1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜各适量。2、做法：将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。3、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。4、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、...

1、面皮材料：面粉200克、牛奶120克、盐1.2克、黄油5克。馅料材料：虾仁100克、鲜玉米粒50克、胡萝卜50克、香菇50克、甜豆50克、盐1.2克、黄油3克、白葡萄酒或料酒2克、白胡椒粉1.2克。2、面皮做法：将所有材料加在一起和成光滑面团，盖上盖静置半个小时。在面案上撒上薄面，将饧好的面团擀成薄片。3、馅料做法：鲜虾去皮去虾线切成丁备用；鲜玉米用刀切下玉米粒备用甜豆、胡萝卜、香菇切丁备用；虾仁丁加白葡萄酒、盐、白胡椒粉腌制，加入其他各种材料拌匀即成馅料。4、饺子制作过程：将擀好的面皮...

1、准备谷朊粉250克、酵母粉2克、温水适量。谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。2、加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。大约浸泡1-2小时，会发起来，松软，有网状组织。盘子底部抹油，放入面团，放入蒸锅，中大火蒸30分钟。3、蒸好后的面筋不要立即开盖，关火后闷三分钟再打开。取出来，切开就好了。...

1、主料：五花猪肉700克，梅菜100克。 2、调料：植物油600克(实耗约60克)，油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。 3、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 4、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 5、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 6、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上...

1、主料：鸡1只（重约1公斤），瘦肉150克，火腿片25克，姜10克，葱10克，绍酒10克，味精5克，精盐5克，冬虫草15克，上汤1公斤。2、光鸡开膛取出内脏，洗干净，斩去脚趾，开背敲折“四柱骨”，飞水。瘦肉飞水。3、将鸡放入炖盅中，鸡腹向上，再放入冬虫草。4、瘦肉切为2片与火腿片盖在鸡上面，放入姜、葱、绍酒、上汤，盖上炖盅盖，放入蒸笼中炖约2小时，至鸡熟（火念）时取出。5、捡去瘦肉、火腿片、姜葱，加味精、精盐调味，上桌。...

1、食材：牛里脊肉1块、泡菜1棵、泡椒10个、食盐2克、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1小勺、植物油适量、黑胡椒粉1勺。2、牛肉切片，姜切丝。3、将牛肉片放入碗中，加入料酒，盐，淀粉，姜丝，生抽，老抽，黑胡椒粉搅拌均匀。4、加入少许油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，加油的目的是让牛肉不粘并保持嫩滑。5、泡椒切圈，蒜切碎，泡菜切丝。6、炒菜锅烧热，放油，将腌制好的牛肉滑入锅中，中火即可。7、同时，加热铁板，放油，放蒜，泡椒，炒出香味。8、放入泡椒，炒匀。9、此时，牛肉已变色，...

1、食材：猪里脊、面粉、淀粉、小苏、熟米饭、咖喱粉、盐、鸡精、糖。2、先做猪排的腌制，面粉，淀粉的比例大约是2：1，小苏打也就放2g，加水调成稀稠的糊糊（差不多就是筷子从里面拿起来能缓缓的滴落下来就可以）。3、油锅放多点油，加热。把手放到离油差不多15公分的地方觉得热了就可以，这时候转中小火下入裹了面粉糊糊的猪排。炸到两面金黄色就可以，最后大火加热半分钟逼出油分就可以了。4、捞出猪排沥油的时候，开始做咖喱汁，小火加热一点点的油，倒入适量的咖喱粉，盐，鸡精和少量的糖，加一点水熬煮一会，加水淀粉...

1、樱桃香菇是以樱桃、水发香菇为主要食材的一道菜品。该菜品色彩美观，味美爽口，有防癌益智的功效。材料：樱桃10个、水发香菇100克、豆苗50克、盐少许、天添鲜适量、白糖适量、生姜粉2克、水淀粉适量、橄榄油适量。2、香菇洗净，将豌豆苗去杂洗净。3、锅入油烧热，倒入香菇煸炒，加入生姜粉、盐、白糖和水，烧开，用小火煨10分钟，放入豌豆苗烧开，勾芡倒出备用。4、锅入油，烧热，倒入豆苗，加盐、天添鲜、糖翻炒装盘；香菇和樱桃堆在豆苗上面即可。...

1、主料：粳米150克。2、辅料：鳝鱼150克。3、调料：酱油2克,植物油15克,姜汁20克,小葱5克。　4、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀。5、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟。6、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟。7、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。...

1、主料：鸭掌150克。2、辅料：玉兰片50克，香菇（鲜）50克，青豆15克，火腿35克。3、调料：香油2克，芡粉10克，味精2克，料酒15克，白酱油5克。4、菜品做法：（1）将熟鸭掌脱骨，切成四片；（2）玉兰片、香菇、火腿分别切片；（3）鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；（4）放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；（5）勾米汤芡，上点明油、味精即成。...

