1、把水烧开，放入整只龙虾。2、视龙虾大小煮6~8分钟。热锅起油，用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色，关火，将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用。3、粉丝入水浸泡10分钟，起一锅热水，水开后下粉丝，30秒既可捞起，浸入凉水中（注意不要浸泡时间太长，最好是煮后几分钟之内就上锅否则粉丝发的太过，影响口感）。4、蒸锅加水，大火烧至水开，将摆好盘的龙虾上笼，继续大火蒸制8分钟，熄火取出龙虾，撒上切细的香葱。5、热锅起油，下调和油、少量黄油烧热，淋于蒸好的龙虾之上。...

1、主料：300g油菜、8朵香菇。 2、配料：适量油、适量自制豆瓣酱、适量蒜片、适量姜。 3、油菜略焯水沥水。 4、锅中油烧热，入蒜片姜丝炒香。 5、加入豆瓣酱炒匀炒香。 6、入香菇片翻炒。 7、炒至香菇变软，加入油菜。 8、炒匀入味关火。...

1、扇贝肉柱500g，香菇5g，胡萝卜5g，淀粉30g。 2、清理扇贝洗净后放入盐蛋清用水淀粉上浆。 3、香菇胡萝卜切丁备用葱花姜丝备用。 4、起锅入油烧至五成热，倒入上好浆的扇贝肉柱滑透后捞出控油。 5、锅底留油放入葱姜爆香倒入香菇胡萝卜丁及扇贝肉柱翻炒。 6、勾芡汁再次翻炒。 7、关火，盛入盘中即可。...

1、材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。2、将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。3、鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。4、蛋液内加入淀粉搅拌均匀。5、炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。6、逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。...

1、主料：红豆100克、薏米50克，辅料：冰糖适量、清水800克。2、做法：（1）把红豆洗净，如果用砂锅或者电饭煲炖，得提前把红豆浸泡6小时左右才能煮。（2）把买回来的薏米先用水给洗洗，沥干水分。（3）炒锅烧热，无需要加油，就用小火慢慢的翻炒，直接炒到薏米水分干，出香味既可以出锅了，很多人在红豆薏米汤的时候，都是直接把食材一块放在锅中炖，都会省掉这一步。（4）加红豆和炒好的薏米一起倒进电压力锅里，因为中医的“红豆”是指赤小豆，其健脾利湿、消肿解毒的功效较强，而平时吃的红豆，则主要用作食用。（...

1、娃娃菜洗净，纵向撕成条。2、豆腐切块。3、切好葱花、姜丝、蒜片备用。4、炒锅油热后，放豆腐进去煎。5、一面煎黄，翻面继续。6、加葱姜蒜略翻炒。7、加娃娃菜。8、淋少许生抽。9、加少许酱油。10、加盐。11、加水，基本能盖住锅内的菜，盖盖子炖十分钟。12、汁收得差不多了，就可以出锅了。...

1、将蒜剥去皮之后，准备一个透明的玻璃瓶子，然后往瓶子当中倒上一些醋，到的时候我们只需要倒半瓶就可以了，这样就可以腌出美味的腊八蒜了。2、但是要想大蒜快速的变成绿色，我们需要在白天的时候将大蒜放在大约12度左右的地方，然后等到晚上的时候再将大蒜放到冰箱里面，这样差不多来回弄四天左右，大蒜就能够变成绿色。...

1、原料：香菜2千克、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克、姜50克、味素少许。 2、香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。 3、辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。 4、把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。 5、把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。 6、1周后即可食用。...

1、原料：鹌鹑。辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。将鹌鹑清洗干净。2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。3、将鹌鹑捞出。4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。8、盖上锅盖中火炖2...

1、主料：汤子面200g。 2、辅料：清水适量。 3、准备好买来的汤子面。 4、准备好挤汤子的工具。 5、锅中加入适量的清水，大火煮沸，转中火，保持沸腾的状态。 6、把汤子面团成一个团，放入左手中，把挤汤子的工具套到右手上，两手配合把汤子挤成条状。 7、煮约三分钟左右，至汤子条熟了就可以盛出来了吃了。...

