1、食材：面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油。 2、面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手。 3、油饼好不好吃，有没有层次，油酥很关键。调制油酥，拿一个小碗，加2勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，烧一勺热油浇在面粉上，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。油酥要比较浓稠才好，否则...

1、材料：紫花枸杞菜1斤，杞子1两，半肥瘦肉4两，干贝3粒，鱼露2茶匙，汤1杯。2、枸杞菜拣叶后洗净;菜骨洗净后，加水煎成浓汁;杞子用滚水浸洗;半肥瘦猪肉洗净剁碎;干贝浸后再炖腍。3、猪肉加杞子用汤及菜汁煮，然后加入腍干贝，加少许油。4、把枸杞菜放入一起煮约3分钟。5、加鱼露调味即成。...

1、冲水，这可以使其恢复酥脆口感，却不变硬。 2、因为炸过的食物会形成一些小孔洞，时间长了，洞洞就变没了，所以就不脆了。 3、平日里如果冲了水，孔洞就会立即吸收水分，恢复酥脆，再经过热油一炸，油也不会乱溅，可以放心。...

1、先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。2、馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。...

1、蒸馒头凉水装锅。2、原因：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳。如果用热水蒸，表皮易变硬、生涩。冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。...

1、巴中串串。巴中串串，是四川省巴中市的著名特色小吃，该品集麻、辣、鲜、香于一体，借助大巴山丰富的烫涮食材，打造出独具一格的串串口味，是巴中人最喜爱的小吃之一。2、通江板桥麻花。通江板桥麻花，是四川省巴中市通江县的著名特色小吃，该品以蜜透滋润为最大特色，糖重油大，给人以浓郁的芳甜感， 口感松软蜜甜，油香浓郁。3、驷马豆瓣。驷马豆瓣是四川省巴中市平昌县驷马镇的特产。荣获“四川老字号”称号的平昌 “驷马豆瓣”，是川北名土特产，采用传统民间老作坊式手工加工而成，其色泽油润、香味醇厚、味美可口。4、...

1、山药带皮蒸或者去皮蒸都可以，一般更推荐带皮蒸。 2、因为生的山药表面有较多的根须和斑点，削皮是比较麻烦的事情。而且给生山药削皮的时候，如果山药粘液粘在了手上，还容易出现手痒的情况。因此更建议将山药直接带皮蒸，等吃的时候再剥皮，会方便很多。 3、但是如果觉得吃的时候剥皮麻烦，那也可以戴上手套，将生山药削皮之后再上锅蒸，这样就可以避免手痒了。...

1、鱼皮腌制，用胡椒粉，盐，腌制10分钟。2、腌制好之后，去湿，裹粉，裹粉的话，最好用土豆粉，红薯粉。3、好了之后油炸，油炸温度150度左右就可以，炸成金黄之后捞起。4、待凉，等1小时之后复炸，炸至金黄，捞起。5、等冷之后就可以吃了，可以打火锅，可以入汤面米粉。...

1、冬至的时候是可以吃羊肉汤的，羊肉汤的时候并没有特殊是将限制，任何时候只要是想吃都是可以的，并不需要太过于担心。冬至的时候天气一般比较寒冷，这时候吃羊肉汤，羊肉性温，可以为人体补充能量，对人体的健康具有好处，很多人喜欢吃，所以冬至是可以吃羊肉汤的。2、冬至为什么要吃羊肉汤：冬至的时候正处于深冬，这时候天气是比较寒冷的，冬季，人体的阳气潜藏于体内，容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况；其次羊肉味甘而不腻，性温，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬至吃羊肉，既能抵御风寒，又...

1、如果是制作压锅萝卜，即高压锅仅仅只有萝卜没有其他肉类，在白萝卜倒入高压锅之后需要焖制20分钟左右。2、如果用高压锅制作白萝卜排骨或者白萝卜牛肉等，把白萝卜放入高压锅，再放入其它食材，盖上锅盖，烧开至冒气后转小火继续焖15到20分钟（具体时间看各人高压锅压力灵活调整）。3、如果是制作牛肉炖胡萝卜，先用高压力锅焖煮牛腩35分钟左右，再倒入切好的胡萝卜，继续焖煮8分钟即可。...

1、蒸包子应冷水下锅，因为冷水下锅后，水在慢慢变热时，包子也在跟逐渐升温，这样蒸出的包子更为美味。2、酵母用适量温水化开倒入白面中和面，放置在温暖处发酵；3、猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；4、面发酵好，揉匀排气，分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；5、放入肉馅，包成相应的包子样式；6、二次醒发至包子膨胀，在锅中加入冷水，放入包子蒸20分钟；7、关火再捂2分钟，即可出锅。...

1、首先牛排需要解冻，不能结冰，自然解冻后，把牛排放到煎牛排的架子上，先煎牛排的侧面。2、煎了一段时间后，我们拿开烧烤架，先煎牛排的一个面，火不要开太大，牛排不容易熟，火太大，容易把表皮烤焦。3、待一面表皮红中泛着焦黄，就用工具把牛排翻面了。这里是做5分熟。4、两面都煎过后，需要煎一下牛排的侧面，侧面全都要煎到。5、面煎完后就可以出锅了，用刀将牛排切成小块。6、将牛排小块和橄榄菜放在一起，淋上千岛酱。7、在牛排上撒上玫瑰盐和黑胡椒粉。...

