1、鸡爪15根，葱，姜，料酒，酱油，盐，冰糖10g。 2、鸡爪冲洗干净，切去鸡的脚趾甲后水泡半小时。3、泡好的鸡爪焯水捞出，剩下的水去血沫后放置备用。4、砂锅洗净，中火入油，葱，姜片翻炒，加入冰糖，冰糖可事先敲碎些，比较好融化。不断搅拌，糖溶化后放入鸡爪翻炒，同时倒入料酒，酱油翻炒。5、最后将焯鸡爪的水倒入，没过鸡爪，大火煮沸后中小火炖煮30分钟左右，大火收汁即可。...

1、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水。2、将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮。3、调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分。4、换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀。5、萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水。6、泡椒切碎。7、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。8、放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）。9、倒进白糖，搅拌均匀。10、放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10...

1、酸菜适量，小米椒适量，泡椒适量，鸭肉适量，生姜适量，料酒适量，花椒适量，葱段适量，盐适量，糖适量，八角适量。2、酸菜洗净切块，小米椒切圈，泡椒切圈。3、鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段，鸭肉焯水后，撇浮沫转小火煮10分钟。4、锅中倒油，放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鸭肉。5、锅中倒入生抽、料酒、盐、糖、开水、酸菜中小火煮30分钟即可出锅。...

1、鸭蛋10只，青红酒糟450g，食盐100g。2、用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净。3、将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分。4、将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分。5、在酒糟中加入食盐，将酒糟和食盐拌匀。6、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面。7、将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中。8、待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后，将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙。9、盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天以后即可拿出煮熟食用。...

1、鲫鱼一条，葱2根，干辣椒4个，姜适量，花椒若干。2、将鱼的内脏、鱼鳃、洗净血，用刀在鱼腹部轻轻的切割几刀方便入味。抹上少许的盐并倒入料酒腌制10分钟。3、将葱、姜、干辣椒切丝备用。4、沥干鱼身上的水分，拍少许的玉米淀粉放在锅中煎炸。5、炸至两面金黄的时候捞出。6、留少许的油，放上糖、花椒、葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水、以及炸好的鱼，大火烧五分钟收汁即可。7、将炒烂的葱姜挑出，放一些新鲜的葱姜。...

1、低粉65克、黄油45克、糖粉35克、花生40克、熟黑芝麻7克、椰蓉5克、蛋黄1个2、花生米用水冲洗干净平铺在烤盘上，预热烤箱180℃烤7分钟左右。3、花生烤熟以后稍凉凉装在袋子里，用擀面杖擀碎。4、去除花生皮，也可以把花生皮先剥去再擀碎。5、黄油常温软化以后，加入糖粉。6、一个较大蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松。筛入低筋面粉。加入熟黑芝麻。椰蓉。花生碎翻拌均匀和成面团。7、将面团分为若干小圆团，放在烤盘上。8、用两个手掌心搓圆，再用手指轻轻压扁，刷上蛋液。9、烤箱170℃预热，上下火烤15...

1、猪肉200克，干香菇100克，大蒜籽5克，生粉10克，白糖3克，酱油5ml，鸡粉3克。2、先把干香菇放在温水里面泡软，一般泡一小时以上。再把猪肉切成薄片，大蒜籽去皮切碎。3、把泡软的香菇切成小片，把切好的猪肉放生粉，蚝油，盐，鸡粉搅拌均匀后腌十分钟。4、起锅热油，先把猪肉大火爆炒半分钟。5、再把泡软的干香菇倒入锅，继续翻炒均匀。6、用生粉，白糖，酱油加清水搅拌成淀粉水。7、把淀粉水倒入锅，盖盖子中火焖至收汁。8、最后把葱段放入，加上少量鸡粉和食用盐，再翻炒均匀即可装盘出锅啦。味道鲜美，营...

1、馄饨皮适量，五花肉200克，荠菜150克，紫菜适量，虾皮适量。2、五花肉剁碎，荠菜洗净焯水，香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀。3、荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅。4、馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨就做好了。5、开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火。6、碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入。...

1、水竹笋400克、雪菜100克、盐少量、大蒜2瓣、干辣椒随意。2、水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段；3、雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末；4、热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香；5、加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味；6、下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅。...

1、粘米粉100克，澄面60克，玉米淀粉25克，水500克，猪肉200克，葱花30克，鸡蛋65克，芽菜50克。2、肉放一点点盐，油，可加几滴酱油，拌匀。然后放进葱花和鸡蛋，打散就可以啦。3、再把粉类准备好，先烧开一大锅水，用来准备蒸肠粉用的。4、把所有粉类称好，加进水搞拌匀，直到无粒。5、等大锅里的水烧开后，拿合适大小的烤盘，刷一点油，然后放进面糊。6、然后加进配料，用那勺子直接随便糊开就可以了，芽菜也放30克下去。7、然后放进锅里，趁着蒸的热气，快速把盘左右上下摇摇一下，让面糊均匀铺开。再...

