1、食材：余甘果1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。2、刚买回来的余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。3、每粒余甘果划上一刀。这一步可以让腌制的时间缩短一点。4、密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层油甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘果，两片甘草，最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。5、到了第三天，将玻璃瓶里余甘果汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘果就行。煮开后放凉透。6、后把完全凉透了的盐...

1、主料：芦鱼1条、白菜5叶、土豆1个、藕1段、西葫芦半根、杏鲍菇半根、鲜香菇10朵、蘑菇10朵。2、辅料：酸菜鱼调料包半包、豆豉100克、蚝油1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、白砂糖1大勺、干红椒5个、花椒少许、八角3个、洋葱1/4个、蒜末1大勺、葱花1大勺、姜末1大勺、食用油100克。3、做法：（1）鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。（2）鱼背割几道口子，不要切断。（3）用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。（4）用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分...

1、材料：鸡翅中5个、芝麻、蜂蜜、盐、老抽、五香粉。2、鸡翅洗干净,用热水烫洗一下。3、用糖,老抽,生抽,五香粉腌入味。4、放到微波炉里高火先转三分钟,取出扎几个眼.再放天烤架上,烧烤十分钟。5、十分钟后取出刷上蜂蜜,放上孜然粉,芝麻。烧烤五分钟就可以了。...

1、可以做炖鸡腿。2、食材：鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐。3、鸡腿冲洗干净，放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；4、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。5、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。6、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。7、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。8、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。...

1、主料：干辣椒适量。2、辅料：白芝麻适量。3、做法:（1）干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。（2）用剪刀剪成小段。（3）材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟。（4）倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。（5）关火继续翻炒至锅中材料降温。（6）放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。...

1、用粗盐擦洗以去腥方法，解冻冷冻的鸡翅后，用适量的粗盐擦拭鸡翅，然后用清水冲洗，以除去鸡翅表面的污垢和冷冻异味。如果鸡翅表面仍然有腥味，可以将其擦洗并用粗盐一次又一次清洗，直到鸡翅的肉呈雪白色。捏住鸡翅后，肉就会完全放松，并去除异味。粗盐的量取决于鸡翅的大小，可以用1-2汤匙的粗盐擦洗12个大鸡翅。2、水烫去腥味方法：解冻冷冻的鸡翅，用水洗几次，在锅中冷却水，加入少量葱，姜和料酒，将清洗后的鸡翅放入大火中煮沸水烧开后几分钟，一段时间后您会发现它上面有浮渣，水变得浑浊，所以拿起鸡翅并洗净，直...

材料：青芒果一到两枚，辣椒面适量。1、选择青芒果一到两枚清净干净后去皮，把果肉取下切片或条。2、辣椒面里加入适量的盐拌匀后就可用青芒果蘸了食用了。3、青芒果蘸辣椒其味酸、辣、甜、咸、脆，并有浓郁芒果香。在云南许多水果都可以蘸辣椒面吃，芒果、酸木瓜、橄榄等。4、若不善辣椒可换成酱油。...

1、虾（1）材料：虾、生粉、鸡蛋、香油、冰糖。先把新鲜的虾剥好加生粉洗净，沥干水放冰箱冷藏备用。 （2）然后将鸡蛋打匀后加加一些冰糖、香油搅拌均匀。 （3）之后用饭碗量水，一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘。 （4）再放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后。 （5）最后加入切碎的虾仁，再蒸几分钟关火即可。 2、雨露（1）材料：鸡蛋、生粉、鱼露、冰糖、食盐、生抽。先准备一个碗，把鸡蛋打散放里面。 （2）将鸡蛋搅拌均匀，再加适量冰糖、生粉、食盐以及生抽搅拌均匀。 （3）然后往蒸锅中加适量水，大火将其...

1、带壳生蚝一般水开之后蒸7-10分钟，或者将生蚝蒸开口了就行。2、一般开壳了的生蚝，只需要在水开之后蒸3-5分钟即可。而带壳未打开的生蚝，它的外壳是比较厚的，热量传导到内部需要一定时间，再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等，因此最好蒸7-10分钟，既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。3、另外，也有优质的生蚝，蒸好后就会自动开口，这类生蚝蒸到开口了就可以关火取出。...

1、水开后5分钟。三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫，它们存在于肛门、腹部及尾部，通过高温加热，水开后煮5分钟就能杀死寄生虫。或者采用零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后也可杀死寄生虫。2、冷冻在-20度以下保存168小时（7天）。冷冻在-35度以下保存15小时。冷冻在-36度或以下直到僵硬，然后储存于-20度或以下至少24小时。这三种方法来消灭寄生虫，降低感染的风险。...

