1、食材：高粉150克、水70克、猪油50克、猪油15克、低粉120克、低粉60克、红豆沙240克、青苹果果粉4克、咸蛋黄12个、西瓜果粉克、香芋果粉4克。 2、首先，把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。 3、在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。 4、油皮和油酥分别分割成6个剂子。 5、6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。 6、把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。 7、用虎口慢慢地收起来包住油酥。 8、收口后捏紧底部。 9、把...

1、验鸭：挑选6—6.2斤的鸭子，看一下表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的即是所需鸭子。 2、制坯：将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。 3、晾坯：将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。 4、排酸：将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。 5、烤制：将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制45分钟。 6、片鸭：将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片。...

1、食材：小圆子70克、藕粉1包、橘子1个、冰糖适量。 2、准备所需主料。 3、把橘子肉剥出来备用。 4、锅中放入适量水，冰糖煮开。 5、煮开后放入小圆子。 6、等小圆子全部浮起来后，放入橘子果肉。 7、关火，一边倒入藕粉一边搅拌即可。...

1、主料：肠粉专用粉100克、水250克。 2、辅料：磷虾适量、葱末少许、生抽2汤匙、食用油少许、糖少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许。 3、磷虾解冻洗净，加盐、胡椒粉、料酒拌匀备用。 4、肠粉专用粉加水。 5、拌匀。 6、盘子刷油。 7、倒入粉浆，放磷虾和葱末。 8、放入蒸锅，大火蒸3分钟。 9、沿着一边卷起。 10、食用油加热，加生抽、糖、一点点水煮沸，淋在肠粉上就可以开动了。...

1、首先准备主要食材：西米，2盒250ml普通牛奶，西瓜或木瓜，也可以搭配的芒果、火龙果、香蕉等等，根据自己喜欢挑选搭配。2、将适量西米放入碗中，加入少许冷水浸泡，轻微搅拌一下，不要太用力，不然西米容易散开，浸泡时间大约15分钟左右。3、打开电磁炉，加入适量的水，将其烧开。一会将浸泡的西米沥干，然后倒入锅中，用勺子经常搅拌，西米容易粘锅，所以要多拌。注意控制火候，不需要太大，控制在160℃左右即可。4、待西米基本变透明，中间还有少许白点时，西米连水一起倒入盆中，若有太多水可以适当过滤掉一小部分...

1、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要...

1、食材：紫薯泥130克、玉米面30克、全麦面粉220克、鸡蛋1个、牛奶80克左右、酵母3克、泡打粉2克、红枣几颗、枸杞几粒。2、紫薯切成小块放在锅里隔水蒸几分钟，碾成泥，喜欢绵软口感的可以酌情加点牛奶边做边拌一下，嗜甜的朋友可以加点糖。我在控制体重，加了一点甜菊糖。3、玉米面、全麦面、酵母、泡打粉混合均匀，打入一个鸡蛋和紫薯泥，分2-3次加入牛奶，和成面团。先搅成疙瘩汤的疙瘩状，然后慢慢揉成团，边揉边用掌根压，很快就不粘手了。4、面团找一个容器放入压平，容器内里可以抹点油，到时候好脱模。面团...

1、小米椒，姜，大蒜，酱油，醋；酱油与醋的比例为1：1。2、小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂。3、将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内，玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水。4、放入姜片和大蒜，再放入酱油。5、把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。6、盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。7、如果想吃辣味轻的小米椒，...

1、腌制鸡叉骨方法：洗净后，晾干。2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒、适当放点嫩肉粉也是可以的。3、一般鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，打入两个鸡蛋。直接腌制即可。...

1、食材：膏蟹一只、洋葱适量、青椒一根、红椒一根、咖喱两小块、海鲜酱一小勺。2、将膏蟹斩开 清洗干净备用。3、所有辅料清洗干净切成小段。4、冷锅入油 五成热时倒入膏蟹、洋葱、青椒、红椒翻炒3分钟。加入少许清水，待水烧开后加入咖喱块翻炒搅拌约5分钟。制粘稠后即可出锅摆盘，撒上香菜即可。...

1、鱼收拾干净，从中间剖开。2、切成1厘米左右的方丁，放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。3、放足量的红薯淀粉、油，拌匀。4、油烧至六七成热时，下油锅炸至金黄色。5、捞出沥干油分。6、将炸好的鱼装入窝盘中，浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁，放上一个八角，蒸20分钟。7、开锅洒上香菜即可。...

