1、原料准备：面粉150g，温水90g，酵母3g，油15g，盐3g，糖8g。2、将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫，过烫会杀死酵母）。3、将所有材料全部倒在一起，搅拌一成絮状。4、倒扣在揉面垫上，用手反复揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手。（无需像揉面包的面团一样揉出膜）5、整理一下揉好后的面团，放入盆中，盖保鲜膜，进行一发。6、面团发至2-2.5倍大，即一发完成（可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞，观察面团不回缩，不塌陷）7、取出面团，稍稍...

1、原料准备：鸡翅中12只，大葱半根，姜片适量，烧烤酱适量，烧烤料适量，盐适量，生抽适量。2、鸡翅冷水下锅，加料酒姜片大火煮开，沸腾三分钟，筷子可以扎通鸡翅即可。3、过冷水，沥干水分，两面各划三刀。4、加葱，姜，生抽，烧烤酱，烧烤料，（没有可用十三香或五香粉代替），盐少放一点。5、让鸡翅每一面都沾上酱料，如果想要更入味可以延长腌制时间。6、电饼铛预热后煎至两面微焦，盛出食用。...

1、原料准备：玉米3根，孜然粉适量，椒盐粉适量，食用油20g，辣椒粉花椒粉适量。2、先把玉米切成两半，用竹签穿好，放入蒸锅蒸8分钟。3、蒸好后 ，用油刷均匀抹油，撒好椒盐粉和孜然粉，喜欢辣的放点辣椒粉。4、放入烤箱上下200 烤10分钟，中途翻转玉米一次，喜欢焦一点的可以多烤3分钟。...

1、材料：蛏子干，葱，蒜，姜。 2、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。 3、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。 4、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。 5、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。 6、待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。...

1、肉馅里面加些高汤：灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料，在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤，肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。 2、肉馅不要太多：汤包因为会有汤汁，所以肉馅不用放太多，让肉馅在面皮里还有一些空间可以容纳汤汁，包的手法和正常包包子一样，就是最后在封口的时候，注意做好封口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。 3、加些皮冻：南派加肉冻较多，如果吃起来觉得汤汁浓稠，有点粘嘴唇，那就是加了肉冻了。这种做法的汤包整体饱满，我最喜欢一口一个，感受汤包在嘴里爆炸。...

1、淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使成鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。2、白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。3、醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清...

1、仓库储存：储存黄豆可以通过黄豆的数量决定储存方法。一般数量极多的黄豆可以放在仓库中储存。首先需要选择一个透风、阴凉、干燥的仓库，然后在仓库的地面上铺上一层防水防油的塑料膜，再将黄豆使用塑料袋包装后堆放在仓库中。2、瓦罐储存：储存黄豆也可以使用瓦罐进行储存。首先需要将收获的黄豆放在阳光充足的环境中晾晒，等到黄豆中的水分蒸发干净后就可以将其放在瓦罐中，然后将瓦罐口密封即可。同时选择的瓦罐也需要进行晾晒，以免瓦罐内存在水分。3、塑料瓶储存：一般从超市或者市场买回来的黄豆，可以使用塑料瓶保存。首...

1、盖锅盖蒸面包用保鲜膜主要是为了保暖，这样就可以让面团发酵的时间加快，因此其实不用保鲜膜也是可以的，如果想要加快发酵，也可以把面团放入碗里之后，再在碗上盖一个锅盖，这样可以给面团保温，能够加快发酵时间。2、温水发酵一般发酵面团的时候需要放置在温暖的地方，如果是在冬季发酵的话时间比较慢，可以用不超过40℃的温水溶化酵母粉，再把酵母粉稀释后与面粉混合，这样面粉的发酵时间也会加快，而且在没有保鲜膜的情况下也能发酵。3、微波炉加热还有一种比较简单的方式就是加热烤箱，把烤箱打开之后调整到180℃左右...

1、主要食材：糯米，蜜枣。 2、辅料：葡萄干50克，蜜枣100克。 3、将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 4、将糯米淘洗干净，沥水，备用。 5、将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 6、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 7、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。...

1、主料：咸菜疙瘩1个、猪肉馅200g、黄豆芽250g。 2、配料：玉米油适量、酿造酱油适量、黄酒适量、白糖适量、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒4个、鸡粉适量、香油适量。 3、买回来的咸菜疙瘩洗干净，切成细丝。 4、在凉水中浸泡至咸菜基本没有咸味了。 5、准备好的材料：泡好的咸菜丝，黄豆芽，猪肉馅，葱，姜。 6、锅中放油烧至6成热，下入干辣椒段爆香。 7、下葱姜丝。 8、在把猪肉末下入煸炒至颜色变白。 9、下黄豆芽煸炒。 10、接着下入咸菜丝煸炒。 11、放黄酒，放本酿造酱油，放两小勺白糖煸炒。...

