1、食材：鲍鱼300克；胡椒粉2克；料酒20毫升；姜蒜50克；蒸鱼豉鱼20毫升；香葱20克。2、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。3、洗净的鲍鱼打十字花刀，装入碗中加入料酒和姜末腌制十分钟。4、鲍鱼去掉姜末，将它放入洗净的鲍鱼壳中。5、蒸锅中放水，放入鲍鱼大火蒸十分钟。6、另起一锅，将蒜末煸香。7、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上。8、淋入蒸鱼豉鱼。洒入葱花即可。...

1、食材：鸡蛋1颗；黄油一枚；海盐根据个人口味研磨；黑胡椒根据个人口味研磨。2、两颗蛋打入比较深的碗中。3、用打蛋器不停搅打，直到蛋液表面生成一层细腻的气泡。4、小火热锅，放入一块黄油，让黄油融化涂满整个锅底。5、倒入打好的蛋液，一直中小火，小心不要煎糊。6、翻炒至鸡蛋凝固，保持表面水嫩即可，不要炒太久，容易老。7、装碟前撒上盐和黑胡椒。...

1、食材：面粉500克；温水300毫升；无铅泡打粉3克；碱面2克；盐1克；食用油50克。2、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。3、缓缓加入温水，边加边搅拌，用手揉成面团。4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。5、盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）6、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。7、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，轻轻扯开切口，形成封闭的面圈。8、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅...

1、食材：鸭掌10只；可乐1听；生抽适量；盐适量；葱姜蒜适量。2、将鸭掌放入锅中煮，加姜片。3、煮沸时将鸭掌捞出，洗净。4、把洗净的鸭掌放入锅中炸。5、炸至金黄色时，放入葱姜蒜。6、倒入可乐，生抽，放盐。等待收汁。7、收汁完成，撒上葱段，芝麻，完工。...

1、因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。 2、从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。 3、但是在烹饪骨头汤时，为获得适宜的口感，一般加醋量不会太多，而且加入的食醋在高温作用下部分挥发，溶解在骨头汤中的醋量本身就很少，能够溶出的钙质也就微乎其微。...

1、春天，清明节前后吃最多。 香椿又被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，一般主要在清明节前的时候发芽，但根据各地的温度、气候不同，发芽的时间也会有些差别，长到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘顶芽，这时是香椿上市的旺季。 2、香椿每年最多可以采摘两次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以进行第二次采摘。...

1、炖红枣，花胶可以跟红枣一同炖，把泡发出来的花胶和适量的红枣一同放到锅里面炖煮1个小时即可。 2、姜片，由于花胶有股腥味，有些人受不了花胶的腥味，因此，可以在炖花胶的时候放入适量的姜片，能够有效地去腥。 3、鲜奶炖花胶，花胶也可以和鲜奶一同炖，把泡开的花胶和适量的鲜奶放到锅里面炖，半个小时即可。...

1、辣椒油的苦味可以通过加入新鲜辣椒油和苦辣椒油来补救。辣椒油很苦，因为油温太高，不能油炸辣椒粉。制作辣椒油时，你必须等到油温只有40%热时，才可以把它倒在辣椒粉上，边倒边搅拌。直到油几乎足以淹没两指辣椒粉。2、制作辣椒油时，先烧一罐热油，当油冒烟时，关火。让热油静置1-3分钟。这一步是辣椒油成功的关键。然后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，用筷子搅拌辣椒粉。油多总比油少好，因为辣椒粉会吸收油。...

1、用料：五花肉片1000克、白糖10克、生抽15毫升、鸡精3克、盐巴10克、老抽10毫升、粽叶1包、绿豆200克、圆糯米2000克。 2、五花肉切厚皮，加盐巴，老抽，生抽腌制3小时。 3、绿豆浸泡3小时。 4、圆糯米加料酒20克加盐巴10克加老抽10毫升，调味调色。 5、洗粽叶和绳子，洗干净后，用开水泡了10分钟，再包。 6、包好加水放进电饭煲按煮饭键煮好焖一个小时取出放凉了吃。...

1、主要根据个人的喜好而定，由于每个人的口感以及味觉都不一样，因此好吃的部位评判也不一样，一般主要有以下几个部位最受欢迎。 2、牛脖肉，牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。 3、牛颈肉，牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。 4、牛上脑，牛上脑是位...

1、如果做出的酸奶很酸，你可以添加一些牛奶来稀释它，加一些糖，情况会好很多。用菌粉做的绝对酸，酸的没法吃，市售的酸奶都是稀释后，再加糖调制的，很多人都是这样做的。2、如果酸奶太浓，味道不好，难以吸收，可以重新制作。制作时，根据原因进行调整，以求做出好喝的酸奶。另外，也可以稀释酸奶，让酸奶浓度符合人的口味。这样做既不浪费酸奶，但也能确保酸奶具有某些营养成分。...

