倒入姜片青椒块加少许盐翻炒；翻炒仔姜片刻，倒入肉片炒匀即可。3、一道微辣的家常菜。猪肉含有丰富的优质...

1、工具/原料：莴笋1000克，小米辣100克，白醋200克，食盐50克，味精5克，蒜仁5瓣，生姜4片，花椒数粒，清水1000克。2、莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条。3、莴笋条入盆，加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水。4、小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段。5、不锈钢锅上火，倒入清水烧开，加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味，加入白醋和味精搅匀，离火晾冷。6、取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调好的味汁，加盖密封，泡1天即可食用。...

1、鸡中翅切成块后加入料酒和生粉腌制15分钟；苹果洗净后切开，用勺子刮出苹果泥；2、五勺苹果泥里放入三勺咖喱粉，半勺蜂蜜兑水搅拌均匀；热锅冷油加入食用油，放入生姜片煸炒出香味；加入鸡块翻炒一下，加入适量料酒翻炒；3、加入水快要没过鸡块，盖上盖先大火煮开改中火煮8分钟左右；加盐调味；加入调好的咖喱酱，不断搅拌到汁水变得浓稠，汁水快要收干时即可出锅。...

1、将苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，去掉中间的芯。2、然后切成小的段。3、将葱切斜段，辣椒切斜段。4、锅中放入油，烧热后，放入葱炒香。5、加入切好的辣椒，炒出香味。6、在加入黄豆酱，炒均匀。7、再加入苦瓜。8、用铲子翻炒均匀。9、加入适量的盐。10、加入适量的鸡精。翻炒均匀，关火出锅即可。...

1、鲤鱼是鱼类中腥味比较大的一种了，我们在杀鱼时就要注意，鱼有两根腥线一定要去掉。2、处理好的鱼块用盐、料酒、姜、葱叶腌制十分钟左右，这样可以去掉部分腥味同时也能很好的让鱼入味。3、煎鱼时我们一定要用混合油，这样可以增加香味，自然就能掩盖部分腥味了。4、加一个煎鸡蛋，它的作用主要是提鲜的，这样我们就可以不用放味精了。5、煎鱼时一定要注意火候，一定要恰到好处，这也是增香去腥的好办法。6、接下来就是炖煮了，我们还可以在里面加入白萝卜片。它也可以提鲜去腥。7、调料就根据自己的爱好吧，出锅后撒入葱花...

1、用料：白糖200G、鸡蛋100G、鲜奶100G、黄油50G、面粉50G。2、先把鸡蛋白糖放在一起打匀，要打到糖都融化了才行。3、打好后加牛奶拌匀。4、拌匀后要过箩把杂质滤掉。5、然后加面粉，加入面粉后快速的打，以免产生很多小面疙瘩。6、最后加黄油，黄油即使打不均匀也没有关系上锅一蒸就化了。7、上锅蒸蒸个20分钟，每5分钟要搅拌一次，因为它结块不均匀。8、蒸好后拿出来放在案板上晾凉 然后搓成形就可以了。...

1、食材：白菜或包菜1000g、白萝卜1个、青萝卜1个、胡萝卜1个、食盐50g、清水3L、生姜适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、花椒1勺、八角2个、桂皮1块、白酒50g。 2、将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。 3、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。 4、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，生姜几片煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后放50g盐，和5...

1、蒜叶炒板鸭的用料：板鸭250克、蒜叶100克、盐10克、鸡精5克、色拉油25克。 2、将蒜叶洗净切成4cm左右的小段！3、板鸭切块后用开水煮1分钟后捞出！4、放少许油，六成热埚下蒜叶炒一分钟！5、放板鸭，放少许火、少量盐、鸡精，大火收汁、起锅。...

1、主料：鸡翅根4个1人份、姜4片、蒜4瓣、八角1颗、黑胡椒粉4克、盐1克、酱油15克、蜂蜜10克；2、鸡翅根清洗干净；数量根据食用量来调整；3、姜切片、大蒜切片、八角掰成小瓣，同入鸡翅根碗中；4、撒少许盐、倒少许酱油，翻拌均匀；到此步，这是最基础的调味；5、如果家人能吃辛辣的，可加少许黑胡椒粉去腥增香；还可以放辣椒粉增加辣味；6、充分拌匀，腌至少30分钟，中途翻一次身，便于入味；如果室温高于30度，可放冰箱冷藏保存，防止变质；7、腌好的鸡翅根准备烤喽！空气炸锅提前清洗干净，先将姜片蒜片铺底...