1、消化饼约155g,奶油40g,花生粉60g,细砂糖20g,杏仁碎粒40g,奶油乳酪380g,糖100g,柠檬汁1/2颗,无糖优格130g,蛋4颗,花生粉适量,细砂糖适量。2、消化饼放进塑胶袋内，小心的以手或擀面棍压碎与软化的奶油一起搓揉均匀后加入花生粉、细砂糖揉匀，最后再加入杏仁碎粒。3、压入舖好烤盘纸的模型底部，记得要稍微压紧些，切的时候较不易松散。4、室温软化后的cream cheese与糖一起放入钢盆中，以电动打蛋器中速搅打约2-3分钟左右让它确实均匀无颗粒。5、分次加入、一次一颗...

1、毛豆500克，鸭腿2个，植物油适量、盐、老抽10克、姜10克、料酒10克、红辣椒3个、味精2克、八角1个、花椒粒2克。2、把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡。3、把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分。4、热锅凉油，油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦。5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道。6、再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色。7、倒入适量开水，大火烧开后转中小火。8、盖上焖烧，大约焖烧50分钟左右，具体...

1、酱肉一般都比较咸，加工之前可以先用淘米水泡1小时左右。2、然后直接蒸40分钟根据肉块的大小调整时间，一般是大火烧开，转中火蒸10-15分钟，再转小火蒸约半小时，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了，香味溢出时就可以了。...

1、鸡蛋一个，山药适量，胡萝卜少许，香葱少许，生抽适量，蚝油适量，白砂糖少许，南德少许，香油少许。2、山药去皮洗净后切成片，切一点胡萝卜切成小丁。香葱洗净后切成葱花。一个小碗中加入一勺耗油、生抽、白砂糖、南德、少许清水搅拌均匀。3、把切好的山药摆放在盘中，摆好后在中间打入一个鸡蛋。接着放入蒸锅内，开大火蒸，待鸡蛋稍微凝固的时候在表面撒点胡萝卜粒，撒好后继续盖上盖子蒸。这时可以调成中火。4、待调成中火蒸15分钟后，把调好的调味汁均匀的倒在山药和鸡蛋的上面，接着盖上盖子焖5分钟左右取出。最后在菜...

1、准备好玉米1根，枸杞适量。2、鲜玉米用这种磨泥料理器磨碎。3、鲜嫩的玉米粒全部磨碎后，就剩玉米棒就可以了。4、水微开放入玉米浆水。5、放入枸杞煮熟即可，根据自己喜欢调盐或白糖均可，原味也不错。...

1、牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。2、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。3、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。4、加入牛腩块煸炒一下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。5、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚。6、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。...

1、河粉适量、手工牛肉丸适量、菜心适量、香菜适量、葱头适量、火腿肠适量、牛肉粉适量。2、牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。3、烧开一锅水。4、另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。5、加入牛肉丸翻炒片刻，倒进火腿片煸炒，倒入1碗清水，大火煮。6、调入牛肉粉，遮上锅盖煮5分钟左右。7、锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。8、河粉倒入碗中。9、锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。10、食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。...

1、猪耳朵一个，鸡蛋四个，雪花瘦肉300克，卤水汁一碗，姜适量，八角少许，桂皮少许，香叶少许。2、在买猪耳朵的时候，请老板用火烧一烧，然后刮干净，耳道部分最好切除掉，因为那里比较难清洗。买回来的猪耳朵用刀认真刮干净。3、处理过猪耳朵放在水龙头下洗干净，小锅中注入适量清水，加入姜片，猪耳朵也放入小锅中。4、雪花瘦肉洗干净后也一起放入小锅中，移至煤气炉中火烧开5分钟左右，去除血水和腥味。5、把鸡蛋洗干净后放入小锅中，加放适量清水，再加少许盐，小火煮开2分钟，放至温热时剥掉蛋壳，放着备用。6、把煮...

1、甲鱼1只，五花肉一块，油适量，生姜适量，大蒜头适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，水适量，冰糖适量，鸡精适量。2、五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结。3、处理甲鱼，洗净，切大块。4、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉。5、五花肉煸至出油加料油，加盖。6、加生抽、老抽，加盖。7、肉中加冰糖、水煮。8、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼。9、甲鱼煸炒片刻放料油。10、放生抽、老抽，加盖片刻。11、把甲鱼移入放五花肉的锅中。12、放少许水，...

1、土豆若干，孜然粉若干，辣椒粉若干，五香粉若干，胡椒粉若干。2、将土豆去皮后洗干净。3、将去皮的土豆切片，切的越薄越好，也可以用刨板刨片。4、锅中加水烧开，将土豆片放入锅中煮透，时间不要过长，时间长了土豆会烂，不超过2分钟为易。5、土豆煮好后关火，将土豆片从锅中捞出，然后过一遍凉水。6、过凉水以后捞出，控干水分备用。7、起锅烧油，油温6-7成热时加入土豆片，炸至金黄色以后捞出。8、取一个干燥干净的容器，放入胡椒粉，辣椒粉，五香粉，孜然粉，搅拌均匀配置小料，小料的配置也可以根据个人口味添加。...