1、准备材料：芦蒿400g、臭干2块、瘦肉丝适量、油适量、盐适量、葱适量。2、把芦蒿清洗干净，沥净水分，切成寸段。3、把臭干切成丝，把瘦肉切成细丝。4、锅中放油，煸香葱花，再加入肉丝大火翻炒至肉色发白。5、再加入臭干，翻炒至其发焦黄。6、倒入芦蒿，大火翻炒，调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。...

1、准备材料：青鱼800克、玉兰片10克、鸡蛋100克、黑木耳25克、面粉35克、食盐4克、酱油20克、醋8克、味精3克、姜10克、白砂糖8克、黄酒15克、胡椒粉2克、小葱10克、植物油100克。2、将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；3、鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；4、鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；5、将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；6、黑木耳去杂质洗净；7、玉兰片用水泡发，洗净切片；8、炒锅内倒入植物油，...

1、把买回来的花甲放在盆子里加少少盐和几滴花生油泡出里面的泥沙和毒素。一般泡半个钟就好。2、半个小时后清洗干净，一定要多洗几盆水，应为花甲里面有许多泥沙哦。清洗干净后放蓝子里控水备用。把生姜大蒜子辣椒香葱切好放在一个小盘子备用。3、把水烧开，再把花甲倒进去，等到全部开口了，关火。4、等水稍凉后把花甲倒入篮子里晾干水分。5、把辣椒先放进锅中爆炒几下就加入姜蒜煸出香味。6、加入花甲爆炒二分钟加少量盐和少量酱油，蚝油，再放香葱，略炒一下，收汁装盘。好吃的清炒花甲做好了。...

1、先向不锈钢锅里加入凉水，再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化；2、等锅里的水煮开，把火关小煮7至8分钟左右，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟；3、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，用铲子炒糖，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。...

1、将鱼切成块先在油中炸至金黄备用；2、将姜、葱、干辣椒洗净切好备用；3、锅中放入适量油，加入花椒爆香；4、加入切好的姜、干辣椒；5、加入适量豆瓣酱，炒出香味；6、加入适量水，然后将煎好的鱼块放入锅中，将鱼煮入味；7、加入切好的香葱去腥；8、加入适量食盐；9、起锅，美味的红烧鱼就做好了，要想做的红烧鱼好吃，注意先将鱼用油炸干水分，然后多放姜和葱，帮助去除腥味。...

1、先将红枣和山药洗净，再把山药切成块状，最后将红枣和山药蒸熟。取出蒸熟的山药并捏成泥，然后将山药泥揉成一个个小剂子。2、蒸熟的红枣去皮去核捏成泥，将枣泥均匀地分成大约10克的一小份。取一个山药小剂子做成皮，将枣泥作为馅包好。...

1、材料：牛肉500g，油50ml，胡椒粉两小勺，圆葱半颗，啤酒两勺，牛肉粉肉上平铺一层，烤肉串料适量，姜汁两大勺。 2、首先准备好食材，然后把肉逆丝切成小块，用牛肉粉，姜汁，胡椒粉，啤酒，圆葱拌匀，盖上保鲜膜放冰箱备用。 3、第二天的时候，将牛肉放在有油的不粘锅里煎。 4、使用铲子翻炒，直到没有水分为止。 5、炒好后将其，放入盘中，备用。 6、接着用筷子将牛肉摆在铺有锡纸的烤盘上，烤盘四周稍微卷起，防止油漏到烤盘。 7、然后放烤箱210度烤10分钟撒点烤串调料，在搅拌均匀。 8、最后装盘开...

1、食材：鸡肉一块，水适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，白醋适量，啤酒一听，砂锅一个。2、在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。3、淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。4、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干...

1、准备食材：牛筋面适量、辣椒面适量、熟芝麻少许、八角、植皮少许、花椒，香叶少许、葱，姜少许、孜然粉少许、花椒粉少许、盐少许、鸡粉少许。2、把牛筋面剪成短一点的小段。3、水开放入蒸锅里洒一点水蒸2分钟。4、然后再反一面再洒点水蒸2分钟出锅备用。5、锅里加多一点的油。6、下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜爆香。7、炸干捞出不要。8、然后加入适量的辣椒面。9、接着放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。10、然后再加少许的盐、鸡粉炒匀。11、最后倒入牛筋面里拌匀即可。...

1、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、冻肉的特别办法——盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。3、加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4、...