1、甜玉米粒牛奶土豆泥材料：土豆2个、牛奶150 ml、黄油20g、玉米粒150g，食盐；2、将切成小块的土豆放进锅内煮熟后捞出，用工具将土豆捣烂；3、加入牛奶搅匀，将切成小块的黄油放入，将黄油搅拌至融化。4、将玉米用水焯熟，加入到豆泥中，撒上少许食盐，一起搅拌均匀。最后，装盘即可。...

1、食材：鲫鱼1条、豆腐300g。2、鲫鱼破肚，内腔清洗干净，豆腐洗净切小块，姜切片，香菜清洗干净。3、鱼洗干净以后可以用盐腌制半个小时哦，不然鱼吃起来淡淡的没有味道哦。4、姜切片，大葱切段备用。（不喜欢大葱也可不要。）5、水开后放入豆腐。6、放入姜片和葱段。7、放入腌制好的鲫鱼。8、放入一勺花生油。花生油非常香的。9、放入鸡精调味。10、煮开以后将洋夫人续煮锅的内锅放入外锅，可以看见底下的聚热钢圈已经烧得通红了，续煮30分钟全靠它了。11、扣好外锅的锁扣。12、让它自己续煮就行。这个锅不要...

1、食材：丸子80g、鸡蛋20g、葱5g、姜5g、蒜5g、香菜4g、醋3ml、香油4ml、千禧果10g；2、首先将葱、姜、蒜切好备用，千禧果一分为二。3、然后起锅烧油，油热放入葱、姜、蒜、千禧果翻炒！加入水。4、水开放入丸子煮开。5、把鸡蛋磕入碗中打碎，香菜切好。6、水开后，倒入鸡蛋碎，和香菜，倒入醋，香油，煮开后加点盐调味。7、关火即可出锅了，味美色香。...

1、大闸蟹的蟹黄是黑色的不能吃，这种是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用;但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。2、大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。...

1、食材：板油1000g、水适量、花椒15个、姜片3片、葱段1根、盐3g、糖3g。2、做法：（1）把板油切2-3cm见方的小丁。（2）锅里烧开水，把板油放进去焯水，一是洗净板油表面的污垢，二是去油腥，大约二分钟捞出沥干水分。（3）再把板油放进锅里，加一杯冷水，开小火不用盖锅盖，熬一个多小时。（4）等油渣微黄关火等待五到十分钟利用余温把油渣再炸一下，然后捞出控油，放入葱段、花椒、姜片去除猪油油腥、增加香味并延长保存时间。（5）油温降低至室温过滤倒入容器，放入一勺盐一勺糖。搅拌均匀可久存不变质。...

1、准备材料：火腿200克、豆角300克、油、盐各适量。2、将豆角去筋，洗净，横向切段。3、准备一小锅水，将豆角放入，加点盐，煮几分钟。4、火腿切片，备用。5、待豆角程8分熟状态，起锅，放入冷水中冲凉。6、起油锅，将火腿放入（也可加点尖椒增味），翻炒几下，再下入煮好的豆角，翻炒至豆角熟透。7、起锅装盘。...

1、蒸熟的螃蟹可以放在冰箱冷冻保存。不过煮熟的螃蟹放在冷冻里面只是暂时的保存，并不是作为储存的目的，一般6-8小时内必须吃完，否则不建议再吃。2、煮熟的螃蟹虽然将微生物高温杀死，但是熟了的螃蟹肉质中的组氨酸仍然会有微生物分解，直接冷冻也非常容易让熟螃蟹水分流失，造成水分变得干燥，解冻的时候被冻住的水分也会带走肉质中的水分与营养，让肉质变得非常干，不能保持螃蟹的鲜味。3、冰箱中的低温通常不是冷冻库，温度能够达到零下几十度，家用冰箱的冷冻只是减缓微生物的活性，特别是肉质，而且变质的部分不会因为冷...