1、主料：五花肉800克、冻豆腐450克。辅料：胡萝卜300克。调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖（适量）。2、做法：锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒；不停翻炒到白糖成焦糖色；泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖；炒到肉块油脂析出，倒出浮油；锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min；老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块；豆腐放入锅中；胡萝卜放入锅中；收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅。...

1、食材：大米适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，油适量，葱适量，盐适量。2、大米用电饭煲蒸熟。3、米饭盛出放凉。4、将火腿肠切丁，备用。5、加入鸡蛋。6、加入火腿丁、葱花。7、再加入适量盐调味。8、拌匀备用。9、锅内刷油。10、将米饭抓成小饼状。11、煎到两面金黄即可。12、出锅品尝即可。...

准备食材：猪肉、黄豆酱、一品鲜酱油、白糖、蒜、小葱、香菇、鸡精、食用油、老干妈香辣豆豉油、料酒。1、大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用。2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软。3、加入猪肉馅、料酒后，转小火不断翻炒至肉色变白，加入白糖搅拌均匀后，再加入黄豆酱继续翻炒。4、炒至锅内的汤汁快干时加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。5、煮好后转大火收汁，再添加适量鸡精，鲜香的杂酱就制作好了。...

1、食材：火龙果一个，鸡蛋两个，中筋面粉适量，水适量，盐适量，油适量，葱适量。2、火龙果切成小块，用榨汁机杯榨成火龙果汁。3、火龙果汁加入面粉中。4、磕入两个鸡蛋。5、加少许水和盐搅拌均匀。6、加入葱花。7、搅拌均匀，成可以流动状。8、起锅烧油，中小火。9、倒入火龙果面糊，转动锅。10、一面定型后，翻面，煎2分钟即可。...

1、材料主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。2、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应。3、待小苏打反应完毕，倒入冰镇的矿泉水一大瓶。4、接着加入白糖2大勺。5、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。6、加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。...

1、准备材料：鸡腿500克、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。2、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。3、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。4、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。...

1、准备新鲜竹笋500克，酸菜200克，辣椒100克，食盐适量，大蒜4粒。2、首先将竹笋洗干净切片，放入容器内，加入清水泡会儿备用。3、酸菜，展开叶子等部位，清洗干净，避免残留其他不干净的东西，洗好后剪小切备用。4、辣椒，根据个人喜好，加入适当的辣椒，洗干净剪片备用。用锅烧开水，将竹笋煮10分钟。5、开水倒水，加入清水净泡10分钟。6、清水泡过后，将竹笋放入菜篮子。7、洗净炒锅，油温到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅。8、...

1、泡面一包，咖喱一勺，土豆一个，洋葱五分之一，豌豆十多颗，西红柿半个，鸡蛋一个，黄油或者菜适量。2、蔬菜切粒，土豆切粒后微波炉一分钟这样更容易熟。3、锅微烫后加黄油和蔬菜翻炒，没有黄油可以菜油。4、加入一勺油咖喱后翻遍均匀有点香味后就可以加水。5、汤面加三碗水，拌面加一碗半水，煮开后放入泡面，和鸡蛋烧到泡面变软，如果水煮完啦泡面没有变软可以再加点水。6、把方便面的调料粉也丢进去，装盘金灿灿的黄金泡面完成。...

1、食材：巴沙鱼280克、葱段4段、干辣椒4颗、大蒜2颗、自制照烧汁1份、纯净水80毫升。2、将巴沙鱼切段。3、将白胡椒洒在鱼段表面，腌制5分钟，去腥。4、自制照烧汁：生抽1勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、料酒2勺。 葱段4段、干辣椒4粒、大蒜2粒。5、锅中放油，将鱼段放入锅中，同时倒入葱段等配料。待汁水收干，即可出盘。6、撒上少许芝麻，出盘！...

1、鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克、草莓适量、奶油馅、淡奶油200克、白糖20克。 2、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。开高速搅打到体积膨大，颜色发白。 3、转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。 4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。 5、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。 6、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。 7、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。 8、小蛋糕烤好...

1、凉拌土豆丝【准备食材】：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量【操作步骤】：（1）首先土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿（2）热锅烧水，放入土豆丝稍煮（要快速，要不然就没有爽脆的口感了）。（3）煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆（4）热锅烧油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香（5）泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面（6）然后就是少许盐，鸡...

