1、贮房消毒。用来贮藏的薯窖，应清扫干净，认真消毒，通常是用硫磺熏蒸消毒，按5克/平方米～15克/平方米多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。2、适时收获。红薯易遭受冷害，须适时收获。适时收获的气温应是12～15℃，不能低于10℃，收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好入贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害或淋雨，易造成红薯腐烂。3、精选薯块。用来长贮的红薯，要严格选择，要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的薯块剔除去，选择大小适中、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。为防止染病，可用1％的70％甲...

1、食材：菠萝130克、里脊肉160克、青椒少许、红椒少许、盐1勺、酱油少许、黄酒少许、番茄酱3大勺、淀粉少量。2、里脊肉切丁，加适量盐，酱油，酒，水淀粉腌制一下。3、加入干淀粉和少量水，用手抓匀，使每块肉丁都裹上粉浆，也有人直接沾干淀粉，也可以。4、锅内加油，烧热至大约四五成热，裹上粉浆的肉丁，逐块放入锅中油炸，注意不要粘连。可以把锅侧过来，每次少放几块，可以减少油的用量5、留底油，加入适量番茄酱和少量水，小火烧至浓稠，冒小泡，放入肉丁，迅速翻炒至均匀裹上酱汁。6、放入青红椒，翻炒几下。7...

1、材料：藕1节、豆瓣酱半勺、黄豆酱半勺、蒜3瓣、瘦肉50克、淀粉少量、料酒半勺。2、藕切丁，清水泡去淀粉。3、瘦肉洗净切丁，加淀粉，加料酒腌制5分钟。4、藕丁焯水，盛入盘中备用，切蒜末备用。5、热锅加油，油热后加入肉丁煸炒，炒至变色后放入碗中备用。6、重新起锅，加入蒜末，郫县豆瓣酱，黄豆酱煸炒出香味，然后加藕丁一起煸炒，加适量盐调味即可装盘。...

1、菠萝咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。2、广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。3、...

1、材料：巨锋葡萄250克、白凉粉50克、冰糖或白糖70克、水适量、牛奶适量。 2、葡萄买回来，摘成一粒一粒，然后用清水加入少量面粉一起清洗干净。然后皮和肉分开，把葡萄皮，拿盆子装好加入适量的清水。 3、把皮全部捞出来，然后加入白糖和白凉粉一起搅拌均匀，然后加入冰箱冷藏一个小时，成型了，然后加入牛奶，一起搅拌即可。...

1、材料：小米30克、苹果50克、枸杞20粒。2、把苹果清洗干净切成小块，小米洗净，枸杞备好。3、锅里加入水，大火把水烧开，把洗净的小米倒入煮锅里，盖上锅盖，熬煮20分钟。4、等小米熬煮到米烂且汤汁略稠时，再放入苹果块继续熬煮10分钟，把苹果煮熟。5、再放入枸杞熬煮5分钟即可出锅。...

1、高筋面粉200克，牛奶40个，鸡蛋1个，水50克，酵母2.5克，白糖20克，盐1克，黄油20克。肉松50克，咸蛋黄3个，葱花适量。2、将材料中除了黄油外的材料混合揉成面团，不用过分去揉。盖上保鲜膜静置30分钟或1个小时都可。3、经过静置过面团用手便能拉出粗膜状态。这时加入黄油。经过揉、摔、撮等动作将面团揉出手套膜。4、面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵。5、趁着面团发酵，将蒸熟的咸蛋黄碾碎。加入肉松拌匀备用。6、发好的2倍大的面团。7、将面团分割成8份，面团收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。8、...

1、红枣半斤，玉米面一斤，牛奶一袋。2、将红枣用温水浸泡至软，去核，用手搓成枣泥。3、将枣泥倒入玉米面中，用牛奶和面。4、将红枣泥和玉米面用牛奶和匀。5、用手搓成圆形，底部用手顶个小洞，上蒸锅蒸15分钟。6、15分钟后关火，在稍等3分钟后揭盖出锅。...

1、主料：江西米粉200g；辅料：花生油适量、干辣椒适量、老坛酸菜适量、酱油适量、食盐适量、白砂糖适量、香煎花生米适量、橄榄油少许。2、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。3、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。4、中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。5、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。6、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆...