1、蒸鸡蛋的成型主要跟蛋白的热凝性有关，加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化，这一变化可使蛋液变稠，由流体变成固体或半固体状态，一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固，58℃呈现混浊，60℃以上肉眼可看出凝固，70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态，并随温度升高而变得坚硬，通常要蒸好一碗鸡蛋羹需要15分钟，如果蒸的时间过短，就会出现不成形，呈液体状或稀糊粥状的现象。2、做好一碗布丁形态的鸡蛋羹，放水量的把握也十分重要，如果鸡蛋液里水分含量过多，那么蛋的稀释使蛋白质浓度下降，引起热...

1、原料：精面粉5000克，碱面25克，菜籽油50克，精盐100克，花椒面25克。 2、先将4500克干面粉放入盆内，兑入清水1750克，碱面用开水溶化也倒入面盆里，揉和成水面团后，再把500克干面粉掺入水面团里，搋扎光滑饧之。 3、把菜籽油、精盐、花椒面放入一个小盘内搅拌均匀即成调味馅。 4、将饧好的水面团分成块，先取一块揉成长条，揪十个面剂做一炉。 5、取一个剂子摁扁，揪一块面球蘸上调味馅，包入饼子里，用杆杖擀成圆饼形，放到鏊上两面烙成淡黄色后，放到铛里烤熟取出即成。...

1、干燥阴凉通风处。当巧克力不放在冰箱内保存时，就要放在干燥阴凉通风的地方，还有巧克力一定要密封好，存放的地方温度在十五度左右，温度过高的话，巧克力会出现斑点，湿度不要超过百分之六十五，湿度过高的话巧克力表面会起一层白色的薄膜。所以巧克力存储的环境很重要。2、冰箱保存。如果要放进冰箱保存的话，首先也是要密封好，保持巧克力是干燥的，还有巧克力不要放进冷藏箱内，从冰箱中拿出巧克力时不要立即食用，先在室内放十分钟后再吃，这样巧克力的口感变化才不会太大。...

1、生河虾可以放冰箱保存。2、不过冰箱冷藏柜的中的温度并没有那么低，生虾在这里只能保存三到七天，对于想要保存生虾更久的人来说可以放冷藏保存的，要先将生虾的虾枪、虾须清理掉，然后用保鲜盒之类的容器将它包装起来放入冰箱冷冻。...

1、可以把小鲫鱼放进一个较小的容器鲫鱼在其中正好可以躺直，放些冷水淹没鲫鱼，水不要太多，要让鲫鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存活很长时间。2、也可以把鱼煎成半成品，然后放保鲜格，等要吃的时候，再拿出来继续烧制就好，个人感觉这样烧出来的更美味。3、如果想长时间保存的，那就杀好，放保鲜袋里，直接冷冻就好，这样解冻再烧制的话，味道会差很多。4、小鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。...

1、黑豆不能生吃，其质地较硬，经常咀嚼较硬的食物不利于牙齿健康，长时间吃还可能会使牙齿损耗，甚至造成牙齿敏感。2、生黑豆中营养物质虽然丰富，但未经过糊化过程，吃了以后较难被人体吸收，因此并不能达到补充人体所需营养成分的作用，多吃也并不能对人体起到有利的影响。另外生黑豆中可能存在虫卵、病菌等，高温蒸煮可以起到有效杀菌的作用，但如果直接吃生黑豆，可能会导致其虫卵、病原菌危害人体，导致人体出现腹痛、腹泻等不良症状。3、此外，生黑豆中含有抗胰蛋白酶，可能会抑制蛋白酶分解蛋白质，从而影响蛋白质的吸收和...

1、松花蛋是可以用来生吃的，但是吃多了不好，因为松花蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱。2、松花蛋在碱性溶液当中，蛋白质就会呈现出凝胶的特性，蛋白质在分解的过程当中会产生氨，纯碱放的越多氨就会越多，刚制作好的松花蛋一般含氨量是最高的，时间久了含氨量就会逐渐减少，氨一般会对我们的口腔黏膜和胃黏膜形成一种很强的刺激，然而熟食就会分解氨。3、如果想吃生松花蛋，最好是将它切成块状和醋、酱油一起搅拌，因为醋酸能够中和一部分碱，所以松花蛋的口感也会好一些。如果松花蛋出现了很刺鼻的味道就尽量不要吃，在吃...

1、黄豆是不能生吃的。2、生吃黄豆容易引起了人体的消化不良，容易出现腹胀、腹痛、恶心、厌食、腹泻等症状，所以在平时需煮熟或磨成豆浆加热后才能吃的。3、煮熟的黄豆，有利于人体的消化吸收，有利于各种营养物质如维生素、微量元素、蛋白质的补充。...