1、食材：黄豆四斤，胆水【卤碱】少量，水适量。2、先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。3、然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。4、浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。5、煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。6、过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮。7、在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。8、刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。9、慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程...

1、食材：羊腿1只，葱姜蒜适量，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，孜然粉适量，蜂蜜适量。羊腿洗干净，划刀口，方便入味。若羊腿特别大，可以再用叉子叉孔。葱姜蒜若干，切碎，加入盐，料酒，生抽，盐放一点就可以，烤出来如果不咸可以再撒椒盐。2、把调料汁均匀抹在羊腿上，用手反复按摩三分钟，以便更加入味。 3、放冰箱冷藏一晚上或者腌制两个小时以上最佳。 4、腌制好，把调料弄掉，因为烤了会糊。 5、放在烤网上，烤箱正中间，烤箱220℃，烤40分钟。上下管可调的烤箱，上管230摄氏度，下管210。 6、40分钟后...

1、食材：新鲜五花肉，淀粉，五香粉，料酒，胡椒粉，葱姜。2、买来新鲜的猪肉。最好是五花肉，肥瘦相间，然后把它切成薄片。3、加入花椒粉，葱姜汁。酱油。料酒。胡椒粉。腌制20分钟。4、淀粉加适量的水，加入适量泡打粉。和成糊状，然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊。5、想要肉炸的酥脆，最好选棕榈油，炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍，炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。6、等到完全吹凉以后，把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。7、经过两次复炸的肉片非常酥脆，即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感。...

1、食材：水适量，玉米油适量，低筋面粉适量，鸡蛋适量，糖适量，红曲粉适量，可可粉适量，淡奶油适量。2、低筋面粉、红曲粉和可可粉混合过筛两次。3、玉米油加入水中。4、搅拌至乳化状态。5、筛入混合好的粉类。6、搅拌至无干粉无颗粒的状态。7、加入蛋黄，蛋黄提前和蛋白分离开。8、搅拌均匀，切拌或翻拌手法，不要划圈搅拌。9、糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至提起打蛋器有长的尖角状。10、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌或切拌搅拌均匀。11、倒入剩余的蛋白中以同样手法搅拌均匀。12、混合均匀后的面糊看上...

1、材料：鸡翅、生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉，香叶、料酒、大蒜、白糖 2、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。 3、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。 4、大蒜切末。取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色，倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。 5、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。...

1.主要成分：200克梅菜，500克五花肉，10个干香菇，2个鸡蛋，1块豆腐。 2.辅助材料：适量的淀粉，2匙料酒，2匙淡酱油，1匙盐，1匙糖，1匙味精和适量的水。 3.练习： （1）准备原料，将五花肉切成剁碎的肉，然后将干的李子，蔬菜和蘑菇切成20分钟。 （2）将肉末，香菇和李子干混合，加入淡酱油，料酒，盐，味精，少量糖，然后打入2个鸡蛋，并用手充分搅拌。 如果此时肉馅太湿，则适当添加淀粉。 （3）用手将碎肉捏成球形并将其放在盘子上。 （4）在锅上蒸15分钟。 如果您没有浇头，则可以添加一...

1、食材准备：山药400g。2、配料：适量的油、盐、青椒、红椒、花椒、大蒜、香油。3、做法：（1）将买来的山药提前冲洗干净，放在盆中待用。（2）将洗好的山药去皮然后再次冲洗干净，并切成薄片，把青椒、红椒分别洗干净后切片。（3）热锅中放入适量的清水，把山药先放入沸水锅中稍微焯水一下。（4）起火热锅，锅内放入适量的食用油，然后下入花椒炸出香味，再将其捞出后丢掉。（5）可以加入生姜一起爆香，再加入青椒和红椒一起进行翻炒。（6）加入大蒜和其他配料一起进行煸炒。（7）可以放入山药片和配菜一起翻炒均匀。...

1、食材：平菇500g，面粉一勺，生粉一勺，胡椒粉1一勺，鸡蛋一个，盐一勺。2、首先将我们的平菇清理干净，撕成一条条的，洗净，备用。3、用开水炒一下，除去里面的生味。这样口感更好，将面粉，生粉，加入胡椒粉，盐一个鸡蛋混合搅拌均匀到面糊状态，太稀不成型。4、将我们平菇捞出挤干水分，加入面糊中，搅拌均匀到均匀挂浆，锅中热油加热到 7、8成热，放入我们的平菇条，一个个分来，炸到两面金黄。5、金黄后就可以控油捞出了，全部炸完之后，倒入孜然蘸料，堪比鸡柳的口感就好啦。...

1、食材：彩椒适量，虾片适量，葱姜蒜适量，油盐酱醋适量，生抽适量，鸡精适量。2、首先将百合、木耳用水泡开，木耳撕成小块。再用水焯一下。3、将青椒、红椒、黄椒切块。4、将葱、姜、蒜切碎。5、将虾的头、皮剥去。6、将虾仁的虾线用牙签挑出来。7、将虾仁从中间切开，用料酒、盐、葱姜水。腌5——10分钟。8、案板上放入淀粉，虾仁沾上淀粉。9、用擀面棍敲成虾片。10、将虾片切成小片。11、锅中放油。12、用筷子插入油锅中，筷子周围出现小气泡此时。油温3——4成热就行。13、将虾片放入油锅中滑一下，虾片变...