1、材料：猪前腿肉250克，白萝卜400克，葱末1大匙，香菜适量，番薯粉半杯，红葱酥1小匙，清汤2/3杯。 2、调味料：酱油膏2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，五香粉少许，盐1/3小匙，酒少许。 3、将猪肉切成小拇指大小的条状后，先加入酱油膏、红葱酥、酒、胡椒粉、糖和五香粉拌匀腌放5分钟，再沾上番薯粉后，放入油锅中炸至金黄酥脆，再捞出沥油铺入蒸碗边备用。 4、白萝卜切成斜刀块后，先加入盐和葱末拌匀，再填入碗中猪肉上，撒上胡椒粉，淋入清汤，再移入蒸锅中蒸1小时后，先泌出汤汁，再将酥肉萝卜翻扣到...

1、原料：剥皮鱼10只、花椒15粒、高度白酒30ml、盐8克、生抽15ml、白糖5克、番茄酱10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克。2、剥皮鱼洗净后沥干水分，先加入盐、白酒、花椒拌匀，腌制15-30分钟。之后剥皮鱼会渗出一些水，再次沥干；3、将剩余的生抽、白糖、番茄酱、辣椒面等调料一起加入，拌匀后腌制2个小时，或者放入冰箱密封腌制一夜；4、腌制好的剥皮鱼沥干汁水，烤箱提前预热到180度，将迷迭香用手捻碎，均匀的撒在鱼身上，烤盘中放入锡纸防止焦糊。5、剥皮鱼放入烤箱用180度上下火烘烤10分钟，直到...

1、主料：鸭心400克。2、辅料：土豆（黄皮）100克，鸡蛋清30克。3、调料：料酒15克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）20克，白砂糖1克，大葱10克，姜5克，香油5克，鸭油50克，椒盐10克。4、做法：（1）将鸭心洗净，去掉心头，从中间破开，在鸭心侧剞成十字形花刀（二分之一的深度）,然后把鸭心切成两瓣，土豆洗净切成细丝。（2）将鸭心放入碗中，加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜片，香油拌匀入味，然后拣去葱、姜，加入鸡蛋清抓匀，裹匀玉米粉待用。（3）炒勺...

1、主料：金针菇1袋、胡萝卜1根、菠菜一把。2、辅料：蒜3个、蒸鱼豉油1勺、香油1勺、醋1小勺、糖1/2勺、盐1勺。3、做法：（1）准备好食材，金针菇、菠菜开水焯一下。（2）把所有调味料，放到盘子里拌匀即可。（3）蔬菜可以换成任意自己喜欢的。...

1、主料：鸡蛋3个、尖椒6个、蒜苗3根。2、辅料：玉米油1汤匙、盐少许、酱油2小匙、醋半小匙。3、做法：（1）将鸡蛋双面煎熟透后盛出，取一小碗，倒2小匙（约12g左右）酱油和半小匙(约3g左右）醋备用。（2）将尖椒切小片，蒜苗切段，鸡蛋切小块。（3）锅中留底油放入尖椒炒熟后加少许盐。（4）再放鸡蛋和蒜苗一起炒，烹入酱油和醋的混和液即可。...

1、食材：泰式辣酱，韩式辣酱，火锅年糕，彩椒，青豆，玉米。2、彩椒切丝，一勺韩式辣酱用少许水调开。3、把年糕放开水煮软，用凉白开漂清。4、热锅入油，七成热，倒入彩椒丝，青豆，玉米翻炒一下。5、把年糕也倒下去，淋入2勺泰式辣酱一勺韩式辣酱，翻炒均匀即可。...

1、原料：鲔鱼30克，罗蔓20克，绿卷须生菜10克，紫洋葱10克，小黄瓜20克，蒜末3克，芥末子沙拉酱20克，红酒醋5克，绿芥末酱5克。2、取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将鲔鱼放入滚水中氽烫约5秒钟后取出，再切成片状备用。3、罗蔓洗净、切成细丝；绿卷须生菜洗净、切成粗丝备用。4、紫洋葱洗净、切成细丝；小黄瓜洗净、切成细丝备用。5、取一盘，将所有青菜食材排放盘上，再将鲔鱼片置在上方备用。6、取一碗，把蒜末及所有酱料搅拌均匀后，淋食材上即可享用。...

1、原料:金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙2、肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；3、水同步烧开备用。4、将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入。5、再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。...

1、材料：南瓜50克，松子50克，熟饭一碗，盐少量。2、南瓜蒸熟 （不要太软）， 切粒。3、油锅里将南瓜和松子炒一下，盛起待用。4、油锅里将熟饭炒一下，最后把炒好的南瓜松子倒到饭里，散点盐炒均匀，（南瓜一定要和熟饭分开炒，不然很容易把南瓜粒弄碎。）撒上洋芫茜（青瓜粒）即可。5、最后盛入南瓜做的碗里，又好吃又好看。...

1、主料：蕨菜500克。2、辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克。3、调料：盐5克,味精1克。4、做法：（1）用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3小时，然后再用清水漂洗5次，切成3.5厘米段；（2）将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；（3）将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；（4）将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。...