1、主料：牛腩450g、白萝卜350g 2、调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。 3、准备以上食材和调料。 4、牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切厚片。 5、将牛腩焯水后捞起。 6、锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。 7、倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。 8、将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。 9、在次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮。 10、盖好续煮锅的外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了。...

1、主料：猪肉300克，柿子椒1个。 2、调料：食盐1克，酱油5克，姜3克，豆豉20粒，郫县豆瓣酱30克，料酒10克，植物油50毫升。 3、郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可。 4、猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。 5、铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。 6、先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。 7、将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、料酒和酱油。 8、开中火，调料...

1、主要食材：猪大肠(200克)。 2、辅料：青椒(25克)、大白菜(小白口)(50克)。 3、调料：大葱(15克)、猪油（炼制）(75克)、黄酒(15克)、酱油(30克)、白砂糖(25克)、香油(15克)、醋(15克)、味精(1克)、淀粉(豌豆)(10克)。 4、将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。 5、炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。...

1、首先准备一盆冷水，将冻饺子丢进去泡一会儿，因为冻饺子的温度又低又硬，所以在煮之前得先用冷水化冻，差不多泡上2分钟左右就够了，时间不能太长，否则会破皮。 2、接着开始下锅煮了，这里切记，先是往锅里倒入适量清水，接着加入一勺食盐，开火预热一下，直到水加热至有点烫手了，这时候再下入冻饺子，这样不高不低的水温就能防止饺子相互碰撞而破皮了。 3、最后轻轻用锅铲在锅里搅动几下，待水开后再倒入一碗冷水继续加热，这个环节得加两次冷水，煮三次开过，直到饺子各个都漂浮在水面上了就能捞出来食用了。...

1、开水去涩，春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。 2、淘米水去涩，竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。 3、白酒/白醋去涩，如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味，把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一...

1、材料：饺子皮（半斤，两人份），猪肉（200克左右），干香菇（4枚），虾（10只），甜玉米棒（半个），萝卜（1/4个），调味料：盐（1茶匙），鸡粉（半茶匙），泡香菇水（2汤匙）。 2、甜玉米棒剥取玉米粒；萝卜切小丁；香菇泡后切小丁；去壳的虾切丁。 3、将猪肉剁碎成肉糜，剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁，虾丁加入萝卜肉糜，搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉，和香菇水。 4、将饺子皮包上制好的馅，按自己喜爱的形状包即可，但用于煎的饺子形状最好匀称，才容易煎。 5、加油中火热平底锅，将饺子一一放入，...

1、材料：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。 2、调料：食用油500克（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。 3、五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。 4、锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。...

1、主料：芥兰500克、腊肉少许。 2、配料：姜汁1/2茶匙、盐1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、白酒1/2茶匙。 3、芥兰洗净切段，腊肉切薄片。 4、锅内热油将腊肉稍爆出油，放入芥兰炒至五成熟时加入姜汁、白酒、盐、糖，炒至九成熟后加入酱油炒熟即可上碟。...

1、材料：牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐头黄桃三块；千层酥面团一份，可可粉少许，糖粉少许，杏仁片30克，全蛋或蛋清少许。 2、砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀。 3、将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。 4、搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不...

1、主料：肉片100克、莲藕50克、西芹30克、红萝卜20克、黄甜椒10克。 2、调料：盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、糖1/8茶匙。 3、腌料：A.盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙、酒1/2茶匙。B.沙拉油1/2大匙。 4、全部材料洗净沥乾後，莲藕洗净去皮、切薄片；西芹去皮、斜切1公分薄片；红萝卜去皮、切半圆薄片；黄甜椒切片，备用。 5、肉片加入腌料A拌匀，静置约15分钟，再加入腌料B拌匀，备用。 6、热锅，放入1大匙沙拉油润锅，加入作法2的肉片以大火炒至肉色反白，再放入所有作法1的材料，以中...

1、用料：丝瓜6根。 2、调料：食盐1/2茶匙、蒜2瓣、辣椒酱1汤匙、大葱1小段、植物油2汤匙。 3、丝瓜去皮切滚刀块，由于是老家送的纯天然丝瓜，长得也比较嫩，只是剥了薄薄的一层皮，绿色部分留下了。 4、锅中放植物油，油热后放入蒜片、葱花和辣椒酱，炒出香味。 5、放入丝瓜翻炒，当丝瓜炒至绵软时，加盐调味即可。...

1、材料：大蒜一颗切、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许、牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许。 2、将所腌料腌约30分钟。 3、将腌好的牛肉，用3大匙的油炒，加少许醋，约七分熟，拿起备用。 4、余油烧热，倒入葱段，爆香，加入大蒜，翻炒数下，再加入炒好的牛肉，再加入调味料，拌炒即可起。...