1、材料：鱼头600克、嫩豆腐200克、姜5片、盐一小勺、葱花/香菜适量。2、鱼头清洗干净。剁成小块。3、锅中倒油烧热，放入姜片。放入鱼头煎至微焦。4、放入砂锅中，放入姜片。豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水。如果想要鱼汤煲出奶白色，就加入开水。5、大火烧开后转小火，煲一个半到两个小时。6、关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可。...

1、徐闻菠萝，广东省徐闻县特产，全国农产品地理标志。徐闻菠萝种植面积35万亩，年产菠萝约70万吨。徐闻鲜菠萝具有果肉清甜、果香浓郁、果汁多等特点，深受海内外消费者青睐，是当地农户脱贫致富的支柱产业。2、2021年3月2日，“每3个中国菠萝就有1个来自徐闻”的话题登上各大平台热搜。在此带动下，徐闻菠萝迅速成为消费市场的热门商品。...

1、不是发甜，是为了把甜味显出来。菠萝中含有生物苷，可刺激口腔粘膜，引起发痒、发麻。此外，菠萝中含有的菠萝蛋白酶，是一种异性蛋白。有异性蛋白过敏的人，食后会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕头痛、皮疹等过敏反应；严重者还会出现胸闷、呼吸困难、休克等症状……2、因此，为防止食菠萝引起的反应，可将切片鲜菠萝用盐水浸泡半小时以上再食，这样就能起到破坏菠萝蛋白酶的作用。...

1、小鸡腿6-8个，淀粉适量，姜蒜适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，脆皮鸡粉适量，食用油适量，料酒少许。2、将小鸡腿洗干净，然后在上面做改刀，放入碗中。3、然后在里面放入姜蒜，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，抓拌均匀后腌制一个晚上最佳。4、腌制好了过后，再加入脆皮炸鸡粉，抓拌均匀后，锅中烧油。5、油温到六成热时，就能放入鸡腿炸至金黄捞出，然后沥干油分，就能享用啦。...

1、土豆若干，孜然粉若干，辣椒粉若干，五香粉若干，胡椒粉若干。2、将土豆去皮后洗干净。3、将去皮的土豆切片，切的越薄越好，也可以用刨板刨片。4、锅中加水烧开，将土豆片放入锅中煮透，时间不要过长，时间长了土豆会烂，不超过2分钟为易。5、土豆煮好后关火，将土豆片从锅中捞出，然后过一遍凉水。6、过凉水以后捞出，控干水分备用。7、起锅烧油，油温6-7成热时加入土豆片，炸至金黄色以后捞出。8、取一个干燥干净的容器，放入胡椒粉，辣椒粉，五香粉，孜然粉，搅拌均匀配置小料，小料的配置也可以根据个人口味添加。...

1、主料：芒果、牛奶、砂糖、淡奶油。辅料：鱼胶粉。2、芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出；3、将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；4、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀；5、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；6、熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀；7、再将芒果泥倒入， 混合均匀；8、将所有的混合物过筛；倒入准备好的容器中；9、放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。...

1、厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。2、用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。3、如果买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜，之后放到冰箱冷冻。吃的时候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解冻的话，蛋糕还是会保持原有风味和湿润的口感和冷冻前几乎感觉不到差别的。这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和水果的蛋糕。...

1、食材：鸡蛋3个、蒜少量、姜少量、葱少量、生抽3ml、调和油5g、豆豉适量。2、平底锅起少许油，均匀润锅底，将鸡蛋扣入锅内煎制底面成型。3、多次翻面，将双面煎至金黄起锅。4、姜蒜切米，小米辣切圈，葱切花，豆豉泡发待用。5、将荷包蛋切成三角形。6、坐锅起油，下姜蒜、豆豉、小米辣爆香。7、下荷包蛋，翻炒1分钟。8、撒味椒盐、淋生抽，翻炒均匀出香。9、撒葱花，翻炒均匀，起锅即可。...

1、食材：鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。2、做法：（1）八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。（2）干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。（3）一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。（4）加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。（...

1、放入凉水中浸泡至饱满后，捞起风干即可保存，能保存25天左右。将鲜土豆粉泡在凉水里，每天换水，能保存3-4天，但口感可以。放入干净塑料袋放到冰箱冷藏层冷藏，能保存30天左右。2、土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。...

1、材料：南瓜、红椒、青椒、白皮蒜、白醋、食盐。2、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。3、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。4、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。5、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。6、根据个人口味调入适量的盐。7、充分翻炒匀后即可。...