1、炖的鱼汤苦了，可能是在剖鱼的时候，将鱼胆弄破了，鱼胆沾在鱼肉上面没有洗干净，煮成汤之后鱼汤就会发苦。这种情况建议将鱼肉捞出冲洗一下，鱼汤倒掉不要，然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下，就能继续吃了。 2、还可以用屉布装一小把面粉，扎紧，然后放进鱼汤当中，能够吸附鱼汤中国的苦味物质，减轻鱼汤的涩味，而且也不用将鱼汤倒掉了。...

1、玉米、白糖、盐。玉米剥去外皮，留最里面一层皮。2、剪去顶上的黑褐色玉米须，锅中放水，没过玉米。3、加两勺白糖和一丁点盐。4、大火煮开5分钟，小火8到10分钟关火。5、把玉米捞出，撕出玉米须再煮一下，就是玉米须水了，晾凉也很好喝。...

1、食材：石斑鱼7斤、玉米油适量、姜丝适量、蒜片适量、葱丝适量、酱油适量、盐适量、料酒适量。2、鱼杀好洗净。3、用盐、料酒腌制20分钟左右。4、上锅蒸，水开后大火蒸10分钟。5、把蒸好的鱼取出，把蒸出来的汤倒掉。撒上葱、姜丝、蒜，浇适量酱油。6、锅中烧适量油，烧至油冒烟。7、把热油泼在鱼身上即可，清蒸石斑鱼就做好了。...

1、多加些奶粉奶枣通常是因为黄油的比例不正确，一般放半公斤棉花糖，只放一两克黄油，不要放太多，放得太多，奶枣会很软，吃起来超级粘牙。如果黄油放得太多，酥脆的奶枣会黏糊糊的。这时，你可以选择适量，再加一些奶粉。2、注意油炸时间注意炒棉花糖。时间不能太短。奶粉应该在快溶化的时候加入。棉花糖的煎炸时间不宜过长，否则会造成口感过硬或出现油炸糊现象。3、一直搅拌让奶枣脆，一定要在锅里搅拌，把材料搅拌均匀，以免粘锅。4、裹上奶粉炒制好了之后，带一次性手套，将奶枣一个一个揉圆，注意一定要撒上适量的奶粉，裹...

1、先用保鲜膜包住要蒸的蛋糕碟，开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3-5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸15-20分钟，以熟透为准。2、蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平整。3、一般来说，蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度都会影响蒸蛋糕的时长。...

1、原料：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。 2、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。3、将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。4、将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。5、锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。6、在油温8成热时放入面...

1、食材：主料大概3斤（鸡爪，鸭爪，豆腐干，藕），桂皮15克，花椒+麻椒30克，香叶7片，干红辣椒18克，姜30克，老抽65克，生抽50克，冰糖60克，料酒60克。2、主材（肉类）放冷水锅中烧开焯水，然后捞出备用。3、另起一口锅烧开水，将焯好的肉类放锅中，同时将调料一起放入，开水需高于主材。大火烧开，转小火开炖30分钟。4、如果有豆腐干之类的，可以放入豆腐干。5、豆腐干炖20分钟后，可以放入厚藕片，继续小火炖20分钟。6、鸡脚类的卤菜，一般70分钟就可以了。此时可以关火，再泡在汤中继续入味1...

1、甘蔗收获回来，机械榨汁。2、引甘蔗汁进入连环锅。3、木柴烧火敢水除去甘蔗汁内所含的水分。4、用纱布一道道的过滤，除去其中所含的杂质。5、当红糖达到一定粘稠度时，就需要不断搅拌，为下道工序出锅做准备。6、脱模后方便引用的成型红糖就出来了。...

1、主料：豆腐(北)250克，辅料：虾仁100克,韭菜100克,木耳(水发)25克,调料：植物油25克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克,大蒜（白皮）3克。2、将豆腐洗净，切成厚片；3、韭菜择洗干净，切成段；4、木耳择洗干净，撕成小朵；5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6、姜切末，蒜切茸状待用；7、炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；8、炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒...

1、看你腌制鸡腿是干什么用和是什么季节。夏季放置冰箱或者冬季超过二十四小时毫无问题。腌制腊鸡腿需要数十天。如果是炸鸡腿十分钟以上，越早越好。久了味道会不新鲜。2、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。3、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。...