1、鲤鱼1条面粉适量，淀粉适量，盐适量，食用油适量，十三香适量，料酒适量，姜丝适量，鸡蛋2枚，胡椒粉适量。2、把买回来的鲤鱼收拾干净，切成薄片。3、清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。4、大碗中放入适量的面粉，淀粉按1:1，打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状，不要太稀，太稀了鱼片挂不面糊。5、锅中放入适量的油，烧七八成热。6、把腌制好的鱼片放到面糊中，是鱼片四周都沾上面糊。7、沾好后放到油锅中炸，要记得翻动。8、炸至两面金黄就可以了。9、出锅装盘...

1、材料：虾适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，米酒适量。 2、把虾清洗干净，去壳，去虾肠。 3、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟。 4、放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。 5、将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。 6、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。 7、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。 8、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。...

1、卤水香料包配方:罗汉果2个，甘草5克，草果5克，孜然5克，白芷10克，肉豆蔻7克，香叶20克，香菜籽10克，干辣椒40克，干红花椒40克，锅放油把圆葱150克，姜片100克小火炒香，在把以上香料炸香捞出制成香料包。2、调料配方:盐300克，料酒200克，味精100克，黄片糖50克，红99火锅底料50克，原料:羊蹄10千克。3、把羊蹄放到卤水中，中火把卤汤烧开，小火在卤60分钟，关火泡20分钟即可。4、烤制流程:把卤好的羊蹄放到烤网中夹紧。用香料油刷均匀，小火烤制在撒细盐，等细盐融化在涮一...

1、准备好高筋面粉150克，低筋面粉50克，混在一起后，等分成两份，将其中一份高低筋面粉倒入盆中。2、倒入酵母4克、白糖15克，边倒入清水边搅拌。搅拌至没干粉的状态，盖上保鲜膜，让其发酵两小时以上备用。3、将另一份高低筋面粉倒入盆中，倒入盐5克、白糖35克，打入一颗鸡蛋和20克奶粉。用筷子拌匀，边倒清水边搅拌。4、倒入发酵好的酵头，把面粉揉至起筋状态后，倒入玉米油40克，继续揉至不沾手，揉好后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。5、发酵好后，放在面板上，按压排气。将面团分成几个大小均匀的小面团，将下...

1、材料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。2、做法：将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可；将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可；先将一勺粉浆加入糖浆混合；再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀；在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模；往模具内添加馅；把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多；加入粉浆，中火煮15分钟；凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。...

1、主料：五花肉2块、面粉适量。2、辅料：黄瓜适量、胡萝卜适量。3、做法：（1）带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。（2）大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫。将肉捞出。（3）换成紫砂锅，加入水。（4）再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖。（5）大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮。（6）炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可。（7）将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用...

1、选用猪肠细的皮薄的一端，不要选用大头肉厚的一端，否则成品不以成熟，成菜咬不动，不好吃，也不会爽脆。2、原料选好后进行，清洗处理。用白酒、面粉里外清洗大肠，目的是去除异味及用白酒杀菌的作用，因为爆炒是大火急炒的菜品，成菜时间短。3、清洗好后，再加入少许小苏打进行揉搓，这样能够破坏大肠的内部组织，使成品菜会变得脆爽好吃，不会有嚼不动的感觉。4、完全清洗处理好后，将大肠切成小段，准备小米椒、青线椒、蒜片、姜片、泡椒末。5、锅内放适量油，旺火烧热，迅速倒入大肠及配料快速翻炒使其受热均匀，烹入黄酒...

1、食材：鹅肉3000克、配料1袋。2、鹅杀好除毛后，放案板上切成肉块。3、将鹅肉放入高压锅中，用清水清洗2-3遍。4、洗好之后，高压锅中放入清水，大约4L的水量，水位大约在高压锅螺帽的中间的位置。5、放入清水后，将配料全部倒入高压锅中。6、盖上高压锅盖，然后把气帽也盖上，打开燃气灶，调成大火。7、大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气 同时气帽开始旋转时候 将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟。8、13分钟后，关闭燃气灶。拿出计时器计时 继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后，放掉...

1、去除鱼头，剪开腹部清空内脏，剥去银色的腹膜，剪去胸鳍、背鳍、腹鳍和尾巴，清洗干净。2、将每条鱼剪成三四段，吸干水分。3、加一勺料酒、小半勺盐腌制5分钟。4、碗中打入一颗鸡蛋，加两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，面糊太稠可以少加水。5、将腌好的鱼段拍上一层干淀粉，裹一层调好的面糊。6、放入七成热的油锅中，炸至定型变成金黄色捞出。7、全部炸好后，高温复炸一遍，20-30秒后捞出控油，使其更酥脆。8、将青红椒切成小丁，准备3、4瓣蒜切成蒜末，锅中留少许油烧热后放入炒出香味。9、变软后盛出淋在炸好的鱼...