1、金桔柠檬膏放到锅里面，大概需要熬煮8个小时左右，期间需要打开锅盖搅拌均匀，这样做出来的金桔柠檬膏就非常的浓稠。2、不建议铁锅熬。金桔膏中的主要成分为金桔，其中金桔富含有机酸，而铁锅中含有一定的铁离子，当两者碰到一起时会发生化学反应从而生成铁化合物。 当人体摄入过多的铁化合物时就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的反应，情况严重的话建议及时去医院就诊，一般建议最好不要用铁锅来熬金桔膏这类酸性的食物。...

1、与柠檬一起制作龙利鱼可以去腥。 2、主料：龙利鱼2块。 3、辅料：料酒1勺、盐适量、生抽少量、黑胡椒适量、小番茄6个、柠檬半个、香葱末少量。 4、龙利鱼自然解冻后控干水分，加入盐，料酒，生抽，和黑胡椒腌制30分钟。 5、烤盘铺上一层锡纸。 6、将腌好的鱼放入烤盘，180度，烤10分钟，鱼肉会出水，将水倒出后再继续烤20分钟。 7、柠檬切半，挤汁浇在烤好的鱼肉上。 8、再在鱼肉上摆几个小番茄和香葱末做点缀即可。...

1、糖醋蒜放盐不放盐都可以，放盐的话可以起到消毒灭菌的作用，能够避免糖醋蒜在腌制的过程中变质，延长糖醋蒜的保质时间，而且放盐还可以紧密锁住大蒜的组织细胞水分，同时将糖醋蒜内部的刺激性味道释放出来，这样腌制出来的糖醋蒜会更脆更好吃。 2、如果是在正确的操作方法下腌制的糖醋蒜即使不放盐也不容易变质，取用的时候使用无油无水的筷子，能够使糖醋蒜保质时间延长，所以不放盐也是可以的，而且不放盐的糖醋蒜味道会更甜，适合喜欢吃甜味的人群。...

酸辣无骨鸡爪的热量约为254大卡/100克。做法如下：1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。5、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。6、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨...

1、茼蒿炒猪心，原料：茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。做法：将茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片。锅中放油烧热，放葱花煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味，加入味精即可。功效：具有开胃健脾、降压补脑的功效。适用于心悸，烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等症。 2、海蛎子茼蒿炖豆腐，原料：豆腐60克，茼蒿250克，牡蛎60克，葱花、盐、味精、香油适量。做法：油热后，蒜姜爆锅，加适量开水。开锅后，加入豆腐用中火炖，加入洗好的生海蛎子肉，煮开...

1、5到7分钟即可。皮蛋是可以进行生吃的，因此用开水煮时，不需要花费太久的时间，避免导致皮蛋变老而影响口味，一般来说皮蛋用开水煮，建议煮5到7分钟左右即可。2、既可以生吃，也可以煮吃，主要根据实际情况而定。皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。生吃皮蛋的话有比较大的碱味，因为腌制皮蛋的原料是石灰之类的碱性食物，如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。皮蛋作为烹饪配料也需要提前煮熟，如皮蛋瘦肉粥等。...

1、材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。2、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。3、倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。4、腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。...

1、一般烤箱上下火180℃左右烤20分钟左右就可以了。 2、手抓饼汤圆是比较新奇的手抓饼皮多样吃法之一，其口感外皮酥脆，中间有汤圆的软糯，最内部还有汤圆馅料的流心爆浆口感，是一道鲜甜美味的小吃做法，用烤箱烤制的话，其温度控制在上下火180℃左右，大约烤20分钟即可，时间不能过长，否则食品容易被烤焦，影响口感。...

1、茼蒿炒猪心，原料：茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。做法：将茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片。锅中放油烧热，放葱花煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味，加入味精即可。功效：具有开胃健脾、降压补脑的功效。适用于心悸，烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等症。 2、海蛎子茼蒿炖豆腐，原料：豆腐60克，茼蒿250克，牡蛎60克，葱花、盐、味精、香油适量。做法：油热后，蒜姜爆锅，加适量开水。开锅后，加入豆腐用中火炖，加入洗好的生海蛎子肉，煮开...

1、踏板鱼皮厚，不易熟，而且踏板鱼外皮很坚韧，即使熟制也很难咬，口感会大打折扣。所以食用踏板鱼时最好将外皮削掉，去皮的踏板鱼食用起来口感会更好，而且也易熟，可以减少踏板鱼的烹饪时间。2、踏板鱼扒皮首先需要切掉尾部的鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉之间，然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也要用同样的方法去除。用剪刀剪掉多出的喻为和鱼两遍的鱼鳍，最后掏出里面的血块、鱼肠、和鱼鳃，用水冲洗干净，踏板鱼起骨就完成了。3、将踏板鱼清理干净之后，放入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入几片姜，然后用手...