1、准备用来料：椰子500g、鸡骨架350g、铁棍源淮山150g、红枣20g、盐适量、蜜枣2颗、姜片3片。2、把鸡骨架斩大块，放入开水焯去血沫。3、然后把焯过水的鸡骨架放入清水中，放入姜片，红枣，蜜枣。4、再加入切成小块的铁棍淮山。5、把椰顶部开了个小孔，把里面的椰子水倒出来。6、把椰子切成小块，取其中大份的椰子肉放入搅拌机内。7、把椰子肉打成椰浆。8、把另一些椰子肉放入锅中，再把搅拌好的椰浆倒入。9、大火煲开10分钟后，转小火煲1小时。10、喝前加盐调味，然后去掉鸡油。11、盛出享用。...

1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，...

1、米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。2、炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。3、炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘即可。...

1、500g猪脚、500g白萝卜、15g红辣椒、5g干黄椒、8g姜、10g蒜瓣、15g青蒜、1个八角、1g胡椒粉、10ml米酒、3ml蚝油、2g盐。2、猪脚洗净剁块淖熟。3、加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。4、白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。5、红辣椒切长1厘米的丁；蒜瓣对开切丁。6、青蒜切段备用。7、炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。8、加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。9、倒入猪脚，放蚝油调色。10、加骨汤（刚好没过所有食材为宜）煮开，中火收汁再闷20分钟。11、汤汁收到只有原来三分之...

1、原料：鱼肉、面包糠、肥肉、盐、麻油、胡椒、蛋白、生粉、绍酒。肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者冲动后切粒。2、将面包糠放入碟中。3、鱼肉洗净，剔出鱼肉然后将其打碎。4、鱼肉中加入各种调味料，然而放入肥肉搅拌，捏成鱼丸。5、鱼丸放入面包糠中滚动，沾上面包糠即可。6、锅中放油，中小火加热后放入鱼丸，炸至金黄熟透即可。...

1、筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙，清水适量2、把筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。3、一刻钟过后，在揉搓三分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。4、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。5、将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。6、将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，...

1、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。2、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。3、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。...

1、饺子皮，猪肉，白芝麻，花生米，白糖、料酒、高汤、生姜、韭菜、大蒜、香菇、洋葱、葱头。2、把猪肉剁碎，把洋葱，葱头，想香菇，大蒜，韭菜，生姜，剁碎。把猪肉和把洋葱，葱头，想香菇，大蒜，韭菜，生姜，放一起用手抓均匀。放入白糖5克，料酒10克，高汤20克抓匀，放置20分钟。3、注意：油不能过高，把握油温。这个饺子包好了可以做蒸的，也可以做水煮的。...

1、主料：猪手1个。2、配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。3、调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。4、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；6、加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；7、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加...

1、大蒜适量、生蚝适量。2、先炒个蒜蓉辣椒酱，取适量大蒜剁成蒜末，起锅烧油，油热倒入一半的大蒜末，炒出香味加一点生抽、蚝油、翻炒均匀，加上一点小米辣椒酱，翻炒均匀，倒上剩余的大蒜末，炒匀，蒜蓉辣椒酱就做好了。3、然后把准备好的新鲜的生蚝用刷子多清洗几遍。4、再把生蚝凉水下锅煮至开口盛出，去掉一半的壳摆盘备用。5、再铺上提前煮熟的粉丝。6、再依次浇上炒好的蒜蓉辣椒酱。7、最后淋上适量海鲜酱油、撒上葱花，泼上热油，煮生蚝就做好了。...

1、250g鱼、适量油、适量盐、适量面粉、适量花椒面、1个鸡蛋。2、把鱼用水冲一下，化冻备用。3、斜切厚片，鸡蛋加水加盐打散。4、加入适量面粉或是淀粉，搅匀。5、放入花椒面搅匀。6、把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。7、两面煎金黄，出锅。...

1、主料：普通面粉500+50+70g、豆油50+20g、温水350g、酵母5g、泡打粉5g、盐7g、花椒粉3g；辅料：豆油30g、蛋黄20g。2、面粉量好 放入酵母泡打粉搅拌均匀。3、加温揉成光滑的面团 放温暖处发酵至两倍大。4、发酵面团的时候准备油酥 锅烧热倒入20g豆油 加50g面粉 小火炒成花生酱颜色盛出 要注意翻炒 变成深色立马离火 不然容易糊。5、炒好的油酥里加入盐，花椒粉 再加70g面粉和50g豆油搅拌均匀备用。6、案板上撒点面粉把发酵好的面团直接放案板上 再上面也撒点面粉 擀...

1、主料：南瓜500克，拉芝士100克。 2、配料：糖适量。 3、南瓜去皮、籽，切片，码盘。 4、上屉蒸熟，蒸了七八分钟左右。 5、把盘里的汁水倒掉，撒上糖粉，铺上芝士进烤箱180度烤20分钟即可。...

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，把螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏。6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。...

1、鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。3、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。4、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米...

1、把椰青里面的椰子汁倒出来，把剩下的椰青放入塑料袋中，把椰子壳摔碎；2、用不绣钢的勺子把椰壳上的椰肉弄下来；3、把糖、奶粉、椰肉、椰子水全部加入料理机里，打碎，打得越碎越好；4、把打好的椰奶倒出来即可。...

1、准备材料：黄油50g、糖粉适量、香草粉适量、鸡蛋3个、低筋面粉200g。2、将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。3、将鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。4、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。5、随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。6、把面糊转入裱花袋中，在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。7、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下...

1、食材：番茄，虾，虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁。2、虾仁洗浄，加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性,再加适量的淀粉搅拌均匀,腌渍半个小时左右。3、先把虾过油。4、热锅加油，放入葱姜蒜碎末，炒一下，加入番茄，炒成番茄酱的样子。然后加入所有调味料，味道调好后，把虾丢进去。5、稍微炒一下下，入入味，最后出锅前撒上葱丝就好了...

1、主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。2、将干辣椒除干粑，烘干；将辣椒剪成段，剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。3、备注：研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。...

1、面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。2、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。3、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。4、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子...