1、首先取出一个容器，将买回来的牡蛎肉放入盆中，然后在里面放入盐巴，充分的消毒。再用双手轻轻的抓取盐巴与牡蛎肉，将二者充分的抓拌均匀，建议可以多花一些时间搓一搓牡蛎肉，这样可以让盐巴充分的溶解在牡蛎肉中，便可以全方位的杀菌消毒。 2、静置一小会之后，便将里面的液体倒出来，然后用流动的清水将牡蛎肉冲洗干净，多冲洗几次。这样还没有结束，牡蛎肉里面还含有一些细小的小蚵壳，这些小蚵壳需要用手仔细的挑出来即可。 3、牡蛎肉想要清洗干净，就一定要先用盐巴将牡蛎肉消毒杀菌，然后再用清水洗净。还不要忘记仔细...

1、食材：热狗面包2片、生菜1片、热狗肠1根、酸黄瓜1根、番茄酱一小包、蜂蜜芥末酱一小包。2、做法：（1）平底锅放入适量橄榄油，热狗肠煎至上色。（2）将热狗肠放入面包片中，放入烤箱，烤5分钟。（3）酸黄瓜、生菜切丝后，夹在面包中。...

1、取适量面粉，加入一点盐，用凉水和面，活到三光（盆光，面光，手光）时，用布盖上面让它饧一会儿。这时准备其它的料。2、土豆一个，去皮插丝，红萝卜半个插丝，青椒一个切丝，分别入开水中焯熟，捞出过凉水备用。3、取几瓣大蒜，用刀拍碎，放置几分钟让它与空气充分结合，再用擀面杖将它捣碎，加入一点凉开水，放置备用。4、取适量的芝麻酱，用温水将它懈开，里面再加入适量的盐，香油，生抽，老抽，老陈醋，鸡精，放置备用。忘记了给芝麻酱照相。5、将活好的面用擀面杖擀到你觉得合适的程度，切条，（不要太薄了）入开水中煮...

1、食材：中筋面粉300克、芹菜叶50克、白糖1勺、酵母3克、清水150克。2、做法：（1）芹菜叶加清水放榨汁机榨汁，面粉中加1小勺糖和3克酵母，倒入芹菜汁，和成光滑的面团放一旁发酵至2倍大。（2）面团发酵至两倍大呈蜂窝状就可以了。（3）面团排气，搓长条，切成相等的剂子。（4）拿出一个面剂子，用擀面杖擀成牛舌状大小，在一面刷上薄薄的一层色拉油。（5）刷油后面团对折，用叉子或者干净的梳子在上面扎出漂亮的小孔，在再用刮板在扎孔边上往中间推一下，底下捏出一个小尖尖荷叶的样子就出来喽。（6）放蒸屉二...

1、主料：荞麦20克、糯米150克、腊肠一根。2、辅料：洋葱小半个、香菇两个、葱段、一根、盐、适量、糖适量、香油适量。3、做法：（1）准备好所有食材待备用。（2）荞麦、糯米洗净后浸泡3小时，香菇浸泡1小时，待备用。（3）洋葱、葱段、腊肠、香菇切粒待备用。（4）糯米、荞麦分别放入锅中蒸煮15分钟。（5）起锅热油，一次性放入所有材料（除了香葱外）（6）往配料炒丁中放入适量的盐和糖。（7）最后放入香葱末翻炒片刻，炒好后，用碗装起来。（8）放入少许油下锅，用小火炒已蒸好的糯米饭和荞麦，加入少量的盐、...

1、鱼肉处理好后，切片沥干水份，打一粒鸡蛋（鸭蛋更好）执取蛋白部份，加盐胡椒粉、少许糖调料，均匀的活在鱼肉上，不要过多，浸润就够了。去100克面粉，加20克粘米粉，5克生粉，搅拌均匀，鱼肉放进去均匀的蘸上干粉。重活将鱼肉炸熟，捞起沥油。加猛火，鱼肉回锅翻炸，至金黄马上捞起。2、注意：鱼洗净后要晾干，或者用纸巾吸干水分再挂糊。先在鱼身上拍干粉。蛋液最好过滤再用。淀粉选择，绿豆、红薯淀粉效果最佳。...

1、准备材料：地瓜2只，排骨0.5斤，蒸肉米粉0.5包，生抽适量，椒盐适量，清油适量。地瓜洗净，去皮，切成方块形状，洒少许椒盐，清油，拌匀了，铺于大碗碗底。2、排骨斩成一指长的一块，用生抽（或淡酱油）腌半个小时。3、把腌过的排骨一块块均匀地裹上一层米粉。4、炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五钟（米粉排骨这样炒过以后，蒸出来会更香）。5、把炒好的米粉排骨码在地瓜上，上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅，则大火上气后，再转小火蒸半个小时)，即可。...

1、食材：大米适量、豆面适量、白糖适量、水适量。 2、大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。 3、取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。 4、将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，...