1、准备材料。白萝卜500克、粘米粉200克、虾皮、花生、芹菜。白萝卜削皮洗净切成丝，或者用擦丝器擦丝都行。花生炒香后去膜，稍微拍下拍散就行。芹菜切粒。2、调浆上蒸。把白萝卜丝、芹菜粒、花生碎、虾皮倒入盆中，加入适量的盐。（传统的做法不用放胡椒粉、五香粉等其它调料，放了反而盖过了白萝卜的味道，只放盐就行了）再倒入粘米粉，加入少许的水，搅拌成浆，注意不能太湿。倒入容器里，或者圆铁盘中。水烧开后下锅蒸30分钟。3、煎菜头粿。将蒸好的菜头粿放凉，切成块，下锅煎至一面金黄即可，不用煎两面。原因吃起来...

1、主料：猪蹄1个、黄豆1碗冰糖1小把、姜3片、 料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油适量。2、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。3、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。4、加入料酒、生抽和老抽继续翻炒。5、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。6、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。...

1、橄榄半个，饼丝适量，红萝卜半个，鸡蛋两个，盐适量，酱油适量，小葱1根。2、先取出买回来的橄榄菜，用刀将橄榄菜切成两半。取出一半橄榄菜，把橄榄菜的叶子掰开放到一个适当的容器里，往这个容器里加入少量的水，将橄榄菜清洗干净。3、把清洗干净的橄榄菜放到案板上，用刀将橄榄菜切成丝状。把切成丝状的橄榄菜放到一个适当的容器里备用。注意切得橄榄菜丝要尽量细一些。4、取出一根小葱，将小葱的干叶、皮和根部去掉。把去了皮、干叶和根部的小葱放到一个适当的容器里清洗干净。用刀把清洗干净的小葱切成段状。5、取出一根...

1、“洗”：用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉，然后切去藕节、烂藕梢，削去表皮脏斑，用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗干净。2、“擦”或“磨”：将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或者用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液，磨时要边提藕丝边加水，使磨出的浆液均匀细腻，有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。3、“滤”把藕浆倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石头压下，使藕浆液与藕浆渣分离，压时要先轻后重，不要过急过重，以免布袋破裂。压后的藕渣取出加适量清...

1、主料：豆腐1块、猴头菇2个、虾400g。2、辅料：酱油适量、糖适量、蚝油适量、料酒适量、水淀粉适量。3、猴头菇开水泡发，切片。4、豆腐切小块。5、虾剥皮，去虾线。6、锅中热油，倒入韭葱炒香。7、下入虾仁翻炒,把所有调料兑成调味汁倒入锅中。8、加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5分钟即可。...

1、用料：面粉200克、酵母5克、白糖少量。2、准备好面粉和酵母，注意酵母一定要用温热水泡开，放置备用。 或者直接将酵母放入面粉中，再慢慢放入温热水。弄成面絮状，再将面揉和在一起。3、将四周的面向中间用力挤压。4、放置面盆中。盖好醒面。过50至60分钟取出。5、拿出以后，成蜂窝状表示好了。6、捏成圆形，上锅再次醒面10分钟，最后上锅蒸大火15分钟，小火5分钟即可。...

1、自然解冻法。冷冻虾仁的正确解冻方法是自然解冻，从冰箱里取出冷冻虾仁后，放在室温环境中任其自然解冻即可。还可以在冷冻虾仁的表面均匀地撒上一层细盐，既能让虾仁快速的自然解冻，还能去除虾仁的部分腥味，用这种方法解冻的虾仁鲜味足，口感好。2、冷盐水解冻法。为了让冷冻虾仁能更快的解冻，还可以把虾仁用冷水浸泡起来，并且在冷水中加入适量盐，这样解冻虾仁速度快，口感好，但会有部分营养成分和鲜味流失到水里。3、冷水冲洗法。用冷水冲洗虾仁也可以提高解冻速度，缩短虾仁的解冻时间，但营养和鲜味的流失会更多些。千...

1、材料：猪大肠一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜头1颗、盐适量、糖适量、酱油一小勺。2、酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净。3、酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。4、煮一锅开水，倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用。5、锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火。6、把汆烫好的猪大...

1、准备干玫瑰花10朵、黄豆50克、冰糖20克，黄豆清水泡发10分钟。2、玫瑰花去掉花蒂只留花瓣备用， 豆浆机中加入所需量的清水放入冰糖，再加入玫瑰花瓣。3、倒入泡好的黄豆，加盖插入电源按下五谷豆浆键，煮好的豆浆过滤一下即可食用。...

1、材料：西瓜150g、绿豆30g、冰砖250g、香米50g、雪糯米15g、大西米20g、干百合15g、糖适量、水适量。2、把八宝粥的料洗干净，然后加入足够的水放进电饭煲里。3、就用平时煲粥的功能煲好，等到冷却后取出放进冰箱。4、把奶油冰砖切成小块，取适量的粥放在碗里。5、把西瓜切成小块放在粥上，并加入冰砖块即可。...