1、羊蝎子1块3人份、金针菇适量、油菜适量、生菜适量、香菜适量、红枣适量；调料：花椒适量、大料适量、桂皮一段、白芷一个、甘草1片、大枣10颗、枸杞适量、香叶2片、陈皮一块、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、山楂适量；2、将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐...

1、主料：披萨粉125克、牛奶62克、砂糖3克、酵母1克、色拉油25克、盐1克、黄油3克、马苏里拉芝士100克、虾仁12个、三文鱼50克、杂蔬50克、披萨酱适量、披萨草少许、黑胡椒碎少许、盐少许、柠檬汁少许；2、面包桶里加入主料里的牛奶、色拉油、盐、砂糖、黄油；3、接着放入主料里的披萨粉和酵母，启动和面程序；和成光滑面团，面团发酵至两倍大，取出后压扁排气后搓圆，用保鲜膜包好松弛15分钟；4、把松弛好的面团擀大，用模具扣出小圆形，剩下的再揉成面团擀大扣出小圆形，准备好的配料，虾仁、三文鱼先用盐...

1、用料：羊蝎子2斤、葱1根、姜1小香菜1根干、辣椒4个、食盐15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1个、香叶2片；2、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。3、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。4、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅...

1、用料：大枣30个、巴旦木40个、奶粉50克、低甜度棉花糖150克、黄油40克。2、30枚大枣洗净，晾干，去核，塞入巴旦木；3、奶粉50克、黄油40克，黄油放不粘烤盘里，100度，5分钟融化(根据自己家烤箱的脾气调整)；4、放入棉花糖用硅胶铲与黄油混合，烤箱150度，3分钟融化棉花糖；5、放入25克奶粉与融化的棉花糖拌匀；6、放入枣夹巴旦木；7、硅胶铲拌匀，带烘焙手套一个一个揉圆，过奶粉防粘，装盘(中途棉花糖发硬，送回烤箱100度加热30秒)...

1、主料：香菜100克、鸡蛋3个4人份、食盐1勺、食用油适量；2、准备好香菜，和鸡蛋；3、鸡蛋，先打入盆中；香菜，先切成小细碎；然后，把香菜也一并放入鸡蛋的盆中；加入一勺的盐；搅拌，打散，化成蛋液；4、热锅，放入适量的食用油；油要比平常多点；倒入鸡蛋液；摊在平底锅；5、看着一边已定型，再翻回来，煎至微黄，翻炒，就可以了，装盘。...

1、食材：磷虾300克、韭菜1把、鸡蛋2个、食用油1勺、盐少许、葱姜适量、料酒 适量、生抽半汤匙；2、磷虾洗净，尽量沥干水分。3、韭菜清理干净，洗净切小段。4、炒锅油热后放入磷虾煸炒，加料酒去腥，加葱姜炒香后放入鸡蛋。5、放生抽、盐、韭菜。翻炒均匀即可关火。...

1、食材：羊脊骨500克、白萝卜一根、干红辣椒适量、蒜瓣适量、生姜5片、香葱适量;草果2个、香叶3片、八角2个;2、羊脊骨请店家斩块，清水浸泡，滤去血水，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、八角、桂皮、草果等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊脊骨，温水冲去浮沫，沥干水份备用;3、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒去籽，剪成小段;备好草果、香叶、八角、桂皮等香料;白萝卜洗净，切滚刀块;4、坐锅热油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒、草果、香叶、八角、桂皮等香料，炒出香辣味，下入处理好的羊脊骨，翻炒片刻，中途加适量盐...

1、用料：牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺；2、牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。3、炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨。4、水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味。5、开大火收汁。...

1、首先在盆子里装一半温水，温水以不烫为好，大概在40摄氏度左右，这样的水温清洗红枣才不会使红枣的营养成分流失。2、在温水中加入面粉和食盐，面粉有吸附作用，可以把红枣缝隙中的小泥沙吸附出来，食盐可是使红枣中的泥沙和红枣加快分离出来，这样清洗起来就方便快捷有效多了，3、然后再水中倒入红枣，慢慢的搅拌一会儿，然后大概等上半个小时左右，红枣中的泥沙就差不多分离出来了，水会变得好脏的。4、最好就是把红枣从盆子里捞出来，换上干净的清水再简单的清洗两次就好了5、控干水分，晾干红枣上面的水分，这样就可以慢...