1、主料：辣椒100克、熟牛肉300克。2、辅料：食用油适量、盐少许。3、做法：（1）辣椒清洗干净，切片。（2）熟牛肉切片。（3）锅里油热后，先放入辣椒爆炒。（4）炒至辣椒变色，倒入少许酱油翻炒均匀。（5）再加入牛肉片翻炒。（6）最后加一点盐调味出锅。...

1、食材：鸡翅、可乐、盐、生抽、老抽、料酒、姜片、桂皮。2、做法：首先在鸡翅上面用刀子划几个口子，这样在等会腌制的时候会更加的入味，放在碗里面倒入适量的生抽、料酒、盐腌制一会儿；将葱姜蒜洗干净切碎备用，在锅里面倒入适量的清水，水煮开了之后将鸡翅放进去焯一会儿水，这样可以将里面的血水焯掉，等锅里面出现浮沫的时候就可以将鸡翅捞起来了，然后用清水冲洗干净；在锅里面倒入适量的食用油，烧热了之后将鸡翅放进去煎制两面金黄色，然后就可以将可乐倒进去了，接着将生抽、姜、蒜、葱，料酒、桂皮放进去煮一会儿；快要...

1、白菜扒开洗净切丝。2、白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。3、菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。4、装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天。5、15天之后取出，完成。...

1、麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间。2、其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用。3、蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬制。4、经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点。将渣（剩余的糯米麦芽和熬出的糖水分离）和糖液分离开，糖水备用。5、继续小火慢煮，使化解的液体浓缩成糖。不断搅拌锅中的麦芽糖，直至锅内的麦芽糖变成晶莹润泽的琥珀色 粘稠即可。...

1、主料：冷面20克、汤汁料100毫升。2、辅料：酱料10克、黄瓜丝5克、香菜5克、西红柿5克、鸡蛋1个、芝麻适量。3、做法：（1）用冷水浸泡十分钟凉面。（2）倒入矿泉水50毫升，汤汁料100毫升，酱料10克，搅拌均匀。（3）准备黄瓜15克，香菜5克，西红柿5克，鸡蛋一个。（4）倒入20克冷面，用沸水煮熟捞出，再用冷水过3-4次。（5）倒入冷面、黄瓜丝、西红柿鸡蛋、鸡蛋、香菜，撒上芝麻即可。...

1、食材：黄豆100克、白醋25克、糖适量、麦片适量、水1.5ML。2、将干黄豆洗干净控出水份，备好配料白醋和清水就行了，也可以把黄豆泡软了，在大豆浆的，我用的是干豆制作都豆浆，自己比较快捷了。直接倒进干豆等着就行了。如果要泡黄豆就得泡透了，怎么也得泡10个小时吧。3、加足需要的水量，我要做1500毫升豆浆，清水就是这个量了。4、干豆程序就行了，一边去等着豆浆了。5、热乎乎都豆浆出来了，温度很高的需要冷一会再放白醋。6、白醋加一倍的清水混合一下就等着豆浆温度降下来，估计80度左右即可。7、热...

1、食材：包菜1棵，萝卜3个，尖椒6个。 2、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块。 3、准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。 4、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。 5、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。 6、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置...

1、主料：薏米100克。2、辅料：白糖3大勺。3、做法：（1）薏米提前泡2小时。（2）洗净放汤锅里。加适量的清水。（3）在电磁炉上大火煮开。（4）水开后虚盖焖着转小火煮40分钟。（5）煮好之后加一勺白糖，搅拌均匀。（6）凉透就能吃了，冰镇更好哦。...

1、食材：糯米粉80克、红枣适量、葡萄干适量、杏仁适量、花生适量、椰蓉适量、白糖15克、玉米油10毫升、凉水90毫升。2、步骤：（1）在碗里倒入80克糯米粉，放入红枣碎，葡萄干，杏仁，花生碎，干红枣清洗干净，切成小粒，因为葡萄干是酸甜的，加葡萄干吃起来就不容易腻，花生炒熟搓掉皮再碾碎就好了。（2）然后再加入玉米油10毫升，白糖15克，用90毫升凉水搅成糯米糊，因为玉米油和色拉油气味是最淡的，所以在做点心的时候最好选择这两种油，加一些油放里面能降低糯米粉的黏性，干果都自带甜味，白糖不需要太多。...

1、将胡萝卜去皮；2、将去皮胡萝卜切2寸长，1寸宽的片，在中间开一刀，放少许精盐腌一下；3、把腌好的胡萝卜用凉开水洗净，将雪碧汽水、白糖倒入碗中，放入胡萝卜浸泡，入冰箱；4、上桌前，在胡萝卜片中间翻转一下，装盘即可。...

1、准备毛笋适量，食用油适量，辣椒适量，拍蒜适量，盐适量。2、先把毛笋切小条状放进开水煮开放冷捞出来，再用冷水洗一遍；然后热锅放辣椒、蒜爆香放入笋开炒最后放盐翻炒出锅。3、毛笋中含有丰富的蛋白质，糖类，钙质，胡萝卜素，维生素等丰富的营养元素，对人体十分有益。...