1、上下火180度，大约烤15-20分，过程中注意观察，变成金黄色为准。2、将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀。3、加入白砂糖后，开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火，不要把牛奶烧开。4、待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄并搅拌均匀。5、将低筋面粉晒入蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀至没有面疙瘩。6、将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。7、将过筛后的蛋液倒入挞皮中，倒八分满。220度烤25分钟即可（烤箱别忘记先预热10分钟啊）。8、如果想做蜜豆馅儿的蛋挞，可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆豆再倒再...

1、将西兰花焯水，烧热的锅中倒入少量的油，放入蒜末，把焯过水的西兰花倒锅中。2、放少许白糖、醋、生抽来调碗汁，将调好的碗汁、耗油倒入锅中。3、稍微翻炒一下就可以出锅了。4、西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。...

1、一般在锅上蒸上7-8分钟，这时候的鸡蛋液已经凝固，但是并没有老，所以这时候的鸡蛋是最滑嫩的。蒸好之后上面淋上一些麻油，淋上一些酱油吃下去特别的美味。当然如果想吃再老一点的话，在十分钟之内也是可以的，不过不宜太久，否则鸡蛋蒸老了就不好吃了。2、蒸蛋技巧：（1）蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看；（2）加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开；（3）蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可；（4）蒸之...

1、准备材料：木薯粉150克，开水150克，红糖30克，奶粉三勺，水一杯，红茶半杯。2、将切碎的红糖放入锅中，加入水，先小火加热，用锅铲慢慢搅动让红糖完全融化后转大火烧开。3、将沸腾的红糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉中（因为各种牌子的木薯粉的吸水问题不一样，所以水量会有稍微的不同，干了加水，湿了加粉，自行调整）。4、将面絮稍微放凉后下手揉成团，只要保证水是开的，就一定能成团，如果比较粘手可以再加点分，出来的面团应该是比馒头绵软稍微软一点的状态。5、盖上保鲜膜，将面团稍微醒5-10分钟左右，粉质...

1、凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。2、用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。...

1、准备材料：紫薯1个、胡萝卜1个、红薯1个、面粉450克、酵母适量；2、紫薯、胡萝卜、红薯分别洗净去皮切片蒸熟压成泥，分别放入酵母、面粉和适量清水和成面团，醒发40分钟；3、发好的面团，放在面板上揉匀，分若干个剂子，分别揉圆，醒30分钟；4、蒸锅蒸25分钟，蒸好后闷5分钟，取出晾凉即可。...

1、平菇一般开滚水煮3-5分钟即可熟透，如果是炒的平菇一般旺火炒制三分钟左右即可，由于平菇都比较大朵，在烹饪前最好先撕成小块。2、为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时间不宜太久，一般放入开水里稍微烫一下就可以出锅了。...

1、将酵母放入牛奶中融化。放入白砂糖和高筋面粉。用筷子搅拌至面粉成团无干粉。放到温暖处进行发酵，我是室温发酵3小时左右，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。2、将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入除黄油之外的主面团材料，揉面10分钟后醒面5分钟，然后放入黄油。再继续揉15分钟，这是揉好的面团状态。利用面包机发酵功能，将揉好的面团进行发酵30分钟，这是发酵好的面团状态。将发酵好的面团取出平均分成六份，每份搓成约60cm的长条。3、将面团两头相接，左手固定住对折...

1、做豆泥儿。用鹰嘴豆做豆泥是它最简单的吃法，在制作时需要准备鹰嘴豆300克，冰糖和清水各适量准备一些。把准备好的鹰嘴豆提前用清水浸泡，泡好以后放在高压锅中把它煮熟，取出以后再放入搅拌机中制成豆泥。把冰糖研成细末，与制成的豆泥儿一起入平底锅，用小火慢慢炒制，炒到豆泥中水分消失大部分以后取出，自制的鹰嘴豆泥也做好了。2、五香鹰嘴豆。鹰嘴豆有多种不同的是把它煮成五香鹰嘴豆是他最简单最常见的吃法之一，平时可以鹰嘴豆提前用清水浸泡二十四小时，用清水把它洗净以后，放在锅中加少量食用盐，再放入香叶，花椒...

1、豆皮只需要煮两到三分钟即可食用。2、炸豆腐皮，简单易做。可蒜泥凉拌，口感香酥入味儿，可烧青菜，筋道香软。3、材料：老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。...