1、准备面粉400克、酵母5克、盐3克、糖10克、水200克。首先把蒸锅里面放水,准备好蒸布。 2、接下来,准备好面粉,放盐搅拌均匀。 3、再准备一个小碗放糖,放酵母,再加入温水,搅拌均匀。 4、把酵母糖水慢慢倒入面粉里搅拌成絮状。 5、下面就开始揉面了。揉面是个力气活儿,做馒头的面,要用力揉,揉15分钟左右。6、面揉好后，搓成长条，下好剂子。要做玫瑰花面食，就要像做饺子皮那样，先下5个剂子，擀成大点的5个饺子皮。7、接下来，把擀好的皮一个叠一个的排好。然后，从上向下卷起来。卷的时候，不要太...

1、白面粉5千克，绵白糖800克，鲜酵母75克，食盐30克，豆油50克。2、将面粉放入面缸，中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化，加入绵白糖。食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，待其发酵。3、先用豆油25克将案板涂抹，再将发面放上，切开，搓成长条，然后分摘成50只面剂，做成馒头生坯。4、3将笼屉上蒸锅先蒸热，取下后再用豆油25克分别将笼屉垫涂刷，然后将馒头生坯放入3格笼屉内，待其充分发酵，约10分钟左右，最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。...

1、吊高汤时，一定要经过小火六小时以上时间的吊制。待所有食材软烂化渣时再改中大火，冲汤半小时以上，当汤汁变白再过滤才形成高汤。2、为了第一锅的卤油多一些，高汤中要适当多放些油脂，比如鸡油或者五花肉，这样后期形成的卤油比单纯的炸封油和卤水更容易融合。3、异味大的食材焯水时，时间可以适当延长，并且可以加入姜片、料酒辅助去腥异味。4、上色的材料比如红曲米、黄栀子尽量不要直接放入卤水内，一来不好掌握颜色，二来这两种材料的异味比较大，直接放入容易影响卤汤的味道。可将两种食材熬水使用或者食材焯水时使用。...

1、食材：鸡蛋 6个，藤椒 1串，盐 5g，十三香 3g，酱油 3g。2、将两个鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液待用。3、在打入剩余的4个鸡蛋，不搅拌保持原样。4、添加调味品盐、十三香、酱油等搅拌一下即可。5、上锅蒸12分钟后即可出锅。6、蒸熟后出锅即可食用。...

1、食材：鸡胸肉5块、姜适量、食用油适量、盐适量、十三香，香叶、胡椒、孜然等香料适量。2、首先，将鸡肉洗干净，冷水入锅煮15分钟，再把鸡肉切成1厘米厚的薄片。3、放入油、盐、姜、十三香，香叶、胡椒、孜然等香料，搅拌腌制30分钟。4、将鸡肉放入风干机上，风干后即可食用。5、另一种方法是将腌制好的鸡肉放入烤箱内风干。6、要根据不同的温度烤至少三次。调成160度烤30分钟，调成170度烤30分钟，再调成180度烤30分钟。7、最后，可以把鸡肉干装入瓶中保存。...

1、原材料:馒头3个、鸡蛋2个、盐10克、小葱100克、大豆油300克。2、将馒头切成宽1厘米的馒头片，宽厚要注意保持一致，大小不要差距太多，因为馒头片在锅中煎时，薄的已经发焦了，厚的还没有煎到位，所以只有切的厚薄均匀最后煎出来才能颜色口感一致。3、准备一个小碗，在碗中打两个鸡蛋，放入10克盐搅拌均匀。馒头片蘸蛋液煎出来颜色金黄，煎的时候油也不会有太多渗入馒头片里，再在蛋液中加入食盐，可以让馒头片有味道，吃起来也很好吃。4、将小葱切成葱花撒入蛋液中，小葱经过油炸会有一股葱香味散出，这时就可以...

1、食材：200g淀粉、180g水（淀粉糊用）、150g水（白糖水用）、80g白糖、红豆。 2、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。 3、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀，然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中，一边倒一边用筷子搅拌，烫个半熟，充分的搅拌均匀。 4、然后准备几个模具，刷上一层油防粘，然后放上适量的蒸熟的红豆，然后倒入刚才做好的淀粉糊，不要完全倒满，九分满就可以了。 5、冷水放入蒸锅中开大火蒸，水烧开之后继续...

1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。4、捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面)。5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁)，和油酥黄豆(可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中。6、然后调入海鲜酱油2...

1、白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、热油、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺。2、白芝麻和花椒粉放入蒜末。3、然后淋上热油。4、再加入适量生抽，醋，蚝油，盐，白糖不喜可不加搅拌均匀即可。...

1、材料：豆腐、大蒜、芝麻、食盐、味精、香油、食醋、生抽。 2、豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。 3、开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。 4、蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱。 5、香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。 6、豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃即可。...