1、主料：肉丝一两，绢豆腐一盒，香菇一朵，草菇一个，海米十个。 2、调料：盐，糖，味精，白胡椒粉，麻油，淀粉。 3、肉丝放入碗中，加适量盐、味精、淀粉、水拌匀待用。 4、豆腐切成小块；香菇、草菇洗净，切片。 5、海米用少量水泡一下；淀粉做成水淀粉待用。 6、锅上火加热，倒入油，稍热倒入肉丝煸炒至变白色后盛出。 7、余油倒入香菇、草菇煸炒。 8、加入肉丝，倒入海米及浸泡的水，再加少量水。 9、水开，倒入豆腐，加适量盐，再开，转小火。 10、焖煮约十分钟，加少量糖，加味精，倒入水淀粉勾芡。 11...

1、主料：红薯粉、豆瓣酱。 2、辅料：生抽、葱、姜、蒜、鲜薄荷适量、肉末。 3、先将猪肉切末，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制。 4、薄荷洗干净备用。 5、准备好豆瓣酱少许。 6、锅里放油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味。 7、放入肉末翻炒翻炒至变色。 8、放入生抽、白糖翻炒均匀。 9、放入粉条翻炒均匀小火炒3分钟不要加水让粉条用油焖熟。 10、放入薄荷翻炒。起锅放味精、香油调味即可。...

1、食材明细：黄瓜一根、龙口粉丝一把、腐皮一块、火腿肠一根、鸡蛋一个、香菜一撮、盐、糖、醋、香油、辣油、生抽。 2、黄瓜切条放盐略腌片刻、龙口粉丝用温水发好、腐皮。 3、火腿肠分别切条、鸡蛋做成蛋皮切条。 4、将备好的食材放入盘中。 5、将所有调味料放入小碗中加少许温水调匀，倒入盘中拌匀即可。...

1、主料：羊排2斤、当归若干、陈皮若干。 2、配料：盐、干辣椒、料酒、生抽。 3、羊排切两厘米见方小块，洗净焯水待用。 4、羊排入锅加姜块炒香，加入料酒、生抽、干辣椒、没过羊排的水焖开。 5、移入电砂锅内，加盐、当归、陈皮炖三小时即可。...

1、材料：腊肉100克、青豌豆200克。 2、配料：红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。 3、去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用。 4、腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁。 5、锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒。 6、加入煮过的豌豆，炒匀。 7、盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会。 8、加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可。...

1、材料:猪五花肉300克，油菜100克。调料姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。 2、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。 3、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。 4、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。 5、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。...

1、主料：白菜500克、土豆250克。 2、辅料：红辣椒20克。 3、调料：盐3克、味精1克、大蒜3克、大葱5克、醋10克、五香粉1克。 4、白菜洗净切成细丝。 5、土豆去皮洗净，切成细丝备用。 6、把切好的白菜丝和土豆丝用开水焯一下，沥干水分。 7、红辣椒、葱分别切成细丝；蒜捣碎。 8、将白菜丝和土豆丝放入盘中，加入红辣椒丝、盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉拌匀即可。...

1、原料：猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个，植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。 2、去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。 3、将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。 4、把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。 5、在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。...

1、原料：莲藕1节（约200g）、枸杞10粒、牛奶1汤匙（15ml）、芝麻酱1汤匙。 2、莲藕洗净，刮去表皮，切成0.5cm厚的片。枸杞用温水泡发。 3、火烧开煮锅中的水，放入切好的藕片，氽汤1分钟，捞出，放入加盐的冷水中浸泡。 4、牛奶、芝麻酱、蜂蜜、白砂糖、橄榄油混合，搅打成酱汁。 5、莲藕片从冷水捞出，沥去水分，放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上泡发的枸杞即可。...

1、材料：泡萝卜（白萝卜，红萝卜）200g，泡辣椒几个，鸡胸肉1条。 2、调料：胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，盐1/2小勺。 3、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸡肉去皮去筋膜切片。 4、鸡肉用所有调料拌匀腌制10分钟。 5、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色盛出。 6、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟。 7、下炒好的鸡肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。...