1、食材：肥牛400克、银芽200克、辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。2、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。3、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮。4、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片...

1、材料：铁棍山药两根、海米1两、青椒1个、胡萝卜半根，食用油5克、小香葱10克、姜10克、蒜5克、红辣椒5克、糖、胡椒、盐、蚝油等调料适量。 2、将小香葱切成1厘米小段，将姜和蒜切片、将红辣椒切段以备用。 3、将山药切成片，之后放在冷水中以防止氧化变黑，同时，将青椒切成片、将胡萝卜切成片。 4、将海米放在水中淘洗一下，然后放在一边备用。 5、将锅置火上，倒入少量食用油，然后将切好的葱、姜、蒜、辣椒倒入锅内爆香。 6、之后将洗好的海米和胡萝卜一起放入锅中进行翻炒。 7、炒片刻之后加入适量的水...

1、准备材料：新鮮的鸭蛋10个，碎盐5g，黄泥、凉白开水适量。2、逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。3、放到漏盆中晾干水份。4、用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。黄泥里放上盐，黄泥与盐搅拌均匀。5、将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。6、黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。7、拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。8、将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鮮袋。9、根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌一个月即可清洗干净，喜欢咸一点的...

1、材料：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。4、加入盐，鸡精调味。5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。...

1、准备好茴香子适量（药店买的）。2、往锅中倒入适量水(大约盖过锅底)，放入茴香子烧开。3、将煮好的茴香水倒入漏勺，将茴香子过滤出来。4、再将茴香水倒回锅中。5、放入两小块红糖熬制，边煮边搅拌。6、熬到红糖融化即可。...

1、食材用料：豆角500克、红辣椒100克、蒜头1个、姜1块、盐适量、白糖2勺。2、豆角洗净沥干水，红椒洗净沥干水。3、洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用。4、豆角沥干后切段，放入较大的盆里。5、在把红椒切片，放入装豆角的盆里。6、图解66.把姜切丝，蒜用刀排碎。7、把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入适量的盐和两勺白糖拌均匀，放至盐和白糖充分溶化。8、在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角。装好瓶子放15天左右(这要根据天气的冷暖变化，腌制的时间也不一样)。...

1、在葡萄采摘的季节，选择新鲜的葡萄备用，当然是无核的葡萄最好，如果没有无核的葡萄，普通的葡萄也是可以的，家里没种葡萄的话，可以去水果店里购买。2、将葡萄粒一颗一颗摘下来清洗干净，剥去外皮，有核的话将核去掉，只留果肉。果肉剥好后，放进盆里，用白糖水浸泡，再备一袋琼脂备用。3、将琼脂的袋子拆开，放入自来水中浸泡十分钟到十五分钟左右，然后捞出来，再放进锅里，锅里放水，加火开始煮，在煮的时候，用勺子朝着一个方向缓缓搅拌，直到琼脂完全融化为止。4、将用白砂糖浸泡的葡萄粒放进锅里，和锅里的琼脂结合在一...

1、鲫鱼1条、酸菜200克、料酒1勺、鸡粉适量、精盐适量、油麦菜1颗2、酸菜切片，太酸的就用水洗一下。3、油麦菜洗净切段。4、鲫鱼洗干净，刮去鳞片去除黑膜，砂锅放入油，油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄。捞出备用。5、放入酸菜炒翻炒几下。6、把鱼放在酸菜上面，这样可以防止鱼粘锅。7、加入适量的开水中火熬煮。8、鱼煮熟加入油麦菜。9、尝味加入盐和鸡粉尝味即可。...

1、白菜1棵，白开水适量，陶锅或玻璃锅具。2、头天晚上煮一锅开水并放凉，锅具一定要无油无水。3、 白菜去掉外层老叶，洗净控干，竖切四瓣。然后放到滚开的水中汆烫15秒，放凉控干水分后，放到事先准备好的锅具里面，在倒入头天晚上煮好的白开水，然后用石头压在白菜上面，最后用保鲜膜盖住锅子，再用盖子盖好。4、如果室温是20-25°C，2周以后就可以了，但如果温度太高就很容易坏掉，如果温度比较低，那发酵的时间就会长一些。...

1、食材：荷兰豆，蟹味菇，木耳。 2、辅料：葱、姜、油、盐、鸡精。 3、荷兰豆去梗、木耳泡发撕碎、蟹味菇掰开洗净。 4、荷兰豆焯水过凉备用。 5、葱姜末爆香捞出，木耳、蘑菇下锅翻炒，变软后加入荷兰豆翻炒。适量盐、鸡精、香油调味，出锅。...

