酸辣汤的做法有哪些？（酸辣汤的做法和配方）

酸辣汤是现在很多年轻人都爱的食物之一，味道又酸又辣特别的开胃，现在街道上有很多开启了酸辣汤的小餐馆，但是还是有很多人因为有时候懒得出去吃有特别馋的时候就会自己在家动手做。其实酸辣汤的做法也很简单，需要准备的食材也不是特别麻烦。

做法一：

食材：木耳2个，黄花菜一小把，香菇1个或2个，豆腐一小块，火腿少量，鸡蛋1个，注意原料不要太多，这些原料泡发后很出数，尤其是木耳，一个能泡好大，如果太多做的就不是汤了

步骤：

1、泡发木耳，黄花菜和香菇，30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。

2、将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝，我这里切得有点大，呵呵。

3、做水放点盐，开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。

4、锅中放适量水根据你做的汤的多少，烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。

5、水开后，放入淀粉勾芡，让汤有一点粘稠，我这个大概放了7小勺，根据你的水量来放，稍微有些稠了就可以。

6、勾好芡后打蛋花，就是将打好的鸡蛋细细的淋到汤里，蛋花好后放2勺盐和适量味精或鸡精搅匀，稍等片刻关火。

做法二：

食材：豆腐1/4块、黄花菜50g、木耳50g、里脊丝50g、鸡蛋1个、水淀粉适量、盐适量、料酒适量、醋3大勺、生抽1大勺、胡椒粉2茶勺、鸡精适量、芝麻香油适量、姜丝适量

步骤

1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用；

取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用；

锅上火，加水煮开，下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝

2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散，打去浮沫

3、下入切成细条的豆腐

4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀，马上加入水淀粉，用勺轻推，待变浓后关小火

5、均匀的倒入鸡蛋液，全倒完后再用勺轻推1、2下，形成大片的蛋花，中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。

最后可以撒些香葱末或香菜提味。

小贴士

1、醋和胡椒粉调成的汁加入以后的操作动作要迅速，否则久煮会失去风味。

2、打蛋花的时候，火一定要关小、不沸腾的状态，并且汤要有适当的浓度 。