1、成熟蓝莓表皮为深紫色或蓝黑色，覆有白霜。红色蓝莓未成熟，一般用于制作沙拉等菜肴；白霜不明显或没有白霜，说明存放过久不新鲜；如果呈现黒色，说明是假冒的。 2、天然蓝莓并不大，果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此蓝莓不是越大越好。好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手。 3、用手捏一捏，好的蓝莓果实结实；果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。 4、好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核；如果香味较浅，尝起来酸涩...

1、自然放熟，如果将菠萝蜜打开之后，发现果肉还没成熟，可以先用保鲜膜将菠萝蜜密封好，拿出一个纸箱，将其放在纸箱中，之后放置在阴凉干燥处，一般存放几天，果肉就会熟的。 2、水果催熟，或者准备一些成熟的水果，例如香瓜、香蕉、猕猴桃，与未成熟的菠萝蜜放在一起。或者将菠萝蜜装好，放在大米中，这些食物挥发出的乙醚而已起到较强的催熟作用，可以加速菠萝蜜成熟速度。 3、高温催熟，还有一个方法，还可以将菠萝蜜放置在太阳下，晒上一天，或者几个小时，若是天气不佳，没有阳光的话，可以拿取暖机吹恒温上几个小时，还可...

1、大致把韭菜的黄叶和烂叶摘干净。2、然后放入盆中，放大半盆水，用手把所有的韭菜都握起来搓茎部，多搓几遍。3、然后把所有的韭菜掐起在盆中把韭菜的根部墩齐，掐住茎部（如太多可以一小把一小把的刷）用一把平时刷黄瓜的刷子刷韭菜的根部的泥，这样泥很快就会被刷干净了，再用清水多冲几遍就干净了。...

1、生蚝在每年的11月到次年的5月都是生蚝上市的时候，其中12月份到来年的清明这段时间是生蚝最肥美的时候。2、生蚝一般在5-6月份的时候下苗繁殖，每年的5到9月份是生蚝的繁殖期，这段时间的生蚝肚子里全是卵，肉质、味道都非常的差，并不适合捕捞。而到了11月份就可以开始捕捞生蚝了，又以12月份到次年的清明这段时间的生蚝最为肥美。...

1、喜欢吃脆爽番石榴的可以选择果实硬、表皮光滑、皱摺少、颜色淡而均匀的。 2、喜欢吃软番石榴的，在挑选番石榴的时候，要选择摸起来柔软有弹性、香味浓郁、表皮光滑、皱摺少、淡绿色的。 3、番石榴最好是挑颜色亮一些的，体表绿色不能太深也不宜发白，手感要硬脆。成熟的番石榴颜色为黄中泛白，但市场上多是青色为主，放置几天就可变为成熟。...

1、如果是冷冻的年糕发霉，那就是冷冻环境出现过问题，或者存放时间较长，或者曾经在常温放置时已经发霉，只是没有发觉。 2、正常的年糕有很高的营养价值，这样就有利于霉菌的滋生，霉菌繁殖到一定数量，就会在表面看起来发霉了，不能食用。 3、年糕发红长霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生，从卫生角度来说，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉。...

1、鲜海带是不能直接生吃的。2、鲜海带从海中直接捞出，带有大量的病菌，整体食用过后，很有可能会感染病菌造成胃肠的病毒感染。但是经过高温加热后的海带病菌得到了消灭，人体过后，能够刺激肠胃的蠕动，促进人体的肠胃消化，还能够补充人体所需要的碘。...

1、第一种方法就是放入冰箱冷藏，冷藏的时候可以用保鲜膜包上，但是不能放太长时间，要及时吃掉。2、第二种方法就是把生蚝晒干保存起来，这也是一种比较传统的方法了。想吃的时候拿出来用水泡一下就可以吃了。3、第三种方法就是依据保存时间进行选择保存方法，如果想存放时间长久，就晒干保存，如果想在短期内吃掉，就选择冷藏保存。不过生蚝还是新鲜的最好吃，所以一次尽量不要打开太多。...

1、活的螃蟹可以放进冰箱里冷藏保存，我们需要在冷藏活螃蟹之前用绳子将它的钳子、脚绑起来减少它的活动，降低它体力的消耗，再将它放入冰箱并盖上湿毛巾，这样让螃蟹处于一个水分充足的环境中，它们就不容易死亡。2、这种方法能保存螃蟹三天左右，我们在食用冷藏活螃蟹时，可以优先挑选那些活力比较低的食用。用手指触碰螃蟹的眼睛，那些对触动反应速度较慢的螃蟹就是活力比较低的。3、除了冰箱冷藏之外，保存活螃蟹时还可以直接将它放入盆中并定时给它们喷洒清水，注意这里要让螃蟹与螃蟹之间保持一定的空隙，用这种方法可以让螃...