1、主料：山楂一斤；辅料：冰糖两百克、白糖五十克。2、山楂糕之步骤：（1）首先将买回来的山楂先清洗一遍，然后加盐水浸泡十分钟，然后把山楂捞出来，去除两头，然后把切好的山楂，再次放入盐水中。然后把山楂放入锅中，加入两勺清水，放入冰糖开大火煮开，用中火煮到山楂变软，见山楂开裂取出里边的籽扔掉；（2）所有的山楂都处理好之后，跟山楂水一起放入豆浆机中，再加入刚漫过山楂的清水，把山楂打成细腻的山楂泥，把打好的山楂泥重新倒入锅中，开中火开始煮，并且用锅铲不断地搅拌；（3）煮到山楂泥水分变少，约煮十五分钟...

1、食材用料：腌制的咸菜适量，蒸锅一个。2、腌制好的咸菜洗净，用布袋装好放洗衣机脱水，这样便于晒干。3、将脱水了的咸菜晒干。4、放入蒸锅，大火，上汽后蒸半小时。5、将蒸过的咸菜继续晒干。6、再放入蒸锅，蒸半小时，然后晾晒。7、晒干了的梅干菜，闻着香喷喷的。8、用剪子剪适当的长度即可，可以根据喜好做红烧肉或者是扣肉。...

1、食材：萝卜3个，辣椒面1两，花椒面10克，食盐5克，鸡精3克。2、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。3、概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。4、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。5、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。...

1、首先将年糕放入锅中，大约三百克，然后加入没过年糕的水，再加入两勺鱼露和辣酱，适量糖一同放入锅中，开始大火煮开，煮开后再依个人口味所准备的配菜，如鱼豆腐，大约焖煮十分钟。2、十分钟后看一下锅中汁的情况，如果汁还比较多，就再焖煮蒸发掉一些水分。之后加入泡菜，并开始不断翻炒，以免糊锅。还可以加入鸡蛋，还可加人参粉，使其带有特殊风味。不过需要先将人参粉制成糊状再添加。3、最后就可以放芝士了，芝士最好是用芝士碎，洒在年糕上面，盖上盖子焖一分钟，至变软即可。有条件的话，将芝士碎放在烤箱烤一下，吃起来...

1、食材：红枣70g、姜70g、红糖50g，枸杞5g、水1000g。2、准备好食材，洗净备用。3、生姜切片。4、将生姜、红枣、红糖放入压力锅里。5、加1000克水。6、压力锅煮40分钟。7、煮好后撒上枸杞，即可享用。8、本汤采用生姜，黑糖煎熬佐以红枣做成，对人体健康有益，可抗菌、增食欲、驱风寒。可防治感冒，更是女士夏季里的保健汤水，材料便宜、做法简单，却非常实用。...

1、食材：鲢鱼1-2条，生姜1块，蒜米4颗，葱少许，辣椒6个，盐适量，味精适量。2、将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。3、准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。4、将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。5、放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。6、放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。...

1、食材清单：红糖（2块）、牛奶（150克）、木薯淀粉（10克）、细砂糖（7克）。2、制作步骤：（1）糖水比较简单，直接用开水冲泡红糖就好了，喜欢比较浓的口味的话，可以倒进锅里煮一会，还可以加入一些姜汁，这样暖宫的效果更好。（2）然后来制作水麻薯，麻薯的制作方法也很简单，只要把上面准备的材料全部倒进锅里就好了。（3）把牛奶、白糖和木薯淀粉全部倒进锅里，然后搅拌均匀，小火慢慢熬煮，煮的时候要不停的搅拌，不然会很容易粘锅的。（4）小火慢慢熬煮到牛奶变得比较浓稠，煮到麻薯可以拉丝就是煮好了，然后把...

1、准备材料：白萝卜2根、白糖3勺、红糖1勺、酱油5勺、醋3勺、辣椒150克；2、萝卜连皮洗干净，晾干皮表面水份切片，撒3勺盐搅匀，放1小时，辣椒洗净切圈；3、将萝卜多余的水去掉，将萝卜水压干放进腌瓶里，放3勺白糖、1勺红糖、3勺醋、5勺酱油、辣椒圈搅拌均匀，盖好放置一天即可食用。...

1、准备熟芒果两个，糖两勺，冰块几块。2、把去皮后的芒果切成小块。3、把芒果和碎冰、水以及糖一起放入榨汁机。4、开启榨汁机，等待搅拌完毕。5、用筛子过滤，这样喝起来口感好，没有渣子，如果不想浪费也可以不过滤。6、把果汁倒进玻璃杯，这样一杯可口的芒果汁就完成啦。...

1、食材：梨1个、银耳适量百合少许、冰糖适量。2、用凉水将银耳和百合泡发。3、将银耳发黄的根部去除，并切成小块。百合去除瑕疵部分。4、在砂锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。5、放入百合，再用中小火煮20分钟。6、放入冰糖，下梨块，煮10分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。...